美味求心 : 料亭 やまさ旅館

料亭 やまさ旅館

(やまさりょかん)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

  • 料理・味 4.05
  • サービス 3.61
  • 雰囲気 3.60
  • CP 4.06
  • 酒・ドリンク 3.51
  • 行った 199人
  • 行きたい 1912人

評価分布

この口コミは、ぴんころ地蔵さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ぴんころ地蔵

ぴんころ地蔵(1741)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・宮崎県

2

  • 昼の点数:4.4

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
2回目

2018/02訪問

  • lunch:4.4

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

美味求心

さて、やまさ旅館。今年はやまさ旅館で初鼈。
まずは唐揚げ。
唐揚げはスタンダードな感じ。標準的。
肝焼き
いやぁ、やはりやまさの肝焼きは素晴らしいです。 フカフカ。味わいはとても豊かで素晴らしく美味しいです。塩うちも見事で味がしまって、素晴らしい仕上がり。
まる鍋
まる鍋はこれまた標準的。というかポン酢をいれるスタイルがちょっと合わなかった。というのもポン酢をいれるとどうしても酸が強く、鼈をしっかりと楽しみにくい。
ちなみに
それと僕が鼈に求めるものは、いい意味で力強く、いい意味での下品さ。ムンムン酒が効いた官能的な鍋が好みでしたので、綺麗すぎるスープはちと弱々しさをかんじてしまったかな。
鼈の力も弱かったな。
ちなみにポン酢はすこし甘くどこかおかかのような味わいが気になる。バランスは悪くないが、ほんのすこしの後口の雑味が気にはなるところ。
それにしても肝焼きは見事でした。
接客などはよく、値段もリーズナブルで素晴らしいですが、前回ほどの感動はありませんでしたかね。
おかみさんにお話を伺った滝に行ってきましたが、いい風景でした。
総括
肝焼きはやはり必須

  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 -
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  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 -
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  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 -
1回目

2013/12訪問

  • lunch:4.9

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

究極すっぽん衝撃体験 噛みついたら離さないわよ笑

さて、大分天先輩との弾丸美食ツアーの最後はやまさ旅館です。  こちらは大分、いや全国でも名前が知られているすっぽん名旅館であります。
外観や設備は普通の宿なんです。 でも館内に置かれているいろいろなすっぽんのオブジェは可愛いですよね。
まずは、すっぽんの生血をすすります。 これ気持ち悪いけど健康になれた気がします。変な臭みは皆無です。
まず、前菜としてすっぽんの卵、生肝、エンペラ、スープがやってきます。 もうブラボー!!完璧です。何もいうことはありません。感嘆のみであります。 つぎにすっぽん刺。 これも繊細なすっぽんの味がたのしめます。 繊細であり旨みがつよい。 すっぽん鍋。これにも身がしっかりとついたすっぽんの身を入れて出汁をとります。 そして煮られたすっぽんはツルン、として旨み炸裂。 綺麗な味です。 ささ、ここから焼き肝、からあげと続きます。 焼き肝はバターのような深いコクとレバーなんだが変な臭みがなく、そして食感もよい。 焼きの技術もあり、素晴らしいというしかない。
から揚げも完璧の仕上がり。 から揚げマニアの僕がいうんだから間違いないでしょ笑
そしてすっぽん焼き。 これも見事な焼きと深い旨み。 地鶏からいやな脂を全部取り替えて旨みを足した感じですね。
デザートはすっぽん黒糖ゼリー。 これだけは改善の余地ありかな。 すっぽんの質もいいし、ポンズ、出汁の取り方も旨かった。技を感じる。
全体としてはハッキリいって神でした。 全てが完璧。 今回はフルコースを頼みましたが、やはりここにきたらフルを頼んでほしい。
全てが最高で、安心院のすっぽんの養殖技術に驚嘆するでしょう。 CPもハンパではありません。 大分の誇る最強の名店でしょうね間違いなく。
大分美食ツアーの有終の美をやまさが飾ってくれました!! 明後日もいこうっと笑

