【2023岡山～四国旅行】②：最高の料理屋を岡山で発見 : 季節料理かたやま

人生初の岡山での宿泊。
とにかく初めての土地なので、地元の食材を中心とした美味しい居酒屋を堪能したい～！ということで探し当てたのがこのお店「季節料理かたやま」さんは、岡山駅から歩いて10分以内の徒歩圏にあるお店です。

旅行で行くときは、事前にお店を必ず予約することにしているので、今回も1か月半前にお電話したところ、1か月より前の予約はとっていないとのこと。そのため、改めて3週間前にお電話して予約しました。

席数ですが、カウンターが4席。4人掛けの座敷席が3つでした。広々としており、居心地がよかったです。ホスピタリティもすごくて、この日は寒かったのこともあり、最初に白湯を出してくれました。これが生き返った！

メニューを見て興奮。知らない食材が多くてわくわくがたまりません。
お店の女将さんがお勧めしてくれたものを中心に、食べたいものを欲望のままに注文しました。

・べらた酢味噌　1,100円　★★★★☆
メニューにはないお勧め（壁に貼ってありました）として、べらたの酢味噌がありました。
べらたとは、アナゴの幼魚らしく、旬は1月～3月だそうです。酢味噌(ぬた）にするか酢醤油にして食べるそうですが、岡山ではぬたで食べるのが主流だそうです。

出てきたものを見て衝撃でした。久々です。今まで見たことのないものを見たのはｗ。見た目は、長く透き通った白魚みたいな感じで、幼魚だけあって目のようなものがあります。ぬたにつけて食べると、これまた食べたことのない食感でした。・・・なんだろう、、トコロテンをもう少し魚っぽくしたような、、、。でも頭の部分はちょっとだけコリコリを感じつつ、磯っぽさもあり美味しいです。これは日本酒だわ。

また、ぬたが絶妙にあっています。このぬた、すごくうまいです。
岡山では、「玉味噌」というものがあり、そこから作っているようです。玉味噌、、玉子などが入っているようですが、初めて聞きました。帰りにスーパーで買って帰ろうかなぁ。それくらいうまかったです。

・さわらの塩たたき　2,000円　★★★★★　これは最高！
岡山と言えば「鰆（さわら）」が有名ですが、鰆は刺身とお寿司は食べたことはありますが、塩たたきは初めてです。女将さんからも「初めてであれば、ぜひ塩たたきを食べてみてほしい」と勧められたので、即決しました。

写真を見ると、さわらはどこにあるんねん！という感じですが、肉厚のさわらが6切れあり、その上にミョウガとネギが大量に乗っています。さわらはたたきなので、たたき独特の香ばしさがあります。それにみょうがとネギを一緒に、なにもつけずに食べます。

・・・これは最高！こんなに肉厚なさわらは食べたことがないです。しかも、さわらの上品な甘さと塩味がちょうどよい具合に混在していて、ハーモニーを奏でています。これも日本酒です。日本酒のあてに最高です。（決してしょっぱい感じではありません。ちょうどよい味付けで旨いです）

・黄ニラのぬた　1,000円　★★★★☆
べらたの酢味噌で使われたぬたと同じぬたで、黄ニラとおおぞら海老のゆでたものを和えています。ここで黄ニラというものを初めて知りましたが、どうも普通のニラを、太陽光を遮断して栽培したもの見たいです。ホワイトアスパラと同じ原理ですね。太陽光にあたっていないので、非常に柔らかく、葉のえぐみもありません。ニラの甘さも感じることができてとても美味しいです。

・豚足と大根煮　550円　★★★★★　出汁がうますぎる！
定番メニュー3つのうちの一つである「豚足と大根煮」。
予想していたビジュアルは、しっかりしょうゆベースで煮た豚足と大根が器に出てくるのかなぁと勝手に思っていましたが、出てきた料理は、深い器にトロトロになった大きな豚足と大根が、透き通ったスープの中に鎮座していました。箸を入れるとホロホロと崩れる感じ。これも旨い！

そして、特筆すべきはスープです。豚スープを中心とした、素材を生かした優しい味で、このスープでラーメンとかとりめんを作ってくれないかなぁと思うくらい旨かったです。

・つけもの盛り合わせ　900円　★★★★
箸休めに、つけものの盛り合わせを注文。
内容は、大根のゆず漬、たくあん、昆布の甘煮漬、梅しば、たぶんかぶの漬物w、野沢菜漬け？
いくつか(もしくは全て)は既製品のような気がしますが、美味しいです。これも日本酒のアテですね。

・クリームコロッケ　650円　★★★★★　さすが定番
こちらも定番メニューのクリームコロッケ。ファンが多いと聞いていましたが、最高でした。大きいクリームコロッケは、とろっとした食感に、ひき肉と玉ねぎが味わいを深くさせています。

また、ソースがうまいです。カレーベースですとクリーム（何かの乳製品）で味付けしています。一緒にバケットが２枚付いていますが、これがまた絶妙です。最高です。

・かきの白味噌グラタン　★★★★☆　1,200円
チーズたっぷりのクリームソースに大きいカキが4つ入っています。これも美味しいのですが、白味噌感は全くありませんでした。チーズのコクが白味噌の味を上回っているのでは、と思いました。でも、これ美味しいです。大きいカキが４つ入っていたのも好印象でした。

・レンコンの天ぷら　★★★★★　650円　安いわ
大きく切られたレンコンが４つ天ぷらになっています。
岡山はレンコンが有名らしいのですが、さすが産地、ほくほくしていて甘さもあり美味しいです。なによりこれで650円とか、コスパ良すぎます。これと日本酒で満足しそう。レンコンは塩で食べても美味しいのですが、ゆずが入ったつゆで食べても美味しいです。このあたりも人手間かかっています。

・かきの天ぷら　★★★★★　1,100円　これは優勝
これはすごいです。大きなカキが6個、山盛りになっています。
一粒がでかいです。そしてジューシー。カキって加熱すると水分が減って縮こまるのですが、きちんと処理をしているのか、びっくりするくらいでかいです。しかもまろやかでえぐみが少ないので、カキ好きであればたまらない位美味しく仕上がっています。これとご飯でカキ天丼を作ってほしいｗ。

・賄いカレー　500円　★★★★
カレー好きとしては我慢できませんでした。
大きな茶碗にカレーが出てきます。この日はサバカレーでしたが、日によってカレーの食材が変わるみたいです。すごく魚粉の香りのするカレーですが、旨いです。

いやー、この店すべてが最高でした。そりゃ百名店になりますよね。
岡山に来たら外せないお店が出来ました。ごちそうさまでした。