日本料理 別府 廣門 - 別府(日本料理)

公式

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

日本料理 別府 廣門

2025年Silver受賞店

The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店

日本料理WEST百名店2025選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店

別府温泉で辿り着く九州大分食材の極み。眼前で繰り広げる静と動の技々は見るも愉しい

別府温泉:鶴見岳の麓に佇む一軒家の日本料理店。御料理のすべてで大分・九州食材を使用している。廣門は日々この土地でしか味わえない食材の最高の瞬間を究極的に追求し、そのピークを逃すことなく眼前で完成させていく。わずかカウンター8席、石庭を背景にその技を眺めるのは格別の味わいだ。スペシャリテの骨を全て抜いた「骨抜きはも」(春〜秋)や「蕎麦の神様」高橋邦弘の愛弟子である廣門が打つ蕎麦も楽しみのひとつ。

お店のこだわり

料理人

廣門泰三(ヒロカドタイゾウ)―大分・九州食材にこだわる

廣門泰三(ヒロカドタイゾウ)―大分・九州食材にこだわる

料理

顔の見える生産者がつくる食材の滋味

顔の見える生産者がつくる食材の滋味

空間

8席のカウンター/大分の文化を体現した石庭を望む

8席のカウンター/大分の文化を体現した石庭を望む

コース

人気No.1
26,500(税込)
人数
1~8名様

コース+シャンパン・ワイン5品ペアリング

乾杯シャンパン・白・赤・ロゼから5杯をその日の御料理に合わせます

予約するコース詳細
39,700(税込)
人数
1~8名様

コース+シャンパン・ワイン・日本酒ペアリング

乾杯シャンパン、日本酒ペアリング、肉料理で赤ワインを合わせます

予約するコース詳細
40,400(税込)
人数
1~8名様

投稿写真

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  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 八寸

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 安心院産養殖すっぽん焼き 肝焼き 炊いたエンペラと内子

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 鴨蕎麦(豊後大野産青首、日出産天然せり、国東産人生をかけたネギ)

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 カウンター席

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 白子鍋(豊後水道産天然トラフグ白子、白ネギ、白菜)

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 二八蕎麦(蕎麦粉は北海道、茨城、千葉のブレンド)

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 唐津産蕪 蕪の皮の擂り流し 蕪の葉の餡

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 国東産金時人参の卵寄せ椀 地物冬野菜(ほうれん草、春菊、水菜、タアサイなど)

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 豊後水道産天然トラフグ、大分姫島産車海老

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 豊後水道産天然トラフグ白子

口コミ

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  • ueha___s
    口コミ 647件 フォロワー 210人

    ピックアップ!口コミ

    ◯おまかせコース 26500円 ◯ひとくちビール 660円 ◯日本酒ペアリング 7700円 ◯蕎麦茶 ◯お椀 天然の鴨出汁、鴨モモ肉の挽肉、唐津のごぼう、平打ちそば、芹 ◯茶碗蒸し 国東の金時人参、人参の煮汁の餡 ◯煮物 日出の蕪、昆布と水と塩で、ほうれん草やミズナとかの葉っぱ ◯お造... 詳細を見る

    日本料理 別府 廣門 - 料理写真:

    2025/01 訪問

    1回

  • ラキテン
    口コミ 4,357件 フォロワー 1,683人

    大分のピンの食材を食べ尽くす♪

    【2025.03 貸切会♪】 ミシュランの星付き料理店で研鑽を積み、大分九州の食材に拘って魚は店主自ら市場で品定めをしたピンの素材の素晴らしさを存分に味わえるというお店なら何を置... 詳細を見る

    日本料理 別府 廣門 - 別府駅からタクシーで15分くらい

    2025/03 訪問

    1回

  • ふひと@広島
    口コミ 2,495件 フォロワー 1,491人

    大分への深い愛情を注いだお料理が次々と

    JR日豊本線別府駅からタクシーだと約20分【2,000円弱】くらい、鶴見岳の麓にある「日本料理 別府 廣門」さん。 2021年創業、運営は株式会社HIROKADO【2021... 詳細を見る

    日本料理 別府 廣門 - ④石鯛(大分県佐伯梶寄産、雌、活〆)、背身
⑤石鯛(同上)、炙り腹身⑥石鯛(同上)、肝
お刺身は薄造りにする事でゴリゴリ感を緩和、寧ろ薄切りでもコリコリするという驚き食感
肝もフレッシュで臭みゼロ

