この口コミは、kinako-ankoさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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kinako-anko 口コミ5,702件フォロワー4,305人

4.8

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.8
サービス5.0
雰囲気4.7
CP4.6
酒・ドリンク4.8

2016/04訪問1回目

4.8

料理・味4.8
サービス5.0
雰囲気4.7
CP4.6
酒・ドリンク4.8

￥20,000～￥29,9991人

1400レビュー記念　北新地「さえ喜」のDNAを受け継ぐ新進気鋭の鮨屋さん〜〜〜♪

2016.04.04

愛媛から友人が大阪にやってきて、2日連続で晩ご飯を3人でご一緒することに〜♪
1日目は軽く韓国料理、その友人は健啖家なので
2日目は北新地で豪華にカウンター鮨を予約しました。

夕方6時半の予約で、現地集合で訪れたのは
北新地の超人気鮨店「さえ喜」さんの奥に1昨年の5月にオープンした「鮨村上二郎」さん
大将は27歳から「さえ喜」に弟子入りし、何とたった8年で自分のお店をお隣に持つことになったそうです。
現在は36歳の新進気鋭の大将、坊主で眼光鋭く立ち居振る舞いはさすがの料理人ですが
いろいろ話を伺うと、とっても気さくで笑顔の可愛い若者でした！

店内はL字カウンター8席だけのこじんまりしたお店
ここでは焼き物はできない場所だそうで
「さえ喜」の大将がそれならと、壁をぶち破って厨房からの出入りが自由にできるようにし
焼き物や互いに足りないタネは提供し合っているそうです。

まずは2人は日本酒、愛媛の友人はビールで乾杯です！
今回はお任せで、いただいたのは

◆冷酒
　　1杯目：純米大吟醸洗心朝日酒造(新潟県長岡市)
　　2杯目：純米生吟醸生原酒まんさくの花(雄町酒)　日の丸醸造(秋田県横手市)
　　3杯目：大吟醸羅生門　田端酒造(和歌山県和歌山市)
　　4杯目：純米吟醸大信州(手の内)　大信州酒造(長野県松本市)

◆酒の肴
　　のれそれ・のらぼう菜・叩きおくら
岡山の新物しらす
　　飯蛸の塩辛・自然薯の山葵漬
　　石鯛とアイナメ‥昆布醤油で　キャベツ・大葉・生姜の浅漬を添えて
　　赤貝のひもの炙り
　　北海道産紫雲丹ご飯
　　さよりの皮の串焼き
　　あさりの串焼き
　　きびなご干物カラスミ和え・クエ・岸和田朝堀の筍
　　ケンケン鰹のづけ‥山葵で
　　生ホタルイカ・片栗・若布

◆握り鮨
　　赤身づけ：千葉150kgの本マグロ
　　和歌山小アジ
　　宮城県閖上(ゆりあげ)の赤貝
　　煮ハマグリ
　　コハダ
　　アオリイカ
　　さより‥梅酢で
　　煮穴子
　　トロたくあん

◆お椀
　　クエと黒海苔のお椀

◆デザート
　　岡山のフルーツトマト

◇追加
　　車海老
　　干瓢巻

これでもかと、お酒に合うアテがどんどん出てきました。
まずは穴子や鰻の幼生(レプトケファルス)のれそれの三杯酢仕立て
菜の葉の一種であるのらぼう菜と叩きオクラと一緒に混ぜていただきま〜す (●^o^●)
踊り喰いに近く新鮮で、ツルッと喉に入って思わず笑顔に！
塩辛はやや苦手な部類に入るのですが、飯蛸の塩辛にはわさび漬けにした自然薯の叩きで
魚臭さは全くなく、お酒がすすみます。

北海道函館の東、日本海に位置する上ノ国町産の生紫雲丹の形があまりに大きくて見事
思わず写真に撮らせてもらいましたぁ！
何でも銀座「すきやばし次郎」が常にこの生雲丹の最高級品「第一の1」を使うそうですが
過去にこのお店では一度だけ「第一の2」を手に入れたことがあるそうな。
今日の生雲丹は「第一の5」、旨いのは当然ですw

アテで最も気に入ったのがきびなごの干物に自家製カラスミを振り掛けたもの
上品な塩気と海の香りが漂って、どんどんお酒の追加です。
ケンケン鰹というのは、和歌山県すさみ町のブランド鰹で
トローリングで釣り上げた直後に一本ずつ頭頂部を専用の器具や船の適当な部位で叩き
筋肉(身)が生きたままの状態でよく冷やした船倉に入れることで非常に良い身質が保たれるそうです。
その最高級の鰹のづけは、言われなければマグロのづけと思ってしまいます。

いよいよ、小振りのすし飯にいろいろなタネを酢〆・醤油漬け・煮物にしたりと
丁寧に仕事をした『握り』の登場、大将の手さばきが格好良く惚れ惚れしてしまいますw
酒をたくさん飲む人には、この小さめでたくさんの種類が出てくるのは有難いですね！

椀物をいただき、デザートのフルーツトマトで口直しの後に
2品『車海老』と『干瓢巻』を追加して、3時間ちょっとの至福な会食が終了です。

自分以外の2人は、お隣の「さえ喜」さんには何度か伺っているようですが
まったく引けを取っていないと大絶賛でした！
この料理とお酒、そして大将との楽しい会話が
1人22000円で済んだのは価格的にも満足、絶対に再訪ですw
友人への接待にあわせて、自分のいい記念レビューにもなりました。

ごちそうさん (●^o^●)
　　　

20

北新地「さえ喜」の奥にある鮨屋さんです

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20

カウンンター8席だけのこじんまりしたお店

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28

1杯目：純米大吟醸洗心朝日酒造(新潟県長岡市)

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お冷や

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のれそれ・のらぼう菜・おくら叩き

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岡山の新物しらす

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飯蛸の塩辛・自然薯の山葵漬

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石鯛とアイナメ‥昆布醤油で、添えられたのはキャベツ・大葉・生姜の浅漬

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昆布醤油

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2杯目：純米生吟醸生原酒まんさくの花(雄町酒)　日の丸醸造(秋田県横手市)

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赤貝のひもの炙り

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北海道産紫雲丹ご飯

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大粒の北海道産紫雲丹

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さよりの皮・あさりの串焼き

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きびなご干物カラスミ和え・クエ・岸和田朝堀の筍

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3杯目：大吟醸羅生門　田端酒造(和歌山県和歌山市)

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ケンケン鰹のづけ‥山葵で

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生ホタルイカ・片栗・若布

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4杯目：純米吟醸大信州(手の内)　大信州酒造(長野県松本市)

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赤身づけ：千葉150kgの本マグロ

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和歌山小アジ

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宮城県閖上(ゆりあげ)の赤貝

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煮ハマグリ

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コハダ

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アオリイカ

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さより‥梅酢で

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あがり

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煮穴子

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トロたくあん

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お椀

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クエと黒海苔のお椀

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岡山のフルーツトマト

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追加：車海老

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追加：干瓢巻

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若き大将(撮影・ブログアップ許可済)

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21

手前が「さえ喜」、その奥にあります

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	鮨村上二郎
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	06-6341-3988
予約可否	予約可
住所	大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-7 森ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ東西線北新地駅徒歩５分北新地駅から106m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 02:00 日・祝日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX）電子マネー不可

席・設備

席数	8席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	テイクアウト
オープン日	2014年5月12日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	＠馬吉（885）
最近の編集者	takeji1950（0） ... 店舗情報（'21/07/22 17:31） Rolly0506（0） ... 店舗情報（'20/03/19 18:50）編集履歴を詳しく見る