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熟成魚と山形牛の火入れがレベルアップ
あまから手帖１１月号に掲載されたということで再度訪問。
この日のコースは店主厳選のプレミアムコース１５０００（税サ別）。
コース内容は
間人のセイコ蟹を1杯丸ごとボイルして丁寧に盛り付けた一品
明石の鯛とキノコの椀物
海老芋と白子の餡かけ家
熟成魚の刺身盛り合わせ（4日熟成金目鯛、ヤイトカツオ、トロニシン）
鰤の炭火焼き葱とマスタードソース掛け
雲丹といくらのミニ丼
山形牛の炭火焼き（ヒレ、イチボ、カイノミ）
5種類のキノコの炊き込みご飯
超濃厚ソフトクリーム
熟成魚は寿司屋から手ほどきを受けたとあって脂の旨さが際立ってました。肉に関してもコロナ期間に火入れを見直したそうで、ヒレの旨味、イチボの脂、カイノミのタレと違った味わいを堪能できました。
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和食の繊細な椀物から熟成魚の造り、厳選和牛へと続く折衷コース。
魚も肉も両方の良いところが味わえる貴重なお店。素材の良さを活かしながら、繊細な職人技で様々な工夫がなされた料理が少量づつ出てきます。せっかくいくなら料理の工程が見えるカウンターがオススメ。ケンゾーエステートのワインをフルラインナップしていたり、ワインリストにはかなりの数のワインと日本酒があったのが嬉しいです。十四代や黒龍などのレアな物もストックしているそう。
この日のコースは
ジュンサイのジュレがけに雲丹が乗ったスターター
鱧とウドのお椀
太刀魚の紫蘇巻き揚げ
熟成刺身の食べ比べ（金目鯛、アコウ、ノドグロ）
焼きナスの毛ガニあんかけ
山形牛イチボのローストビーフ
二種類の雲丹といくら乗せご飯
山形牛雌牛イチボ、ヒレ、佐賀牛サガリの盛り合わせ
鮎の土鍋炊き込みご飯
濃厚ソフトクリーム
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arthur3
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
肉炭馨 和衷（ニクスミカ ワチュウ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、ステーキ、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-7182-6860 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北新地駅、西梅田駅から徒歩5分 北新地駅から130m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7120001222987 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料５％ |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター8席 テーブル14席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） 半個室あり 最大10∼12名様 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 テーブル席のみ喫煙可能です。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 お子様メニューは要相談 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年8月1日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
お得なクーポン
- ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
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2020/07/17 更新