【まぜそばの黒】￥800 : まぜそば 丸中商店

まぜそば 丸中商店 (中津)
【まぜそばの黒】￥800
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○●○○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：鶏ガラ 魚介 / 麺：太平ストレート

まぜそば専門店の 丸中商店 さんに、2019.9月以来、9度目の来訪です。
麺メニューは他に、まぜそばの白(￥800)、まぜそばの青(￥800)、まぜそばの赤(￥800)、まぜそばの紅(￥800)、麺大盛り(+￥100) があります。
オープン当初は先頭メニューが『白』だったのですが、いつの間にやら『黒』が先頭に入れ替わっていました。
ですので今回は"新"デフォのこちらを注文。
※今回最後にプラスアルファもレビューします。
●[タレ]→ https://bit.ly/344lAsn
無化調のタレは、鶏ガラをベースに、魚介と適度な油分を持たせた醤油味。
さらりとしたベタつきのない口当たりで、程よく厚みのあるボディ。
鶏胴ガラ、手羽元からとった白湯の旨みを支えに、煮干し、節物魚介の魚粉がしっかりと効いていて風味がよく、塩分濃度はやや高めですが丸みはあり、すべて混ぜ合わせたときに丁度いい加減に調整されていてとてもおいしいです！
●[麺]→ https://bit.ly/350LvlQ
麺は平打ちの太ストレート、ミネヤ食品工業さんのものを使用。
麺量は180g。
つるりとした麺肌ですすり心地がよく、もちっとしたやや強めのコシのある食感。
タレや具材としっかりと絡んで一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2Pwzf60
チャーシューは大ぶりな豚バラが3枚。
およそ1cm以上あるぶ厚いカットで、ガシッとした強い歯ごたえのある食感ですが、繊維に対して平行に口に入れると簡単に噛み切れます！
しっかり炙られた表面の香ばしさをアクセントに、噛むごとにジューシーな肉の旨みがよく感じられてとてもおいしいです！
たっぷり入っていて質量的にも大満足ですね(^^)
●[その他の具]
具は他に卵黄、白ネギ、紫玉ねぎ、ニラ、水菜、メンマ、あおさ海苔が入っております。
黄身の旨みが非常に濃厚な オレンジエッグ『頑固』や、たっぷり入った野菜類もそれぞれ新鮮で風味がよくてとてもおいしいです！
また卓上の昆布酢等で味変していただけます。
尚、こちらのメニューには追い飯の無料サービスがあります。
(※画像)→ https://bit.ly/341163p
(※画像)→ https://bit.ly/2sb2NOu
残しておいたチャーシュー1枚と卓調の昆布酢を合わせてサッパリと完食させていただきました！
●[店舗]→ https://bit.ly/2DWRLPE
店内はカウンター11席。
いつもの様に 泉川店長 と挨拶を済ませ、まぜそばを楽しんでいると…。
(※画像)→ https://bit.ly/2E2rkIh
新たにもう一杯出てきました！
上部には まぜそばの青 でいただいた『鯖ボール』が乗っていてひと際その存在感を放っています。
(※画像)→ https://bit.ly/2RCTwJR
「なぜ、青が？」と思い、混ぜ合わせて麺を上げてみるとブワッと香り立つあの匂い!!
(※画像)→ https://bit.ly/2RIakPw
その正体はカレーでした！
チャーシューは豚肩ロースのレアチャーシュー仕様。
(※画像)→ https://bit.ly/2LyTjUc
店内ポップ等や告知は一切ありませんが、泉川店長のいらっしゃるときのみ限定でいただくことができるようです！
今回は少量だけサービスで試食させていただきました(結構しっかりとした量がありましたがw)！
ネーミングするとすれば『まぜそばの黄』でしょうかね(^^)
旨みと風味の豊かな鯖カレーまぜそば。
これは間違いなく人気になるメニューでしょう！
次回いらっしゃるときにきちんと注文していただいてみたいと思います！
ごちそうさまでした！

[2019年・615杯目/524軒目]

住所：大阪市北区中津1-9-18
TEL：非公開
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 17:30～21:30(L.O)
定休日：日
最寄駅：中津
来訪日：2019.12.9 夜

まぜそば 丸中商店 (中津)
【(限定) つけそば】￥800
★★★★★★★☆☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：つけ麺
スープ：鶏ガラ 魚介 / 麺：太平ストレート

