フォーエバー ほうば！ : ほうば

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

ほうばさんに再訪しました。
昨年に続き、今年もほうばさんの貴重な海鮮鍋を頂くことが出来ました！

料理は新井さんのお任せです。
事前にカルビ肉のみリクエストしました。（笑）

☆ほうば特製ナムル盛合せ

☆チヂミ盛合せ
ギンナンと白子の2種

☆海鮮鍋（写真は4名用）
渡り蟹、伊勢海老の上に鱈の白子、河豚、蛤が入っています。
ほうば特製の豪華な海鮮鍋です。
伊勢海老も2人で一匹分を分け合います。
これだけでお腹が一杯になってきました。（笑）

☆骨付きカルビ
茄子、柔かい大根と共にon the rice！旨い！
やはりこちらのカルビを頂かないとほうばさんに来た気がしませんね。

☆蟹雑炊
先程の海鮮鍋のスープを利用した雑炊です。
蟹の身を1杯分使った贅沢な雑炊です。

お代は1人3万円ほどでした。
来年の3月で新地店が閉店されます。
これだけのロケーションと味わいでお店を閉じられるのは残念でなりません。

フォーエバー ほうば！
どこに行かれても、これからもずっと応援しています。

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ほうばさんにまたまた再訪しました。
しつこくリピートしていますね。

それだけ新井さんの料理に魅了されているという事でしょう。

■頂いたコース料理
お料理は新井さんのお任せです。

☆ほうば特製ナムル盛合せ

☆フカヒレと玉蜀黍のチヂミ

☆鮑粥
本日頂いた鮑も超特大サイズでした！
ほぼ鮑で埋め尽くされています。

☆松茸の擦り流し
国産ではありませんが、香り豊かな絶品すり流しです。
この価格帯でこれだけの味わいでしたら、国産にこだわらなくて良いと思います。
お料理代が5、6万円で美味しくても満足度が下がってしまいます。

☆泉州の水茄子と淡路の雲丹
臭みのない美味しい雲丹です。
かかっているジュレも雲丹の風味を消さずに絶妙です。
ここは日本料理店ですか？（笑）

☆骨付きカルビ
今宵も巨大な肉隗が1人2つ以上入っています。
ご飯も注文し、on the rice！至福の一時です。
ほうばさんのカルビ丼は辞められません。中毒性がありますね！

☆まり子ママ スペシャルTKG
カルビ肉をほぐし、タレ、玉子、ご飯と一緒に混ぜ合わせてあります。
う、うまい！これは悶絶級です。松茸もまたテンコ盛りです！
あ～至福の一時です。

☆冷麺
スープがシャリシャリのシャーベット状になっています。
従って溶けても薄まらず、最後まで美味しく頂けます。

☆マンゴーアイス
待望のデザートが登場しました。
スイーツ店顔負けの完成度の高さです。

満腹満足の新井さんのコース料理でした。
移転当初よりも着実に進化しています。お代は1人25000円ほどでした。
この日はカフェモカ男さんも絶賛されていました。

また次回からも宜しくお願いします。

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ほうばさんにまたまた再訪しました。
しつこくリピートしていますね。
それだけ新井さんの料理に魅了されているという事でしょう。

■頂いたお酒
・生ビール
・マッコリかめ
マッコリかめはボリューム満点ですね！
これを1人で飲むと撃沈してしまいました。（苦笑）

■頂いたお料理（3人前）
料理は新井さんのお任せです。
海鮮鍋と巨大カルビのみリクエストしました。（笑）

☆ほうば特製ナムル盛合せ

☆チヂミ盛合せ
・甘鯛
・インゲンとあこや貝

☆海鮮鍋（写真は3名用）
渡り蟹、伊勢海老の上に白子、河豚、蛤、鮑が入っています。
ほうば特製の豪華な海鮮鍋です。
貝類だけは、早めに頂かないと硬めになるので注意が必要です！
スープがとにかく旨い！

