大人のかき氷〜その2〜【BAR華】 : BAR 華

どーもーアベレージです(^^)。

かき氷レビュー298件目は、
【BAR 華】さんです。

昨年は、
〜大人のかき氷〜
『 安納芋とマスカポーネとラムのティラミス』
をいただき とっても美味しかったので、今回は、別の品をいただいてみました。

今回いただいた品は、
〜大人のかき氷〜
『フランボワーズとジンのピュアラブ』
をいただきました。

●料理（⭐︎3.7）
〜大人のかき氷〜
『フランボワーズとジンのピュアラブ』
・フランボワーズ
・ジン
・ライム
・ジンジャエール
のカクテルベースのかき氷です。

上に乗ってある綿菓子をグラスの中のかき氷と混ぜていただきます。
フランボワーズとライムの爽やかな酸味が特徴的なアルコールの効いたかき氷ですが、
安納芋とマスカポーネとラムのティラミスのかき氷と比べるとやや単調な味わいでした
(^_^;)。

やっぱりオススメは、
『 安納芋とマスカポーネとラムのティラミス』かな。

実際、マスターは、かき氷のお客様がほとんどで、『 安納芋とマスカポーネとラムのティラミス』ばっかりでます(^_^;)とおっしゃっていました。

今年のかき氷は、9月末までの提供だそうです。

⚫️サービス（⭐️3.8）
とても丁寧な接客で、マスターもトークが、上手くお1人様でも気軽に楽しめます(^^)。

かき氷だけだと、チャージ料金いらないので、利用しやすいお店だと思います(*^^*)。

⚫️雰囲気（⭐️3.8）
落ち着いた雰囲気のお店で、マスターの魅せる料理のパフォーマンスには、楽しんで頂けると思いますよー٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

⚫️CP（⭐️3.5）
・〜大人かき氷〜
フランボワーズとジンのピュアラブ・1200円

昨年より100円〜200円位値上がりしています(ｰ ｰ;)。
かき氷のみは、チャージ料金かかりませんが、その他は、チャージ料金300円かかります。

⚫️総評
お酒が、苦手な方でもリキュールベースなので、食べやすい かき氷だと思います(^^)。

かき氷自体の完成度も高く、量もあまり多くないので、〆としても良いと思います(o^^o)

オススメは、
〜大人のかき氷〜
『 安納芋とマスカポーネとラムのティラミス』です。

ここからは、関西在住のアベレージのお送りする かき氷のお話・2017・9月版

〜この夏役立てたいかき氷情報2017 in 関西〜
ps.本気のマニア情報もあります(￣ー￣+)。

これさえ読めば、貴方もかき氷通間違いなし！？

新しく追加したのが、関西のかき氷の種類別で、オススメをまとめてみましたので、参考にしてみて下さい(^_−)−☆。（2017年9月現在の評価のです）

まずは、オススメ店のご紹介！
◎は、特にオススメ店です。

【関西】で、これを食べるならココ！！
〜生フルーツ系〜
・天然氷の姫路官兵衛堂（兵庫県）
・鹿の子 （京都府）
・浪花家（大阪府）
・山口果物（大阪府）
・吹上の森（兵庫県）
・白安（福浦本舗）（和歌山県）

〜抹茶〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・寿長生の郷（滋賀県）
・叶 匠寿庵（滋賀県）
・黒豆茶庵 北尾 錦店（京都府）（◎）
・清水一芳園（京都府）
・プティマルシェ（奈良県）
・御福餅 本家（三重県）

〜エスプーマ〜
・清水一芳園（京都府）（◎）
・ほうせき箱（奈良県）（◎）
・ホテル日航奈良 ロビーラウンジ・ファウンテン（奈良県）
・ル クレール（奈良県）

〜黒蜜〜
・御菓子司 鶴屋徳満 本店（奈良県）（◎）

〜きな粉〜
・菓匠 千壽庵吉宗 学園登美ヶ丘店（奈良県）
（◎）
・菓匠 千壽庵吉宗 本店（奈良県）（◎）
・一歩

〜ほうじ茶〜
・たすき（京都府）（◎）
・二條若狭屋（京都府）
・六花（兵庫県）（◎）

〜珈琲〜
・前田珈琲（京都府）
・ウニール（京都府）
・コクウカフェ（大阪府）
・楽食 宝山（奈良県）（◎）
・珈専舎たんぽぽ（兵庫県）（◎）

〜スイーツ系〜
・マールブランシュ北山本店（京都府）
・マールブランシュ京都伊勢丹店（京都府）
・二條若狭屋（京都府）（◎）
・マツシタキッチン（大阪府）（◎）
・六花（兵庫県）（◎）
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店（奈良県）
・cafe ことだま（奈良県）
・ルクレール（奈良県）

〜プリン氷〜
・マツシタキッチン（大阪府）
（カラメルです）
・チェカ（京都府）
・cafe luce （奈良県）

〜ビジュアル重視・インスタ向き〜
・チョコレート研究所（大阪府）
・ミスベリー（大阪府）
・FLAG（大阪府）
・ブラザーズカフェ（大阪府）

〜お酒系〜
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）（◎）
・BAR華（大阪府）（◎）
・大極殿 本店（京都府）

〜削りにこだわる〜
・奈良の氷屋ヒノデさん（奈良県）スワン（◎）
・hinodesan 郡山店（奈良県）スワン（◎）
・おづkyoto-maison du sake-（京都府）
スワン（◎）
・あんどりゅ。（京都府）スワン

〜ずんだ（枝豆）〜
・餅匠しずく（大阪府）
・かん袋（大阪府）
・八角堂（大阪府）

〜サツマイモ〜
・山口果物（大阪府）
・らんらん（大阪府）

〜カフェとしてのお店の雰囲気〜
・FLAG（大阪府）（◎）
・楽食 宝山（奈良県）（◎）
・サロン ド ロワイヤル（京都府）（◎）

県別オススメ店一覧表（ジャンル問わず）
オススメは、【自分の食べた品】ですσ(^_^;)。
よろしければ、レビューを参考にして下さいm(__)m。
◎は、特にオススメ店です。

〜三重県〜
・れもんの木
・御福餅 本店

〜滋賀県〜
・抹茶庵けんしん
・叶 匠寿庵
・寿長生の郷
・フクバコ

〜京都府〜
・おづkyoto-maison du sake-（◎）
・チェカ
・二條若狭屋（◎）
・前田珈琲
・清水一芳園（◎）
・せかん堂
・鹿の子
・マールブランシュ北山本店
・マールブランシュ京都伊勢丹店
・祇園NITI（◎）
・たすき（◎）
・大極殿 本店
・黒豆茶庵 北尾 錦店
・あんどりゅ。嵐山店