まぜそば専門店の 丸中商店 さんが、気まぐれ限定で『つけそば』を提供されるとのことで、2019.8月以来、5度目の来訪です。
麺メニューは他に、まぜそばの黒(￥800)、まぜそばの白(￥800)、まぜそばの青(￥800)、まぜそばの赤(￥800)、まぜそばの紅(￥800)、麺大盛り(+￥100) があります。
今回は目当てのこちらを注文。
●[麺]→ https://bit.ly/2na1dKe
麺は平打ちの太ストレート、ミネヤ食品工業さんのものを使用。
麺量は180g。
つるつるとした麺肌ですすり心地がよく、もっちりとしたコシのある食感。
鰹を抽出した香味油が和えられていて風味のアクセントになっており、程よく小麦の風味も感じられておいしいです！
●[つけ汁]→ https://bit.ly/2n57QxG
つけ汁は鶏ガラをベースに、魚介と適度な油分を持たせた醤油味。
あっさりめの口当たりで、低粘度でさらりとした軽いボディ。
豚脂で程よい厚みを持たせ、鶏白湯と煮干し出汁がバランスよく合わさっており、喉元にくる一味のピリ辛さと昆布酢の酸味がアクセントになっていて後引きのいい味わいでおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2m3hXD4
チャーシューは小ぶりな豚バラブロックが5個。
ぷるっとした脂身のあるとても柔らかな食感。
味付けはやや濃いめで、小ぶりながらも脂の甘みもよく感じられておいしいです！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、メンマが入っております。
また卓上の昆布酢、一味等で味変していただけます。
●[店舗]→ https://bit.ly/2nJCVar
店内はカウンター11席。
今回の つけそば はあるときのみ提供される言わば『裏メニュー』となっておりますのであしからず。
泉川店長とお話ししているとなんともう一杯つけそばが出てきました！
(※画像)→ https://bit.ly/2nasbkY
「もう1種類 試作があるから食べてみて」とのこと( ; ゜Д゜)
こちらの麺とスープは先ほどのものとはまた違います。
麺は極太ストレート。
(※画像)→ https://bit.ly/2n5Am24
麺肌はやや粗めですすり心地にひっかかりがあり、もちもちとした強いコシのある食感。
鼻抜けのいい小麦の香りがよく感じられます。
先にいただいたものと比べるとすすり心地はよくないですが、味わいが豊かな点と粗めの麺肌からスープが染みこむように絡んで一体感があります。
つけ汁は同じく鶏魚介醤油。
(※画像)→ https://bit.ly/2n2IfoZ
口当たりや濃度はほぼ同じです。
こちらは酸味とピリ辛感が抑えられ、魚介と塩気がよりしっかりと輪郭を持った味わいとなっております。
少々カドの立った味ですので、こちらはまだ発展途上かなといった印象。
完成が楽しみですね(^^)
ごちそうさまでした！

[2019年・479杯目/410軒目]

住所：大阪市北区中津1-9-18
TEL：非公開
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 17:30～21:30(L.O)
定休日：日
最寄駅：中津
来訪日：2019.9.27 昼

まぜそば 丸中商店 (中津)
【まぜそばの赤(※) + 麺大盛り】￥800 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○●○○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：鶏ガラ 醤油 / 麺：太平ちぢれ