☆骨付きカルビ
ご飯も頼んで、定番のカルビ丼にしました。

☆雑炊
先程の海鮮鍋のスープを利用した雑炊です。

☆食後のデザート

お代は1人27000円ほどでした。
今宵も飲んで食べました。燃え尽きました。
韓国料理がこれだけ豪華で美味しいと思わせてくれたのが、
ほうばさんであり、ご主人の新井さんです。

予約も半年先までしか、受付けていませんがそれでも一杯となっています。
海鮮鍋を頂いていると、周囲の羨望の眼差しが凄いので
次回からは個室で頂く事にします。（笑）

今後共、宜しくお願いします。

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ほうばさんにまたまた再訪しました。
しつこくリピートしていますね。
それだけ新井さんの料理に魅了されているという事でしょう。

■頂いたお酒
・生ビール
・マッコリ桶
生ビールで乾杯後にマッコリを桶で頂きました。1人1桶です。（笑）
最後の〆はシャンパンを頂きました。

■頂いたコース料理
基本的に新井さんのお任せですが、
今回も特大カルビ肉だけは事前に用意して頂きました。

☆ほうば特製ナムル盛合せ
☆トウモロコシとふかひれのチヂミ

☆鮑粥
本日頂いた鮑は超特大サイズでした！
行く度にご飯が少なく、鮑が大きくなっている気がします。（笑）

☆松茸の擦り流し

☆泉州の水茄子と由良の雲丹
ほぼほぼ和食ですが、地味に旨い！

☆骨付きカルビ
巨大な肉隗が1人2つ以上入っています。
ご飯も注文し、on the rice！至福の一時です。
ほうばさんのカルビ丼は辞められません。中毒性がありますね！

☆冷麺
スープがシャリシャリのシャーベット状になっています。
従って溶けても薄まらず、最後まで美味しく頂けます。

今宵の新井さんもノリノリでした！
あっという間に深夜となってしまいました。
お腹一杯でベロベロです。満足！満足！（笑）

また今後共、宜しくお願いします。

ほうばさんに再訪しました。
氷点5度を記録した極寒の日です。
こういう日は、ほうばさんの海鮮鍋で温まりたいですね！

Jacquesson Cuvée n° 740 Extra Brut Grand Vin de Champagneのボトルで乾杯しました。
柑橘系の比較的軽やかな飲み口の美味しいシャンパンです。
その後は生ビールを頂きました。

料理は新井さんのお任せです。
海鮮鍋と巨大カルビのみリクエストしました。（笑）

☆ほうば特製ナムル盛合せ

☆チヂミ盛合せ
イタヤガイと白子の2種

☆海鮮鍋（写真は4名用）
渡り蟹、伊勢海老の上に鱈の白子、河豚、蛤が入っています。
ほうば特製の豪華な海鮮鍋です。
伊勢海老も2人で一匹分を分け合います。
基本的に生でも頂ける鮮度の良さなので、皆さんで争奪戦です.
あっという間にスープのみとなりました。（笑）