〜大阪府〜
・コクウカフェ
・マツシタキッチン（◎）
・BAR華
・カカオサンパカ
・山口果物
・かん袋
・ミスベリー
・浪花屋
・ROCCA & FRIENDS

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠 千壽庵吉宗 学園登美ヶ丘店
・菓匠 千壽庵吉宗 本店（◎）
・奈良の氷屋ヒノデさん（◎）
・ストロベリー工房
・hinodesan 郡山店（◎）
・御菓子司 鶴屋徳満 本店
・楽食 宝山
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店
・ほうせき箱（冬メニューのみ）
・ホテル日航奈良 ロビーラウンジ・ファウンテン
・ル クレール

〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店
・六花（◎）
・吹上の森
・天然氷の姫路官兵衛堂
・TAKAMIOKAKI
・珈専舎たんぽぽ（◎）
・バー エトワール
・星の果実園

〜和歌山県〜
・風のとおり道
・仲氷屋
・白安（福浦本舗）
・HASHIGO CAFE
以上です。

〜全国編〜
〜全国トップクラス◎評価のお店（関西以外）〜
・慈げん （埼玉県）
・埜庵 （神奈川県）
・三日月氷菓店 （千葉県）
・厨菓子くろぎ （東京都）
・雪うさぎ （東京都）
・弘法屋 池下店 （愛知県）
・柴ふく （愛知県）
・大蔵餅 （愛知県）
・あんどりゅ。 （愛知県）
・あんどりゅ。西大須VIP店（愛知県）
・金山トマト （愛知県）
・澤田商店 （愛知県）
・カフェ サブヒロ （愛知県）
・吾妻茶寮 （愛知県）
・茶屋 赤鰐 （岐阜県）
・ブルーリバーカフェ （岐阜県）
・みどり （岐阜県）
・池戸（舞子さんちのかき氷）（岐阜県）
・バナナカフェ （岐阜県）
・CLOBEH （静岡県）

ここからは、
関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介です。
オススメ度
◎（全国トップクラス）
◯（全国に通用する有名店レベル）
△（その県では、オススメレベル）
で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷&準天然氷のお店ですが、あえて、天然氷のお店で比較するならですが、、
評価は、『自分の食べた かき氷』
ですのであしからずm(__)m。

⚫️滋賀県
・（○）小西本店（彦根市）
・（◎）寿長生の郷（大津市）
・（◎）叶 匠寿庵（草津市）
⚫️京都府（京都市）
・（◎）祇園NITI
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◎）マールブランシュ京都伊勢丹店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）吉祥菓寮 祇園本店
・（◎）鹿の子
⚫️大阪府（大阪市）
・（➖）Cafe Bouquet ヨドバシカメラ8階
・（◯）ボブソンズ千里中央店
・（◯）ROCCA & FRIENDS
⚫️兵庫県（姫路市）
・（◎）天然氷の姫路官兵衛堂
⚫️三重県（鳥羽市）
・（◎）御福餅 本家
・（△）マウント富士ピザ
位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。
（➖）店は、自分は、未食です。

ただし、天然氷のお店ですが、天然氷を作られている氷屋以外だと、在庫や気温や湿度 次第で、純氷を使われている事が、よくあります(^_^;)。
氷自体の味の差は、ごく僅かで、ほぼわかりませんが、純氷を使った方が、上手く削りやすい時もあるので、特に上質な純氷を使った時は、天然氷で、ない方が、美味しいかもしれませんσ(^_^;)。
それくらい削りの技術や機械って大事なんです( ´ ▽ ` )ﾉ。

天然氷を使用している店が、純氷を使用している時が、ある事を あまり知られてない方も多いので、気になる方は、確認してみては、いかがでしょうか？

！！緊急開催・冬のかき氷店まとめ！！
冬でも、かき氷が、食べたいと言う本物のゴーラーの方様に、まとめました＼(^^)／！
（もしかすると、急にやめられている場合が、ありますので、一応確認してからの利用をオススメします(＞人＜;)）

果たして、需要・反響は、あるのか、、σ(^_^;)。
冬に食べるかき氷は、バリエーション豊富で、お店によっては、夏場に食べるよりも、美味しいお店も中には、あります(^.^)。

〜かき氷が、通年食べられる店 in 関西〜
京都府・かき氷通年提供店
・二條若狭屋 寺町店
・お茶と酒 たすき
・祇園NITI
・ページワン
・雪の華
・ぎおん徳屋
・清水一芳園
・THE BAR
・おづkyoto-maison du sake-
・リュボン デ フリューティー アン カフェ
・雪の下
・飲食求道一作
・京はやしや
・鹿の子
・茶香房 長竹
・あんどりゅ。嵐山店（10月15日オープン）

大阪府・かき氷通年提供店
・Cocoo cafe
・山口果物
・かん袋
・甘党 三好
・開元カフェ
・雪の下（各店舗）
・アイスモンスター
・茶寮つぼ市製茶本舗
・雪の華
・Wad omotenashi café
・フレンチトースト専門店 to 夜カフェ EBISU
・かんみこより
・タルマジカフェ
・yuan縁
・Motomoto
・フルーツカフェ マイア
・雪の華
・雪桜
・grow
・がるる氷
・八角堂
・カフェソ ラーレ ツムギ（ルクア店・阿倍野店）
・一日一麺
・くつろぎの郷 湯楽
・蛸にし家
・チョコレート研究所
・アナ雪
・水春の湯（各店舗）
・らんらん

兵庫県・かき氷通年提供店
・天然氷の姫路官兵衛堂
・六花
・日本茶カフェ 一日ひとひ
・夙川桜庵
・ひとの和心
・marica
・吹上の森
・雪の下
・ピギー

奈良県・かき氷通年提供店
・おちゃのこ
・ほうせき箱
・柿の葉寿司 平宗 法隆寺店
・Sugano-cafe（酢香野カフェ）
・パパ ド ウルス丘の上 食堂
・ホテル日航 奈良ロビーラウンジ ファウンテン
・松籟〜まつのおと〜（松籟・・しょうらい）
・cafe ことだま
・咲良

