鮨処 多田
（ただ）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
06-6346-7227
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
王道にして進化を続ける多田さんはやっばり文句なしにサイコー 〜大阪 北新地〜
-
{"count_target":".js-result-Review-108676653 .js-count","target":".js-like-button-Review-108676653","content_type":"Review","content_id":108676653,"voted_flag":null,"count":140,"user_status":"","blocked":false}
-
KRUG と極上の鮨と、、、❤️ 〜大阪 北新地〜
ありがたいことに、貸切忘年会にお誘いいただきました。
9名での貸切となります。
なお、多田さんにお邪魔するのは、今回で3回目となります（レビューは今回がお初です 笑）
多田さんにお邪魔するときは、毎度ながらなぜかめっちゃ緊張するわたし。
この日もドキドキしながらのお邪魔となりました。
さて、世界最高峰としてしられるシャンパーニュ「KRUG」。
ご店主の多田さんは、ご存知のようにこのKRUG の親善大使を務めていらっしゃるわけで、、、
平成最後の忘年会だし❤️ という幹事殿の掛け声で、冒頭よりKRUG をあけることに。
結果、9人という人数のため、しっかり2本お願いする結果に（笑）
ゴールドに輝いて、とてと華やかに香るKRUGとともに、華やかな乾杯でスタートした忘年会。
この日開けていただいたKRUG は、4ヶ月ほどセラーで寝かせたものとのこたでした。
いただいた内容は以下になります。
---【前半】ｰｰｰ
▪️まぐろ すじ 煮こごり（和がらし添えて）
▪️明石ひらめ えんがわ、身（塩とわさびで）
▪️愛媛 白甘鯛
▪️佐渡島 ぶり
▪️大間 まぐろ赤身（握り）
▪️寒鰆（握り）
▪️八戸 さば（1.2キロもの）
▪️たら白子昆布締め
▪️香住芝山産 せこがに
▪️カニ酒
▪️こはだ海苔巻き／小鯛 棒鮨
▪️いくら と バフン雲丹（シャリの小鉢で）
ひらめ えんがわ って、鮨ネタとしてはあまり好んでチョイスしないわたしなのですが、、、
脂感がほどよく落ち着き感のある味わいに変化しているのと、塩とわさびで頂くということもあって、実にすっきりと上品です。
皮ごと炙って昆布じめしているという白甘鯛は、とにかく優しくねっとりと広がる感がハンパない！
昆布の甘みもゼツミョーで美味❤️
12キロものを5日間寝かしていらっしゃるという ぶり は、まぁまぁの脂感ですが、とにかく舌触りがなめらか！
部位とともに、わさび醤油／塩わさび で異なる楽しみ方ができるのもイイですね♫
緩急をつけるためと、中盤で二貫 握りをお出しくださいます。
1週間寝かせたマグロ赤身、ただただ「うんまーーい」のひとこと❤️
みんな一斉に黙り込むというのがなんともいえず楽しい（笑）
寒鰆もほどよい甘さと、トロける感じで美味しゅうございました！
シメて皮を炙っているというサバは、塩とわさびでいただくわけですが、シメてあることで、程よく引き締まった感を堪能することができます。
うん、肉厚感からじわじわって旨味がでて美味しいです。
たら白子昆布締めにいたっては、実に悶絶級！！！
すり生姜と、すりニンニクで香りづけしながら醤油で焼いているということでしたが、これがもぅサイコーに香り高いぃぃぃぃ～（*≧-≦*）
この時期だと、ふぐ白子をご提供されるところも当然多いわけですが、この香りに負けない濃厚さとテクスチャーは、たら白子だからこそなせる味なのかもしれませｎ♪
美しい味と言わざるをえませんね(笑)
セコガニとカニ酒のコラボは、めちゃめちゃテンションあがりましたぁー！
ちなみに、このセコガニ、めっちゃ大きくて甘いの❤️
いやはや、幸せすぎました！
大好きなコハダは大葉と一緒に海苔巻きスタイルで、、、そして、酸味が気持ちいい小鯛の棒鮨。
ここであらためて思ったのは、シャリがホントにパラパラと舌の上で解かれていくのがマジマジと感じられるということ。
ひと粒ひと粒が舌の上で踊ってくれます！
その後のいくらとばふんウニの小鉢スタイルのシャリ。
これも、いくらはいくら、ウニはウニ、そしてシャリはシャリ、それぞれが引き立ってて美味いぃぃぃ～♪
シャンパンニューに続いて、日本酒ススむ♪ススむ♪
---【後半】---
▪️こはだ
▪️まぐろ 中トロ ほどよい甘みとあぶら
▪️剣先いか（米粉入り 広島 呉産 塩、錦ごまを添えて）
▪️まぐろ 大トロ（塩で）
▪️カツオ酒盗 オムレツ風の海苔巻
▪️煮穴子
▪️しじみ の白味噌仕立て
▪️ねぎとろ
▪️かんぴょう巻
▪️たまご
ここまでレビュー書いていると、ちょっと疲れてきちゃったので、この後はちょっとざっくりと(笑)
まず握りをいただいて思うのは、ホントにシャリがめっぽう美味しいということ！
ネタの鮮度もさることながら、もちろん、寝かせ具合も当然ゼツミョーな塩梅で美味しい。
ただ、それを上回るシャリがなんとも表現しがたい美味しさなんです。
シャリがきて、その後ネタがきて、さらにその後再びシャリがきて、、、