2019.6月以来、4度目の来訪です。
麺メニューは他に、まぜそばの黒(￥800)、まぜそばの白(￥800)、まぜそばの紅(￥800)、麺大盛り(+￥100) があります。
今回は未食の まぜそばの赤 を麺大盛りで注文！
※麺大盛りにしたので泉川店長に「お腹空いてんの？」と訊かれ、YESで即答するとなんとチャーシュー増し(しかも驚愕のサイズと枚数)をサービスしていただきました( ; ゜Д゜)
予期せずして総量およそ1.5kgの圧巻のボリューム爆弾をいただくことになりました！ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ
●[タレ]→ https://bit.ly/30oElFF
タレは鶏ガラをベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
あっさりめの口当たりで、中低粘度でさらりとした軽めのボディ。
魚粉のパンチある風味とほのかなニンニクの風味をアクセントに、ライト鶏白湯のまろやかでミルキーな旨みが感じられ、キレのあるカエシと合わさってとてもおいしいです！
●[麺]→ https://bit.ly/320ospv
麺は平打ちの太ちぢれ、ミネヤ食品工業さんのものを使用。
麺量は並盛りで180g、今回の大盛りは270gとなっております。
つるりとした麺肌で、もっちりとした強めのコシのある食感。
タレや具材の肉味噌、卵黄等とよく絡み、一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー(デフォルト)]→ https://bit.ly/2TQN4y9
チャーシューは小ぶりな豚バラブロックが4個。
およそ1.5cm角のサイズで、ぷりっとした脂身のある柔らかな食感。
味付けは中濃で、表面が炙られていて香ばしく、ジューシーな肉の旨みも感じられておいしいです！
●[チャーシュー(追加分)]→ https://bit.ly/30z3EFn , https://bit.ly/33T8BKX
追加されたチャーシューは2種、大ぶりな豚肩ロースが2枚、特大の豚バラが4枚。
肩ロースはおよそ1cmほどのぶ厚いカットのレア調理されたもので、しっとりとしていて強い弾力のある柔らかな食感。
バラはおよそ2cmほどの超厚めのカットで、カリッとした焼き目の歯当たりのアクセントがあり、ホロリと繊維のほぐれる柔らかめの食感。
いずれも味付けは中濃で、デフォルトのサイコロチャーシュー同様に、炙りの香ばしさとそれぞれの肉の旨みがしっかりと感じられてとてもおいしいです！
特にバラが非常に好みでした(^^)
●[その他の具]
具は他に肉味噌、卵黄、白ネギ、紫玉ねぎ、メンマ、ニラ、バラ海苔が入っております。
こちらの肉味噌(台湾ミンチ)は細かな豚挽肉を使用し、仕上がりは少しゆるめとなっていて全体がよく混ざるようになっています！
(※画像)→ https://bit.ly/2KXK3Ia
辛さは中辛ほどで程よい刺激がありますが、後引きのいい辛さとなっております！
チャーシューを一度端へ寄せると彩りの鮮やかさがよくわかり、非常に具だくさんとなっているのも 丸中商店 さんのいい所ですね！
(※画像)→ https://bit.ly/31SDoG2
また卓上の昆布酢、一味等で味変していただけます。
尚、こちらのメニューには追い飯の無料サービスがあります。
(※画像)→ https://bit.ly/2PieVbA
残ったタレや具の量に合わせていただいているのか、今回はお茶碗一杯分ほどの量が入っており、さらさらとかきこんでフィニッシュです！
最後は卓調の昆布酢を使用してサッパリといただきました(^^)
●[店内]
店内はカウンター11席。
今回は最近台湾まぜそばを食べていないな、と思い、丸中商店 さんの台湾まぜそばである まぜそばの赤 をいただきにやって参りました！
アタックの強い一般的な他店の台湾まぜそばと比べて、ミルキーなコクのある鶏白湯が非常にいい役割を担った見た目とは裏腹にやさしい味わいの一杯を存分に楽しむことができました！
いやー…しかし今回の肉メガ盛りサービスには本当に驚かされました(^^;)
「肉多かったら幸せやろ？w」と泉川店長。
太っ腹な心意気に大感謝です！
尚、通常はこのメガ肉増しは通常メニューにはなく、仕込み量との兼ね合いで可能なときのみこのサービスはごく稀にあるようなのですが、完食者は2人目だったようですw
ありがとうございました！お腹一杯！
ごちそうさまです！

[2019年・411杯目/356軒目]

住所：大阪市北区中津1-9-18
TEL：非公開
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 17:30～21:30(L.O)
定休日：日
最寄駅：中津
来訪日：2019.8.21 夜

まぜそば 丸中商店 (中津)
【(限定) 冷やしの青】￥800
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○●○○○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：魚介 醤油 / 麺：太平ストレート

