毎回驚くほど美味しい(о´∀`о)！ : U.KAI

12月のUKAIさん(^^)
なかなか予約が取れなくて、久しぶりの訪問♪
シャンパンからベアリングで♡

鹿児島黒毛和牛
◆シャトーブリアンのカツレツロールパン
いつものやつだけど美味しいよね〜（≧∇≦）♪

◆たら白子ソテー、ネギと韓国一味のスイートチリソースで
白子のクリーミーな旨味とチリソースがホンマ合います！

◆クエのフリット
15kgの極上のクエを余計なことをせず、フリットしただけ♡
シンプルに美味しい♪

◆フグの小鍋
プルンプルンのフグの煮凝りを鍋にすると、濃厚な味わいに♡
これがビックリするほど美味しかったです！
フグの旨味に圧倒されます(*ﾟ∀ﾟ*)
柑橘ネギソースを入れて味変♪美味すぎる♡

◆イクラ、北海道マスカルポーネ、バージンオイル
口直しも格別に美味いよね♪

◆黒豚のラグーのタリアテッレ、白トリュフをかけて
流石ですね♪( ´▽｀)
メチャクチャ美味いです！
白トリュフは凄くいい物♪
香り最高(*´∇｀*)♡

◆野菜八寸
これ好きなんです(o^^o)
他のお店にはありそうでないですよね♪
ピーナッツもやしが印象的でした♡

◆鹿児島黒毛和牛、ナメコの佃煮、マスタードと
旨味があるのにサラッと食べれる♪
丁度良い脂感で美味しいお肉でした♡

◆セコガニのリゾット、白トリュフをかけて
毎回リゾットがいいかも♪( ´▽｀)
悶絶級の美味さや♡！

◆オレンジ、シュトーレン
◆いちごのジェラート、ほうじ茶

今回も全て美味しかったです！
特にフグの小鍋は驚きの美味しさでした♡
そして服部さんのパスタとリゾットはやっぱ抜群やね♪
このお店がイタリアンのジャンルに入るなら、関西で一番美味しいイタリアンのお店だと思う♡
満足満腹♡ご馳走様でした(^｡^)！

7月のUKAIさん
ペアリングで、シャンパンから始める♪

◆シャトーブリアンのカツレツロールパン
いつものウマウマシャトーブリアン♡

◆馬刺しレモングラス、ゴールド井ゲタの醤油、新生姜、ゆず
少しピリ辛で、甘みもあり爽やかなアジアンテイスト♪

◆車海老ととうもろこしのかき揚げ、マスカルポーネのソースとハリッサのパウダー
料理の工夫がホンマ素晴らしい！メチャクチャうまいやん！

◆鱧のセビーチェ
ペルーの唐辛子ソースとエチオピアカルダモンを使ったソース
調味料の知識使い方が半端ない(*ﾟ∀ﾟ*)

◆クエのカルボナーラ、クエと鶏と豆乳のスープ
なるほどカルボナーラやわ♡
料理のアイデアがホンマどこから湧いてくるの？

◆るり渓高原の山羊のチーズとストラッチャテッラ、メロンとエクストラバージンオイル

◆蛤のペペロンチーノ
シンプルに美味しい♡

◆野菜の八寸
いつものサラダが更に進化(*ﾟ∀ﾟ*)

◆鹿児島黒毛和牛ステーキ、砂漠の塩とわさび、マスタードで
ここで食べるお肉はいつも間違いない♡
素材、火入れ加減いつも最高です^_^

◆ウニご飯、2杯目はウニトロロご飯
◆ピスタチオジェラート、宮崎マンゴー、バスクチーズ
京都の新茶

いつも料理のアイデアに驚かされる♪
今回も全て美味しく楽しめました♡
素材、知識、工夫、技術、どれもが最高に素晴らしい！
ほんと大好きですUKAIさん(o^^o)♪
満足満腹♡ご馳走様でした(^o^)！