☆骨付きカルビ
玉子の黄身、茄子。柔かい大根と共にon the rice！旨い！
やはりこちらのカルビを頂かないとほうばさんに来た気がしませんね。

☆雑炊
先程の海鮮鍋のスープを利用した雑炊です。
もうお腹一杯です！

今宵の新井さんも饒舌でした。
飲み過ぎ、食べ過ぎて、もう次のお店に行けません。
大満足の新地の夜でした！次回も宜しくお願いします。

ほうばさんに再訪しました。
食べログさんの投稿がログ制に変わってから、早や5回目の投稿です。

新地に移転当初は食べログ点数評価が4点を超えていなかったのですが、
いつのまにか4.34（2017.08訪問時）となり、安心しました。（笑）

今回も生ビールで乾杯後、マッコリ壺のマッコリをひたすら飲み続けました。（笑）

頂いたお料理は基本的に新井さんのお任せです。
カルビ肉だけは、マストでお願いしました！

☆ほうば特製ナムル盛合せ

☆チヂミ盛合せ
イタヤガイと玉蜀黍、落花生と海老の2種です。

☆鮑粥
こちらも鮑のシェアが行く度に増しています。（笑）

☆松茸と山形のサーロインのプルコギ
プルコギも人気の定番メニューとなってきましたね。
松茸と薄切りサーロインの相性も抜群で旨い！

☆鰻の蒲焼き
韓国料理店とは思えない絶妙な焼き加減です。
外はパリッと中はふっくらとしており、美味！

☆泉州茄子と由良の雲丹
こちらは日本料理店でしたっけ？（笑）
韓国料理かどうかは別として、素晴らしい逸品です。

☆骨付きカルビ
こちらも行く度に肉の塊が大きくなります。
ご飯の上に巨大カルビを乗せ、タレをかけます。
次に裏メニューの卵をお願いし、TKG！
旨い！旨過ぎる！悶絶級です。もはや中毒症状です。（笑）

☆冷麺
スープがシャーベット状になっています。
従って、徐々に溶け出すとスープの旨みが広がってきます。
すだちのスライスがアクセントとなって良いです。

☆マッコリアイスとマンゴージュレ

あ～今回も本当に美味しかったです！
カルビ肉は辞めようにも辞められません。

益々、充実感漂う新井さんです。
スタッフが増え、よりサービスも良くなりました。
韓国料理 食べログ日本一の座を確固たるものにしています。

冬の海鮮鍋も今から楽しみです。
新井さん今後共、宜しくお願いします！（笑）

ほうばさんに、またまたお邪魔させてもらいました。
前の店舗は狭苦しかったのですが、こちらは広くて上質な空間ですね。
個人的には新地の雰囲気の方が好みです。

■頂いたお酒
・生ビール
・マッコリ桶
以前はボトルワインをお願いしていましたが、
最近はマッコリを桶で頂く事にしました。
韓国料理にもよく合いますし、ボトルワインよりも安く愉しめます。

■頂いたコース料理
基本的には新井さんのお任せですが、
カルビ肉だけは用意して頂きました。

☆ほうば特製ナムル盛合せ

☆海鼠、このこ、蛤のスープ
このことは、海鼠の卵巣を干したものです。
それを細切りにしてあります。

☆ウチヒラの炙り
新作のお肉です！ウチヒラとは牛肉の内ももです。
素晴らしいサシの入った柔らかいお肉です。
火入れも良く旨い！ここはお肉屋さんでしたっけ？（笑）

☆鮑粥
行く度にご飯が少なく、鮑のシェアが多くなっていきます。
皆さんで争奪戦です。あっという間に完食。（笑）

☆筍と板屋貝のチヂミ

☆サーロインと筍のプルコギ
出汁が旨過ぎます！これはもはやプルコギではありませんね。
「緒方」さんの花山椒と比べると120倍雑とご主人が仰ってますが、
これだけ美味しいプルコギ鍋は頂いた事がありません！

☆骨付きカルビ
ついに巨大な肉隗が1人2つ以上入っています。
ご飯も注文し、on the rice！至福の一時です。
ほうばさんのカルビ丼は辞められません。

☆汁そば
〆の麺が食べたいと新井さんにリクエストしました。
メニュー構成にないのですが、即席で提供して頂けるのも嬉しいですね。
「中華そばいぶき」さんをインスパイアされた汁そばです。
魚介の旨みが詰まった絶品スープです。麺とスープのみですが、抜群に旨い！
まだ引き出しがあったんですね、新井さん！（笑）

ほうばさんのメニューはマンネリ化という意見も多数ありましたが、
今回はその評価を大きく覆す新しいラインナップに大満足です。
更にお会計も若干下がっているではありませんか！
これは定期的に伺わなければなりませんね！

