急いで！ランチは7/21で終了！丁寧な前菜付き手打ちパスタランチ1,000円 : ラ・パンセ

◇第3回目訪問（2018年6月）
前回から2年半ぶりに、ラ・パンセさんへ。
珍しい素材を練り込んだ手打ちパスタや、高級感のある雰囲気が気に入り
キリ番500軒記念でレビューしたお店です。

日替わりの手打ちパスタはfacebookで更新され、ランチは税込み1,000円！
なんと7/27で閉店（ランチは7/21まで）と残念なお知らせを聞き
慌てて土曜ランチを予約しました。
ランチはカウンター6席のみなので、13時～ならとギリギリ予約できました。

◇自家製パスタランチ　税込み1,000円
前菜6種盛りとミックスサラダ、自家製パン、本日の自家製パスタ、カフェ

■前菜6種盛りとミックスサラダ
・八金豚とごぼうの煮こごり
・自家製リコッタチーズのブルスケッタ
・自家製パスタ入りフリッタータ
　パテっぽい食感、クミンのような香りも
・トリュフ風味のポテトサラダ
　鼻に抜けるトリュフの薫りがすごい！
・トマトのムース
　味わい深いトマトパスタのソースを、
　そのままムースにしたような美味しさ！
・人参の温かいスープ
　ほんのちょぴりだけど、旨味がすごい！
　しみじみと深いコクがしみ渡る～♪

今回はポテトサラダ（トリュフ好きなので、もう妖艶な香りだけでノックアウト）、
トマトムースと人参のスープが特に好み～

レタスやアーリーレッド、人参や大根がトッピングされたサラダは
今日はサラダ菜を使ったドレッシングで。
ボウルにしっかり量があり、嬉し～い！

■自家製パン
ローズマリーを練り込んだフォカッチャと
黒ごまの風味が抜群のパン。
温めて出して下さるのも嬉しいです。

■キタッラ・ホロホロ鳥のラグーソースとブロッコリー
弦を張った道具キタッラ（＝ギター）に
生地を押し付けて麺を作るので、断面が四角形になるパスタ「キタッラ」。
コシのある食感と弾力、この歯応え好き♪

ひと口目から、上品なのに重厚な旨味が。
ホロホロ鳥や野菜を煮込んだ、ブロード（出汁）が味の決め手かな？
刻んだフレッシュトマトやブロッコリー、
煮込まれたホロホロ鳥のしっとり柔らかなラグーが、キタッラと重なり
食べ終わるのが惜しくなる、抜群の味わい。

■カフェ
（コーヒー、紅茶、エスプレッソから選択）
今回はコーヒーをチョイス、やや酸味強めですが砂糖＆ミルクでいい味に。
でもエスプレッソの方が好みかな～

おまけで出して下さるミニデザート、
今回は華やかな紅茶風味のふわふわ＆しっとりシフォンケーキでした。

やっぱり、ここの手打ちパスタは唯一無二。
もう食べられなくなるのは本当に残念ですが、閉店までに何とか再訪したいです。

ごちそうさまでした！

日替わりの珍しい手打ちパスタを、千円ランチから楽しめる
北新地のイタリアン、ラ・パンセさん。

今回は、土曜ランチで初訪問。
階段の手前には様々なパスタの見本が。
ランチタイムは、カウンター6席のみ。（夜は、シックなソファ席も）

エントランスから洗練された印象でしたが
落ち着いた照明、静かに流れるピアノジャズ、大きな1枚板のカウンターまで
北新地らしい、シックで静謐な大人の空間。

◇自家製パスタランチ　税込み1,000円
前菜6種盛りとミックスサラダ、自家製パン、本日の自家製パスタ、カフェ

まず運ばれてきたのは、上品なプレート。
1～2口サイズの小さな前菜たちが、美しく盛付けられています。

■前菜6種盛りとミックスサラダ
・ごぼうのムース
　ひと口目から、ごぼう風味！フンワリ～
・自家製パスタ入りフリッタータ
　オムレツというより、チーズっぽい密度。
　青海苔やイカ墨、様々なパスタの風味♪
・鶏のパテ
　レバーのクセを活かしつつ香草が軽やか
・鯵のスモーク
　ねっとりした旨味が最高～
・焼き魚入りポテトサラダ
　鮭の旨味と焼いた香ばしさがお芋に合う！
・トマトの温かいスープ
　うわ～！これも美味しい！熱々！
　トマトの甘味に生クリームの豊かなコク

