【旬菜処 びいどろ】沖縄近海の鮮魚も、県産野菜も、肉も創作沖縄料理もどれも絶品！？久茂地の隠れ家居酒屋 : 旬菜処 びいどろ

最近、びいどろさん率上がってるわ〜。
ってことで、今日もびいどろさんで創作沖縄料理。

オリオン生 600円スタート。
からの泡盛飲め飲めね！

・つきだし 旬菜天ぷら(蓮根、うりずん豆、ベビーコーン)
・南城市クレソン、はんだまのサラダ
・店主手摘みの天然&養殖のもずく酢食べ比べ 580円
・名護市 羽地鶏かしわ「青麻辣醤」焼き 850円
・あぐー豚のトントロ塩焼き 890円
・名護市 ピリ辛ゴーヤーちゃんぷるー 690円・ミーバイのフライ〜島らっきょうのタルタルソースで〜 850円
・生蛍烏賊と沖縄そばDEペペロンチーノ 950円
・県産枝豆と雪塩のアイス 390円
・自家製 濃厚ジーマミーアイス 390円

泡盛とか
・石垣 高嶺酒造 於茂登
・糸満 まさひろ酒造 島唄うまし。
・与那国 崎元酒造 海波
・イエラボ ゲットウ 2023

この日は台風の影響で刺身がなかったけど大満足な仕上がり。

つきだしのうりずん豆の天ぷらからテンション上がるよね〜。
そして、南城市のクレソンとはんだまのサラダで南国感じるよね！？

刺身の代わり？大将が採ってきた南城の天然ものとうるまの養殖もずくの食べ比べ。
天然もずくのねっとり感はもずくの概念変わるやつ。

定番のピリ辛ゴーヤチャンプルーに、前回も食べて抜群に美味かった生蛍烏賊のペペロンチーノで大満足。
ペペロンチーノシリーズはもう3種類くらい構想があるらしく、これは是非とも全部食べておきたいところw

〆は伊江島のラムに、県産枝豆を使ったアイスと自家製ジーマミーアイス。うん、この〆もこれから必食かも！？

今回カウンターでしたが、大将と色々話しながら楽しむびいどろさん最高かも。

これからも通い続けたい、県産食材を使った創作沖縄料理の最高峰なお店です。

ごちそうさまでした。

直前予約で何度もフラれて、ようやく行けたw

ってことで、ハイボールスタートからの泡盛飲め飲め！

・つきだし 大東寿司
・沖縄近海鮮魚の刺身4種盛り(アカマチ、ミーバイ、本鮪カマトロ、ヤコウガイ) 980円
・ラフテー 琉球伝統の味噌仕立て 850円
・あぐー豚のトントロ塩焼き 890円
・春の味覚 天ぷら3種(琉球タラの芽、島らっきょう、もずく)
・春野菜満載な自家製 チキアギ 790円
・生蛍烏賊と沖縄そばDEペペロンチーノ 950円
・セーイカのコク旨自家製ラー油たれユッケ 850円
・卵3ケと出汁120ccの出し巻き玉子 690円
・ソーミンタシヤー 600円
・アーサーぼろぼろじゅーしー 550円

つきだしから大東寿司でテンション上がるよね！？

まずは、超オススメな沖縄近海魚の刺身。
アカマチやミーバイの美味さはもちろん、本鮪もたまらんのよね〜。
そして、琉球伝統な味噌仕立てラフテーに、あぐートントロと肉メニューも満喫。

内地風天ぷらは琉球タラの芽とか出てきてテンション上がるやつ。
チキアギも菜の花に筍使ったりと季節感あるのも素晴らしい。

ソーミンタシヤーみたいなシンプルな沖縄料理も文句なしに美味いから素敵よね！？

生蛍烏賊の沖縄そばペペロンチーノが美味過ぎて悶絶したw

ワンランク上の創作沖縄料理や沖縄食材を楽しむなら間違いなくびいどろさんがオススメね！泡盛の種類も豊富なので、沖縄満喫出来ますよ。

ごちそうさまでした。

ずっと再訪したかったびいどろさん。なかなか機会が無かったんですよね〜。
今回は(も？)、接待のお店を私が自由に選べるということで、ようやく再訪できました。

お客さん含めて4人で訪問。
もうオリオン2杯飲んできてるので、早速泡盛から。あっ、ここにも暖流がありますやん♪

・つきだし ナーベラーの味噌煮
・石垣島直送鮮魚の刺身4種×2切れ盛り 900円
・糸満市 くんちゃまベーコンとウンチェーのにんにく炒め 650円
・軟骨ソーキの西京漬け焼き 80g 690円×2
・石垣島産 セーイカのコク旨自家製ラー油たれユッケ 690円
・伊平島産 ナーガラス(貝と雲丹の塩辛)
・読谷村 ミジュン DE いわしフライ チキナ−タルタルで 580円
・旨味上等 赤身の石垣牛ステーキ 200g 3960円
・石垣島 ミーバイの頭と島豆腐のマース煮 880円
・糸満市 ピリ辛ゴーヤーちゃんぷるー 650円
・南風原町 冷たい冬瓜のトマト煮 450円
・石垣産 ミーバイのリゾット 燻製ミーバイ添え 890円

泡盛
・暖流
・龍 粗ろ過 44度(4月島酒フェスタの酒)
・白百合 手作り地釜蒸留 粗濾過 44度
・G.E.M.