中津にある人気まぜそば専門店、丸中商店 さんへ、2019.1月以来、3度目の来訪です。
麺メニューは他に、まぜそばの黒(￥800)、まぜそばの白(￥800)、まぜそばの赤(￥800)、まぜそばの紅(￥800)、麺大盛り(+￥100) があります。
今回は泉川店長より「夏に向けて冷やしメニューをする」との連絡を受けやって参りました。
丸中商店 さんの人気メニュー、『まぜそばの青』が冷やしになったようです！
提供開始は6月17日～を予定されており、一足お先に早速目当てのこちらを注文することにしました！
●[タレ]→ https://bit.ly/2MKRqa0
タレは魚介をベースに、控えめに油分を持たせた醤油味。
あっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした軽いボディ。
少量の鶏白湯を加えた、煮干し、昆布の魚介出汁で、適度な厚みのある旨みと煮干しの鮮烈な風味が感じられ、チャーシューダレと甘露醤油をブレンドしたカエシと合わさって、ずっしりとした深みのある味わいでとてもおいしいです！
●[麺]→ https://bit.ly/2WG0JYD
麺は平打ちの太ストレート、ミネヤ食品工業さんのものを使用。
グランドメニューで使用されている麺とは違い、新しく冷やし用に国産小麦100%の麺を厳選されたようです！
麺線はキレイに整えられており、つるつるとした麺肌で口当たりと喉ごしが非常によく、冷水でよく締められて強いコシのある食感。
タレやその他具材との絡みも非常によく、一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2XftgZa
チャーシューは小ぶりの豚バラブロックが5個。
およそ1.5cm角ほどのもので、外側がカリッとした程よい弾力のある食感。
味付けは中濃で、炙られた香ばしさが全体にいいアクセントを与えていておいしいです！
●[その他の具]
具は他に鯖ボール、卵黄、白ネギ、メンマ、バラ海苔、おろし生姜が入っております。
鯖ボールは鯖身と大葉等を合わせたもので、嫌な臭み等の一切ない鯖の旨みと大葉の清涼感が特長で、質量もたっぷりと入っており、混ぜ合わせると全体に行き渡り存在感を示します(^^)
(※画像)→ https://bit.ly/31yz4w7
オレンジエッグ『頑固』を使用した非常に濃厚な旨みのある卵黄も一層のコクを与えております！
おろし生姜はすべて溶かしこまずに少量とっていただきましたが、魚介醤油との相性のよさは言うまでもありませんね！
また卓上の昆布酢、ピンクソルト等で味変していただけます。
尚、こちらのメニューには追い飯(温)の無料サービスがあります。
(※画像)→ https://bit.ly/2Ig5unF
通常はセルフダイブ式ですが今回はスタッフダイブ式でした！
割合多めに残った鯖ボールにはよくタレが染み込んでいて、ご飯にまんべんなく絡んでとてもいい〆となりました！
●[店内]
店内はカウンター11席。
最近は満席状態や外待ちも多くなり、着実に人気をつけてきている 丸中商店 さん。
オペレーションがよいためスムーズに回転し、ランチ3回転の日もあるようです( ; ゜Д゜)ｽｹﾞｰ
冷やしメニューの登場により、さらに勢いが出そうですね！
ごちそうさまでした！

[2019年・288杯目/273軒目]

住所：大阪市北区中津1-9-18
TEL：非公開
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 17:30～21:30(L.O)
定休日：日
最寄駅：中津
来訪日：2019.6.13 昼

まぜそば 丸中商店 (中津)
【まぜそばの青】￥800
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○●○○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：鶏ガラ 醤油 / 麺：太平ちぢれ

中津エリアで着々と人気上昇中の まぜそば 丸中商店 さんへ、2018.10月のグランドオープン以来、2度目の来訪です。
麺メニューは他に、まぜそばの黒(￥800)、まぜそばの白(￥800)、まぜそばの赤(￥800)、まぜそばの紅(￥800)、麺大盛り(+￥100) があります。
前回訪れたときは先頭メニューが まぜそばの白 でしたが変更されていて現在は まぜそばの黒 になっていました。
今回は気になっていた『鯖入り』のこちらを注文。
●[タレ]
タレは鶏ガラをベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
ややねっとりとした厚みのあるボディ。
鶏胴ガラ、手羽元等からとった白湯のどっしりとした旨みが感じられ、丸みのあるカエシと合わさってまろやかな味わいでとてもおいしいです！
このカエシは まぜそばの黒 と同じものを使用しているようです。
●[麺]
麺は平打ちの太ちぢれ、ミネヤ食品工業さんのものを使用。
麺量は180g。
もっちりとしたコシの強い食感。
ほんのりと小麦の風味が感じられ、やや粘りの出た麺肌でタレとしっかりと絡み一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[具]
具は鯖ボール、卵黄、オクラ、白ネギ、紫玉ねぎ、メンマ、ニラ、水菜、青さ海苔、糸切り唐辛子が入っております。
鯖ボールは鯖ほぐし身、大葉が入っており、臭みのない鯖の旨みと大葉の爽やかさがあります。
卵黄は オレンジエッグ さんの『頑固』を使用した旨みの濃厚な味わいです！
全て混ぜ合わせていただくと、鶏白湯や卵黄でまろやかながらも、鯖の風味やオクラの粘り気等の様々なアクセントが加わり、ハッキリとした輪郭のある味わいでとてもおいしいです！
彩りも美しく具だくさんで非常にうれしいですね(^^)
また卓上の昆布酢、ピンクソルト、一味で味変していただけます。
尚、こちらのメニューには追い飯の無料サービスがあります。
(※画像)→ https://twitter.com/okaiokai_ramen/status/1083706914007961601/photo/1
最後に昆布酢と少量のピンクソルトを入れてみました！
昆布酢と鯖の相性が抜群によく、さっぱりとした味わいで〆ることができておいしいです！
●[店内]
店内はカウンター11席。
グランドオープンのときにはなかった大きく『まぜそば』と書かれた提灯が店先にあり、存在感が出ています！
尚、今回店長さんのご好意で少量のカレー粉をいただき、終盤にひとつまみ入れてみることにしました！
鯖×カレーの抜群の組み合わせで、グッと味わいにスパイスの華やかさが加わってとてもおいしくいただけます！
今後メニューへの追加も視野に入れているようです！
期待以上のおいしい鯖まぜそばを楽しむことができました(^^)
今後全メニューコンプ目指して通っていきたいです！
ごちそうさまでした！

