コラーゲン鍋に、超極薄削り節鍋に、、、超隠れ家で極上の鍋❤️ 〜大阪 堂山町〜 : 達屋 路地裏店

「美肌効果がある鍋があるらしい」と友人から情報をゲットしていたこちら。

お肌もカラダも曲がり角ど真ん中のわたしとしては、なんとしてでも行かねば！！
キュートなイノシシ美人女子を誘ってお邪魔してきました。


-----【場所、店内】-----
「堂山町」の交差点すぐ近くにあります。
が、しかし！！
地図を拡大してみると、大通りの一本裏路地のもよう。
そぅ、あの角にあるファミマを奥に一本入るんです。
そしてそこは、、、ラブホテルしか立ち並んでないかのような艶っぽい雰囲気の路地。
そんなラブホテルに囲まれた中にこちらのお店はありました（笑）

店内はカウンターと、4名テーブルが4卓ほど。
キャパとしてはそんなに小さいわけではないのですが、、、
とにかくテーブルスペースが狭いのがちょっと悩ましいところ。
コート掛けのスペースもないし、荷物も床にある「荷物入れに」というスタイルなんですが、パソコン持っていた大荷物のわたしにはちょっと厳しかったかな、、、
あと、一辺がすべて壁に面しているので、お手洗いに足を運ぶのがなかなか厄介ですね。


さて、今回４名でいただいたのは、以下。
●薬膳メレンゲ真珠鍋コース　×２名分
●0.01mmとろける鰹節　究極の出汁しゃぶコース×２名分
　※鍋はいずれも、２名分からのオーダーとのことです。


まずは、前菜の盛り合わせ。
・国産大豆を使った冷奴
・無農薬水菜の和えもの
こちらは、キュートな器での登場です。
無農薬に拘った野菜契約農家から仕入れた新鮮野菜を使った小鉢、、、シンプルな調理ながらとにかく野菜の味わいがとっても濃厚。
あぁ、本来、お野菜ってこうゆう味わいなんだよねぇってしみじみ思いながらいただきました。

次にサラダ。
こちらも、大根、トマト、ロメインレタスといった内容で、内容的にはいたってシンプル。
とはいえ、同様に野菜の味わいがとっても濃くて美味しいです！
玉葱ベースと思われるドレッシングもさっぱり感とアクセントが感じられて相性◎

続いては、揚げ物２種。
・煮込み大根の唐揚げ（ニラソース添え）
・海老とカマンベールチーズの春巻き（梅肉と大葉がアクセントで中に）
なにげない、揚げ物、、、でも、これがまた秀逸で美味。
前述同様、野菜の味がまず主役で、それを壊さないよう、上品な脇役を配して、、、バランスのとれたイイお味に仕上がっています。
スパークリングワイン、日本酒 いずれもとってもよく合います。


薬膳メレンゲ真珠鍋
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・伊勢志摩産パールパウダー使用
・薬膳美容出汁でお肌ピカピカ
　～金針菜、なつめ、白木耳、当帰～
・潤いの素　山芋メレンゲ
・アミノ酸たっぷり 鯛と野菜のベース出汁
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まず登場とともに目を奪われるのは、その白いフワフワ物体♡
こ、こ、これが、美肌の素かぁぁぁ～（*≧-≦*）

ちなみに、このふわふわメレンゲの正体は、卵白と山芋。

そして、しばらくすると、スタッフの手によって、ふわふわメレンゲが見るも無残にガシャガシャと崩されていきます（笑）
メレンゲの下からは、出汁スープが顔をのぞかせてくれます。
ベースは、三年熟成みりんを中心にオリジナルで調合された白だし。
そこに、金針菜、なつめ、白木耳、当帰といった、薬膳食材が！
そして、伊勢志摩産パールパウダーがスタッフの手でふりかけられる、、、、
おぉぉぉーーー、これぞ美魔女（美しいかどうかは別として）への道だわ～

なんだか、香りや湯気を顔に浴びただけで、お肌がつるつるしてくる感じが（笑）

最初の一杯めは、崩したメレンゲだけをいただきます。
スープ全体は若干しっかりシャープめな味わいに仕上がっていますが、、、なつめ、白木耳、当帰といった心地いい苦味と食感がスープと中和されてイイ感じ。

そして、無農薬野菜をたっぷりと投入！
白菜、キャベツ、大しめじ、千切り大根、千切り白髪葱、、、
野菜ってホント不思議です、千切りにした大根や白髪葱って、めちゃめちゃ香り高いんです。
もちろん、スープで火を通すと、甘みや食感が増します。
切り方によってこんなにも味わいが変わってくるんですねぇーーー☆

なお、こちらは、次にいただく0.01mmとろける鰹節　究極の出汁しゃぶしゃぶの〆の際、おじや として再び登場します。
玉子をたっぷりいれて、そこに、ゆず七味、三つ葉、青葱、、、
アクセントがきいた大人のおじや、最後まで楽しませてもらいました。


0.01mmとろける鰹節　究極の出汁しゃぶしゃぶ

まず登場するのは、シンプルな黄金色のスープが入ったお鍋。
ここに、「有限会社エムズネットヤマキタ」の特製削り機によってつくられた 極薄0.01mmの鰹節をたっぷりと注入－－－－！
ハラハラと可憐に舞いながら、スープに沈んでゆく削り節は圧巻な光景です♪

そして、しばらく後にそれをひきあげてから、具材である野菜、豚ちゃんを投入していきます。
豚は、食べるオリーブオイルともいわれる「十勝放牧豚」。

まずはそのままで♪
次に、本わさびですっきりと♪
そして、その後は、野菜と一緒に♪
うん、うん、いずれも異なる味わいで美味しぃ～！！！！
甘み、柔らかさともにGood☆

なお、最後は、麺でシメとなります。
こちらは、お伺いすると、「ミシュラン 三つ星点に提供している麺」とのことなのですが、、、
これが、絶品♡
最初はまず塩で、、、美味！！
小麦感は皆無で、もちもちし過ぎることもなく、その味わいと喉越しはまるで日本蕎麦のよう！
すっきり、ちゅるちゅる、、、こうゆうの大好きです♡
〆ラーメンをここまでがっついたの、とっても久しぶりでした。


最後のデザートは、自家製ジャスミンティープリン。
キュートな小瓶に入ったこちら、つるりん滑らかさがとっても印象的♪
ただ、個人的には、もう少し苦味が欲しかったところかな。


美肌効果のコラーゲン鍋に、初めてお目にかかる超極薄の削り節、、、
ココロとカラダに優しい、美魔女（捉え方はイロイロです）道を目指したい女子にはぴったりのお鍋でした。
なお、ワインの取り扱いはちょっと少なめですが、日本酒はオーナーのご趣味もあってか、かなり色々取り揃えていらっしゃるようです。

なお、お鍋は、2名様以上からのオーダーとのことなので、、、
3、4名～の女子会で是非とも再訪したいです。
やっぱり、色々いただきたいですしね（笑）

ごちそうさまでしたーーーー！！


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おひとり女子度　♡♡♡♡♡
再訪したい度　　★★★★☆
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