滋賀県・かき氷通年提供店
・草津水春の湯

三重県・かき氷通年提供店
・オルオルカフェ
・れもんの木
・御福餅 本家
・マウント富士ピザ

和歌山県・かき氷通年提供
・仲氷屋

アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様な ため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。

天然氷や純氷などでも氷の温度が冷たいまま削るとアイスキャンディなどの様に頭がキーンとなりやすいので、温度管理ができてないと、どんな氷でも頭痛がする場合があります。

それと、溶けかけた温度管理が出来た氷などでも運動直後などの体温の上がった状態から、かき氷を食べて、一気に体を冷やすと純氷や天然氷の様な溶けやすい温度の高い氷でも頭が、キーンとなる場合もありますので、ご注意をσ(^_^;)。

これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

もし、アイスクリーム頭痛になったら、常温の水を飲むとピタリと治まります(^^)。

という事からも外の気温と氷の温度の差がより少ない冬場のかき氷の方がより美味しく感じるのかも知れません。

天然氷の作られている氷屋さんは、主に栃木県で、に関西は、天然氷は、関東よりも運搬コストがが、かかる為に少し天然氷の値段が高いです。
大体、純氷の8倍位の仕入れ価格だそうですσ(^_^;)

でも、滋賀県の小西商店と大阪のボブソンズは、天然氷のかき氷が、500円で、食べれます(^^)。

天然氷は、全国で、7社のみが取り扱っています。
それ以外の天然氷と表記してある氷は、準天然氷（私が、勝手に命名f^_^;）です。

先日、滋賀県の河内の鍾乳洞の隣にある去年オープンした『風緑』さんを利用した時でした。

すぐ隣にある河内の川の湧き水を凍らせた氷を使用しているというお店で、かき氷は、食べた時に、天然氷と遜色のない氷だと感じて、他にお客様は、誰もいかなかった事もあり、店員さんにお話を聞かせてもらいました。

氷は、河内の川の源泉を凍らせたものらしいです。
源泉とは、川の始まりの山からの湧き水・ミネラル豊富で不純物が、ほぼ無いです。
天然氷も同じ物を使用しています。

それを、特殊な冷凍庫&冷凍方法で、2日間かけて、大きなブロックの氷にします。

他にも奈良県の『食楽※宝山』さんは、天川村ごろごろ水を自分で汲みに行って、自家製の氷を作っておられます。

本来の天然氷は、外のプールの様な所で、自然の気温で、2日間くらい時間をかけて、ゆっくり大きなブロックの氷を作ります。

どちらも、その後、氷をブロックに切り分けて、保存します。
そして、その切り分けたブロックを かき氷にします。
一応、現在の正規の認められている天然氷の店は、
（メーカー） （取り扱い店舗）
『三ツ星製氷』・・・ひみつ堂（東京）他
『四代目徳次郎』・・祇園NITI（京都府）他
『阿左美冷蔵』・・阿左美冷蔵（栃木県）他
『渡辺商会』・ちもと総本店（長野県）他
『八儀』・・・・・・鹿の子（京都府）他
『松月氷室』・・・・叶 匠寿庵（滋賀県）他
『不二』
の7社のみです。

ちなみに他に見かける
・富士山の天然水（天然水です）
・中央アルプスの天然水（天然水です）
・三重県産の天然氷
と表記されているものは、風緑さんと同じ準天然氷ですので、そのおつもりで、、m(__)m。

一応後にも書いてますが、氷の貴重さ・味を分けると上から順に。

天然氷
（今年は、四代目徳次郎さんと五代目徳次郎さんが、凄く良い天然氷が、出来たそうで、天然氷も日々進化しています。）
↓
舞阪純氷
（静岡県・氷工房にはし の氷、120時間以上かけて凍らせている氷彫刻様の氷。）
↓
日乃出製氷や仲氷店の純氷
（72時間以上かけて凍らせる、奈良県の日乃出製氷さんや和歌山県の仲氷屋の純氷）
↓
準天然氷
（湧き水や天然水を48時間以上かけて凍らせる）
↓
一般的な純水
（48時間以上かけて凍らせる氷屋さんの氷）
↓
市販のアイスブロック（スーパーとかで売ってる）
↓
家庭用などの急速冷凍の小さなブロック氷
となります（自分の感覚ですf^_^;）。

〜かき氷の歴史〜
奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われています。

奈良県には、昔 平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にも かき氷を食べていたという話が、書かれています。

その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前に かき氷屋さんが、参拝されるらしいです。

その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

ひむろしらゆき祭くらい知ってるよー(*´-`)って方には、関西から日帰りで行ける範囲のかき氷イベントのご紹介です*\(^o^)/*。

かき氷イベントカレンダー
⭐︎ひむろしらゆき祭⭐︎奈良県
毎年・5月のゴールデンウィークの最後の土日
（1週目or2週目）
ほうせき箱・赤鰐を始めとする全国有名店が20店舗近く出店されます。
当日券と1ヶ月前位から前売り券販売あり。


⭐︎かき氷コレクション⭐︎兵庫県
2017年6月25（日）
デザインクリエイティブ神戸で行なわれるかき氷イベントで、今年で4回目。
関西の名店だけでなく、関東からも有名店が参加されます。

⭐︎冬の氷会⭐︎岐阜県
2017年11月23日（祝）
赤鰐主催のかき氷イベント。
ほうせき箱・さくら氷菓など全国から有名店が、来られてました。
店舗数は、6店舗位。
昨年は、当日券のみ。

⭐︎全国かき氷選手権⭐︎奈良県
2018年・2月24日・2月25日
第1回全国かき氷選手権。
出場条件は、かき氷提供を始めて1年以上など、予選もある模様です。
密かに熱意を燃やしている隠れた名店もありますが、自分のベストな環境で、良い物を提供したいので、イベントには、興味のないと言われる実力店まで、様々あります。
果たして、自分が、焚き付けてきたσ(^_^;)関東や関西の隠れた名店は、かき氷選手権に意欲を示してましたが、予選は、通過するのでしょうか(￣ー￣+)
。
超実力店で出店されない店もありますが、きちんと予選もありますし、間違いなくレベルの高いお店が、沢山出てきますので、要チェックイベントですよ(^_−)−☆。