小さくても1品ごと異なる美味しさを堪能。
サラダもレタスや水菜などたっぷりの葉野菜に、アーリーレッドや人参が華やか。
コクのあるドレッシングが合う！

■自家製パン
ハーブ入りと、黒オリーブ入りの2種。
やや乾いた食感だけど中はふんわり柔らか。

■スパイス風味のバヴェッティ　秋鮭と大根のクリームソース
おぉ、存在感抜群！
幅広のリボン状パスタは漂う香りも独特ですが、食べてさらに驚き！

この自家製パスタ、なんて複雑な薫り！
シェフにお聞きすると、八角やシナモン、コリアンダーに黒胡椒など、
6種類程のスパイスを練り込んでいるそう。

クセのある素材同士が、見事に調和！
程よい厚みと噛み応えで、ここまでパスタ自体をモグモグ味わったのは初めて。

鮭や大根、トマトの具は細かくカットされ
コク深いなめらかなクリームソースと共に、パスタにしっかりからみます。
人によっては苦手かもしれませんが、八角などの個性的な香りも
具やソースで旨味に昇華し、夢中になる味。

■カフェ（コーヒー、紅茶、エスプレッソから選択）
エスプレッソは、奥深い苦味とコクが重厚。
少しですが・・と出してくださったのは
優しい甘さのふわふわ＆しっとりシフォンケーキ・・癒されますね～

シェフはお1人で静かに調理しつつ、前菜なども1品ずつ説明してくれます。
お水もさりげなく注いで下さりスマート～

個性的な手打ちパスタが、とにかく衝撃を受ける美味しさでした。
職場が近かったら、毎日異なるパスタを試しに通いたいほど
パスタ好きを虜にする、素晴らしいお店♪
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というわけで、翌週の土曜日も続けて訪問！

前菜6種とサラダは先週とほぼ同じですが
鶏のパテの代わりに、サルシッチャのようなパンチが効いた「鶏ソーセージ」
鯵スモークの代わりに、ごぼうや山菜？入りの美しい「野菜のテリーヌ」が。
うん、やっぱり前菜プレートから満足♪

パンは前回、パサつきが気になりましたが
今回はふんわり柔らかな、胡桃入りとオーツ麦入りの2種でした。

さて、いよいよ真打ちのパスタが登場。
■イカ墨を練り込んだマルタリアーティ　淡路の赤舌平目とズッキーニのソース
これこれ！この個性的なビジュアル！
真っ黒なひし型のパスタに、トマトの赤、ズッキーニの緑が映えますね～

ソースはコク深い魚介出汁とガーリックに
舌平目の強い旨味と、ズッキーニの歯触り、
細かいカットのトマトや玉葱のアクセントが加わり、今回も美味し～い！

薄くなめらかなパスタは単独でも美味しく
イカ墨風味に舌平目、魚介出汁でもう口の中がお魚祭り状態！
はぁ～、なくなっていくのが悲しい・・

■エスプレッソ、ミニデザート（ボネ）
ピエモンテ州で有名なチョコプディング、「ボネ」をミニサイズで。

冷たくなめらか、まったりチョコプリンに
ナッツやシナモン風味で、外国ぽい味わい♪
レシピを調べると、砕いたアマレッティ（アーモンドと卵白のクッキー）を入れるみたいです。

美味しい手打ちパスタや前菜はもちろん、
パンやデザートまで全て、シェフお1人で作っているそう・・すごい！

1,000円でこのお料理、エレガントな空間。
パスタ好きに知って欲しい、でも秘密にしておきたい（なにしろランチは6席限定）
本当に素敵なランチでした。

キリ番の500軒目、今回も迷いましたが
「パスタ好き！フレンチ好き好き☆パンも好き」の初心に帰ってみました。

美味しいお料理やサービスで、素敵な時間をご提供下さるお店、
素敵なお店を教えてくれるマイレビさん、
（最近は、自分のレビューがギリギリでなかなかレビューを拝読できずすみません＾＾；）
美味しい時間を共有してくれる家族や友人
美味しく食べられる、自分の健康な身体にも感謝しながら
これからもマイペースですが、レビューさせていただきたいと思います。

ごちそうさまでした！