ワインバーからのほうばさんで、かなり酔ってしまいました。
楽しい新地の夜でした。ご馳走さまでした。

次回も宜しくお願いします。

またまた、ほうばさんにお邪魔させてもらいました。
最近、新規開拓せず、リピート傾向が多いですね。

今回こそは、海鮮鍋を頂くことにしました。

・ほうば特製ナムル盛合せ
・チヂミ2種 鱈の白子と真珠貝

・海鮮鍋（写真は4名用）
いよいよお待ちかね海鮮鍋の登場です。
渡り蟹、伊勢海老の上に鱈の白子、河豚、蛤、白身などが積み上げられています。
鍋という表現を超えた凄い魚貝類の数々です。

鱈の白子は軽く数秒しゃぶしゃぶして、特製ピリ辛ポン酢につけて頂きます。
旨い！旨過ぎる！！こんな美味しい海鮮鍋は初めてかもしれません。
スープも美味しく、つい飲んでしまいます。
スープは雑炊にするので、飲み過ぎに注意です。

〆の雑炊は、こちらのスープを使用し、海苔と葱を加えて完成です。
どこかパエリアにも似通ったテイストですが、美味しいので問題なし！（笑）
鍋だけで、お腹一杯になりました。

最後にどうしてもカルビ肉が頂きたかったので、
新井さんに無理を言って追加してもらいました。
今回も、通常のほぼ倍量の巨大肉隗をご飯の上に乗せます。
特製タレを上からスプーンで、たくさんかけて完成です。
あ～、やっぱり悶絶級の旨さです。中毒患者のようです。
こちらを頂かないと、やはりほうばさんに来た気がしませんね。（笑）

前回を更に超える素晴らしい料理を堪能しました。
韓国料理でリピートするお店は今のところ、こちらだけです。
新井さん、ごちそう様でした！

次回の予約も楽しみでなりません。

～2016.12訪問時～
ほうばさんに忘年会を兼ねて訪問しました。
海鮮鍋にしようか迷いましたが、今回もやはりカルビをお願いしてしまいました。
基本的には新井さんのお任せです。

・蟹のしんじょ
・鱈の白子とフカヒレのチヂミ
・鮑と春雨

・猪鍋
猪の筋などから出汁を取っています。
韓国テイストとは若干異なりますが、とにかく美味しいので満足。
皆さんでスープも残らず完食しました。

・鰆のフェ

・カルビ
今回もお目当てのカルビです。
カルビ肉は特別に通常時の倍量ほどの特盛で提供して頂きました。
これを艶々のご飯に乗せて頂きます。旨い！やはり旨い！
このカルビ肉がある限り、ほうばさんに通います！（笑）

・鮑のクッパ
お腹一杯でしたが、最後の〆に鮑がテンコ盛りのクッパを頂きました。

・蓬餅

いや～美味しかったです。
以前の店舗の時より、味も新井さんのトークも冴え渡っています。
今回、ボトルワインを頼まず、ビールとマッコリばかりを頂いたので、
お代は2万円も掛からなかったです。意外と良心的なお代です。（笑）

ついに新地のほうばさんも食べログ韓国部門 日本一になりましたね！
私の予言は的中しました！ご馳走さまでした！
 
次回こそは海鮮鍋を頂きに行きます。

～2016.07訪問時～
移転後も何回か伺いましたが、移転オープンされた日以来、久々の投稿です。

生ビールで乾杯し、ボトルの白、赤ワインを頂きました。

今回もお任せのコースです。

・ほうば特製ナムル盛合せ
・チヂミ2種
コーンとフカヒレでした。

・鮑のお粥
肝とごま油が効いています。
行く度に鮑のボリュームが増えています。
今回は、ご飯よりも鮑の量が多かったです。（笑）

・焼き鰻
地焼きの鰻です。外はパリッと中はふっくらとしています。
焼きのみですが、しっとりとした食感も残り美味しいです。
「ゆうの」さんで頂いた地焼き鰻のような技量、食感です。

