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安定感と知識豊富な大将の話を聞き勉強しながら食しました。若い鮨職人がここで修業されるのも納得。寿司はほんまに好みですが僕は好き。
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喘息男
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
北新地 すし まつむら
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大阪メトロ四ツ橋線西梅田駅下車 ドーチカを南進 徒歩７分 北新地駅から256m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター11席，テーブル6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 17人 |
| 個室 |
有 （6人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 ビル2階に喫煙場所あり |
| 駐車場 |
無 近隣の駐車場をご利用下さい。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 子供椅子のご用意はございません。 |
| ドレスコード | ハーフパンツやサンダル等の軽装はお控え下さいませ。 |
| オープン日 |
2020年7月7日 |
| 備考 |
※PayPay ご利用頂けます。 |
| 初投稿者 |
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飛ぶ鳥を落とす勢いの鮨○○り、鮨○伝の修行先でもあったこちらへ。これ聞いて気になってきちゃいました。
とにかく大将のキャラが良い。
安定感あるし知識がすごい。ま
他所で話できるまめ知識ゲットしました。
店のつくりも金かけてる。
とりあえずスタート
★舞鶴小芋と万願寺とうがらし
紫と黄色の菊がのってます。
大将ともう1人若い料理人の方がいて
やたら野菜に詳しい（笑）
菊の意味を聞くけどアホやし理解できず(T_T)
若い大将は京都の御料理○山の出身でした。
そら野菜を熟知してるわ（笑）
★徳島石カレイ
2キロ越えの大きいカレイらしく
その証拠にエンガワが肉厚でうまい。よく肥えてる。
★戻り鰹
わざわざ冊を炙ってくれましたら、
鰹を背と腹でだしてくれました。
味は大将オススメの
酢橘✖藻塩、昆布醤油、玉葱ポン酢芽ネギ、辛味大根ポン酢で。楽しめました。
★雲子
ふむふむ
★飯蒸し
マイナス2度で180日熟成させたへしこと銀杏。
これは酒のつまみになりそう。
★焼き蓮根饅頭
長野の松茸がたっぷりで出汁がうまい。
青柚子の風味がよい
握りスタート
★淡路島岩屋の真鯛
赤酢じゃない。和歌山の酢で3種類ブレンドされた酢はシャリにあう。シャリは好みやと思うけど、ぼくは好き。
★宮城気仙沼大トロ
180キロある鮪でネタからも酸味が感じてよい。
★舞鶴あおりいか
ねっちょり、このふりかけが良いですよね。
★南紀勝山カンパチ
腹身の部分やけど食感はしっかり。良い。
★琵琶鱒
漁船で内臓処理してるから鮮度抜群。
★赤だし
不思議な味。聞くと斬新で貝、生姜、柿、りんご、海老、鯖でとられた出汁は斬新。複雑な味で面白い
★北海道噴火湾煮ホタテ
煮ホタテあまり出会わない。
これ美味しい。
★和歌山箕島鰆
さわら美味しいなー、柔らかいし淡白やし脂感あるし
★淡路島の真蛸
美味しい。
★宮城気仙沼マグロ漬け
輝いている。うまい。
★淡路島岩屋の真鯛の皮
特別に湯引きした皮にぎってくれました。
コース外です。
★千葉の煮はまぐり
レモン塩が合うよと大将。
確かに合う。びっくりした。
★淡路島穴子塩バージョン
タレが好きやが塩が穴子の脂とあう
★淡路島穴子たれバージョン
2種類食えるのが最高。やはり甘いタレやな
★かんぴょう細巻
追加で。
絶妙な甘辛さ。最高
★千葉の栗で焼き栗きんとん
わざわざ千葉産の栗を引くだけある。味が濃い。
食べログ3.36