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中トロ 下の皿がティファニーガラス製品
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前菜と言うかつまみ盛り合わせ
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白尽くし 右から ブリ 厚めのカジキマグロ 牡丹エビ
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アオリイカのトリュフ塩 キャビア乗せ トリュフ一色
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生鯖
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タイラギ貝 切れ目要らんかも
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キンメの漬け
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大根と鯛の田楽
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ティファニーの器に気がついた
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海老
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マグロ漬け
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煮穴子最高
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プリンみたいな卵焼き 旨し
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べったら漬け
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カマス炙り
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具沢山茶碗蒸し
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クワトロご飯 イクラ 雲丹 キャビア トロ たくあん
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りんごムース
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大阪に所用で行ってせっかくなので予約して夕食は
久しぶりの北新地ニューウェーブ江戸前寿司に
ビルの6階にあります。
北新地で珍しく個室5室と多くカウンター10席
特上おまかせ握りコース
店の入り口にティファニーの作品が沢山
オーナーの奥さんのコレクションだそうです。
途中の料理皿がティファニーのものなので、板前さんに尋ねると
すし皿もティファニーのガラス製品
お皿を見せていただきました。
最初に中トロの握りが出ました。
お腹空いてる時にこの1貫最高
次に前菜4種
ブリ南蛮漬け
松前漬け
栗胡麻豆腐 初めて食べました。美味しい。
子持ち昆布 コリコリ これ好き
今日は車なので酒飲めずに残念
刺身
牡丹エビ 海老味噌乗せ
カジキマグロ 初めて食べた。
脂が乗っているが淡白な味
ブリ 旨味が多い
握り
アオリイカ トリュフ塩 キャビア乗せ
もうトリュフ味一色 トリュフ塩凄い
生鯖 久しぶり ピカピカ綺麗
鰆 醤油とスダチ
タイラギ 炙り
キンメ漬 柚子胡椒
どの寿司も切り目が丁寧に入っていたり一捻り
醤油をつける寿司が一つもない
食べやすい寿司でした。
ニューウェーブ江戸前寿司
途中でシャリの大きさは適切か聞かれましたが
食べやすいので良いですと答えましたが後で聞かれた理由がわかりました。
鯛と大根の田楽 これがティファニーブルーの鉢に入っているのに気づきました。
大根美味しい 鯛は鮨ネタにしてください、
第二段握り
海老
鮪漬け
煮穴子 柔らかくて温かい。
カウンターで握り方を見ました。
10手から12手ほどで握りは力が入っているように見えますが寿司は口の中でホロリと解けて凄い技術と思いました。
箸休め プリンのような卵焼き
べったら漬け
カマス炙り で握り最後
もうお腹いっぱい
シャリの量を聞かれたわけがわかりました。
シャリはちなみに2種類の酢のミックス ロゼ色
具沢山海産たっぷり茶碗蒸し
最後が名物クワトロご飯
いくら、雲丹、キャビア、トロ、なぜか千切りたくあんがアクセント
少し関西風で味付けのりに乗せて手巻き風で食べました。
デザート りんごムース
デザート不要と思うボリュームでした。
接待、記念日デートに最適な店でした。
ここ連れて行ったら喜ばれるでしょう。
相方さんも喜んでましたー。
食べすぎたー。
お茶を3回も替えて頂きました。
手で食べてたので、おしぼりも替えがあると良かったかな。