東京でミシュラン１星を取ったトマトすき焼きが食べれるお店です。 : 日本料理 大坂ばさら グランフロント大阪店

'2016/02 再訪

今日は、大坂 ばさら（グランフロント大阪店） に行ってきました。
バレンタインも終わりましたね。
今回は、日曜日でしたね。
本命さんに渡したり、もらったりしましたかね。
楽しい週末を過ごされたでしょうか？
私は、大坂 ばさらさんで美味しい料理を楽しんで来ましたよ。
とっても良い時間が過ごせました。


トマトすき焼きが美味しいと人気のお店です。
松阪牛を使った関西風のすき焼きも良いんですが、
トマトを主体にしたすき焼きも美味しいんですよね。
今回も美味しい料理を堪能して来ました。

【グランフロント大阪】
JR大阪駅の北側に複合商業施設があります。
JR大阪駅から降りてエスカレーターで降りて行くと目の前が南館なんですよ。
沢山のショップとレストランが入っていいます。
そして、奥が北館となっています。目的のお店はこの中にあります。

7階と8階がレストラン街になっています。
エレベータで一気にレストラン街に到着です。
お店が見えて来ましたよ。「大坂ばさら」さんです。
落ち着いた雰囲気の和食のお店です。お腹はペコペコです。さあ、入店しましょう。

【まずはビールから】
最初に頼んだのは、生ビールです。
「ばさら」と書かれたオリジナルグラスでの登場です。
クリーミーな泡で包み込まれたビールは見た目から美味しそうです。
では、では、乾杯しましょうか。ぷふぁ～、旨い！！最高ですね。

【前菜】
最初の料理です。文箱八寸です。
手前の飲み物は、トマトなんですよ。
最初見た時はお酒かなって思っちゃいました。
トマト臭くなくフルーティな味わいな飲み物でした。

文箱は2段になっています。
蓋を取ってみると。上段には、色々な料理が宝石箱のように詰まっています。
下段は、湯葉と雲丹が入っていましたよ。
まさに、魔法の宝石箱のようです。
見た目から楽しませてくれますよね。

食べてみると一口サイズの料理がとっても美味しいんですよ。
どの料理を食べても和食職人の技を感じてしまいます。
これは、ビールじゃなくて日本酒を合わせた方が良さそうですね。

【獺祭を楽しむ】
ビールが無くなったので日本酒にチェンジです。
このお店が押している獺祭にしましょう。メニューを見ていると「獺祭3種飲みくらべ」ってあるじゃないですか。
これは飲んどかないとですよね。

純米大吟醸磨き／2割3分、3割9分、純米大吟醸50の飲み比べです。
微妙に口当たりが違う大吟醸を楽しむのもいい感じです。
獺祭好き、大吟醸好きにはたまんないお酒です。

獺祭スパーリング50も頼んじゃいました。
やっぱり、泡々、シュワシュワが飲みたくなりますよね。

お店の人が注いでくれます。
この獺祭のスパーリングは大好きなんです。

さあ、飲みましょう。
甘めの味わいで口当たりが良いんですよね。
ついつい飲み過ぎてしまう味わいのお酒です。

【寿司】
文箱八寸の後は寿司の登場です。
手前から引下、平目、烏賊、いくら、穴子です。
上品な味わいで、粗塩で美味しくいただきましたよ。

このお寿司は、日本酒と合いましたよ。
どんどん獺祭が無くなっていきます。


【トマトすき焼き】
さあ、メイン料理が来ましたよ。
美味しそうなお肉とトマト玉ねぎです。
お肉は、鹿児島産、トマトは徳島産、玉ねぎは淡路島産となっています。
各地の名物品で美味しいトマトすき焼きが作られる訳ですね。

料理は、お店の人が作ってくれます。
最初に、真ん中にトマトを置いて、その周りに玉ねぎを配置します。
さあ、どんな感じで出来上がるんでしょうね。
楽しみです。トマトのすき焼きって珍しいですもんね。

