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Hiro45316 口コミ3,103件フォロワー1,932人

4.1

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.1
サービス3.5
雰囲気4.3
CP4.1
酒・ドリンク-

2021/03訪問1回目

4.1

料理・味4.1
サービス3.5
雰囲気4.3
CP4.1
酒・ドリンク-

￥10,000～￥14,9991人

地方の星#14：薪火料理3連発の1発目。飾りっけ皆無の直球イタリアン

初訪

地産地消の仏伊西料理を巡るシリーズ。

平日の夕食でお邪魔。昨年12月に予約。
「日本のエーゲ海」と呼ばれる瀬戸内市牛窓（うしまど）の海を一望できる「瀬戸内市国際交流ヴィラ」に併設されてます。

岡山駅から自家用車で約50分31kmの距離。
入店1810（道を間違え10分遅刻）。先客1組2名様。
店内、薪（ドングリ）の焼ける香りで満たされており落ち着きますが、若干のモクモク感。
店内、テーブル：4席x1+2席x3 の超ユッタリ仕様を、ご夫婦2名でオペレーション。

建築家の石井和紘氏が設計した建物は、
・アーチ型のフォルム（33mあるそうです）
・太い柱
・大きな窓
が印象的です。

コースは、お任せ（別10000円）のみで、500円/人のチャージが追加されます。
ご登場したお料理と、★ 補足説明は、
① 新玉葱のスープ
　★ 葡萄のパン入り
② 海老、ハネのカルトッチョ
　★ ハネ：フッコ（スズキになる手前、40-60cmサイズ）
　　カルトッチョ：包み焼き。当日はアルミホイールの蒸焼きでした。
③ 天然鯛のグリル
　★ 塩焼き、オリーブオイル掛け
④ 胡麻のバケット
⑤ 渡蟹のキッタラ
　★ キッタラ：生地を弦を張った器具で押し出した角パスタ。蟹身と内子入り。
⑥ オコゼのヴァポーレ
　★ ヴァポーレ：蒸し料理。バターソース（ベルモット+檸檬）
⑦ コノコのパスタ
　★ コノコ：海鼠の卵巣の塩辛
⑧ 南の島ポークのロースト
　★ 1時間薪火焼き。
⑨ 2種のプリン（卵と米）と苺ジャム、エスプレッソ

食した所感は、
・お料理+薪釜の写真撮影は不可となります。
・お料理は全体的に、スパイシー or 塩味強めで、ワインを呑みたくなります...
・食材は豚肉（宮崎産）を除き「牛窓」の海鮮を中心とした岡山県産となります。
・お料理は、1皿=1品（付け合せ無しで飾りっけも皆無）、薪火+シンプルな味付けで、素材の風味で直球勝負なお料理です。
・サービスも最低限って感じでしょうか？よって、お料理のみを楽しみたい方にオススメです。
・③のお料理の提供は、頭：アタリ？、胴：ハズレ？の2種。自分は「頭」でしたが、皮目の焦げの濃淡+骨周りの身が「胴」の2倍以上は楽しめるアタリ？で骨までシャブリつきでした。ワインが呑みたい...
・⑥は高級魚の虎魚に絡む仄かに苦味も感じるソースが好みの出来栄え。檸檬皮の苦味と思っておりましたら、ベルモットとの...ボロ舌です。

退店2100。
お会計は、キノット（イタリア版コーラ）+炭酸水を頂いて、ザックリ14千円でした。
「瀬戸内市国際交流ヴィラ」に宿泊施設も完備（素泊り）してますので、どうしても呑みたいという方は宿泊も可能のようです...

2

外観1

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3

内観1

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内観2

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内観3

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3

献立

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外観2

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Hiro45316

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	掲載保留 acca このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店イタリアン百名店 2021 選出店食べログイタリアン WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	イタリアン
住所	岡山県瀬戸内市牛窓町牛窓496 牛窓国際交流ヴィラ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	車邑久駅より両備バス北回り牛窓線牛窓行き乗車オリーブ園入口下車徒歩20分（1.4km）
営業時間	■営業時間 (17:00～18:30)～21:00 ■定休日水曜・日曜営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	10席
個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有下に広い駐車場あります

メニュー

料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、海が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	小学生以下不可
オープン日	2014年7月7日
初投稿者	グルメマップコレクター（2115）
最近の編集者	itsuki.rb46（0） ... 店舗情報（'21/09/13 20:36）編集履歴を詳しく見る