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☆汁なし壱丁のまぜそば～白トリュフの香り～【麺屋 頭上注意＠大阪市北区・中崎町】フスカケ1.8号店リニューアル♪
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汁なし壱丁のまぜそば~白トリュフの香り~(2016/4)
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汁なし壱丁のまぜそば~白トリュフの香り~-ニンニク&タバスコ投入(2016/4)
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生卵＆ライスダイブ(2016/4)
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(2016/4)
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汁なし壱丁のまぜそば~白トリュフの香り~(2016/4)
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汁なし壱丁のまぜそば~白トリュフの香り~(2016/4)
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汁なし壱丁のまぜそば~白トリュフの香り~(2016/4)
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汁なし壱丁のまぜそば~白トリュフの香り~(2016/4)
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汁なし壱丁のまぜそば~白トリュフの香り~(2016/4)
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汁なし壱丁のまぜそば~白トリュフの香り~混ぜ後(2016/4)
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汁なし壱丁のまぜそば~白トリュフの香り~混ぜ後(2016/4)
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汁なし壱丁のまぜそば~白トリュフの香り~-生卵&ライスダイブ(2016/4)
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汁なし壱丁のまぜそば~白トリュフの香り~-生卵&ライスダイブ(2016/4)
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(2016/4)
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
麺屋 頭上注意 ふすかけ1.8号店
|
|---|---|
| ジャンル | 油そば・まぜそば |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中崎町駅から129m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 席数 |
5席 （カウンター3席、テーブル2席） |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2016年4月18日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2016/4 平日夜 初訪問
麺屋 頭上注意
＠大阪市北区中崎、中崎町駅
TP未付与
以前“肉ドッグ”なるサイドメニューを販売してた“フスカケ1.8号店”が、屋号を改めまぜそば単品販売をスタート
その一品の副題が“白トリュフの香り”
トリュフやポルチーニのワード聞いたら条件反射で出発
1820到着、先客無し
カウンター3席と、表に2人テーブル席の非常にこじんまりした“空きスペースの有効活用”的お店
カウンター席の頭上の敷居が低くてすぐ頭ぶつけてまうのでこの屋号
カウンター左端の末席に着席
以前からフスカケにいらっしゃったお兄さんのワンオペ
顔は覚えられてはいないようで、『どこでこのお店知られたんですかぁ？』と気さくに話しかけていただき、
「ブロガーさんらの記事チェックしてまして～」と
正確にはTwitterだったっけ？実藤店主ブログだったっけ？
そう考えると、実藤店主だってブロガーやん
なんてどうでも良い考えに至る
しばらくするとその実藤店主も来られたので、開店オメこ～のご挨拶
発注リスト
☆汁なし壱丁のまぜそば～白トリュフの香り～￥800
・ライスダイブ￥50
・生卵￥50
＜合計￥900＞
卓上には、生姜、ニンニク、酢、黒胡椒、そしてなんとタバスコ！の豪華味変アイテム
“～味変アイテム～ お客様の色に染めて下さい ※色々混ぜちゃだめよ“の表示
最後の言葉はギクッとした(笑)
タバスコはポイント高いね～♪
生姜は全く要らんけど
丼は艶やかなバラロールレアチャーシューを中央に、青ネギ、アーリーレッド、ピーナッツ、フライドオニオン、魚粉、海苔の具材で埋め尽くされ、レモンが縁に突き刺さる
『よく混ぜてから・・レモンを途中で搾ったり、味変アイテム使ってお好みの味を・・』のご指南に頷きつつも、まずは麺だけ引っ張り出す
約2x4mm断面の多加水ストレート麺はさっそく白トリュフオイルでコーティングされており、
小麦×白トリュフの香りがいきなりムハーーヽ(^◇^*)/
既にめちゃくちゃウマ～～～！
底のタレはとろみのあるライト鶏白湯醤油ダレ
ほんでから、レンゲも出していただき、両手で天地返し約15回
繰り返す度にトリュフ香りまくり、おれはこれをしに来たのか？
実食
この一品の素晴らしい点は、魚粉の成分が一種ではなく、焼あご、焼エビをメインとした7種ブレンドな点
他の食材とも合わさり色んなベクトルを持った風味が白トリュフと小麦の香りに乗っかり、立体感・膨張率の凄まじい風味を醸す
こりゃあ旨いに決まってる♪
チャーシューもまた、本店では扱ってない豚バラロールのレアチャーシュー(68度で3時間47分かは不明)で、この一品専用仕様
そもそもバラのレアも珍しい
まったり感あるジューシーな旨味が特徴的
その後、レモンを搾り一度爽やか側に寄せてから、ニンニク＆タバスコ投下で一気にジャンク側に振り切らせる！
グッハぁーーー！
ジャンク来た～～！
それでも辛味に埋もれず呼応する絶大な旨味！
減反政策により、半月に一回と決めてるライスダイブ権利はここで執行する
ライスダイブ＆生卵を追加発注
ここで、メニューには、“白飯￥100”と“ライスダイブ￥50”とあるのだが、激しく後者を勧める
何故なら後者は白トリュフオイルがかかった白ご飯だから！
そのまま食べたらめちゃ旨いんすけど(^^;)
生卵は黄身だけ取り出し器(初めて見た)がついてて、全部入れる/黄身だけ入れる自由自在
ワシはライスダイブ＆黄身だけ投入
ここで新鮮な白トリュフオイルが加わることで、その他成分の影響でうすまってたトリュフ香が激しく復活
なんやこれ？！な旨さ！キョエ～！
ライスダイブでの追いトリュフなんて反則！犯罪！
圧倒的旨味に大満足ヽ(^◇^*)/
そういや、実藤店主は確か不如帰を激しくリスペクトしてはったはず
なるほど、トリュフはそこからですな？
このトリュフオイル、本店の海老オイル的に置いてもらえたら、めっちゃリピートすんのに！
レギュラーでトリュフやポルチーニ使う店、大阪には皆無と思う
これは貴重なお店！
一品だけなのがなんか勿体ないなぁ・・