この日も貪欲なおっさんが一緒なので、例によって頼みすぎですね。

つきだしのナーベラー味噌煮からなんとも良い塩梅の味付け。
泡盛進んじゃいますね〜。

こちらのお店、魚も肉も県産野菜も、ちょっと創作な沖縄料理風でなんとも絶品なんです。

◯海鮮系
まず食べていただきたいのが、石垣島直送のお刺身。
正直、沖縄で刺身を食べた中で一番好みだったかもしれません。
この日は、ミーバイ、アカマチ、マグロ、マクブとなかなか豪華な県産魚が勢揃い。
脂の乗ったミーバイ、白身の甘味がちゃんと感じられるアカマチにマクブ、ぶりぶりと活かった食感でもこの旨味ってのは驚きですね。

そして、沖縄らしいマース煮。ミーバイの頭を贅沢に使ったマース煮はしっかりとミーバイの旨味が滲みでてますね。
クエのような脂の乗った白身とその旨味が出たスープ、それを吸い込んだ島豆腐。これで890円とはなんともお得な逸品なんです。

ミーバイは間違いなく、ここの名物ですね。
〆には軽く燻製したミーバイを添えたリゾットまでいただきました。どれを食べても美味いんですよね〜。

ここの推しメニューである、石垣島産セーイカの自家製ラー油ユッケも外せません。
セーイカのねっとりした甘味をぴりっと辛いラー油が引き立てる酒の進むアテですね。
海鮮系はどれも食べておきたい逸品ばかりです。

◯肉系
石垣牛の赤身ステーキも常備。
これが100g1980円とこちらのお店の最高値。
ながら、石垣牛らしく綺麗な脂のノリな赤身肉はぶりんとした弾力とスッとした歯切れで美味い肉食ってる感満載。

また、軟骨ソーキを使った一品は、西京漬けだったり燻製だったりと、ひと工夫されており面白いんですよね〜。
とろとろに煮こまれ舌で繊維がほぐれるほどの柔らかさ。西京漬けの風味で旨味が増してこれも泡盛が進みます。
沖縄らしくて必食なメニューだと思います。

◯県産野菜系
肉や魚以外もしっかり県産食材を使用しています。
今回は糸満産うんちぇー(空芯菜)やごーや、南風原町の冬瓜などをいただきました。

ウンチェーのニンニク炒め、これも味付けが良いんですよね〜。にんにくたっぷりで少し味も濃い目なのですが、うんちぇーのしゃきしゃき感がたまりません。
定番のゴーヤチャンプルはピリ辛仕立て。たっぷりのゴーヤと島豆腐で苦味と辛味のコラボがばっちりな味付けです。
冬瓜も何気に沖縄ではかなりよく食べられる食材。冷製仕立てでしっかりと美味しい出汁＋アラビアータな創作性も良い感じなんです。

◯泡盛
泡盛の品揃えも素晴らしいんです。
もちろん定番なのもあるのですが、龍の限定品粗濾過だったり、白百合の粗濾過だったり、ウイスキーな作りでリキュールになったG.E.Mだったりと、好きな人にはたまりませんね。
個人的にかなり気に入ってるオーク樽の香りが上品な暖流も定番品で置かれており、ありがたい限りです。

県産食材の素晴らしさも伝わりますし、ちょっと創作系な沖縄料理はかなり絶品です。
魚も肉も野菜もしっかり美味くて、味付けもかなり好み。
ちょっと物静かな店主もこだわりがあり、お話を伺うと色々丁寧に教えてくれるのも好印象。
こういう居酒屋ってなかなか出会えないんですよね〜。

いや、マジで沖縄の居酒屋さんの中でNo1だと思います。特に沖縄に限らなくても本当に素晴らしいお店ですわ。
沖縄に来る度に訪問したいと思えるお店にようやく出会えましたね。
もっと早く再訪しておくべきでした。隠れ家的な雰囲気も含め、素晴らしいお店です。

ごちそうさまでした。

＃沖縄出張3軒目

沖縄の夜2軒目に訪問しました。山羊刺しからの2軒目なんで、少し趣向をこらした沖縄料理居酒屋を選択。旭橋から松山を抜けながら徒歩でお店を目指します。

お店は飲食店がぽつぽつあるゾーンの2階にあり、看板は光ってるけどお店どこだろー？と、初めてなら少し迷うかもしれません。
店内は意外にこじんまりしており、今風なかつきちんとした雰囲気の良さげな居酒屋さんです。

まずは泡盛を注文。付きだしには、マグロの白子を頂きます。初めて食べましたが、結構あっさりな白子で、あとから魚の風味がふわっとやってきます。付きだしのレベルの高さにかなり期待感は高まります。

まず一品目はお刺身を。書いていたはずのメモを紛失してしまい魚の種類はわからず。沖縄近海本まぐろ、ヤコウガイ、石垣産セーイカ、キハダマグロの軟骨あたりは覚えています。
セーイカのねっとり感、そして沖縄の魚刺し身2種類のさっぱりしたお味がなかなか良かったです。

続いてはピリ辛ゴーヤチャンプル。ゴーヤがこれでもかとたくさん入っていて、苦味とこのピリ辛のバランスが絶妙です。

ここらで、泡盛も疲れてきたので、ルートビアチューハイを。初めて飲んだときは飲み干せなかったルートビアですが、何度かの沖縄訪問を重ね、だいぶ飲めるようになってきましたよ！

先程お刺身でも美味しかったセーイカのユッケを。自家製ラー油がかなり良い風味を出していて満点に近い味です。ねっとりしてコクがあってこれは美味しいです。

本日夜2軒目ですが、まだまだ先は長いので、最後の一品を選択。大好きなジーマミー豆腐を注文しました。しっかりした落花生の風味となめらかなやらしい舌触りがほんとに美味しい一品です。

子供連れでなければ、沖縄に来たら毎回訪問したいようなそんな居酒屋さんです。雰囲気も料理も大満足ですね。ごちそうさまでした。