かき氷用語雑学
・ゴーラー かき氷を食べ歩く人
・カキゴーラー かき氷を食べ歩く人
・プロゴーラー かき氷・氷屋などの氷に携わる仕事をしている人

では、ここからは、
アベレージ的美味しいかき氷の5つのポイントを説明したいと思います。
（個人的主観ですので、ご参考までに）

〜その1〜
◎水と氷
かき氷には、大きく3種類の氷と3つの水が、あります。
①天然氷（山からのミネラル豊富な水を自然の寒さで、48時間かけて凍らせた氷で、透き通る様な透明な氷）
②純水、ミネラルウォーター（限りなく不純物のない氷を48時間かけて凍らせました。透き通る様な透明な氷）
③普通の一般的な氷（水道水を冷凍庫で、凍らせた氷等・氷の中に白い気泡があるのが、特徴）
天然氷と純氷は、水の種類としては、限りなく同じです。
純氷と一般的な氷は、不純物の割合が、違い不純物が多いほど雑味を感じやすいです。
天然氷は、マイナス2度
純氷は、マイナス7度
位で大体削ります。

なので、天然氷は、溶けやすく削るのが難しいですが、口当たり・口溶けが、凄く優しいですが、関西凝ったトッピングや盛り付けには、氷が溶けやすく 向いていません。
仕入れ価格も純氷の8倍位します（関西の場合）。
トッピングや盛り付けにこだわりたい場合は、実力氷が、オススメです。

〜その2〜
◎氷の削り方
細かく薄く削るか粉砕した氷を使うか等削り方次第で、舌に乗せた時の味が変わります。

薄い氷・細かい氷の方が、直ぐに溶けて、体温を下げにくく、味がしっかりと分かります。
マイナス7度の普通の氷より、天然氷の方が、溶けやすいので、薄く削ずりやすいです。
ただし、機械の刃の手入れや、機械自体の性能によっては、天然氷を使用しているお店でも氷の美味しさに差が大分ありますし、マイナス7度の氷でも削り方次第では、天然氷の美味しさに負けないお店が、沢山あります（日乃出製氷さんの72時間かけて凍らせた純氷は、匹敵するクラスです）。

かき氷機は、主に
・初雪
・スワン
の2種類が、主な日本の業務用だと思います。
（他には、台湾・韓国の機械があります。）

刃にもよりますが、個人的な感想は、
・初雪
基本的に細長く立った氷のフワフワ系ですが、刃や削り手 により変わるイメージがあります。
（刃は、鋼で研いで再利用します。刃は、もって30貫位でへたります。刃の値段は、高いです。研ぎは、基本的に外注の研ぎ屋さんに頼まれています。）

・スワン
刃は、ステンレス製で、鋼と比べると柔らかいです。
シロップが、染み込みやす細かい削り方の氷のイメージで、粘度のゆるいシロップだと こちらの方が、氷とシロップの一体感が、でる感じがします。
もちろん刃次第ですけどねf^_^;。

ステンレス製の刃は、鋼に比べると安いですが、基本的に使い捨てで、当たりハズレがあり1杯のかき氷も作れずに刃を変えるというお店もあります。

という見解をおもちの方が、ほとんどだと思いますが、実は、スワンのステンレス製の刃を2枚（取り付けてるのと、予備）だけで、通年かき氷を提供している凄い店がありますΣ（・□・；）。
もちろん削りは、超一流で、自分でステンレスの刃を研がれていますが、この刃が、他店で見た事のない かき氷機専用の刃に研がれていました！(◎_◎;)。

話を聞くと成る程！理にかなっている！これが、究極の刃の角度なんですね_φ(❐_❐✧ﾒﾓﾒﾓ。
（一応、企業秘密にして置きますσ(^_^;)。）

店によっては、刃を毎日新品に変えていたり、良い研ぎ師さんの所を探して、利用したりされいますが、結局は、メーカーも研ぎ屋さんもかき氷の機械の特性と刃の設計を考えて、実際に何千倍も かき氷を作られてないから、この角度の刃には、削られないのかなと思いました(^_^;)。

かき氷機専用の刃の角度ここに極まれり
(￣ー￣+)

他にもう1.2店舗、スワン用のステンレスの刃を外注でとがれている店も凄く削りが、良いので、使い捨ての刃といわれてるステンレスの刃を上手に研ぐのが1番オススメなのかも知れません。

後は、氷は、削る前に常温に馴染ませるのも大事です( ´ ▽ ` )ﾉ。
冷凍庫から取り出したてで、削ると硬く冷たく、天然氷・純氷でもアイスクリーム頭痛や舌の霜焼けや味が尖った感じの原因になります。
良い店は、常温にあらかじめ出しておいて馴染ませたり、発泡スチロールなどに入れて、表面が溶けた状態の物を使います。

荒技ですが、急なお客様で氷が、馴染んでない場合は、水を霧吹きでかけたり、電子レンジで、氷を温めるお店もあります。

表面の溶けた部分は、使わず削りとり、溶けてない部分から、かき氷として使われているお店が、天然氷・純氷を上手く使われているお店だと思います。

簡単に削りにこだわられている店の見分け方は、かき氷の機械から氷が削れて出て来るところに目線があるかどうか。
これは、氷の削れ状態を目で見て、刃の出し具合を瞬時に調整できるかどうかや、削った氷がどう削れて出てきているかどうかだと思います。

氷の削れる良い状態順に勝手に命名しましたσ(^_^;)。

1位〜天使の羽〜
ひらひらと舞う花びらの様に揺れながら落ちて来る削り
（奈良・奈良の氷屋ヒノデさん等）
↓
2位は、4つあります。
〜氷柱〜
長細く立った削り。見た目のボリュームもあり、中はエアリー（京都・鹿の子さん等）

〜染み込み系〜
細かく薄い優しい口当たりの削り
（大阪・cocco cafeさん等）

〜粉雪〜
粉雪の様なふわふわなキメの細かい氷
（愛知県・カフェサブヒロさんや
京都府・古の花さん、）
（ただし、台湾氷やスノーアイスなどのフレーバー氷は、含みません）

3位は、2つあります。
（ここまでは、プロの削り）
〜よく馴染んだフワフワ氷〜
細かくふんわりとした削りですが、溶けやすいです（ほうせき箱さん等）

〜よく馴染んだフワフワ氷・フレーバー系〜
細かくふんわりとした削りですが、普通のかき氷の様に食べる場所によって味が変わるわけでは、なく飽きやすいのと、後口が、濃厚です。
（アイスモンスターやスノーアイスや台湾氷など）

