ミシュラン二つ星 独自の世界観で魅了する唯一無二のレストラン : カハラ

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

  • 料理・味 4.47
  • サービス 4.23
  • 雰囲気 4.11
  • CP 3.68
  • 酒・ドリンク 4.04
  • 行った 1143人
  • 保存 15079人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥30,000~

定休日
日曜・祝日・第3月曜

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natsu-king

natsu-king(2240)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]30代前半・男性・兵庫県

1

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.2
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2018/03訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.3
    • | 酒・ドリンク 4.2
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

ミシュラン二つ星 独自の世界観で魅了する唯一無二のレストラン

場所は北新地の中心部にあります。

こちらは大阪を代表するイノベーティブレストラン。
予約が常に2ヶ月ほど満席で全く取れない中、機会があり伺うことができました。

ビルの一室に位置しており、二階に上がった所にシンプルな扉があります。
系列店のバー「カアラ」と全く同じ雰囲気です。
店内は横長で一列になったカウンターのみの席配置になっており、前には鉄板が置かれているので鉄板焼き店の雰囲気です。

メニューはお任せ一種のみでして、価格の提示がないので正確には分かりませんが、おそらく税別23000円くらいだと思います。
18時と20時40分の2部制に分かれ、一斉スタートで始まります。

では料理詳細に。
・食前酒、生ワイン
・金沢産マンジュ貝
・前菜盛り合わせ
・カチョカバロチーズの海苔巻き
・シューカレー + コーヒーオイル
・焼きフカヒレ、ズワイガニなどを自家製の塩で
・カラスミ掛け十勝蕎麦
・松坂産エスカルゴを味噌で、鮑チーズ、才巻海老(車エビ)とフキノトウを中華味で
・春菊のスープ
・クレソンと金柑のサラダ
・宮崎牛のミルフィーユステーキ×3
・そら豆と温泉卵のご飯、漬物
・イチゴと生ワインのゼリー
・ピスタチオとコーヒーオイルのクリームブリュレ
・オリジナルミルクティー
以上のコース内容です。

全体を通して、今までに食した事がない様なジャンルとオリジナリティ。
ベースは和になりますが、ここまで独創的だともはやカハラというジャンルと言っても過言ではない。
それくらい個性が際立っています。

生ワインの食前酒に始まり、珍しいマンジュ貝。
前菜盛り合わせは食材の質の良さはさることながら、斬新な食材の組み合わせとその味付けが逸材で驚かされます。
どれもが非常に美味しいです。

続いてチーズ海苔巻きやシューカレー、少し辛めのカレーには食後のコーヒーオイルで辛味を無くす効果があり、遊び心も盛り込んだ構成はまた次の料理を楽しみにさせてくれます。

そして次に、中華の前菜盛りの様な料理の提供ですが、この食べ方として自家製のお皿に入った粉上の塩を、これでもかというくらいかけて食べる。
量を見る限りでは確実に辛そうに見えるものの、これが優しく滑らかな塩で意外にちょうど良い。

続くからすみ蕎麦。
これが個人的な今日一の一品、美味しい手打ちそば専門店のクオリティに加え、このからすみのマッチングが絶妙で絶品、蕎麦屋さんでこの一品が食べれるなら通いたいくらいの味わいです。

そして珍味やスープ、サラダを経て、こちらのスペシャリテでもありメインのミルフィーユステーキに。
肉を5枚も重ねるという発想に加え、通常のニンニクチップと山葵に始まり、紫の辛味大根とポン酢、自家製の塩など、3回に分けて色々な楽しみを兼ねて提供されます。
むろん、味も言うまでもなく美味しいです。

締めとなる、濃厚な卵黄と食べる豆ごはんも絶品でした。
最後のデザートもぬかりなし、終始美味しく、そして何よりも楽しく食事が出来ました。
約25000円となるコース金額にも全く不満のない内容です。


サービスに関しても心地良く、スタッフさんの飾らず自然体で接してくれる対応はゆとりを感じます。
それに一品一品料理が提供される際に大将自ら説明してくれるのですが、人として貫録を感じさせる稀に見ぬタイプの方です。
とは言ってもメインの肉を自ら、「写真どうですか?」と進めてくれ、カメラを向けるとがっつりカメラ目線で肉以上に目立つ写真にしてくれる、非常にユーモア溢れる人です。
なによりも、これだけお年を召して現在でも最先端となる創作性を生み出し続けられている事が最大の魅力ではないでしょうか。

個性豊かな料理に加え、その構成と楽しませ方の工夫など、発想全てがセンスある一流のシェフでしか為し得ない素晴らしいお店だと思います。
なかなか予約の取れないお店ですが、また伺いたい唯一無二のお店です。


●神戸をメインとした兵庫県の上質グルメを基盤に、過去伺った国内外のお店や情報等をジャンルごとに分けてブログで紹介しています。よろしければご覧下さいませ。
https://ameblo.jp/freelancer-n/

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店舗基本情報

店名 カハラ
受賞・選出歴
2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル 創作料理
予約・
お問い合わせ

06-6345-6778

予約可否

予約可

3ヶ月前より予約受付。
現在お昼の営業はおこなっていません。

住所

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-2 岸本ビル 2F

交通手段

JR東西線 北新地駅

北新地駅から299m

営業時間

18:00~20:30
20:40~
二部制
入店は開始10分前から

定休日

日曜・祝日・第3月曜

予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、JCB、AMEX、MASTER、Diners)

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

8席

(カウンターのみ)

個室

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

サービス

テイクアウト

オープン日

1971年8月16日

初投稿者

月と六ペンス月と六ペンス(11)

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