割り下を投入して煮込んでいきます。
グツグツ、グツグツいうまで待ちましょう。

煮えてきたら鹿児島産のお肉を投入します。
目の前で作っているので食欲がドンドン出てきますよ。
早く食べたいものです、もう少しの我慢ですね。

出来上がりました。
取り皿にお肉と名物のトマトを入れてっと。

普通のすき焼きだったら、生卵で食べるんですけど、
ここでは、スチームして暖かくした白濁した卵で食べます。
食べ方は、お肉にトマトと玉ねぎを包んで食べるそうです。

柔らかいお肉がたまらないですね。
トマトと玉ねぎが甘味があってお肉の旨さを更に引き出しています。
どんどんと食べ進んでしまいますよ。

シメの料理が出てきました。
普通のすき焼きだったら「うどん」って感じになるんでしょうが、ここでは違います。
イタリア料理のように平打のタリアテッレが出てきました。

さっきのトマトすき焼きの中にタリアテッレを入れて赤ワインとマトソースで味を整えていきます。
トマトがメインだからイタリア風になるんでしょうね。どんな味わいか楽しみです。

出来上がりました。
さっきのスチームされた卵の中に入れて食べます。

パルメザンチーズをたっぷりと振り掛けていただきましょう。
日本風のすき焼きが最後にイタリアンに変身しましたね。
面白い味わいの料理です。
麺にトマトベースのソースがしっかりと付いています。
トマト好きにはたまんない味わいですね。

【デザート】
お店自慢の自家製プリンと羊羹の登場です。
素朴で濃厚な味わいのプリンです。
もう、お腹一杯になっていたのに美味しくってペロリと食べてしまいました。
懐石料理のデザートの和スイーツもいいものですね。
美味しくってもう１つ食べたくなっちゃいました。

そうそう、このプリンですがお持ち帰り用にテイクアウトも出来ますよ。
ちよっとしたお土産としても喜ばれそうですね。

【まとめ】
落ち着いた雰囲気のお店でした。
テーブル席、カウンター席、掘り炬燵席があります。
カップルでカウンター席で楽しむのもよし、
家族や友逹通しでテーブル席で楽しむのも良し、
接待や大切な人との食事に個室形式になった掘り炬燵席で食事をするのも良いと思います。

美味しい料理を上質な空間で楽しめるお店です。
トマトすき焼きと言う他店では食べれない料理を堪能できます。
ミシュランの味わいを大阪で楽しめるのも嬉しいですよね。
また、機会を作って美味しい料理を食べに行かないとですね。


【プログ：プレグル】
http://www.pregour.com/gourmet/2016/02/post-1cb0.html
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'2015/06 訪問

今日は、大坂 ばさら（グランフロント大阪店） に行ってきました。
東京の三田店はミシュラン１つ星を３年連続取っているお店です。
そのお店が大阪に出来たそうです。
これは行ってみないとってことで突撃して来ました。
さて、ここは、どんな感じのお店なんでしょうね。
楽しみです。

お店はグランフロントの８階階にあります。
落ち着いた雰囲気の外観になっていますね。

日本料理　大坂　ばさら
渋い暖簾ですね。
ばさら＝婆娑羅
な感覚で日本料理の楽しさを十分に味わってもらいたいそうです。
自由気ままに婆娑羅しましょう。
こんなコンセプトのお店のようですよ。
どんな感じなのか興味津々です。
では、では、入店しましょう。

さて、何から飲みましょうか．．．．．
まずは、生ビール６５０円からのスタートです。
ここは、アサヒスーパードライのようです。
無駄な泡が無く、クリーミーな泡で美味しそうな生じゃないですか。
では、では、乾杯しましょうか。
ぷふぁ～、旨い！！
最高ですね。

最初の料理です。
文箱八寸です。
青柳名物前菜の盛合せとなっています。
上段には、色々な料理が宝石箱のように詰まっていますね。
下段は、湯葉と雲丹が入っていましたよ。
まさに、魔法の宝石箱のようです。
見た目から楽しませてくれますよね。
手前の飲み物は、トマトなんですよ。

見た目から楽しめますよね。
彩りがとっても素敵です。
どの料理も美味しかったですよ。
一つ、一つの味を楽しめました。
日本食って世界的にブームになっているじゃないですか。
分かりますよ。
繊細ですもん。
和食と日本酒って最高ですよね。
今日も良い時間が流れていますよ！！