一般的によく見かけるレベルは、4位です。
〜ガリガリ氷〜
フラッペなどの四角いブロックの氷。
濃厚なシロップに合わせる様に融点を計算して、この氷を使用している店は、プロレベルで良いですが、ただ単にガリガリ氷に市販シロップなのは、夜店レベルです。
頭キーンとなる系(>_<)。

〜シャラシャラ氷〜
氷と会話していない(-_-;)
（削り状態を見てない）
機械は、良いのに削る方の腕の問題の場合。
氷の削りを見ずに、ボタン押して、削って止めて、の作業の繰り返しで、盛り具合は、見てるけど、機械の刃は、見ていなく素人が削った氷みたい、、。
機械を扱いきれてなく、盛り具合が、ペシャンコで、すぐ溶けるし、氷同士がくっ付いて固まる。
削りの練習が必要かな(-_-;)。
でも、夏の短い期間限定で他の料理と兼任されている店などは、仕方なしかな(^_^;)。

〜オモチャ〜
初雪やスワンやISMなどの業務用機械でなく、家庭用の数千円のかき氷機を使用していたり、家庭用氷を使用して、初雪やスワンやISMなどでも、刃や機械のメンテナンスをせず、無理やり削ってる。
腕どうこうより、機械の問題。
削っておられる機械が、ガガガッ、ガッガて、音を立てて泣いてる(>_<)。
メンテは、定期的にしましょう。

〜その③〜
◎シロップ
これが、1番分かりやすいですね(^.^)。
フルーツソースを使用しているシロップ等は、生果汁やフルーツの質。
和風シロップの場合は、小豆や黄な粉や砂糖（和三盆等）の質。
後は、保存料や着色料や人工甘味料の使用などですね。
当然、使用してない方が、体に優しく自然な甘さが、感じられます。
夜店で見かける昔ながらのシロップは、全部同じシロップに着色料と香料をつけてるだけで、実際の果汁などは、一切入ってないです(^_^;)。
着色料の入ったシロップだと食べた後、シロップの色が口や舌に付いちゃいますし、子供が、服などにこぼしたら中々落ちないので、ご注意を。

〜その④〜
◎環境・道具
環境は、店内の気温ですね〜(;^_^A
店内の温度を かき氷を食べる環境に合わせて高い温度に設定しています୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆ೄ。

美味しくて食べれる環境って大事です(^^)。
（暑すぎてもNGです。）

他には、温かいお茶（白湯）を出して下さる お店です。
温かいお茶で、冷えた身体もホッコリです(´,,•ω•,,)。

かき氷を食べてる途中に温かいお茶の差し入れは、タイミングバッチリ(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

先に出されてると ぬるくなるし、食べ終わった後だと、デカイかき氷の場合は、食べている途中で、寒くなるし(٥﹏٥` )。

道具は、スプーンと器ですね〜(^_^*)。
基本的に漆塗りやステンレス製スプーンが、オススメです(^^)

鉄のスプーンだと氷により冷えると鉄っぽい味がしますし、冷えやすいので、氷が、溶けにくいんです(~_~;)。

漆塗りのスプーンだと冷えにくく、氷が溶けやすいので、口に入れた時に、優しい口当たりで、氷の尖った感じがなく、シロップの味を美味しく感じやすいんですよね(*´∇｀)ﾉ。

木のスプーンも良いのですが、乾くのが遅かったり、菌の発生も気になります(^_^;)。

でも、、実は、アベレージの理想のスプーンは、15.0%というメーカーのスプーンで、15.0%は、体温でアイスを溶かす特殊なスプーンです。
それを究極に厚みを薄くして、リンゴ型の様な形にに幅広くほぼ平らのアルミのスプーンが、欲しい(>_<)！！
でも、オーダーメイドだと100本単位の注文とかになるし、15.0%は、オーダーメイドないし、特許申請してるし、そもそもオーダーメイドすら作れないっていう、、(つω`*)。

アベレージ的、理想のスプーンの定義！
・重さが軽い
・氷を潰さない
・氷でスプーンが冷えない
・氷が、スプーンの上で溶けやすい
（常温に近づく）
・かき氷の山にスプーンをさしてもナダレが起きにくい。
・シロップも氷も一緒にバランス良くすくえる。
・口に含んだ時の体積が、スプーンよりも氷の体積が、いかに多いかどうか。
・口からスプーンが、引っかかりなく自然にスッと抜けるかどうか。

器は、基本的に凍らすか最低でも冷やす事。
でないと最後は、氷が、溶けてしまいます
(-_-;)。
（例外として、器に直接エスプーマや器の大きさ熱電動率の低いジャムシロップを塗るなどもオススメです。）
オシャレな店で、純氷を使用するならパフェの様に下層を見栄え良く色を入れたりすると写真映えします(^_−)−☆。

でも、神社や古民家カフェや和菓子屋なら、意外にお椀を凍らせるのもありです
(￣ー￣+)。
雰囲気にもあってますし、凍らせたお椀は、ガラスや焼き物やプラスチックよりも熱が伝わりにくく氷が、溶けにくいんです(^^)。
（味噌汁をお椀に入れると持ってもあまり熱くないというと分かりやすいかな(^_^;)。）

〜その⑤〜
◎相性
削り方・シロップの相性ですね〜(*^_^*)。
ガリガリ荒い系氷や粉雪系やフワフワ系氷や平べったい氷や味付き氷に合うシロップの物を選ぶとベストです。
味付き氷ならシャーベットみたいな感じで食べられるので、『アイスモンスター』の様な平べったいく大きくフワッと系。

平べったい系なら味の濃いフルーツ系や紅茶・コーヒー系が、オススメ(*^ーﾟ)b。

粉雪系は、粉末系シロップや粘度の高いシロップが、合うと思います。
あとは、いかに氷に近づけるかです(*´-`)。
果物は、鮮度を保ったまま、氷と同じ薄さに切ったる。
紅茶・珈琲・お酒・お茶は、いかに香りを引き出せるか。
粉系は、氷との量のバランスや氷と粉末の口に入れた時の融解温度を計算しているかや冷やしても香りが出るかどうかなど。

その店の削り方に合ったシロップが、その店の かき氷のポテンシャルを1番引き出すと思うので、迷った時には、参考までに(｡´･∀･)ﾉﾞ
。
以上アベレージ的 美味しいかき氷の5箇条でしたm(__)m。

オススメかき氷店については、携帯からネット検索で、アベレージ かき氷で、検索や食べログ アベレージ 検索でのトップページからジャンルや場所を入れても手軽に検索できますよ〜(*^^*)