    2025/03 訪問

    3回

日本料理 別府 廣門が紹介されているグルメ情報まとめ

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
日本料理 別府 廣門
受賞・選出歴
2025年Silver受賞店

The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

日本料理 百名店 2025 選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店

日本料理 百名店 2023 選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店

ジャンル 日本料理、郷土料理
予約・
お問い合わせ

050-3647-3123

予約可否

予約可

住所

大分県別府市堀田4-2

交通手段

別府ICよりお車で30秒
別府駅よりタクシーで15分
別府駅よりでバスで20分

別府駅から4,192m

営業時間
  • ■ 営業時間
    昼営業 12:00一斉スタート
    夜営業 18:00一斉スタート

    ■ 定休日
    不定休
予算

¥30,000~¥39,999

¥30,000~¥39,999

予算(口コミ集計)
¥30,000~¥39,999 ¥20,000~¥29,999

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支払い方法

カード可

電子マネー可

QRコード決済可

領収書(適格簡易請求書) 適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能
登録番号:T5320001018806

※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

サービス料・
チャージ

サービス料なし

席・設備

席数

8席

(7名様より貸切可)

個室

貸切

禁煙・喫煙 全席禁煙

屋外喫煙可

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク

焼酎あり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)

【貸切の場合】コースをご注文されないお子様の同席可、食事持ち込み可
【貸切でない場合】別棟でのベビーシッターサービス(0歳〜食事付き)をご利用下さい。同席は不可。

ホームページ

https://beppu-hirokado.jp/

公式アカウント
オープン日

2021年6月6日

備考

ご予約はウェブ予約のみ(完全予約制)。テイクアウト牛丼弁当、おせち、年越し蕎麦も承っております。
https://beppu-hirokado.jp/

初投稿者

レモンサワーはチェイサーです。レモンサワーはチェイサーです。(215)

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環境や社会への取り組み

フードロスの削減

①無農薬・有機・自然栽培などの野菜を使用しているため、皮や根などもなるべく捨てずにコースの御料理に仕立てていいます
②捨てられがちな魚の内臓や内臓脂肪まで利用してコースの御料理に仕立てていいます

サステナブル食材の活用

①未利用魚となっている骨切りできない大き過ぎるハモの、骨を抜くことに成功しました。「ほね抜き鱧(ハモ)」として別府廣門の春〜夏のスペシャリテとしてコースに登場します
②当店で使用している塩は、大分県佐伯の太陽光のみで製造された海水塩を100%利用しています

地域への貢献活動

①ほぼ100%大分・九州エリアの食材を使用しており地元の農家・漁師さんの応援に繋がっています
②「ほね抜き鱧(ハモ)」の骨の抜き方を別府エリアの料理人へ伝える講習会を実施しました
③毎年行われる、別府市の棚田で採れた新米試食イベントで、別府市の野菜を利用したおかず提供協力をしています

環境保護への取り組み

①環境負荷が高い農薬を使わない無農薬・有機・自然栽培などの野菜を使用しています
②ほぼ100%大分・九州エリアの食材を使用しており食材移動にかかるCO2削減に貢献しています
③出汁を取った後の鰹節・どうしても食べられない野菜のヘタなどは店のコンポストで堆肥にし、自家菜園の肥料にしています

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よくある質問

  • 営業時間・定休日を教えてください

    ■ 営業時間
    昼営業 12:00一斉スタート
    夜営業 18:00一斉スタート

    ■ 定休日
    不定休

  • アクセス方法を教えてください

    別府ICよりお車で30秒
    別府駅よりタクシーで15分
    別府駅よりでバスで20分

  • オンライン予約は出来ますか?

    はい、予約可能です。

  • このお店の口コミを教えてください

    【2025.03 貸切会♪】
    ミシュランの星付き料理店で研鑽を積み、大分九州の食材に拘って魚は店主自ら市場で品定めをしたピンの素材の素晴らしさを存分に味わえるというお店なら何を置いてでも行かなけらばなりませんが、数年前に前乗りで福岡まではたどり着いていたものの複雑な家庭の事情から訪問をあきらめてとんぼ返りをしたというこちら

    ついにそのリベンジを果たす時が来て(オサソイニノッタダケダケト...

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