[2019年・16杯目/16軒目]

住所：大阪市北区中津1-9-18
TEL：非公開
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 17:30～21:30(L.O)
定休日：日
最寄駅：中津
来訪日：2019.1.11 夜

まぜそば 丸中商店 (中津)
【まぜそばの白】￥800
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○●○○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：鶏ガラ 塩 / 麺：太平ちぢれ

こちらは10月20日にオープンした新店で、当日夜に早速お邪魔しました！
麺メニューは他に、まぜそばの黒(￥800)、まぜそばの青(￥800)、まぜそばの赤(￥800)、まぜそばの紅(￥880)、麺大盛り(+￥100) があり、デフォのこちらを注文。
●[タレ]
タレは鶏ガラをベースに、やや多めの油分を持たせた塩味。
こってりめの口当たりですがベタつきはなく、中高粘度のとろみのついた厚みのあるボディ。
煮干し、サバ節、うるめ節等の魚粉の風味をアクセントに、鶏胴ガラ、手羽元等からとった鶏白湯と豚脂でコクのある旨みが感じられ、天日塩とピンクソルト(岩塩)で整えられた輪郭のある味わいでとてもおいしいです！
●[麺]
麺は平打ちの太ちぢれ、ミネヤ食品工業さんのものを使用。
麺量は180g。
もっちりとしたコシのある食感。
麺からでた粘りも相まってタレやその他具材との絡みもとてもよく一体となっていただけ、小麦の風味もほのかに感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは2種、中ぶりの豚肩ロースが1枚と小ぶりな豚バラブロックが3個。
肩ロースはおよそ1cmカットのレア調理されたもので、しっとりとしていてもちもちとした非常に強い弾力のある柔らかな食感。
味付けは中濃で、臭みのない肉の旨みがあり、ほんのりと花椒の風味の効いたタレがなかまでよく染みていておいしいです！
バラは脂身のプルっとしたとても柔らかな食感。
味付けはやや濃いめで、バーナーで炙られた表面の香ばしさをアクセントに、程よい脂の甘みも感じられてとてもおいしいです！
●[その他の具]
具は他に卵黄、白ネギ、紫玉ねぎ、メンマ、水菜、ニラ、青さ海苔が入っております。
卵黄は オレンジエッグ さんの一等品、『頑固』を使用されていて、大ぶりで濃厚な旨みがあります！
また卓上の昆布酢、ピンクソルト、一味で味変していただけます。
尚、こちらのメニューには追い飯の無料サービスがあります。
(※画像)→ https://pbs.twimg.com/media/Dp8uuUzV4AABdtp.jpg
●[店内]
店内はカウンター11(8+3席)。
こじんまりとしていますが、白壁と木を基調としていて清潔感のある雰囲気。
間口いっぱいにかけられた大きなのれんもカッコいいですね！
(※画像)→ https://pbs.twimg.com/media/Dp8uvKBU8AE6Hhc.jpg
一杯としては具だくさんで盛りもよく、チャーシューも2種あり￥800はお値打ちだと思います！
特製鯖ボールとオクラを使用した『まぜそばの青』も非常に気になるメニュー！
今後は限定でラーメンも展開していきたいとのことで、注目していきたいお店です！
ごちそうさまでした！

住所：大阪市北区中津1-9-18
TEL：非公開
営業時間：11:30～20:30(L.O)
定休日：不定休
最寄駅：中津
来訪日：2018.10.20 夜