この口コミは、Testarossaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Testarossa 口コミ4,342件フォロワー7,948人

4.0

￥6,000～￥7,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク3.5

2016/08訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク3.5

￥6,000～￥7,9991人

比内地鶏を巧みに操る

北新地にある焼鳥屋。
平日のディナーで訪問。

ミシュラン一つ星。

22時30分頃の到着でもいいか確認をしたら、快く承諾をもらった。

大将は九州の焼鳥屋で修行した後、大阪で開業したとのこと。

比内地鶏と河内鴨を巧みに操り、丁寧で絶妙な火入れだ。

【比内地鶏お任せコース】（6,500円）

■リコッタチーズのおでん
豆腐の風貌をしているものの、実はチーズのおでんだ。
食べてもチーズの香りは少なく、鶏ガラスープの出汁が上品で、あっさりとした豆腐のような味わい。

■比内地鶏のお作り
鶏の刺身。
薬味のバラエティが豊富で、醤油が凝縮された濃厚なムース、純白の胡麻油のパウダー、細かい粒々のフィンガーライム、山葵などが楽しませてくれる。

■肩肉
超肉厚！

■砂ズリ

■皮
絶妙な火入れ。
皮は、脂身と皮という異なる部位を活かす技術が求められる。

■胸肉
ぎゅっと詰まった身。
それでいて柔らかい。

■河内鴨のハラミと玉ねぎの酢漬け
程よい弾力。

■背肝
ネギの酢漬けとともに、サンチュで包んで食べる。
濃厚な肝にフレッシュなサンチュを合わせてさっぱり。

■金環
口の中で、プチっと弾ける！
濃厚な卵黄と醤油味が口の中で広がる。

■和歌山県産のトマトの酢漬け

■ハツ
超ぷりぷりで適度な弾力。

■万願寺とうがらし

■カスサンド
鶏の油粕をトーストで挟んだもの。
カリッと香ばしく、噛むとじわっと滲み出る脂がジューシー。

■低音調理の肝
甘煮にされて、まるで鮟肝のように柔らかい。
鼻から抜ける肝の香りが心地よい。
大阪キュウリの粕漬け乗せ。

■河内鴨のロース肉炙り
コリコリと歯応えがいい。
牛蒡に山椒を効かせる。

■チーズの瞬間燻製
皿の上にグラスが逆さに置かれる。
グラスの中は曇って見えない。
ゆっくりグラスを開けると、炭火で燻されたチーズの香りが一気に広がる。

■肝
とろけるレバー！
タレは主張せず、ちょうどいい塩梅。

■つくね

■比内地鶏のスープ
濁りが無く、透明な色をしている。
弱火で炊いているから濁らないようだ。
鶏白湯が主流の東京とは違いが明白。
醤油ベースに柚子風味。

■〆の鶏めし
牛蒡、鶏。
おかわりができるので、もちろんおかわり！

■お新香
キュウリ

■デザート
フルーツ盛り合わせ

■鳥番茶

【ドリンク】

竹鶴を中心とした構成。
お任せで頼んでみたら、熱燗がオススメとのこと。

■竹鶴市松純米チョップ
当店のオリジナルブレンド。
まろやかな酸味があって、まるで甘酒のようだった。

■竹鶴雄町純米
キリッとした酸味がある。

■竹鶴生もと純米

脂っこいものとさっぱりしたものを組み合わせた構成は飽きさせない。
料理は和のアレンジが多いものの、今まで和食をやったことはないらしい。
大将のセンスだろう。

CPも高く、北新地に来た時に安心して寄れる店が見つかった^^

北新地は22時以降でも入れる店が多くて、幸せな街だ。

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	焼鳥市松（いちまつ）
受賞・選出歴	2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店焼き鳥百名店 2023 選出店食べログ焼き鳥 WEST 百名店 2023 選出店焼鳥百名店 2022 選出店食べログ焼鳥百名店 2022 選出店焼鳥百名店 2021 選出店食べログ焼鳥百名店 2021 選出店焼鳥百名店 2019 選出店食べログ焼鳥百名店 2019 選出店焼鳥百名店 2018 選出店食べログ焼鳥百名店 2018 選出店
ジャンル	焼き鳥、創作料理
予約・お問い合わせ	06-6346-0112
予約可否	予約可予約制 (当日予約可) ご予約はOMAKASEから受け付けております。比内地鶏コース9500円(税サ別) ・コースは2時間制となります。・「お持ち帰り弁当」は予約時にご注文ください。・キャンセル料　当日100％　前日100％　3日前から50％
住所	大阪府大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地23・1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	大阪駅徒歩10分 JR東西線北新地駅徒歩4分北新地駅から274m
営業時間	火・水・木・金 16:00 - 20:30 土 16:00 - 23:00 月・日定休日 ■ 営業時間コースは2時間制となります。 1部　16:00〜18:00 2部　18:30〜20:30 3部　21:00〜23:00 (土曜日のみ) ■ 定休日臨時営業あり営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、VISA、Diners、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	14席（カウンター9席・テーブル5席）
最大予約可能人数	着席時 14人
個室	有（4人可）「通常3名様から。2名様は時と場合に応じて。」とのこと。
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可 16:00〜18:00(子供可) 大人同様コース料理食べれる場合のみでお願いします。
公式アカウント	https://www.instagram.com/takeda_ichimatsu
備考	ご協力お願い致します・店内での電話NG ・香水NG アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	たけのこジョニー（503）
最近の編集者	45998167266（0） ... 店舗情報（'23/12/20 14:12）編集履歴を詳しく見る