近年、かき氷の高騰化が目立ちますが、こだわっている品は、調理に5分くらいかかるし、1人前ずつしか作れないので、パフェと思っていただけると納得だと思います。

目安として豪華なトッピングや生フルーツを使用している調理に時間のかかる品は、
都会なら、千円以下。
田舎なら、800円以下。

シロップのみや簡易的なトッピングによる2分以内に出来る品だと、
都会なら、800円以下
田舎だと、500円以下

昔ながらの市販シロップの夜店用カップのかき氷だと200円以下
での提供が望ましいですσ(^_^;)。

他のスイーツと比べて、原価の割に割高なかき氷ですが、季節物である事や人件費や機械のメンテナンス代を考えると仕方がないのかなとも思えますが、行き過ぎた値段設定は、どうかと思いますので、これからも適正価格で頑張って、かき氷を好きなってもらえるお店が増えてほしいです(^^)。

どーもー金曜日の夜に、天神橋筋商店街をブラリと、散策中して、いたアベレージです(^_^*)。

天満・天神橋筋あたりだと、ちょい飲み・ちょい食べで、ハシゴするに向いてるお店が沢山あり、ブックマークが、してる店が、ありすぎる自分は、ピッタリですf^_^;。

『ライオン飯店』さんで、麻婆豆腐のハーフサイズとエビチリマスカポーネ春巻きをサクッと食べた後は、少し歩いて、マイレビューアー様が、絶賛していた『BAR華』さんにかき氷を頂きに来ました(o^^o)。

普段お酒は、全く飲まないのですが、お酒が、苦手な方でもいけるとの事で、お邪魔させて頂きました٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡。

金曜日の21時前でしたが、先客は、1組だけで、テレビ等によく出られているようですが、意外に穴場なのかもしれません(^_^;)。

自分は、『〜大人かき氷〜安納芋とマスカポーネとラムのティラミス味』を注文しました( ๑>ω•́ )۶。

⚫️料理（⭐️4.5）
かき氷は、注文が、入ってから、シロップから、丁寧に作られています(^o^)。
まずは、シロップは、ラムと安納芋のお酒かな？それとバニラアイスを機械で丁寧に混ぜ合わせます（マスカポーネは、未確認）。

その間に綿菓子作りです。

マスターの綿菓子作りは、当然お上手で、カウンターのお客様に見えるように、綿菓子機から飛び出してクルクル綿菓子を巻かれています+.ﾟ(*´□`*)ﾟ.+:。

ナイスパフォーマンス！
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)b

綿菓子が、完成すると、氷です。三っ•̀.̫•́)っ

懐かしい業務用の手動式の かき氷を使われておられます。

ノスタルジックでしょとマスターは、言ってますが、
この手動式のかき氷機って、腱鞘炎になったりするし、大変なので、人気の かき氷店では、あまり使ってるお店が、ないんですよね〜f^_^;。

でも、手動式のかき氷機は機械より、ゆっくり削れるので、口当たり優しい氷になります。

氷自体も取り出されたブロック氷は、綺麗な透明(￣O￣;)。
これは、純水氷である証拠なんですよね〜(*^^*)。

純水氷は、不純物の少ない水を天然水と同じく48時間かけて凍らすので、氷の中に白い気泡などが、入ってないんですよねd(^_^o)

氷のこだわりは、流石BARですね。
良いもの使っておられます*\(^o^)/*。

そうこうしてるうちに、シロップが、完成して、氷にかけられました、ラム酒入りのシロップも珍しいですが、バニラアイスを溶かしたシロップも初めて見ました(o^^o)。

シロップのかかった氷の上から、ココアパウダーをかけて、上に、綿菓子ドッキング完了して、仕上げにココアパウダーをふりかけて完了です(^_−)−☆。

上から、

ココアパウダー
↓
綿菓子
↓
ココアパウダー
↓
マスカポーネ&安納芋&ラムのかき氷

とティラミスになっています(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

まずは、綿菓子をグラスに押し込んで、混ぜるのですが、この時に、フワ〜っとココアパウダーの良い香りが飛んできます(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)。

そして、意外に綿菓子部分は、氷に溶け込むと違和感なくシロップの様にいただけます(o^^o)。

氷を食べてみると、、

なるほど、アルコールは、ほぼ感じなく食べやすいです(￣O￣;)。

ラムレーズンバニラアイスのラム酒より軽いラムくらいなので、お酒の違和感なく食べれます(#ﾟﾛﾟ#)
。

まあ、ラムレーズンというよりラムココアなんで、香りも良く、レーズンにラムが、染み込んでない分、アルコールが、軽く食べやすいかき氷です(o^^o)。

安納芋&ラム&マスカポーネシロップのかかった氷は、同じ手動式かき氷を使用されている『マツシタキッチン』さんのミルク氷を頂いているかの様なお味でした(*^^*)。

氷全体にミルクシロップが、染み込んだ感じは、コンビニスイーツのフラッペの様にサラサラッと食べやすい氷になっています(๑˃̵ᴗ˂̵)و
。

独学で、かき氷を始めたというマスターは、他店のかき氷に影響される事のないオリジナリティー溢れる美味しいかき氷の食べれるお店でした(๑>؂<๑)。

大人向けかき氷は、20歳以下でも、アルコールドリンクでなく、アルコール入りのスイーツだし、食べても法律には、触れないし（ドリンクは、駄目ですよ）、スイーツなんで、恐らく酒気帯び運転にも引っかからない程度だとは、思いますが、まあ、運転する方は、控えた方が、良いですし、20歳以下の方が、BARに入るのもモラル的にどうかと、思いますので、その辺は、食べロガーの方々は、しっかりとしたモラルのある紳士淑女ばかりだと思いますし、何かあって、お店に ご迷惑がかかると申し訳ないので、控えた方が、良いと思います(^_^;)。

⚫️サービス（⭐️3.9）
とても丁寧な接客で、マスターもトークが、上手くお1人様でも気軽に楽しめます(^^)。

意外に空いていて、かき氷だけだと、チャージ料金いらないので、利用しやすいお店だと思います(*^^*)。

⚫️雰囲気（⭐️3.8）
落ち着いた雰囲気のお店で、マスターの魅せる料理のパフォーマンスには、楽しんで頂けると思いますよー٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡。

