Name: みや古
Address: 柳町1-2-6 柳町プラザ 1F, 岡山市北区, 岡山県, 7000904, JP
Telephone: 086-222-0389
Price range: ￥10,000～￥14,999
Rating: 3.63

この口コミは、高知ラガーくすくすさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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高知ラガーくすくす口コミ1,210件フォロワー1,170人

4.2

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

2017/07訪問1回目

4.2

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

￥10,000～￥14,9991人

空気作りの名人 ☆ みや古

『空気作りの名人』

広島からの出張帰り
後輩オススメのお寿司屋さんへ急ぐ。

弁天山美家古出身の江戸前の仕事をされる大将はへり下る。
それも卑屈にへり下るのでは無い
とびきり陽気にへり下るから
ついお客さんはフォローを入れたり
ツッコミを入れたり。
次第に会話は派生して周りを巻き込み
店の中に一体感が生まれる。
これは大将の腕だろう。
絶品の空気感が作り出されていく。

カウンター寿司を体験したい若者は
この店に来ればいい。
気を遣わせない気遣いで
さりげなく大将が肩の力を抜いてくれる。

その空気感の中でいただくお寿司
淡路島由良の出始めの雲丹に出会えたのは嬉しかったし、今治の塩水雲丹も力強くて負けてなかった。
穴子のツメは特筆もので
烏賊も一緒に煮詰めているから
2種類の旨味と香りが楽しめる。

一般に昆布締めにするのは白身が定番だが
ここではボタン海老やノドグロを昆布で〆て
旨味を凝縮させたり、脂のくどさを落ち着かせたりと面白い仕事をされていた。

岡山の海水域で獲れる青鰻は
鱧切りのように無数の包丁を入れてから
皮目を炙ることでカリッと食感が際立ち
追いかけてくる脂の旨味と合わせて楽しめる。
海老出汁に岡山名産の黄ニラの
香りを頂くお味噌汁でひと息ついて
最後の〆は江戸前の仕事
かんぴょう巻きでごちそうさま。

ついつい長居していまい
食べたお寿司は怒涛の24巻！！
しかしお会計は驚くほど良心的。
ここは近所の人が羨ましくなるような
普段使いの名店だと思う。

〜みや古〜

5

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	みや古
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	086-222-0389
予約可否	予約可完全予約制ではありません！遅い時間帯でも席が空いていれば入店できます。
住所	岡山県岡山市北区柳町1-2-6 柳町プラザ 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	田町駅から559m
営業時間	火・水・木・金・土・日 18:00 - 01:00 月定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可

席・設備

席数	8席（奥にテーブル席もありますが現在はカウンター８席だけで営業。）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙店外に喫煙スペースあり
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
オープン日	2013年
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ﾐｷﾃｨ（132）
最近の編集者	Wanwan65（0） ... 店舗情報（'22/12/08 15:01）スギチョフ（7） ... 店舗情報（'21/10/08 10:18）編集履歴を詳しく見る