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黒門さかえ （うどん：北新地） 落ち着いた雰囲気の良店
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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マシュラン
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
黒門 さかえ
|
|---|---|
| ジャンル | うどん |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ・北新地駅11-21番出口→徒歩5分 北新地駅から281m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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どうも、レフ・ニコラエヴィチ・トルストイです。
愚か者は、悪事によって自分より賢明な人々を欺く。
タケさんと北新地のとあるビルへ。
1階に「北新地たゆたゆ」があり、2階に「寿し おおはた」。
何度も来ているビルだが、看板は認知すれど、
場所が分からなかった店が1軒ある。
黒門さかえ。
なるほど、たゆたゆの奥にもう1軒、店があったのか。
店構えも内装・調度も落ち着いた良い雰囲気。
ケバケバしい店が増えた北新地にあって、
寡黙を愛する大人の佇まいとでも言おうか。
関西出汁で食べる細うどんが名物の店だが、
実は酒の肴もかなり充実している。
今回は居酒屋使いで来たのだ。
菊菜とえのきのお浸し。
出汁塩梅が関西らしく、とてもいい。
出汁の浸み具合も良く、しみじみ美味い。
むかごの黒胡麻和え。
むかごは単に塩で喰うのが美味いと思っていたが、
黒胡麻で香ばしさを加えるのも面白い。
牛すじとこんにゃくの味噌煮。
どて煮のような甘ったるいものには辟易するが、
味噌の具合が実にさっぱりしていて、酒にも合う。
店主はうどん屋修業に加え、和食修業も積んだのだろうか。
舞茸の天ぷら。
ちりめん山椒。
かなり山椒が強め。
鮭の風干し。
塩鮭を寒風干しにする新潟（村上など）の郷土食。
右側、旨味が凝縮され、酒が止まらなくなる魚。
左側は、塩漬け自体が”昔ながら”なのだろう。
塩分濃度が凄まじく、1かじりでご飯2杯ぐらい喰えそうだ。
いやあ、面白い。
日本の豊かな食文化の一端に触れられた気がする。
今度はうどんを食べなければ。
【訪問時期：2017年11月後半】
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