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～女将さんの気遣いも心地よい～別府:日本料理 別府廣門② | ヒトミンのグルメ日記
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外観
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セッティング
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日本酒「翠玉」
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蕎麦茶
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無農薬の菊花
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菊花の椀
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秋田のお酒「角右衛門」
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器は金の米俵
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新米のもち米に卵黄を混ぜて3種類のキャビアを乗せたもの
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3種のキャビア
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福岡のお酒「田中六十五」
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モクズガニのシンジョウ
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日本酒「而今」
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・アコウ・白甘鯛・コチ
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日本酒「作」
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秋をあしらいました「八寸」
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八寸
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廣門ご主人
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骨抜き鱧のカラスミのせ焼きと子蕪
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日本酒「自然郷」
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・香茸・松茸
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日本酒「仙介山廃純米」
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大分の天然香茸唐揚げ
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日本酒「日日」
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鮎蕎麦
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日本酒「農口尚彦研究所」
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大分天然の鼈と牛蒡
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城下竹炭米と松茸
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白い松茸ご飯
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日本酒「麒麟山」
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ざる蕎麦
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蕎麦粉ワッフル
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抹茶
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お会計
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～期待のお店がついに別府にオープン～別府:廣門 | ヒトミンのグルメ日記in広島
～期待のお店がついに別府にオープン～別府:廣門
今回の九州ドライブ旅行
一番の目的はやはり
食べる事
九州のグルメを
余すところなく堪能する
旅にしようと思います
トップバッターの
お店はコチラ
2021新年から今年中に
別府にオープンするらしいと言う
噂をグルメ仲間さんからは
聞いてました
今年2021年6月6日オープン
『日本料理別府廣門』
ネットから予約出来ます
平日の営業は
12:00～1本のみ
夜営業はありません
一斉スタートですから
絶対に遅れる事は出来ない!!!
って強く思ってまして
この日は途中で高速道路が
閉鎖された中
よく無事に到着できた
別府は雨が降ると
霧の発生率が高いそうなので
車で来る時には気を付けたいです
お店はカウンター6席
ご夫婦で切り盛りされてます
ご主人は『銀座しのはら』で
修行された廣門泰三氏
お料理のコースは
2万円1本のみ
まずはその場で
煎った香り良い
「蕎麦茶」でスタート
ペアリングもありますが
この日は夜に備えて
単品でお願いする事にしました
「ハイボール」で乾杯
お店のスペシャリテだそうです
「骨抜き鱧」
鱧の卵の塩辛乗せ
のっけからビックリな1皿
“スペシャリテ”と
言われるだけあって
食べてなくなってしまうのが
悲しくなるくらい美味しかった
ステキな絵柄のお椀
蓋を開いてみても
ステキな光景が広がってました
「砂土原茄子とぐじ」
菊の花びらが散らしてあり
芸術的なお椀
宮崎県の伝統野菜
「砂土原茄子」
通常の茄子と比べて
甘味が強い
「砂土原茄子」
スーパーでも
あるところには“ある”ので
私たちでも宮崎に行けば
買う事が出来ます
身が輝いてる
とってもキレイな
「しろした鰈」です
噂には聞いた事があったのですが
まだ食べた事がなく
一度食べてみたいと
思っていた「しろした鰈」
こちらのお店で
初めて頂く事が出来ました
甘い!!!旨い!!!
美味しい!!!
食べる事が出来て
幸せだワ
お造りが来たら日本酒だよね
「日高見」
これはグルメ友さんと
一緒に頂きました
「別府湾の天然車エビ」
「お造り」
・佐伯のクエ
先ほどの・天然車エビ
半生っぽい感じが
また良い!!!
海老の旨味が
たまらない
とっても美味しいです
日本酒「九頭龍」
仕事がひと段落したと言う
グルメ友さん
解放感から
お酒がぐんぐん進んでて
夜もあるのに大丈夫かしら??
って心配になるくらい
進んでましたワ(;・∀・)
楽しいと言うことで
良きことかな
長野県後山の「松茸」
最高級の松茸だけだそうです
どんなお料理に
なって出てくるか楽しみ
飾りつけにも
センスがありました
「八寸」
・ニラのすりながし
・大分県の渡り蟹・焼きナス
・サツマイモ・栗
・南瓜・枝豆
・エソ(魚)の100%かまぼこ
・落花生・どんこ椎茸
・無花果ワインゼリー
・チーズ(中島ファーム)
・宮崎の豆腐
・古代チーズ蘇(そ)・軍鶏のささみ
・宇佐川海苔団子
・きな粉団子・卵団子
・ゆり根団子
いろんな食材を
少しずつ頂けるって幸せ
「後山の焼き松茸」
松茸にたくさん
包丁の切れ目が入ってるでしょ
そこから
松茸のエキスが
溢れ出ておりまして
まずはそのエキスを
チュっと吸うの
今まで食べた中で
一番松茸の味がしっかりしていて
風味抜群!!!