3月のUKAIさん(^｡^)
お酒はいつものようにペアリングで
シャンパンから始める♪

◆シャトーブリアンのロールカツレツ
いつものウマウマカツレツからスタート♡

◆アオリイカとフグ白子のタルタル、上にキャビア
白子のクリーミーなコクとイカの甘味♪
キャビアの塩味と胡瓜の食感♡
緻密に計算された美味しさ(o^^o)

◆オマール海老、マスカルポーネのソース、上にギョウジャニンニクと牛蒡のかき揚げ
オマール海老は茹でた後に炙って、丁度良い火入れに♪
ギョウジャニンニクの香り♡かき揚げの食感♪
どストレートに美味いわ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

◆トラフグのミラノ風カツレツ
淡白なフグをバターとチーズを使って揚げて、トマトの酸味を効かせたソースで食べる♪
フグのナゲットの様な絶品料理♡

◆鮑と牡蠣のシャブシャブ、レモングラスと唐辛子のソースで
超デッカい鮑(*ﾟ∀ﾟ*)！
余熱で温めて、丁度いい火入れ具合♡
少しピリ辛でメチャメチャ美味い！

◆ストラッチャテッラとオリーブオイル
いつものウマウマチーズ♡

◆鰻のパスタ、ジェノベーゼ風
蕎麦を使った蕎麦パスタ
バジルの代わりに木の芽を使って♪
るり渓高原のヤギのチーズをかけて^_^
ヤギのチーズはクセなく美味しい♡

◆9種類の野菜のサラダ
このサラダはメインになるくらい美味い！
大好き(o^^o)♡

◆山形牛のシャトーブリアン
エジプトの塩、ワサビ、マスタードをつけて
火入具合が最高(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
滑らかで、しっとり柔らかくジューシー♪
肉の味がしっかりとしてホンマ美味い！
エジプトの塩が柔らかい味でベストマッチ♡

◆白飯、本鮪の鉄火丼とフグの味噌汁
鮪は脂ノリノリ(*´∀｀*)
フグのコラーゲンたっぷり♪旨味たっぷりの味噌汁♡

◆バスクチーズケーキ、イチゴのジェラート

毎度驚きと感動があり、センス抜群の料理♪
スパイスの拘りと知識が半端ないです！
今回もビックリするぐらい美味かった〜♡
特にお肉は不思議なくらい美味しかった！
満足満腹♡ご馳走様でした(^｡^)！

11月のUKAIさん(^_-)
いつものペアリングで♫

◆シャトーブリアンのカツロール
何時ものやけど飽きません( ´∀｀)
もっと食べたい♡

◆たらの白子、イタリアキャビア
ポン酢にキャビアが合うんやね♫

◆白甘鯛をペルーの唐辛子とイチヂクのソースで
甘酸っぱく少しピリ辛のソース♡
白甘鯛は松笠焼きにして♫

◆白トリュフと釜揚げシラスと卵黄
シラスが大きい♡トリュフの香り最高！最高のマッチング♪
もちろん美味い(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

◆柴山蟹と牡蠣の火鍋
胡麻ダレと合わせて辛味が少しマイルドに♫
カニの身が柔らかく、スープをよく吸ってヤバイ美味さに！
蟹の可能性を感じる料理やわ(*´∇｀*)

◆イタリアのストラッチャテッラチーズにオリーブオイル
シンプルに美味い！ワインと合わせるとさらに美味い！

◆フグとフグの煮凝りを使ったスープパスタ、ペペロンチーノ風タリオリーニ
いい意味でフグラーメン(*^o^*)
メッチャ美味いやん♡

◆サラダ
バッテン茄子、舞茸、鳴門金時、生落花生、柿、アスパラ、銀杏、蓮根
それぞれに味付けして♫

◆シャトーブリアンを赤ワインソースとマスタードと岡山のトリュフで

◆蟹のご飯
2杯目からは出汁茶漬けで
3杯目は出汁茶漬けにオリーブオイル♪

今回も全部素晴らしく美味しかった〜♡
食べるたびに感動と驚き！
頬っぺた落ちっぱなし(*´∇｀*)
蟹、フグ、シャトーブリアン、トリュフって食材もズルいよね♪
今一番好きなお店です♡
満足満腹♡ご馳走様でした(^｡^)！

