ラーメン一期一会 【新店】カドヤ食堂 阪神梅田店　～「ハートダイニング」が経営する『カドヤ食堂』の新業態店で500円ワンコインの「中華そば」～ : カドヤ食堂 阪神梅田店

訪問日：2018年７月11日(水)

「秘密のケンミンSHOW」で“美女と野獣”カップルとして紹介された店主夫妻の店として紹介された『桐麺本店』で、具のない「冷とろろをMAZEL」なる変わった限定の「まぜそば」をいただいて…
次に向かったのが、阪神百貨店梅田本店の地下１階に６月１日にリニューアルオープンした「スナックパーク」内にオープンした『カドヤ食堂阪神梅田店』！

「スナックパーク」とは、大阪人が「スナパー」と呼ぶ、阪神梅田本店の地下１階にあって、立ち食い店舗が軒を連ねる、大阪人であれば誰もが知っている名物グルメスポット！
しかし、この「スナパー」は、建て替え工事のため2015年にクローズしてしまった。

しかし、今年の４月に阪神梅田本店から、新しい建物内に「スナックパーク」が復活させることが発表されて、大きな話題となった。
さらに驚かされたのは、大阪を代表するラーメン店『カドヤ食堂』の出店！

そして、この『スナパー』で販売されるラーメンというのが、500円のワンコインで食べられる「中華そば」というので！
２度驚かされた。

『カドヤ食堂』といえば、大阪ではNo.１の「中華そば」を食べさせてくれる店で！
今福鶴見に店があった時代から西長堀に移転しても、長らく700円で「中華そば」を提供してくれていた…

しかし、店主が食材にこだわり始めて…
何度かの値上げを繰り返し、元々、700円だった「中華そば」は900円！

さらに、トッピングのチャーシューの価格は、400円から1,000円にジャンプアップという具合で！
強気の価格設定にしてきたというのに…

これとは相反するロープライスラーメンの販売！
当然、本店で900円で販売しているラーメンを、いくら立ち食いで提供するからといって、500円で提供できるものではないだろうし…

使っている食材も、もちろんランクも下げざるを得ないだろうし…
かといって、『カドヤ食堂』の看板がある以上、お粗末なこともできないだろうし…

そんな鬩ぎ合いの中、どんな「中華そば」を作ってくれるのか！？
スゴく興味があったので、次回、大阪に行く際には、時間を作って、食べに行こうと思っていた。

そして、６月１日のオープン後の反応は！？
さっそく食べに行っている新店ハンターの皆さんの反応をみると、皆さん、軒並み高評価！

そして、『カドヤ食堂』の橘店主が何かのインタビューに応えて…
こんな話しをしていた。

今回はワンコインでラーメンを出されるとか。大変だったんじゃないですか？

「宿題出されて、ものを作るのは、思ったより楽しかったです。正直、本店で出すラーメンはちゃんと原価計算したことなかった。今回は税込み500円、税金抜いて463円で売らないとあかん。人生で一番ちゃんと原価計算をしました（笑）」

やっぱり苦しかったんですね

「それが違うんです。今まで取引していただいている食材の業者さんに、今回、スナックパークで、ボクが500円でラーメンを出すから食材を用意してくれるようお願いしたら、みんな予算に合うなかで、ちゃんとええもんを用意。そこから、さらに選ばせてもらったら、かなりいいもんができました。改めて“ものを作るって楽しいなぁ”って思いました」

本店に近いものになったんですか？

「そうですね。同じとはいかないけど、本店の中華そばに近い、鶏と豚の透明感のある清湯スープ。麺も平打ちの本店に近いものですが、立ち食いなんで、場所探しで食べるまでにちょっと時間がかかるかもしれんから、少しコシを出したり。専門的な話をするとカエシ（醤油ダレ）にしっかりを味つけるとか、本店とは違ったこともしつつ、でもカドヤ食堂の中華そばを感じてもらえるようにしています。あとは、お客さんが決めることやもんね。その評価もちょっと楽しみにしています」

「味もかなりよくできていると自分でも思うし、“本店よりスナパーのカドヤの方がおいしい”って言われそう（笑）」
こんなことを言っていたので、これは期待してもいいのかな！？

というわけで、以前にあった場所からは70mほど左の大阪駅前第４ビル方向に移動した「スナックパーク」の入口へとやってくると…
入口を入った正面、やや、左の絶好の場所に店はあった♪

