PAUL
（ポール）食べログ スペイン料理 百名店 2026 選出店
- エリア：
- 本部町
- ジャンル：
- 予算：
-
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素敵なロケーションでの食事
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カフェモカ男
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店舗基本情報
| 店名 |
PAUL
（ポール）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
スペイン料理 百名店 2026 選出店
食べログ スペイン料理 百名店 2026 選出店 |
| ジャンル | スペイン料理、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 近隣宿泊施設向けの当日予約席ご用意あります |
| 住所 | |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席 テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、海が見える、隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| ドレスコード | 薪グリルを使用しているため、調理する食材により衣服に匂いがつく恐れがあります |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年12月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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国内有数の透明度を誇るビーチで知られる沖縄県本部町に店を構える「PAUL」さんに伺いました。
2023年12月にオープンしている完全予約制のレストランです。
アクセスは、沖縄本島東シナ海に面した国営沖縄記念公園エメラルドビーチの近くに位置します。
すてきなロケーションにレストランがあります。
店内の椅子や照明は、沖縄の海をイメージする色になっています。
岡山県玉野市ご出身のシェフ松岡 寿行氏は、フランス・スペインを中心に多くのミシュラン星付きレストランにて研鑽を重ねています。
本日いただいたコースメニューです。
○カリー
シークワーサー 蜂蜜 カクテル ボンボン
○ぶくぶく茶
くり抜いたスイカのマリネ 乳酸発酵したスイカムース 生胡椒 谷川生茶 紅茶
○やんばる
・琉球猪 アブラ味噌 マッシュルームペースト
・すっぽん 紫蘇昆布 赤玉葱
・ヒージャー スパイスでマリネ ヨモギのペーストフロマージュブラン
・カラキ茶 琉球シナモン
○白化珊瑚
・車海老ムースをココナッツミルクソースコーティング コブミカンと生姜とコリアンダー ローストしたトマトとパプリカソース
・スクガラス豆腐 スクガラスとオリーブペースト
・クブシミ タピオカ生地 蕪のムース アーサーパウダー 自家製ナンプラー
○クスイムン 医食同源
・ソーミンタシヤー 乳酸発酵白菜エキス 島唐辛子 オイル 柑橘オイル 椎茸
・スーチーカー 白菜と豚肉塩漬け発酵 ニガナペースト サワークリーム
○美ら海
・県産イセエビのカルパッチョ トマトペースト生姜マリネ エビ魚醤 シークワサーの皮
・イセエビ頭出汁のスープ レモングランオイル
・エビベースの生地 根セロリムース エビオイルみかん ローゼルオイル ハイビスカス マリーゴールド バタフライピー
・シガヤー薪燻し 米糀ペースト シガヤー出汁の泡
・夜光貝6時間蒸し ヘチマ ひよこ豆ミソ ピルピル温製マヨネーズ
・オニダルマオコゼ 昆布締め 焼き茄子ペースト
薪燻しツルムラサキ マース 長命草
○石垣牛経産牛ランプ薪焼き もろみ粕黒糖キャラメリーゼと黒麹ペーストソース 島らっきょう島胡椒
○クワーシ
やんばるジャージー牛燻製アイス オリーブオイル栗イエラム バニラクリーム 栗の渋皮のメレンゲ コーヒーパウダー
○マンゴーとウコンのグミ
松岡シェフの世界観を堪能致しました。
ごちそうさまでした。