これはもう1個
食べたい
グルメ友さん
ぐんぐん日本酒進んでた(;^_^A
「吟風詠月」
写真には撮ってないけど
広島の「雨後の月」も
飲んでらしたワ
「揚げ物」
・みやま鱒フライ
(自家製タルタル添え)
・四角豆天ぷら
・オクラ天・銀杏
・茄子天・トマト
これは「茄子」なのか???
と言うくらいトロットロ
「白子」なみに
トロける美味しいお茄子でした
あまりに感激をしていたら
お茄子の説明をしてくださいました
「肥後紫茄子」
宮崎の「砂土原茄子」も
今まで美味しいと思ってましたが
熊本の「肥後紫茄子」は
もっと美味しい
そのまま生で
食べさせてくださいました
何かのフルーツみたい
「鱧と松茸」
「大分和牛のヒレ肉乗せ生姜ご飯」
量は調整してくださいます
残った分は「おむすび」にして
持たせてくださいました
ご主人のおばあさんの
時代から漬けられている
「ぬか漬け」付き
素朴な懐かしいお味
「生姜ご飯」は
最後これだけ頂き
かなりお腹がいっぱいの中
あっさりしているためか
ペロリと頂けました
「北海道の新そば」
今シーズンですものね
良い時期に訪問しました
お蕎麦は広島の人なら
知ってると思う
蕎麦打ちの
高橋邦弘名人のところで
修行されたんですって!!!
通りでとてもキレイだわ
最後にまさか
『達磨』で修業された
「お蕎麦」が頂けると思いませんでした
お蕎麦は年中提供される
予定だそうです
そうなると
新そばの季節を
狙ってまた行きたいですね!!!
「満月焼き(葛焼き)」
もっちり食感
今の季節にも合った
デザートでしめくくり
いやぁもう
ホント良かった!!!
美味しかったです
また別府に来る機会が
あったら絶対に再訪します
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外観
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テーブルセッティング
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廣門ご主人
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「蕎麦茶」
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乾杯
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「骨抜き鱧」
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器
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「砂土原茄子とぐじ」
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「しろした鰈」アップ
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「しろした鰈」
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日本酒「日高見」
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車海老
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「別府湾の天然車エビと佐伯のクエのお造り」
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日本酒「九頭龍」
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長野県後山の「松茸」
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・ニラすりながし・渡り蟹・焼きナス・薩摩芋・栗・南瓜・枝豆・エソ蒲鉾・落花生・どんこ椎茸・無花果ワインゼリー・チーズ・豆腐・古代チーズ蘇(そ)・軍鶏ささみ・海苔団子・きな粉団子・卵団子・ゆり根団子
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「後山の焼き松茸」
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日本酒「吟風詠月」
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「揚げ物」・みやま鱒フライ(自家製タルタル添え) ・四角豆天ぷら・オクラ天・銀杏・茄子天・トマト
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「肥後紫茄子」
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「肥後紫茄子」
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「鱧と松茸」
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「大分和牛のヒレ肉乗せ生姜ご飯」
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「大分和牛のヒレ肉乗せ生姜ご飯」と「ぬか漬け」
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「北海道の新そば」
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「北海道の新そば」
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「満月焼き(葛焼き)」