店の前には８人ほどのお客さんが行列を作って待っていて…
その最後尾に付いて待つ。

メニューは「中華そば」のみ！
あとは、味玉、チャーシューのそれそをれをトッピングしたバージョンと、味玉、チャーシューのどちらもトッピングした「特製」があるだけ…

サイドメニューには「豚めし」があるけど、こちらは、オープン以来、まだ、販売されていない模様…
この中からチョイスしたのは、500円のワンコインで買える「中華そば」！

列が進んで、レジのところまで行ったところで、食券を購入して…
その横の受け取り口で、トレーに乗せられた「中華そば」を受け取ったんだけど、並び始めから、ここまで、わずか８分と早い！

近くの空いていた背の高いテーブルの上に置いて、さっそくいただくことに…
小振りな豚バラ肉の煮豚が２枚にメンマ、刻みネギ、通常の半分のサイズの海苔が載る醤油ラーメン！

まずは、スープをいただこうとすると…
えっΣ(゜◇゜；)

デフォで胡椒が掛かっている。
これには興ざめ…

新店ハンターの人たちが食べている画像を見る限りは、胡椒なんて掛かっていなかったはずなのに(>_いつからこうなっちゃったの！？

スープは鶏ガラ醤油で、鶏ガラ出汁のうま味は感じられるものの、うま味は弱い…
そして、他に感じられるのは、化調の味わい！

新店ハンターさん情報によると、鶏・豚のスープということだったけど…
これ、ゲンコツが使われているんだろうか！？

スープに厚みが感じられず…
豚が使われているようには思えなかったし…

カエシは『カドヤ食堂』らしさが感じられるものの、味は濃いめで、甘味の味わいに感じられたし…
スープからは『カドヤ食堂』らしさは微塵も感じられず…

これは、『カドヤ食堂』のスープとは別物と思った方がいい…
やっぱり、500円のワンコインで『カドヤ食堂』ライクな味わいを作るのは難しいのかな！？

麺は、日本製粉の「イーグル」で製麺されているようで…
「イーグル」といえば、『ラーメン二郎』で使われる日清製粉の「オーション」と同じような強力粉で！

『二郎』インスパイアの店で使われているのを何度か見たことがある。
しかし、こんな平打ちの極細ストレート麺で使われているいるのを見たのは始めて(゜_゜;)

「イーグル」を使用したのは、コストを抑えるため！？
また、平打ちの極細麺にしたのは、茹で時間を短縮するため！？

果たして、この組み合わせは…
結論からすると、今日の麺からはわからなかった…

というのも、この麺…
カタめの食感の麺で…

麺の茹でが足りずに、芯まで茹で上がっていないような感じで…
食感はもう一つに感じられたので…

これで、もっと、茹で時間が長ければ…
もしかすると、ぜんぜん違う食感だったかもしれないので…

豚バラ肉の煮豚は、小振りで、厚みも薄く、これでは、肉のうま味も、あまり感じられない。
メンマも、これは間違いなく業務用で、味、食感とも可も不可もなし…

『カドヤ食堂』クオリティのラーメンが500円で食べられる♪
もし、そんなことがあったら、スゴいことだとは思ったけど…

なので、『カドヤ食堂』を期待して来ると、肩透かしを食らわされた気分になる。
でも、フードコートで500円で食べられるラーメンと割り切れば、十分なクオリティとプライスの一杯といえるかもしれない。

ＰＳ　食べ終わって、『カドヤ食堂』の「中華そば」というには、あまりにクオリティの差がありすぎて、これなら、『カドヤ食堂』の本店で900円で食べるよなと思ったし…
そこで、ちょっと、調べてみたところ…

この「スナックパーク」にオープンした『カドヤ食堂』にお好み焼きの『道頓堀赤鬼』は、「ハートダイニング」という会社が出店していて…
この会社は、大阪市内に５店舗のラーメンチェーンを展開する『北野八番亭』や『いずみカリー』、甘味処の『かんみこより』などを経営するH2Oリテイリング傘下のという会社であることがわかった。

『カドヤ食堂』の３号店というフレコミだけど…
『カドヤ食堂』の新業態か、『カドヤ食堂』プロデュース店的な位置付けで考えた方がいいと思う。

メニュー：味玉入り中華そば…600円／中華そば…500円／チャーシューめん…750円／特製中華そば…850円