シャリは特段 赤酢 を使用されているわけではないのですが、う～ん、なんでしょう、なんともいえない酸味のバランスと、とにかくパラパラパラパラ、、、と美味しさが舌の上で踊ってくれる感じは♪
そして、ふと感じたのは、、、
今回３度目の訪問だったのですが、とりわけ握りが進化している感じがしました。
▪️雪化粧をしたかのような剣先イカ
▪️オムレツスタイルの酒盗海苔巻
あたりは、ビジュアルもなかなかの進化系♪
美味しさに加えて、楽しさもパワーアップしていましたーーーー！
そして、最後の、大分の「龍のたまご」を使ったたまご。
濃厚でな味わいと、滑らかな舌触りに感動すると同時に、衝撃的だった「KRUG」の刻印！
Ｋ Ｒ Ｕ Ｇ Ｋ Ｒ Ｕ Ｇ Ｋ Ｒ Ｕ Ｇ ・・・・
面白いやら、驚きやら、楽しすぎましたーーー♥
お会計は、、、37,000円也。
わたし的には、一回あたりの食事代の最高額でした(笑)
楽しすぎて衝撃すぎた、思い出深い貸切忘年会となりました。
ごちそうさまでしたーー！
次回は来年３月にまた貸切でお邪魔させていただきます。
***********************
おひとり女子度 ♥♥♥♡♡
再訪したい度 ★★★★★
***********************
-
{"count_target":".js-result-Review-95244840 .js-count","target":".js-like-button-Review-95244840","content_type":"Review","content_id":95244840,"voted_flag":null,"count":129,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
めいぷる
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
めいぷるさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
閉じる
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
鮨処 多田（ただ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6346-7227 |
| 予約可否 |
完全予約制 紹介制です |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東西線北新地駅より徒歩５分 北新地駅から136m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店の外に灰皿が用意されています |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| オープン日 |
2001年5月7日 |
| 備考 |
2009年、写真撮影は全面禁止となりました。 但し､貸切の場合はＯＫ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
この店舗の関係者の方へ
食べログ店舗会員（無料）になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員（無料）になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
何度めかの多田さん♡
この日は６名でのお邪魔となります。
この日の乾杯は「ERIC RODZE」♫
シャンパンなのに、樽香があってそれでいて柔らかできめ細かい泡。
これ、めっちゃ好きな感じです。
そして、いただいた内容は以下になります。
———
◎秋田の山菜 みず
◎津軽産 （のぼり）ぶり 中トロ／大トロ
中とろは、わさび醤油で
、大トロは しおパラわさび で
●北海道 戸井 まぐろ（漬け）
●毛蟹
◎秋刀魚
●秋刀魚
◎さば
●さば 押し寿司
●あなご白焼き
◎かつお たたき（ステーキ風／塩パラ山葵で）
◎泉佐野 たまねぎ（にしきごまと一緒に）
◎阪神タイガースの刻印いり♫たまご
◎秋刀魚（さっと焼いて）
◎毛蟹と松茸 の碗もの
●こはだ
●こはだ（海苔巻きスタイルで）
●さより
●ぼたん海老 漬け
●トロ（塩で）
●北海道昆布盛のばふん雲丹＆いくら（小鉢スタイルで）
●いか（塩ぱらワサビ金箔で）
●ばふん雲丹
●あなご
●ねぎとろ巻き
※わたしは、ここで、後２貫ほどを目の前にして終了（笑）
———
ちなみに、日本酒は控えておこうと思っていたのに、結局、艶やかで美味しい多田さんを目の前にするとやっぱり飲んじゃいました
決意がすぐさま崩れるわたしでした（笑）
冒頭あたりからの まぐろ赤身（漬け）に、とろとろ毛蟹の握り。
ここ最近は多田さんのお店でも、手渡しスタイルも多くなってきましたが、、、 美味しさは以前よりまたまたバージョンアップ！
毎度毎度アップデートされていく美味しさです♡
同じ魚でも、部位変われば、その味わいは全く異なるし、ましてや、、、
あて／握りの種類／焼き 等と、仕事内容によっても味はまったく異なります。
部位や いただき方によって、楽しみ方がそれぞれに華麗に七変化するその味わいは、やはり多田さんならではのステキなところだと思います。
また数ヶ月後にお邪魔させていただきます。
それまでがんばって「多田さん貯金」しておかなきゃ（笑）
いつもごちそうさまです！！