  • 料亭 やまさ旅館 - すっぽん焼き肝

    すっぽん焼き肝

  • 料亭 やまさ旅館 - 最高のから揚げ

    最高のから揚げ

  • 料亭 やまさ旅館 - すっぽん刺身 繊細 美しい

    すっぽん刺身 繊細 美しい

  • 料亭 やまさ旅館 - 生肝 神

    生肝 神

  • 料亭 やまさ旅館 - 焼きすっぽん

    焼きすっぽん

  • 料亭 やまさ旅館 - 卵 神

    卵 神

  • 料亭 やまさ旅館 - エンペラ 神

    エンペラ 神

  • 料亭 やまさ旅館 - 大きい・・・天然の剥製化

    大きい・・・天然の剥製化

  • 料亭 やまさ旅館 - 可愛い

    可愛い

  • 料亭 やまさ旅館 - すっぽんゼリ これだけイマイチ

    すっぽんゼリ これだけイマイチ

  • 料亭 やまさ旅館 - すっぽん雑炊 ぽんずいいね

    すっぽん雑炊 ぽんずいいね

  • 料亭 やまさ旅館 - 刺身

    刺身

  • 料亭 やまさ旅館 - 素晴らしい

    素晴らしい

  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 - すっぽんから揚げ

    すっぽんから揚げ

  • 料亭 やまさ旅館 - すっぽん焼き肝

    すっぽん焼き肝

  • 料亭 やまさ旅館 - すっぽん鍋

    すっぽん鍋

  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 - 茶碗蒸し 旨い

    茶碗蒸し 旨い

  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 - 生血

    生血

  • 料亭 やまさ旅館 - 前菜ゼット

    前菜ゼット

  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 - すっぽん鍋 いい器です。

    すっぽん鍋 いい器です。

  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 -
  • 料亭 やまさ旅館 - さていざ出陣

    さていざ出陣

  • 料亭 やまさ旅館 - ここは風情がありますな

    ここは風情がありますな

  • 料亭 やまさ旅館 - 見た目は普通の旅館・・・だけれでも・・・

    見た目は普通の旅館・・・だけれでも・・・

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ぴんころ地蔵

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 料亭 やまさ旅館 (やまさりょかん)
受賞・選出歴
2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

ジャンル すっぽん、オーベルジュ
予約・
お問い合わせ

0978-44-0002

予約可否

予約可

住所

大分県宇佐市安心院町下毛1785

交通手段

日豊本線宇佐駅より車で30分、
日豊本線柳ヶ浦駅より車で25分
東九州自動車道(旧宇佐別府道路)「安心院インター」より車で5分
大分空港より車で55分

営業時間

11:00~15:00
(LO.14:30)
17:00~21:00
(LO.20:00)

日曜営業

定休日

不定休

予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥3,000~¥3,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

サービス料・
チャージ

サービス料 昼5%・夜10%

席・設備

席数

100席

(個室 5部屋 (2〜12名)広間あり(12〜48名))

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可、20~30人可、30人以上可)

2名用の個室から最大48名の広間あり

貸切

禁煙・喫煙 分煙
駐車場

大型バス駐車可能

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、座敷あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://www.suppon-yamasa.jp/

オープン日

1920年

お店のPR

創業大正九年 邪馬台国九州説のロマンを探った作家・松本清張も取材で旅装を解いた盆地の宿。

創業大正九年 料亭やまさ旅館の元祖すっぽん鍋 創業来の秘伝のポン酢と自家製柚子胡椒で召し上がっていただきます。

初投稿者

mst.commst.com(0)

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  • 1位

    料亭 やまさ旅館 - 料理写真:大分県出身の政治家で稀有の食通として知られる木下謙次郎(1869~1947)が、当時ベストセラーとなった著書「美味求真」にて食通が最後にたどり着く美味としてすっぽんを紹介しています。

    料亭 やまさ旅館 (すっぽん、オーベルジュ)

    点数: 4.05

    [ 口コミ 40 ]

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    [ 口コミ 2 ]

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