日本料理 別府 廣門 - 別府(日本料理)

公式

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

大分・九州食材を愉しむ

日本料理 別府 廣門

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

日本料理WEST百名店2023選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店

別府温泉で辿り着く九州大分食材の極み。眼前調理で繰り広げる静と動の技々は見るも愉しい

別府温泉の一角、なだらかな山の中腹に佇む一軒家の日本料理店。コースを通してほぼすべて大分・九州食材を使用している。美しい里山の風景を映し出したかのような八寸は“地産地消”がテーマ。ミシュラン星付きの日本料理店で20年以上の修業を重ねた店主・廣門泰三氏が目の前で料理を作り上げていく様をわずか7席のカウンターから眺めるのは格別の味わいだ。終盤に登場する、店主がその日に打つ蕎麦も楽しみのひとつ。

お店のこだわり

料理人

廣門泰三(ヒロカドタイゾウ)―大分・九州食材にこだわる

廣門泰三(ヒロカドタイゾウ)―大分・九州食材にこだわる

料理

顔の見える生産者がつくる食材の滋味

顔の見える生産者がつくる食材の滋味

空間

6席のカウンター/大分の文化を体現した石庭を望む

6席のカウンター/大分の文化を体現した石庭を望む

コース

24,000(税込)
人数
1~7名様

おまかせコース+シャンパン・ワインセット

シャンパン・白・赤・ロゼから御料理に合わせて5種類お出しいたします

37,000(税込)
人数
1~7名様

おまかせコース+日本酒・シャンパン・ワインセット

乾杯にシャンパン、御料理ごとに日本酒をおちょこ1杯を合わせ、肉料理には赤ワインを合わせます

36,000(税込)
人数
1~7名様

投稿写真

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  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 八寸

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 安心院産養殖すっぽん焼き 肝焼き 炊いたエンペラと内子

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 鴨蕎麦(豊後大野産青首、日出産天然せり、国東産人生をかけたネギ)

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 カウンター席

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 白子鍋(豊後水道産天然トラフグ白子、白ネギ、白菜)

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 二八蕎麦(蕎麦粉は北海道、茨城、千葉のブレンド)

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 唐津産蕪 蕪の皮の擂り流し 蕪の葉の餡

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 国東産金時人参の卵寄せ椀 地物冬野菜(ほうれん草、春菊、水菜、タアサイなど)

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 豊後水道産天然トラフグ、大分姫島産車海老

  • 日本料理 別府 廣門 - 2023.2 豊後水道産天然トラフグ白子

口コミ

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  • ふひと@広島
    口コミ 1,683件 フォロワー 1,077人

    ピックアップ!口コミ

    大分への深い愛情を注いだお料理が次々と♪

    JR日豊本線別府駅から徒歩約120分、タクシーだと約20分【2,000円弱】くらい、鶴見岳の麓にある「日本料理 別府 廣門」さん。 2021年創業、運営は株式会社HIROKADO【2021年設立、代表取締役:廣門泰三氏】 店主の廣門泰三氏は大阪の「柏屋 大阪千里山」さんにて約11年の... 詳細を見る

    日本料理 別府 廣門 - 料理写真:㉛炭火焼き花鯛(正式名:血鯛)(大分県佐伯産)、酢橘添え
何にも言われなければ炭火焼き赤鯥だと思ったでしょうし、実際に聞いて食べてもそうとしか思えないほど驚き、一瞬言葉を失うほどでした

    2023/05 訪問

    2回

  • コスモス007
    口コミ 2,009件 フォロワー 2,675人

    大分の旬を活かした盛りだくさんの懐石料理

    以前から伺いたかった廣門さん。 別府の温泉とともに地元の幸を駆使した日本料理を楽しめる、という最高の贅沢。 事前予約のうえ訪問。 一軒家のなかに凛とした6席のみのカウンタ... 詳細を見る

    日本料理 別府 廣門 - 見目麗しい八寸の一品目

    2024/02 訪問

    1回

  • curu
    口コミ 4,288件 フォロワー 1,318人

    充実したコース

    別府駅から車で15分くらいの場所にあるこちらのお店。 銀座 しのはらや柏屋 大阪千里山にいた廣門氏が2021年6月にオープンされました。 以前から気になっていましたがいつも別府... 詳細を見る

    日本料理 別府 廣門 -

    2024/02 訪問

    1回

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
日本料理 別府 廣門
受賞・選出歴
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