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モスバーガー（広島、広島（広電）、猿猴橋町 / ハンバーガー）
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ダイヤモンド・プレミアラウンジ（羽田空港第１ターミナル（東京モノレール）、羽田空港第１・第２ターミナル（京急） / その他、カフェ、パン）
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ぼてぢゅう（中部国際空港 / お好み焼き）
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吉野家（古市橋、中筋、西原 / 牛丼）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 別府 廣門
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3647-3123 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
別府ICよりお車で30秒 別府駅から4,192m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5320001018806 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （6名様より貸切可） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 屋外喫煙可 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） 【貸切の場合（6名様以上）】コースをご注文されないお子様の同席可、食事持ち込み可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年6月6日 |
| 備考 |
■店舗でのお食事の予約はネットより承ります |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
～女将さんの気遣いも心地よい～別府:日本料理別府廣門②
昨年OPENした
まだまだ新しいお店
訪問は1年ぶり2回目です
『日本料理別府廣門』
昨年はご夫婦二人で
切り盛りされていたのが
新しいお弟子さん
アルバイトのスタッフと入り
にぎやかになっていました
女将さんのお顔が
一段と明るくなっているような
印象を受けました
コースはおまかせ22,000円
ドリンクは選べます
私は日本酒ペアリング
6,600円を選択
一皿に1杯
日本酒がつきます
おちょこは自分で
選ぶので量が飲める方は
大きいおちょこを選ぶのが
オススメ
早速大きいおちょこと
途中の休憩用おちょこを
選びました
日本酒「翠玉」
「蕎麦茶」
目の前で
煎ってくださっただけあり
とても香ばしい
無農薬の菊花
「菊花の椀」
九重のお水を利用
菊のえぐみもなく
お花の食感もとても良いです
秋田のお酒「角右衛門」
時期的に新米の
シーズンでした
器は金の米俵
中は新米のもち米に
卵黄を混ぜて3種類の
キャビアを乗せたもの
3種のキャビアに合わせて
3口で頂きます
微妙に違う「キャビア」の
お味を楽しみます
福岡のお酒
「田中六十五」
人気の高いお酒ですね
「モクズガニのシンジョウ」
内子入りです
蟹の身が繊細で柔らか
これまた人気の日本酒
「而今」
「アコウ」と「白甘鯛」と「コチ」
私の好きなお魚の１つ
「アコウ」
地域により
「アコウ」＝「キジハタ」＝「アカミズ」
とも呼ばれるお魚
「白甘鯛」は軽く昆布締め
日本酒「作」
こちらも好きな
日本酒の１つです
秋をあしらいました「八寸」
イメージは紅葉狩り
美味しいものを頂きながら
紅葉も楽しむステキな演出です
・ハタケシメジと雲丹のおひたし
・万願寺唐辛子とジャコ
・水菜とほうれん草と小松菜と人参と
蕪の葉と大根の葉和え
・大分産鮎の甘露煮
・落花生塩ゆで
・美人鱒スモーク
・サツマイモの茶巾
・モスモスのゼリー寄せ
・人参のよせ
・古代チーズ
・そば粉のカステラ
・ケシの実と猪とムカゴの松風
・赤い蕪の酢漬け
・四角豆・別府産蓮根
・秋茄子・パブリカ・糸瓜・南京
こちらのお店のスペシャリテ
「骨抜き鱧」と廣門ご主人
「骨抜き鱧のカラスミのせ焼きと子蕪」
前回とても感動した
「骨抜き鱧」
シーズン最後の「鱧」
と言う事もあり
「骨抜き鱧」は前回の方が
美味しかった
日本酒「自然郷」
「香茸」と「松茸」
日本酒「仙介山廃純米」
「大分の天然香茸唐揚げ」
銀杏と枝豆添え
日本酒「日日」
「鮎蕎麦」
何が“鮎”なのかと言うと
天然の鮎のふりかけが
かかっており鮎の魚醬も
使われているお蕎麦
私的にこれが大ヒット
めちゃめちゃ
美味しかったです
好き嫌いが分かれるところも
あるかもしれませんが
酒飲みは好きなお味だと思います
私は日本酒を飲んだ後の
〆にはこれは最高だと思いました
日本酒
「農口尚彦研究所」
「大分天然の鼈と牛蒡」
薬膳鍋的な一皿
「城下竹炭米と松茸」
「白い松茸ご飯」です
新潟のお酒
「麒麟山」
「ざる蕎麦」
お蕎麦は前回も書きましたが
蕎麦の方の高橋名人
高橋邦弘氏に師事されたとの事
お蕎麦は前回よりも
お上手になっておられる
ような気がしました
とても美味しかった
「蕎麦粉ワッフル」
「抹茶」
お会計
二人で59,200円
ドリンクとかいくらだったのか
分からないお店も多い中
明朗会計なのが嬉しい
物知り博士が
珍しくアルコールを
追加していましたが個人的には
ペアリングだけの量でも十分
お酒が楽しめました
お料理も美味しいし
女将さんの接客気遣いも
とても気持ち良くまた
来たいと思わせてくれる
良いお店だと思います