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究極すっぽん衝撃体験 噛みついたら離さないわよ笑
さて、大分天先輩との弾丸美食ツアーの最後はやまさ旅館です。 こちらは大分、いや全国でも名前が知られているすっぽん名旅館であります。
外観や設備は普通の宿なんです。 でも館内に置かれているいろいろなすっぽんのオブジェは可愛いですよね。
まずは、すっぽんの生血をすすります。 これ気持ち悪いけど健康になれた気がします。変な臭みは皆無です。
まず、前菜としてすっぽんの卵、生肝、エンペラ、スープがやってきます。 もうブラボー!!完璧です。何もいうことはありません。感嘆のみであります。 つぎにすっぽん刺。 これも繊細なすっぽんの味がたのしめます。 繊細であり旨みがつよい。 すっぽん鍋。これにも身がしっかりとついたすっぽんの身を入れて出汁をとります。 そして煮られたすっぽんはツルン、として旨み炸裂。 綺麗な味です。 ささ、ここから焼き肝、からあげと続きます。 焼き肝はバターのような深いコクとレバーなんだが変な臭みがなく、そして食感もよい。 焼きの技術もあり、素晴らしいというしかない。
から揚げも完璧の仕上がり。 から揚げマニアの僕がいうんだから間違いないでしょ笑
そしてすっぽん焼き。 これも見事な焼きと深い旨み。 地鶏からいやな脂を全部取り替えて旨みを足した感じですね。
デザートはすっぽん黒糖ゼリー。 これだけは改善の余地ありかな。 すっぽんの質もいいし、ポンズ、出汁の取り方も旨かった。技を感じる。
全体としてはハッキリいって神でした。 全てが完璧。 今回はフルコースを頼みましたが、やはりここにきたらフルを頼んでほしい。
全てが最高で、安心院のすっぽんの養殖技術に驚嘆するでしょう。 CPもハンパではありません。 大分の誇る最強の名店でしょうね間違いなく。
大分美食ツアーの有終の美をやまさが飾ってくれました!! 明後日もいこうっと笑
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ぴんころ地蔵
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店名 |
料亭 やまさ旅館(やまさりょかん)
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | すっぽん、料理旅館、日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
0978-44-0002 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
日豊本線宇佐駅より車で30分、 |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 ¥5,000~¥5,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥15,000~¥19,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済可 (PayPay、d払い) |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
100席 (個室 7部屋(2〜12名)広間あり(12〜48名)) |
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個室 |
有 (2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可、20~30人可、30人以上可) 1名様用の個室から最大48名の広間あり |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 大型バス駐車可能 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
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料理 | 魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | テイクアウト |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
1920年 |
初投稿者 |
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さて、やまさ旅館。今年はやまさ旅館で初鼈。
まずは唐揚げ。
唐揚げはスタンダードな感じ。標準的。
肝焼き
いやぁ、やはりやまさの肝焼きは素晴らしいです。 フカフカ。味わいはとても豊かで素晴らしく美味しいです。塩うちも見事で味がしまって、素晴らしい仕上がり。
まる鍋
まる鍋はこれまた標準的。というかポン酢をいれるスタイルがちょっと合わなかった。というのもポン酢をいれるとどうしても酸が強く、鼈をしっかりと楽しみにくい。
ちなみに
それと僕が鼈に求めるものは、いい意味で力強く、いい意味での下品さ。ムンムン酒が効いた官能的な鍋が好みでしたので、綺麗すぎるスープはちと弱々しさをかんじてしまったかな。
鼈の力も弱かったな。
ちなみにポン酢はすこし甘くどこかおかかのような味わいが気になる。バランスは悪くないが、ほんのすこしの後口の雑味が気にはなるところ。
それにしても肝焼きは見事でした。
接客などはよく、値段もリーズナブルで素晴らしいですが、前回ほどの感動はありませんでしたかね。
おかみさんにお話を伺った滝に行ってきましたが、いい風景でした。
総括
肝焼きはやはり必須