日本料理 百名店 2023 選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店

ジャンル 日本料理
予約・
お問い合わせ

050-3647-3123

予約可否

完全予約制

住所

大分県別府市堀田4-2

交通手段

別府ICよりお車で30秒
別府駅よりタクシーで15分
別府駅よりでバスで20分

別府駅から4,192m

営業時間

営業時間

昼営業 12:00一斉スタート
夜営業 18:00一斉スタート

定休日

不定休

予算

¥20,000~¥29,999

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥30,000~¥39,999 ¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

電子マネー可

QRコード決済不可

領収書(適格簡易請求書) 適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能
登録番号:T5320001018806

※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

サービス料・
チャージ

サービス料なし

席・設備

席数

7席

(6名様より貸切可)

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

屋外喫煙可

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク

焼酎あり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)

【貸切の場合(6名様以上)】コースをご注文されないお子様の同席可、食事持ち込み可
【貸切でない場合】コースをご注文されないお子様は別棟でのベビーシッターサービス(0歳〜食事付き)をご利用下さい

ホームページ

https://beppu-hirokado.jp/

公式アカウント
オープン日

2021年6月6日

備考

■店舗でのお食事の予約はネットより承ります
https://beppu-hirokado.jp/" target="_blank" rel="nofollow">https://beppu-hirokado.jp/

■テイクアウト牛丼弁当の予約はネットより承ります(一部の平日・祝日12:00〜16:30 店頭受取限定)
https://beppu-hirokado.jp/

初投稿者

レモンサワーはチェイサーです。レモンサワーはチェイサーです。(202)

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環境や社会への取り組み

フードロスの削減

①無農薬・有機・自然栽培などの野菜を使用しているため、皮や根などもなるべく捨てずにコースの御料理に仕立てていいます
②捨てられがちな魚の内臓や内臓脂肪まで利用してコースの御料理に仕立てていいます

サステナブル食材の活用

①未利用魚となっている骨切りできない大き過ぎるハモの、骨を抜くことに成功しました。「ほね抜き鱧(ハモ)」として別府廣門の春〜夏のスペシャリテとしてコースに登場します
②当店で使用している塩は、大分県佐伯の太陽光のみで製造された海水塩を100%利用しています

地域への貢献活動

①ほぼ100%大分・九州エリアの食材を使用しており地元の農家・漁師さんの応援に繋がっています
②「ほね抜き鱧(ハモ)」の骨の抜き方を別府エリアの料理人へ伝える講習会を実施しました
③毎年行われる、別府市の棚田で採れた新米試食イベントで、別府市の野菜を利用したおかず提供協力をしています

環境保護への取り組み

①環境負荷が高い農薬を使わない無農薬・有機・自然栽培などの野菜を使用しています
②ほぼ100%大分・九州エリアの食材を使用しており食材移動にかかるCO2削減に貢献しています
③出汁を取った後の鰹節・どうしても食べられない野菜のヘタなどは店のコンポストで堆肥にし、自家菜園の肥料にしています

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よくある質問

  • 営業時間・定休日を教えてください

    【営業時間】

    昼営業 12:00一斉スタート
    夜営業 18:00一斉スタート

    【定休日】

    不定休

  • アクセス方法を教えてください

    別府ICよりお車で30秒
    別府駅よりタクシーで15分
    別府駅よりでバスで20分

  • このお店の口コミを教えてください

    以前から伺いたかった廣門さん。
    別府の温泉とともに地元の幸を駆使した日本料理を楽しめる、という最高の贅沢。

    事前予約のうえ訪問。
    一軒家のなかに凛とした6席のみのカウンター席。
    窓から石庭が見えます。
    しのはらにいらした廣門さんはお元気で何より。
    最初に3名のお弟子さんを紹介。
    皆さん、甲斐甲斐しくご自身の持ち分のお仕事をしっかりされてチームワークも良く。

    〇おまかせコース...

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■板前・板前見習い 1)本格日本料理の仕込み 2)客席カウンター前での調理・接客 3)おせちなどイベント料理の仕込み 4)九州エリアの生産者訪問及び研修 *勤務は通常の営業日と、仕込みの日があります。詳細を見る

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    日本料理 別府 廣門 (日本料理)

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  • 4 野田商店 - 料理写真:

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  • 5 茶寮 森澤 - 料理写真:

    茶寮 森澤 (日本料理、郷土料理)

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