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日本料理 別府 廣門
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理
九州・大分の地産地消、ガストロノミーツーリズム
料理
生産者さんを直接訪れる「食材探訪」
料理
大将手打ちの蕎麦
2023 年
Bronze/
Best New Entry 受賞
廣門 泰三 様
コース
大分郷土料理であるとり天・りゅうきゅう（地魚の醤油胡麻和え）を盛り込んだ、別府廣門の弟子3名が仕上げるショートランチコースです 大分名物であるとり天には大分の地鶏「冠地鶏」を使用。目の前で揚げたてをお出しいたします。締めには手打ち蕎麦も 大分・九州食材で仕上げた季節の前菜、お椀も加え、贅沢なランチコースです ※その他開催日は決定次第Instagramにて告知いたします ※本ランチは通常コースと内容は異なり、店主廣門泰三は調理いたしません
- 人数
- 1～8名様
杵築翁達磨の店主岡田をゲストにお呼びし、今年の夏は別府廣門にてコラボイベント開催いたします。 先付〜お菓子までコース全てで蕎麦を使った御料理をお楽しみいただけます。 25年「現代の名工」にも選ばれた蕎麦の神様：高橋邦弘の直弟子である 店主の廣門と、ゲストで杵築翁達磨の岡田による夏の食材をふんだんに使用した蕎麦特別コースです。
- 人数
- 1～8名様
口コミ
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別府にある日本料理店 蕎麦打ち名人高橋邦弘氏に師事し 銀座しのはらでも研鑽を積まれた 廣門泰三氏が2021年6月故郷別府にて独立 別府駅から車で約15分 一軒家の... 詳細を見る
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 別府 廣門
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Silver受賞店
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3647-3123 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
別府ICよりお車で30秒 別府駅から4,190m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5320001018806 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
8席 （7名様より貸切可） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
屋外喫煙可 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 小学生以上かつ大人と同じコースを召し上がれる方のみ入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年6月6日 |
| 備考 |
おせち、年越し蕎麦も承っております。 |
| 初投稿者 |
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環境や社会への取り組み
フードロスの削減
①無農薬・有機・自然栽培などの野菜を使用しているため、皮や根などもなるべく捨てずにコースの御料理に仕立てていいます
②捨てられがちな魚の内臓や内臓脂肪まで利用してコースの御料理に仕立てていいます
サステナブル食材の活用
①未利用魚となっている骨切りできない大き過ぎるハモの、骨を抜くことに成功しました。「ほね抜き鱧（ハモ）」として別府廣門の春〜夏のスペシャリテとしてコースに登場します
②当店で使用している塩は、大分県佐伯の太陽光のみで製造された海水塩を100%利用しています
地域への貢献活動
①ほぼ100%大分・九州エリアの食材を使用しており地元の農家・漁師さんの応援に繋がっています
②「ほね抜き鱧（ハモ）」の骨の抜き方を別府エリアの料理人へ伝える講習会を実施しました
③毎年行われる、別府市の棚田で採れた新米試食イベントで、別府市の野菜を利用したおかず提供協力をしています
環境保護への取り組み
①環境負荷が高い農薬を使わない無農薬・有機・自然栽培などの野菜を使用しています
②ほぼ100%大分・九州エリアの食材を使用しており食材移動にかかるCO2削減に貢献しています
③出汁を取った後の鰹節・どうしても食べられない野菜のヘタなどは店のコンポストで堆肥にし、自家菜園の肥料にしています
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よくある質問
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■ 営業時間
昼営業 12:00一斉スタート
夜営業 18:00一斉スタート
■ 店休日
原則日曜・月曜（※ほか不定休あり）
■ご予約
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食べログでは2ヶ月先までのご予約を承っております
テーブルチェックでは3ヶ月先までのご予約を承っております
■お持ち帰り弁当
おおいた和牛と大分県産特大椎茸の牛丼弁当がご用意できます
OMAKASE（別予約サイト）より承ります
「OMAKASE 廣門 テイクアウト」でご検索ください
■2026年おせち・年越し蕎麦
テーブルチェック（別サイト）にて予約受付中
「テーブルチェック 廣門 おせち」、
「テーブルチェック 廣門 年越し蕎麦」で
ご検索ください -
アクセス方法を教えてください
別府ICよりお車で30秒
別府駅よりタクシーで15分
別府駅よりでバスで20分 -
オンライン予約は出来ますか？
はい、予約可能です。
-
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別府にある日本料理店
蕎麦打ち名人高橋邦弘氏に師事し
銀座しのはらでも研鑽を積まれた
廣門泰三氏が2021年6月故郷別府にて独立
別府駅から車で約15分
一軒家のお店は
石庭が望める欅板のカウンター8席のみ
大分、九州の厳選食材を使用し
この土地ならではの「地産地消」
さらには「水揚げからゼロ時間の魚」
を使用した料理が楽しめます
特に印象的だったのは
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料理九州・大分の地産地消、ガストロノミーツーリズム
「信頼できる生産者の方がつくった野菜や肉、獲った魚介の味を最大限に引き出したい」と料理のすべての食材は大分・九州産にこだわっています。
料理生産者さんを直接訪れる「食材探訪」
食材探訪として大将・弟子一同で九州エリアを定期的に巡り、海産物・農産物の生産者さんから直接お話しを聞き、その食材の理解を深めています。
料理大将手打ちの蕎麦
コース終盤には蕎麦の神様と称えられる名人、高橋邦弘氏に師事した店主の手打ち蕎麦も登場いたします。
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別府温泉で辿り着く九州大分食材の極み。眼前で繰り広げる静と動の技々は見るも愉しい
別府温泉：鶴見岳の麓に佇む一軒家の日本料理店。御料理のすべてで大分・九州食材を使用している。廣門は日々この土地でしか味わえない食材の最高の瞬間を究極的に追求し、そのピークを逃すことなく眼前で完成させていく。わずかカウンター8席、石庭を背景にその技を眺めるのは格別の味わいだ。スペシャリテの骨を全て抜いた「骨抜きはも」（春〜秋）や「蕎麦の神様」高橋邦弘の愛弟子である廣門が打つ蕎麦も楽しみのひとつ。
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