このお店は獺祭を推奨しているようです。
ならば、スパーリングを飲みましょうかね。
シュワシュワの獺祭を飲むのも久しぶりです。
また、また、乾杯です。
女子も美味しいって飲んでいましたよ。
飲みやすいお酒ですよね。

下段の湯葉と雲丹です。
湯葉がいい感じです。
これは、女子はたまんないと思うでしょうね。
上品なお味にうっとりですよ。
勿論、雲丹もいい仕事をしていました。
最初から美味しい料理にテンションが上ります。

次は椀物でしたよ。
本日の吸物です。
上品な感じで出てきました。

蓮根のシンジョでした。
しゃきしゃきとした食感がいい感じです。
出汁が京都風いい感じですね。

お造りです。
この時期ですから、鱧が出てきましたよ。
本マグロ、ヒラマサ、鯛の4種類です。
どの魚も美味しい！！
美味しい料理は幸せになりますよね。

またまた、日本酒をオーダーしました。
今度は、秋鹿純米吟醸 歌垣 １合１,１８０円です。
大阪は能勢にある酒蔵です。
今回は大阪で食べていますからね。
大阪のお酒を楽しまないと。
まろやかな味わいで後味もいい感じですよ。

焼き物です。
今日は、鰆(さわら)の塩焼きでした。
これも日本酒とバッチリ合っていい感じでした。
アッという間に完食です。

本日のメイン料理の登場ですよ。
トマトすき焼きです。
東京の三田店では、ミシュラン１つ星を３年連続で獲得している料理です。
淡路産の玉ねぎ、福岡産のトマト、鹿児島産Ａ４ランクの和牛となっています。
これは楽しみですよね。

最初に玉ねぎとトマトを投入して自家製の割り下で味を整えていきます。
勿論、お店の人が美味しく作ってくれますよ。

そして、鹿児島産のお肉を投入します。
わおっ、お肉がめっちゃ美味しそうじゃないですか。
出来上がりが楽しみですよね。

は～い、出来上がりましたよ。
お店の人が取り皿に入れてくれます。

お肉とトマトそして、玉ねぎがバランスよく盛りつけられます。
さて、これをどうやって食べるかといいますと．．．．．

お肉で、トマトと玉ねぎを包んで、卵に漬けて食べるというスタイルなんですよ。
自家製の割り下が少し濃い目で甘めになっています。
そこをトマトのフレッシュ感が味を中和してくれます。
甘味がある淡路産の玉ねぎもいい仕事をしていますよ。
トマトすき焼きもいいものですね。
とっても美味しくいただけましたよ！！

名物の鍋が済んだ後はパスタで〆ます。
タリアティレですね。
どんな風に仕上がるんでしょうね。

先ほどの肉旨味とトマトの完熟感が残ったところに投入です。
グツグツ、グツグツと出来上がって来ましたよ。

お皿に盛り付けます。
チーズをちょっと振り掛けていただきましょうか。
な～るほどこんな感じのお味になるんですね。

そして、さっきの卵に付けても食べてみましょう。
すき焼きを食べた時のうどん的な食べ方ですよね。
うん、うん、こっちの方がしっくりときますね。

デザート２品です。
このプリンがツボでした。
昔からある濃厚でしっかりした味わいです。
この感じのプリンが大好きなんですよね。
美味しくいただきました。

奥から入口方面を撮っています。
店内はコの字型のカウンター席とテーブル席と座敷になっています。
落ち着いた空間で美味しい料理が堪能できますよ。

大坂ばさら（グランフロント大阪店）さん。
落ち着いた大人の府域のお店でしたよ。
上品な雰囲気を漂わせながらの食事はいい感じです。
デートでも接待でも使えるお店ですね。
関西風のすき焼きとは違ったトマトすき焼きが食べれるというのも面白いです。
東京でミシュランを取っている味を楽しむっていうのもいいんじゃないでしょうか。
それ以外に和食のレベルも良く美味しくいただけましたよ。
早い時間から入りましたが、アッという間に時間が経ってしまいました。
楽しい時間は直ぐに過ぎますよね。
梅田にお気に入りのお店が出来ました。
また行かないとね。


【プログ：プレグル】
http://www.pregour.com/gourmet/2015/06/post-fcb1.html