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正しくまとまりある地物海鮮丼
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Fisher.Lion
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
海鮮亭ざこば
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0978-63-6771 |
| 予約可否 |
遅れる際はご一報下さい。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
杵築駅から3,986m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
25席 |
|---|---|
| 個室 |
無 間仕切り 半個室あり（座敷） 最大２０名可 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前４台 近隣４台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| ホームページ |
http://www.kit-suki.com/gourmet/index.php?action=story&story_id=107 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2020.10 昼
・海鮮丼 上 1500円(税別) ×2
大分県杵築市の海鮮のお店。
奥さんの薦めで。
地魚の本物のお店、しかもお手頃。
そこに行って食べたい海鮮丼。
有名産地かき集め高額店と真逆の良さ。
こう言うのが魚処のあるべき姿だと思う。
海鮮丼は上、特上(2000円)、極上(2500円)。
内容は魚の種類と部位の差と言っていた。
値段が高いとハラミになるのかな。
それなら上で良いや、と。
１番安い上でも、かなり良いけど、
高いのは更に良いかは不明。
なんと言っても、マグロ、
鰤間八平政の養殖青物御三家、
養殖真鯛の全てが無い。
なんで九州の海鮮？、の、
サーモン、イクラも無い。
(個人的に全部鮮魚地魚否認定)
構成だけでこれは凄いなと。
期待通りに魚の味も良くて唸った。
魚の種類は日によって違うと思う。
・海鮮丼 上 (4.3)
本物の地魚丼。
瀬戸内海で、さらに別府湾、
静かな海の穏やかな魚の味。
有名産地寄せ集めの鮮度不足とは違う。
筋肉質過ぎない、脂が乗り過ぎない、
らしい歯応えと香り、統一感がある。
脂甘さや口とけ良さに頼らない、
地魚本来の味を色々楽しめる。
頭、種(タネ)の種類が多い。
メシは地元の米で量が多い。
粘り強め、硬めの炊きで浅い酢加減、
そして、冷ましている。
頭の刺身が温まらなくて良い。
大分らしくカボスがオン。
色々考えてるなーっと。凄い。
アラ炊きの、吸い物付き。
大分らしい甘い刺身醤油。
とても満足。
頭は、
〆サバ、〆イワシ、サワラのタタキ、
ハモ、タイ、何かのマツカサ、
何かの貝、エビ、ワタリガニ、玉子、
それにレタス。
◎＋〆サバ
マサバで浅い酢加減。とても旨い。
輸入鯖には決して無い爽やかな味。
◎＋〆イワシ
浅い酢加減。凄く旨い。
マイワシかウルメかどちらか。
◎サワラのタタキ
サワラの水っぽさを抑え芳ばしい。
◎ハモ
綺麗な骨切り、ホッコリ。
◎タイ
臭み無し、淡い甘さの天然。
◯＋何かのマツカサ
皮の硬さが苦手だけど身は美味しい。
真鯛の尻尾に近いところ？
◯＋何かの貝
何かの巻き貝だと思う。
ニシ系？ なんだろう？
◯＋エビ
栗のような甘さあり。
◎ワタリガニ
ガザミの濃い味がある爪。
◯玉子
普通かな。甘くないのが良い。
◯＋吸い物
鯛のアラだと思う。
カボスを搾ると更に良い。
実は刺身醤油が苦手。
普通の醤油をリクエストすれば良かった。
こう言う良いお店はネタとか呼ばず、
ちゃんと種(タネ)って言おう。