Name: カハラ
Address: 曽根崎新地1-9-2 岸本ビル ２Ｆ, 大阪市北区, 大阪府, 5300002, JP
Telephone: 06-6345-6778
Price range: ￥30,000～￥39,999
Rating: 4.23

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みうっちょTabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,588件フォロワー9,507人

3.4

￥30,000～￥39,9991人

料理・味3.5
サービス3.4
雰囲気3.4
CP3.4
酒・ドリンク-

4.4

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.4
サービス4.4
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク-

2023/10訪問2回目

4.4

料理・味4.4
サービス4.4
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

カリスマシェフ(o^^o)

2年4ヶ月振り〜北新地の数ある飲食店の中に置いて食べログ点数ベストワンであり、カリスマ性の強いオーナーシェフが仕切るお店と云えば、一番に思い浮かべるのはここカハラさんでしょうね笑笑

前回伺った時は写真NGだったことと
ご主人の全身から湧き出す〜圧により
とても居心地の良い店とは言えません
でした笑笑(＞人＜;)
久し振りに恐る恐る伺ったら、、あの
圧の強かったカリスマシェフ森義文氏
が全てのお客さんにポーズを取ってる
じゃありませんか…
当時を知ってる者としてとても同じ店
とは思えないサービス精神に溢れた姿
に胸がキュンとなりました笑笑

ステーキミルフィーユをはじめとする
創作料理と器に拘る御年80歳手前の
森シェフ自らが、今もキッチンに立ち
続ける職人気質な姿に惚れ誉れします♬

おまかせコース 29,700円
生ワイン　ナイアガラ
マッシュポテト　マスカルポーネ　キャビア　春菊のソース
さつまいもの鎖　ライムの器　イクラ　ホタテ　とろろ昆布　琵琶湖の子持ち鮎　牛肉とクレソン　水牛のモッツァレラ、生姜乗せ　ピーナッツもやし、カハラの淡雪塩
カチョカバロ　岡山吉田牧場
シューカレー　コーヒーオイル
フカヒレ　ラー油　柿　山梨天空カボチャ　蕪
カハラ麺　トリュフ添え　トリュフバターとカツオ出汁の露
鮑と数の子　チーズフォンデュ
豆乳と玉ねぎのスープ
クレソンサラダ
静岡大浦太牛蒡　そうめん南瓜　金時草
◯ステーキミルフィーユ5枚重ね　山葵　ニンニク　醤油
◯ステーキミルフィーユ5枚重ね　ネギ入り辛味大根　ニンニク
◯ステーキミルフィーユ5枚重ね　山葵　ニンニク　淡雪塩
カラスミご飯　佐賀の海苔
青森のかぶ
岡山ピオーネ　ナイアガラ
大納言小豆　コーヒー　クリームブリュレ　栗
チャイ　アカシアの蜂蜜　梨のチョコレート　インドのウイキョウの種
その他ドリンク

0

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生ワイン　ナイアガラ

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マッシュポテト　マスカルポーネ　キャビア　春菊のソース

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さつまいもの鎖　ライムの器　イクラ　ホタテ　とろろ昆布　琵琶湖の子持ち鮎　牛肉とクレソン　水牛のモッツァレラ、生姜乗せ　ピーナッツもやし、カハラの淡雪塩

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カチョカバロ　岡山吉田牧場

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シューカレー　コーヒーオイル

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フカヒレ　ラー油　柿　山梨天空カボチャ　蕪

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カハラ麺　トリュフ添え　トリュフバターとカツオ出汁の露

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鮑と数の子　チーズフォンデュ

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豆乳と玉ねぎのスープ

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静岡大浦太牛蒡

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◯ステーキミルフィーユ5枚重ね　山葵　ニンニク　醤油

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そうめん南瓜

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金時草

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◯ステーキミルフィーユ5枚重ね　ネギ入り辛味大根　ニンニク

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◯ステーキミルフィーユ5枚重ね　山葵　ニンニク　淡雪塩

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カラスミご飯　佐賀の海苔

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岡山ピオーネ　ナイアガラ

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大納言小豆　コーヒー　クリームブリュレ　栗

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チャイ　アカシアの蜂蜜　梨のチョコレート　インドのウイキョウの種

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2021/06訪問1回目

3.4

料理・味3.5
サービス3.4
雰囲気3.4
CP3.4
酒・ドリンク-

￥30,000～￥39,9991人

森シェフの独創的なカハラ料理(o^^o)

本日大阪ディナーは、曽根崎新地〜歓楽街の古ぼけたビル2階にあるカハラさんへイノベーティブで独特なカハラ料理を食べに伺いました(o^^o)

農林水産省料理人顕彰制度〜料理マスターズ
2016ではシルバー賞を受賞するカハラの主人
森義文氏が創出するイノベーティブな料理は
ミシュラン★★も取得するそれはれそは輝か
しい実績の持ち主なのですが…
僕には、アットホームな家庭料理の延長線上
に留まる時代遅れな代物にしか思えなかった
と云うのが第一印象…(;ﾟロﾟ)

小皿ベースの細かな料理は素材の美味しさを
楽しむと言う方向性でなく山椒や香草野菜、
塩辛くない旨味を含んだ淡雪塩などの調味料
に拘った料理、、
シュー生地にピスタチオクリーム、カラスミ
蕎麦、カチョカヴァッロの磯辺巻き〜メイン
料理でありスペシャリテでもある牛肉を五枚
重ねたミルフィーユ…と少々シェフの拘りを
強く感じる料理に終始、、

僕的にとっては森シェフカラーの強いカハラ料理…少し物足りないを感じる組み立てでした(o^^o)

本日のお品書き 65,300円/2人
鱧、ホワイトアスパラ、ミツバのおひたし、バジルシート
八寸のような～ホンビノス貝、うなぎ蒲焼き、せせりと茗荷、さいまき海老に牛皮を巻いて、水牛のモッツァレラチーズ、ジュンサイ、継ぎ目のない人参チェーン
岡山県吉田牧場のカチョカバロの磯辺巻
チーズを練り込んだシュー生地にピスタチオ
子持ち昆布とチーズ、ベーコンととろろ芋
カラスミ蕎麦
冬瓜の器の中に鮑、木耳、万願寺唐辛子
新玉ねぎとミニトマトの冷製スープ
鴨ナス、ニンニクチップ、そうめん南瓜、五枚重ねの牛肉のミルフィーユ
滋賀県産日野菜
ニンニクチップと山葵、岩塩、ニンニクチップ
温泉卵を挟んだグリーンアスパラご飯
アールグレイのゼリー
北海道の白小豆、スイカ入りプリン
チャイと蜂蜜、とうもろこしのチョコレート
その他ドリンク

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	カハラ
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
ジャンル	創作料理
予約・お問い合わせ	06-6345-6778
予約可否	予約可 3ヶ月前より予約受付。現在お昼の営業はおこなっていません。
住所	大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-2 岸本ビル　２Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR東西線　北新地駅北新地駅から299m
営業時間	■ 営業時間 18:00～20：30 20:40～二部制入店は開始１０分前から ■ 定休日日曜・祝日・第3月曜営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Master、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料１０％

席・設備

席数	8席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	テイクアウト
オープン日	1971年8月16日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	月と六ペンス（11）
最近の編集者	あおい46592（0） ... 店舗情報（'22/07/02 11:25）藤崎まり子（18879） ... 店舗情報（'21/06/30 18:47）編集履歴を詳しく見る