⚫️CP（⭐️3.8）
・〜大人かき氷〜
安納芋とマスカポーネとラムのティラミス味
（1200円）

大人かき氷は、税込1000円からあります。

BARで、チャージ料金もなく1000円位で、目の前で、ライブパフォーマンスをしていただけるアルコール入りのかき氷を食べれるのは、かなりお得だと思いますよ(^o^)/。

⚫️総評
お酒が、苦手な方でもリキュールベースなので、食べやすい かき氷だと思います(^^)。

かき氷自体の完成度も高く、量もあまり多くないので、〆としても良いと思います(o^^o)
。

マツシタキッチンさんの かき氷が、好きな方なんかは、多分ストライクゾーンのかき氷だと思います( ´ ▽ ` )ﾉ。

マスターも話し上手で、楽しめると思いますよー(^_−)−☆。

まあ、少し王道系のかき氷とは、異なりますが、BARらしくて、オシャレで良いと思いますd(^_^o)。


ここからは、いつものコーナーです。
更に更にパワーアップした秘密の情報もありますので、興味のある方は是非読んでみてください(^^)。

美味しい関西のかき氷が、わかる簡易データも付け足しました(o^^o)。

〜かき氷のお話〜
さて、ここからは、まずは、関西で食べれる自分の知っている範囲の天然氷のお店についての最新情報のご紹介&オススメ度
◎→◯→△で、付けます。
基本的にどこも美味しい天然氷のお店ですが、あえて、天然氷のお店で比較するならですが、、評価は、自分の食べたものですのであしからずm(__)m。

⚫️滋賀県
・（◯）小西本店（彦根市）
・（◯）寿長生の郷（大津市）
・（△）風緑（多賀・ハイブリッド天然氷）
⚫️京都府（京都市）
・（◯）祇園NITI
・（◎）たすき
・（◎）マールブランシュ北山本店
・（◯）ボブソンズカフェ
・（△）elk
・（△）吉祥菓寮 祇園本
・（◎）清水一芳園
⚫️大阪府（大阪市）
・（△）elk
・（◎）上辻園
位でしょうか（イベントのぞく、限定食べログに掲載されている関西の天然氷のお店）。

追加で関西の◎評価の純水氷仕様➕自家製シロップのお店の紹介です(^o^)/。
（2016年7月現在の評価のです）

〜各県別・純水氷➕自家製シロップ仕様〜
自分の味の◎評価の店〜
〜三重県〜
・れもんの木

〜滋賀県〜
・該当なし

〜京都府〜
・チェカ
・二条若狭屋
・古の花
・前田珈琲

〜大阪府〜
・ワド オモテナシ
・コクウカフェ
・開元カフェ
・ピンピンホァ
・マツシタキッチン
・BAR華

〜奈良県〜
・みやけ
・おちゃのこ
・プティマルシェ
・菓匠 千壽庵吉宗 学園登美ヶ丘店

〜兵庫県〜
・あかちゃ屋
・菊水茶廊本店

〜和歌山県〜
・該当なし

以上です。

それでは、いつものお時間となりました٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

さらなる進化を遂げより詳しい情報を掘り下げたアベレージ的かき氷講座のお時間です(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

アベレージ的かき氷講座
〜天然氷編〜
天然氷は、プールの様な ため池に水をはり自然に時間をかけて凍らせた氷で、普通の冷凍庫の氷より温度が高く溶けやすいのが特徴で、冷凍庫の氷は、マイナス7度に比べて天然氷は、マイナス1〜2度と温度が高いため、食べても冷凍庫の氷に比べて急激に体が冷えないので、血管が収縮しにくく、頭がキーンとなる頭痛になりにくいんです。

天然氷氷以外の場合は、ゆっくりと食べて体を急激に冷やさなければ、頭がキーンとなりにくいので、溶けるかもしれないですが、ゆっくり食べないと頭が、キーンとなりますσ(^_^;)。

これが、俗に言うアイスクリーム頭痛です。

さて、皆さんは、天然氷のかき氷のお店で、かき氷が何故１年中食べれるのかご存知ですか!?(･_･;?

冷凍庫で冷やしてるわけではないんです(^_^;)

冷凍庫で冷やしたら普通の氷と変わらない硬い霜の降りた氷になってしまいますしねσ(^_^;)

氷室という自然の冷蔵庫を使ってるんす。
わかりやすく言うと、洞窟などの涼しい所で、保管しているんです(・ω・)ノ。

で、必要分を配送してるというわけです。

ですが、その氷室が、今は、時代の流れと共に減り、関東の『松月氷室』さんや『四代目徳次郎』さんなどの僅かな氷屋のみになり、希少価値が、高くなりました。

もちろん『松月氷室』さん『四代目徳次郎』さんは、氷屋で、ありながら、天然氷のかき氷の食べれるお店でもありますので、天然氷の聖地に興味のある方は、栃木県にGO！！・:*。・:*三( o'ω')o

アベレージの今年の初かき氷は、『松月氷室』さんでした( ๑>ω•́ )۶。

天然氷は、皆さん栃木県日光にだけ天然氷の作られている氷室が、あり全国で、5社のみが取り扱っているという情報をネットやテレビや栃木県の天然氷を扱ってるお店の情報からそう思ってる方が、大半だと思われますが、実は、もっと沢山あるんですσ(^_^;)。

代表格は、栃木県ですが、他にも天然氷は、自分が、知る限り、
・富士山の天然氷
・南アルプスの八ケ岳の天然氷
・中央アルプスの天然氷
・三重県産の天然氷

そして、最近その存在を知ったのが、準天然氷（私が、勝手に命名f^_^;）です。

先日、滋賀県の河内の鍾乳洞の隣にある今年オープンした『風緑』さんを利用した時でした。

すぐ隣にある河内の川の湧き水を凍らせた氷を使用しているというお店で、かき氷わ、食べた時に、天然氷と遜色のない氷だと感じて、他にお客様は、誰もいかなかった事もあり、定員さんにお話を聞かせてもらいました。

氷は、河内の川の源泉を凍らせたものらしいです。
源泉とは、川の始まりの山からの湧き水・ミネラル豊富で不純物が、ほぼ無いです。
天然氷も同じ物を使用しています。

それを、特殊な冷凍庫&冷凍方法で、2日間かけて、大きなブロックの氷にします。

本来の天然氷は、外のプールの様な所で、自然の気温で、2日間くらい時間をかけて、ゆっくり大きなブロックの氷を作ります。

どちらも、その後、氷をブロックに切り分けて、保存します。

そして、その切り分けたブロックを かき氷にします。

不純物の少なく容器に接触面の少ない、氷は、氷にくく、ゆっくり氷らし、結晶化させます。
ちなみに純水を初めて氷にしたのは、実は、1998年に初めて実験に成功した様で、実は、歴史が浅いのです。
まあ、メカニズムが、証明されたのが、1998年というだけで、天然氷や純水氷は、昔からあります。

