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手間隙かけた絶品沖縄そば めちゃくちゃこだわりを感じます‼️
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沖縄そば
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軟骨そーき
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半熟煮卵
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沖縄そば 軟骨そーき 半熟煮卵
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シークヮーサージュース
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外観
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メニュー
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ZENKO
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
御殿山（うどぅんやま）
|
|---|---|
| ジャンル | 沖縄そば、沖縄料理、食堂 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
儀保駅から773m 石嶺駅から247m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
64席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 15台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| お店のPR |
150年前の琉球を感じながら、首里の高台にある古民家でこだわりの沖縄そばを堪能する
首里の高台にある150年続く古民家を改装した沖縄そば専門店です。麺は、純麺と胚芽を練り込んだ胚芽麺の2種類からお好みを選ぶことができます。こだわりのダシで作ったスープとの相性はバツグンで一滴残らず飲み干したい。4種類の具材と特製ダシで炊いたジューシーや、御殿山いなり、餅にこだわった黒糖ぜんざいなどサイドメニューも豊富に用意しています。古き良き沖縄の古民家の佇まいを肌で感じながら、何度食べても飽きない自慢の味をお楽しみ下さい。 |
| 初投稿者 |
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首里をぶらぶらし、本家新垣菓子店でちんすこうを購入しました。
で、銀座にしかわで生食パンを購入し、サンエーメインプレイス那覇で食品を購入しましたよ～
時間は昼前です。
お腹が空いたな～～～
沖縄そばが食べたい気分になってきた～
この近くだと～～～御殿山さんかな～
で、御殿山さんにレッツゴー
ずっと行きたかったけど、行けなかったんですよね。
で、迷いながらなんとか到着しましたよ～
住宅街の中にぽつんと古民家があります。
風情がありますねー
なんと築150年以上の古民家なんです。
古民家なので、玄関はありませんので、縁側のようなところから入るみたいですねー
で、店内に～
メニューをみて、沖縄そば 780円に軟骨そーき210円、半熟煮卵138円、シークヮーサージュース300円をオーダーしました。
麺は胚芽麺にしてみました。
胚芽麺はクセがなく栄養価も高いそうですよ‼️
こちらの沖縄そばは、灰を水に溶かしてできるアクを加えた自家製麺なんです。
使用するアクは木を燃やして灰を作るところからスタートとのこと。やんばるで、1-2年乾燥させたガジュマルの木を１日かけてゆっくり燃やし、できた灰を水に溶かして、何週間もかけて寝かせるそうです。
水が黄金色に澄んだところで、ようやく麺に加えるアクが完成なんだとか。
しかし、灰によってアクにも違いが出るため、できあがったいくつかのアクをブレンドしてから小麦粉に混ぜ、理想の麺になるように調整しているとのこと。
かなりの手間暇がかけられた沖縄そばなんですね。
この昔ながらの製法でつくっているのはごくわずからしいですよ。
待つこと10分、やって来ましたよ～
スープがきれいに澄んでいますねー
本当に黄金色のスープですよ。
スープは豚骨にタマネギ、泡盛を加えて煮込んだものを一晩寝かせ、余分な脂を取り除き、その日の朝にとったカツオと昆布のだしをブレンドしているようです。
更に、仕上げに三枚肉を煮込んでとれたスープも加えるそうです。
さあースープをぐびり～
美味しい‼️
カツオと昆布がきいてますねー
後から豚のコクがきますねー
さっぱりしてるのにコクがあります。
科学調味料を一切使用していないのも、深い味わいの秘訣なのかもしれません。
さあ、次は麺です。
中太の縮れ麺ですね～
歯応えもあり、小麦の旨味を感じますねー
旨味もすごい‼️
これは美味しい‼️
三枚肉は柔らかジューシーです。
軟骨そーきは軟骨はぷるぷる、肉はほろほろです。
本当に美味しい～～～
絶品、沖縄そば、本当に堪能させていただきました。
皆さんも是非のぞいてみてください。