7月のUKAIさん(^｡^)
どんどん予約が難しくなって、中々来れなくなってしまった天才服部さんのお店♡

◆カツレツのロールパンサンド
何時ものウマウマシャトーブリアンのカツレツ♡

◆ガスパチョに毛蟹とウニ
よく混ぜて食べる(^^)
ガスパチョの酸味とウニと毛蟹の甘味が絶妙♪
あか〜ん抜群に美味いやん(*ﾟ▽ﾟ*)

◆鱧フリットにフカヒレ餡かけ
この時期の鱧は淡白やから、中華風が合うね♫

◆牡蠣の火鍋
クリーミーな牡蠣♡
酸味と辛味の効いたスープが絶妙！

◆チーズとメロンのスープ、エクストラバージンオイルとスパイスをかけて
笑けるぐらい美味い(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
スパイスの香りも、独特やけど最高に良かった！

◆ボロネーゼ
トマトを使わず、黒豆を発酵したトウチを使って、パクチーを合わせたパスタ♫
ほっぺた落ちっぱなしやわ(笑)

◆9種の野菜サラダ
ホオズキ、水茄子、ひも唐辛子、トウモロコシ、アワビタケ、丸オクラ、金時、マクワウリ、ズッキーニを其々に味付けをしたサラダ

◆山形牛ヒレ肉、炭塩とワサビで
脂もちょうど良く、甘い味わいのお肉♫

◆ハラミ、フランス産マスタードで
さすがハラミを扱わせたら天下一品やわ♡
メチャ美味や(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

◆オマールと松茸のご飯
2杯目は卵黄掛けで
オマールの味がしっかり濃厚♡
笑いが止まらん！

◆ピオーネのジェラート、バスクチーズケーキ
ジェラートが思った以上にピオーネやわ(笑)

最初から最後まで笑けるぐらいに美味い！
マジ感動する美味さでした♡
今新地で一番好きなお店はここかも？
ただ人気すぎてなかなか来れないのが残念やわ
満足満腹♡ご馳走様でした(^｡^)！

2月のUKAIさん(^^)
たった5席の小さいけど大好きなお店♡
毎月でも来たいのに、予約が取れずなかなか来れないのが残念
今回もペアリングで♫

◆シャトーブリアンカツレツのロールパンサンド
始まりはいつもこれ♫やっぱ美味い(´∀｀*)

◆平貝をXO醤のソースで
XO醤やけどなんかイタリアンやね♫

◆ゴルゴンゾーラのカッペレッティと黒トリュフ、タスマニアのレザーウッド蜂蜜
シンプルやけど、こだわり抜いた素材で間違いない組み合わせ♪

◆オマール海老とアオリイカをニンニクでソテー、自家製スパイスで
絶妙に美味いスパイス(´∀｀*)
このスパイス売ってくれへんかな？

◆マスカルポーネとイクラ
チーズとイクラがメチャ合うやん(*ﾟ∀ﾟ*)

◆トラフグのぺぺロンチーノ、アオサ海苔
今回はちゃんとイタリアンやね♡
メチャクチャ美味い(´∀｀*)

◆9種の野菜サラダ
こだわり食材を一つ一つ丁寧に味付け♫
毎回このサラダが楽しみです^_−☆

◆シャトーブリアン、ワサビ塩と黒トリュフで
メッチャ美味しいお肉(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
火入が良いからかな？格別やったわ♡

◆蛤とオマール海老のご飯
旨味たっぷり♫
2杯目は卵をかけて♡

◆ピスタチオジェラート、栗のバスクチーズケーキ

肉も魚介も野菜も全てが最高に美味い！
こだわり抜いた調味料は、それだけでも素晴らしい味♡
シンプルに美味いと感じる料理やわ(^｡^)
服部シェフの知識とセンスには、毎回感心させられます！
ワインも最高でした♡
満足満腹！ご馳走様でした(´∀｀*)