まだまだ、深いのですが、長くなるので、この辺で、、、
まあ、興味のある方は、ネットで、調べてみて下さい(;^_^A。

奈良県にある氷室神社は、氷の神様の神社で、毎年GW位の時期に『ひむろしらゆき祭』が、行われていて、
大阪『COCCO café』さん
岐阜県『赤鰐』さん
奈良県『おちゃのこ』さん
奈良県『ほうせき箱』さん
他多数のお店が、出店されています。

奈良県には、昔 平城京が、遷都だった時代に春日山の氷室に氷を保存して、献上品として、献氷されていたのが、始まりで、平安時代の枕草子にも かき氷を食べていたという話が、書かれています。

その当時の氷室が、大変貴重なものだった事から、現在は、氷室神社として、氷の神様を祀っていています。
5月1日には、全国から繁盛期前に かき氷屋さんが、参拝されるらしいです。

その流れから、始まったのが、『ひむろしらゆき祭』なんですよね٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

こちらも さらに知りたい方は、ネットで、調べてみて下さいm(__)m。

では、ここからは、

アベレージ的美味しいかき氷の5つのポイントを説明したいと思います。
（3つのポイントより5つに増やしましたが、あくまで、個人的主観ですので、ご参考までに）。

〜その1〜
◎水と氷
かき氷には、大きく3種類の氷と3つの水が、あります。
①天然氷（山からのミネラル豊富な水を自然の寒さで、48時間かけて凍らせた氷で、透き通る様な透明な氷）
②純水、ミネラルウォーター、軟水の氷（限りなく不純物のない氷を48時間かけて凍らせました。透き通る様な透明な氷）
③普通の一般的な氷（水道水を冷凍庫で、凍らせた氷等・氷の中に白い気泡があるのが、特徴）

①と②は、水の種類としては、限りなく同じですが、凍らせ方が違うので、氷にした時の温度が違います。
②と③は、凍らせ方は、同じです。
水として飲む分には、①も②もほぼ同じなのですが、氷の温度が違うので、②の氷は、頭がキーンとなりやすいです。

味的には、天然氷も純水もミネラルウォーターも ゆっくり食べればほぼ大差はないです。

〜その2〜
◎氷の削り方
細かく薄く削るか粉砕した氷を使うか等削り方次第で、舌に乗せた時の味が変わります（個人的には、薄く平べったく長いのが美味しい氷だと思います）。

薄い氷の方が、直ぐに溶けて、体温を下げにくく、味がしっかりと分かります。
マイナス7度の普通の氷より、天然氷の方が、溶けやすいので、薄く削ずりやすいです。
ただし、機械の刃の手入れや、機械自体の性能によっては、天然氷を使用しているお店でも氷の美味しさに差が大分ありますし、マイナス7度の氷でも削り方次第では、天然氷の美味しさに負けないお店が、沢山あります（純水やミネラルウォーターや軟水を使用しているお店の場合）。

〜その③〜
◎シロップ
これが、1番分かりやすいですね(^.^)。
フルーツソースを使用しているシロップ等は、生果汁やフルーツの質。
和風シロップの場合は、小豆や黄な粉や砂糖（和三盆等）の質。
後は、保存料や着色料や人工甘味料の使用などですね。
当然使用してない方が、体に優しく自然な甘さが、感じられます(^_−)−☆。

着色料の入ったシロップだと食べた後、シロップの色が口や舌に付いちゃいますし、子供が、服などにこぼしたら中々落ちないので、ご注意を。

〜その④〜
◎環境・道具
環境は、店内の気温ですね〜(;^_^A
ベストは、兵庫県かき氷ランキングNo.1の『あかちゃや』さんの様に店内の温度を かき氷を食べる環境に合わせて高い温度に設定しています୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆ೄ。
美味しくて食べれる環境って大事です(^^)。

時点で温かいお茶（白湯）を出して下さる お店です。
温かいお茶で、冷えた身体もホッコリです(´,,•ω•,,)。
更に求めるなら京都府の『チェカ』さんの様に、かき氷を食べてる途中に温かいお茶の差し入れは、タイミングバッチリ(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

先に出されてると ぬるくなるし、食べ終わった後だと、デカイかき氷の場合は、途中で、寒くなるし(٥﹏٥` )。

道具は、スプーンですね〜(^_^*)。
基本的に木のスプーンが、オススメです(^^)

ステンレス製のスプーンだと氷により冷えると鉄っぽい味がしますし、冷えやすいので、氷が、溶けにくいんです(~_~;)。

木のスプーンだと冷えにくく、氷が溶けやすいので、口に入れた時に、優しい口当たりで、氷の尖った感じがなく、シロップの味を美味しく感じやすいんですよね(*´∇｀)ﾉ。

〜その⑤〜
◎相性
削り方・シロップの相性ですね〜(*^_^*)。

ガリガリ荒い系氷や粉雪系やフワフワ系氷や平べったい氷や味付き氷に合うシロップの物を選ぶとベストです。
味付き氷ならシャーベットみたいな感じで食べられるので、『アイスモンスター』の様な平べったいく大きくフワッと系。

平べったい系なら味の濃いフルーツ系や紅茶・コーヒー系が、オススメ(*^ーﾟ)b。

粉雪系は、粉末系シロップや粘度の高いシロップが、合うと思います。

その店の削り方に合ったシロップが、その店の かき氷のポテンシャルを1番引き出すと思うので、迷った時には、参考までに(｡´･∀･)ﾉﾞ
。

以上アベレージ的 美味しいかき氷の5箇条でしたm(__)m。

PCサイトの方でアベレージのレビューで、かき氷で、検索したら色々出てきますので、そちらの各店の味の評価を参考にしてもらう方が、手っ取り早いかも、、（ただ、利用したけど、書けてない店が、結構あるので、ご了承下さい(^^;;。

携帯からネット検索で、アベレージ かき氷で、検索や食べログ アベレージ 検索でのトップページからジャンルや場所を入れても手軽に検索できますよ〜(*^^*)