・カルビ
艶々のご飯と共に頂くと絶品です。
このカルビ丼は至極の逸品ですね！

お代は2万円弱でした。
どの一品も素材を活かした上品な韓国料理です。
もう少し品数が増えて欲しいという願望もあるでしょうか。
そう思ってしまう程、素敵なお料理という事ですね。

そろそろ食べログ点数評価も4点を超えてきそうです。
もっと早い時期に超えるかと思いましたが、
伸び悩みはお代が上がった影響でしょうかね。
私は綺麗でスタイリッシュな空間になった新店の方が好みです。

帰りも新井さんに丁重に見送って頂きました。
ご馳走さまでした。
また寄らせて頂きます。

～2015.07訪問時～
北新地に移転された韓国料理 ほうばに伺いました。

場所は、新ダイビルの2階です。
北新地駅より徒歩5分、大阪駅からも徒歩圏内です。

こちらは、前店舗の時から予約が1年待ち、
予約を受け付けない時もある人気店でした。

今回、有難い事に、オープン日のカウンター席に呼んで頂きました。

前のお店とは、打って変わり、非常に高級感のある店内です。
カウンター席、テーブル席、個室が用意されています。

特にカウンターは、祇園の高級割烹店のようです。
お勧めは、やはりご主人とのトークが楽しめるカウンター席です。

遅めの時間帯に、ほぼ2人で貸切の状態で利用させて頂きました。
贅沢な一時ですね。

8500円のコースと、12000円からのお任せコースのみです。

お任せは、お客さんとの相談や、その日仕入れる食材により変動します。

お任せのコースをお願いしました。
以前のほうばスペシャルが、そのまま、お任せコースにスライドした内容でしょうか。

ボトルワインをお願いしました。
■rindo 紫 2010
北新地に相応しい凄いワインも沢山用意されています。

■ナムル盛合わせ
ナムル16種盛です。今回も、全ての食材を覚え切れませんでした。(笑)
シンプルな味付けです。さっぱりと美味しいです。

■チヂミ2種
コーンとフカヒレのチヂミでした。
特にフカヒレのチヂミは、これをチヂミと呼ぶのでしょうか。
ほぼフカヒレの大きな塊りです。粗塩で頂きます。
他店のチヂミとは全く別物ですが、素材の旨味を引き出す見事な調理です。
フカヒレのチヂミは必食ですね。

■鮑のお粥
ほうばさんの名物料理です。
鮑が、ふんだんに使われています。

■ノドグロ、蓮芋、鴨のスープ
ノドグロも臭みやパサつきもありません。
鴨のスープとの相性が、予想以上に良く、美味。

■琵琶湖の鮎
琵琶湖の鮎を背開きし、塩でシンプルに焼き上げています。
かなり和のテイストも取り入れられているように感じました。

■きんき、大根
コチュジャンのタレと思っていましたが、ご主人に確認すると違いました。
個人的には、きんきも良いのですが、
以前頂いた牛カルビの方が、美味しく感じました。
次回は、牛カルビ肉をお願いしました。(笑)

■冷麺
スープもシャリシャリのシャーベット状になっています。
相変わらずスープ含めて美味しい冷麺です。

行く度に、良くなっていくお店ですね。
全ての一品が、美味しかったです。

ご主人は、新井 正彦さんです。
気さくで、トークも楽しいです。
とても楽しい一時を過ごせました。

個人的には、四季による食材や調理の緩急を
もう少しつけて頂いたいかなという、願望があります。
美味しい事には、間違いありません。

食材、雰囲気も更に進化している事を考えると、
こちらの店は、食べログ 韓国料理部門の日本一になるのではないでしょうか。
(あくまでも私個人の印象です。)

お会計は、1人2万円を超えましたが、お値段以上の満足度が得られました。
お酒を頂かない方でしたら、そこまで掛からないと思います。

次回も近い期日を予約をして、店を後にしました。

ありがとうございました。