今月のUKAIさん(^｡^)
お肉だけでなく、全てが美味しいお気に入りのお店♪

◆シャトーブリアンのロールパンカツサンド
いつも始まりはこれ(*´∀｀*)
間違いなく美味いやつ♡

◆ボタンエビを黒醤油で
中華的な味付け♫

◆フォアグラのウズラ包み揚げ
ネパールのペッパーと自家製スパイスが、少し柑橘系の香りもして、いいアクセントになってる♡

◆クエとフカヒレの鍋
クエのカマと頬肉を使ってる(^｡^)
ええ出汁でてます♫

◆ラフランスのマリネとイタリアンチーズ、少し金木犀の香り
かけてるエクストラバージンオイルがまた美味い！

◆ほうとうの肉吸い
ヌクマムを使ったスープで少しチリペッパーが効いてる♫
アジアンな味付けでメチャウマ♡
こんな料理もできるのかと驚きです！

◆9種の野菜のサラダ
それぞれの野菜一つ一つに味付け調理してから合わせてある♫
手が込んでる分美味いね(^｡^)！

◆山形牛ヘレステーキ
柔らかく甘味があり、肉の味もしっかり感じれる良いお肉♡
火入れ加減もバッチリ！

◆鰻ご飯
初めはそのままで♫
2杯目はボタンエビの赤出汁茶漬けで食べる♫

◆バスクチーズケーキ、ピスタチオアイス

イタリアンでも中華でもないイノベーティブ料理♡
服部さんが色んな料理を研究してるのがよくわかる♫
センスが良いからどの料理もバランス良くまとまりのある味に仕上がっている！
ここでしか食べられない料理です♡
ただ5席しかないから予約が取れない(;_;)
満足満腹！ご馳走様でした(^｡^)！

今回はUKAIさん(^^)
中華風、和風、色んな料理が出てくるけどイタリアンに近いかな？
私にとってドストライクなお店♬

◆シャトーブリアンのロールカツサンド
何時もの一品目
柔らか〜(*´∀｀*)ジューシー♡
毎回この料理から始まるのが嬉しい♬

◆マナガツオせいろ蒸し、下に新玉ねぎ、和風サラダ風に
脂乗りも良くメッチャ良いマナガツオ！
火の入り方もバッチリ♡

◆蒸し鮑のカツレツ、肝を使ったアリオリソースで
鮑の味も、ソースも完璧！
おかわり欲しい(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

◆手長エビとラグーのラビオリ、酒粕のソースとトリュフで
デカくてプリッとした身の手長エビ♡
ソースも丁度いい塩加減で、コクがありまろやか♬

◆プラッティーネチーズとパッションフルーツ、ソースはエクストラバージンオイルと25年熟成バルサミコ酢で
何時もの箸休め的な料理♬
アッサリした旨味のチーズをシンプルに頂く(^^)
バルサミコ酢も飲みたくなる美味さ！拘ってるわ〜♬

◆フカヒレのぺぺロンチーノ、ホタテ貝柱を乗せて
ネパールのペッパーを使ってて、柑橘系の様な山椒の様な香り♬フカヒレとメッチャ合う！

◆9種の野菜サラダ
オカワカメ、金美人参、マクワウリ、泉州水茄子、丹波しめじ、宮崎小芋、滋賀のトウモロコシ、丸ズッキーニ、大和橘(日本最古の柑橘系)
何時もの旬の野菜を使った料理やけど、一つ一つに拘ってるねんな〜♬
ソースも美味いし(*´∇｀*)

◆山形牛のヒレステーキ
前回来た時は炭火でじっくりと焼いてたけど、今回は炭火を使わず焼いてたわ。
でもメッチャ美味い！ええ肉使ってます♡

◆ハマグリご飯、卵黄を乗せて
ハマグリの旨味♬大好きやわ♡
2杯ペロッと食べれる(*^◯^*)

◆ラムレーズンのアイス
◆栗を使ったバスクチーズケーキ

今回もこだわりの詰まった料理で、全部美味しかった〜♡
お肉の美味しいお店はホンマに良いね♬
食材、料理方法、調味料の全てに拘りがあり、センスも抜群！
毎回料理内容が大きく変わることがないけど、定期的に通いたくなるお店やわ(^^)
ご馳走さまでした！また来ます(^｡^)