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勢い
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先付① 長崎産寒鰆のポン酢
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先付② 雲丹とナメコの柚子浸し
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造り ヒラメ、鮪、ハリイカ
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椀 ミンク鯨のさえずりと水菜
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焼き物 愛媛産白甘鯛の酒盗焼き カラスミ独活
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焼き物 鮑と菊芋のバター焼き 黒トリュフかけ
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八寸 岩魚一夜干し 白金豚角煮 独活きんぴら このわた 桜エビかき揚げ
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強肴 佐賀牛マルシンのロースト
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食事① クエとムカゴの炊きこみご飯
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食事② 鮪漬け丼
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食事③ 自家製盛り蕎麦
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水物 苺とリンゴ
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食いしんぼりん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
纐纈（コウケツ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北新地駅から231m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2015年最初の外食は、日本料理で始めました。
門上氏のブログで目を付けていたお店です。
店主の纐纈さんは超人気店島之内一陽におられた方。
カウンターは満席で、比較的若い客が多いようでした。
オープンの板場は店主ともうお一人男性。
共に黒い作務衣姿にバンダナキャップ、居酒屋のような威勢良さを感じさせます。
小上がりは4人までOKの掘りごたつ式個室になってます。
靴を脱ぐスペースが狭くて少し難儀したわ（汗）この日はロングブーツだったので。
白ワインをグラスで。
先付 長崎産寒鰆のポン酢
雲丹となめこの柚子浸し
どちらもしっかりした味付け。
造り 淡路のハリイカ 五島列島の鮪、熊本のヒラメ
アイスプラントを添えてるところなんて若い感覚ですね。
どれも良かったですが、ハリイカが特に美味☆★☆
椀 ミンク鯨のさえずりと水菜
大阪らしくはりはり鍋風ですね。
と書きながら、鯨はおでんや白味噌仕立てのコロと、ベーコンと、給食の竜田揚げ（歳がバレる）しか
食べたことない私。かなりお出汁は甘かったんですが、こんなものなのかしら？
さえずり自体はトロ～ンとした脂肪タップリさが美味しかった☆
焼き物 愛媛産白甘鯛の酒盗焼き カラスミ独活
表面を強めに焼き、中身のふんわり感とのコントラストが良い☆★
焼き物 鮑と菊芋のバター焼き、黒トリュフかけ 肝ソース
トリュフは取ってつけた感があったかな～
お値段のせいかもでしょうが、鮑も旨味があまり無く。
八寸 岩魚の一夜干し 独活のきんぴら 白金豚の角煮
桜エビかき揚げ このわた
岩魚が出てきたことにビックリ。珍しいですよね～
全般的にしっかり味の料理が多かったので、重湯で炊いた角煮がとても優しい味わいで
ホッコリしました☆★☆
強肴 佐賀牛マルシンのロースト
マルシンとは内腿下部の丸い部分。腿肉にしたらかなり柔らかい。
実山椒とバルサミコ酢のソース。
食事 3種類から選んで下さいと、もちろん全部もOK。
①くえとムカゴの炊きこみご飯
②鮪漬け丼
③自家製盛り蕎麦
全部頼みました。バラエティに富んでいて楽しめました☆★
水物 苺とリンゴ
これでもか！とばかり次々とお料理が出てきます。
税込み1万円コースとは思えないくらい盛りだくさん。
全体的に味が濃いので、お酒を楽しまれる方や、若い方だと相性良いでしょうね。
接客担当の女性スタッフも感じよかったです♪
今後、いや既にブレイクしてるのも納得。