【小厨房 香凜】大分県産ラムの絶品火鍋！？もちろん餃子も食べるよ♡ : 香凛

別府の夜は・・・やっぱり凛ちゃんとこね。
ってことで、香凜さん。

とりあえず、ハルピンビール 693円スタート。
からのこの日は火鍋頼んで餃子少なめで。

・火鍋(羊の骨のスープ、海鮮麻辣スープ)
　オレンジクイーン白菜、
　大分県産ラム肉、
　羊の胃袋にラムのすね肉詰め
　金時人参、
　ラム肉団子、

餃子
・貝柱と高菜、玉子 660円
・発酵白菜と揚げ豚 500円

・胡椒餅 580円
・龍眼(春節サービス)

火鍋はラムの香り漂う羊の骨の白湯スープと、海鮮麻辣スープ。辛さは普通でって頼んだけど夜中に火を吹いたw

まずは、優しくミルキーな大分県産ラムに、干したオレンジクイーン白菜。これたまらんよね！？

そして、羊の胃袋にラムのすね肉を詰めた食べ物とは思えないビジュアルなやつを。
ほろほろの繊維でこれがマジで美味い！

金時人参を追加して、濃い味なラム肉団子ともちろん大分県産ラムも追加ね〜。

こんなん食べたら、紹興酒 1合770円×2やろ？
からの麦焼酎も飲むよね。大分やしw

餃子も安定の美味さ。
魚介スープが溢れる貝柱と高菜 玉子の餃子に、白菜効きまくりな発酵白菜と揚げ豚の餃子。

うん、〆入らんくらい腹パンw

次新たなスペシャルメニュー提案してもらったので、チューチューしに行かなきゃ！？

ごちそうさまでした。

なんか別府久々な気がするw (4月以来やったわ)
そしたら、とりあえずリンさんとこ行くよね〜。そこまで通えてないけど、覚えてくれてるのって嬉しい♡

ってことで、ハルピンビール小瓶 660円スタート。
からの紹興酒1合飲みまくりw

・よっぱらいえび 650円
・骨なしとりもみじと野菜の酸辣冷菜 1280円(ハーフサイズで)
・麻辣ザリガニ

餃子
・川がにとオクラ、長芋 790円
・魚と納豆、山椒、唐辛子 450円
・ラムパクチー 400円
・牛肉と玉ねぎ 450円

開幕は定番のよっぱらいえびから。
ぶりんとした甘海老で味噌もたっぷり。相変わらずエロいよね〜。
からの骨から外されたとりもみじにセロリの葉・りんご？な野菜と楽しむ麻辣サラダ。ザリガニ食べる？で麻辣ザリガニまでまさに中国の味。

餃子はこの時期定番の川がに良い香り♪ オクラと山芋との合わせがセンス。
そして、魚と納豆の辛いやつがこの日のNo.1！ラムパクチーも肉汁スープがたっぷりでたまらんのよね〜。

全部水餃子やったから最後焼き餃子！
おやき的なパリもちな包子が文句なしな美味さです。
綺麗に切れたからたまには断面ねw

いやー、やっぱり美味いです。
ここを超える餃子はほんまにないんちゃうかなー。そして、リンさんの人柄含めた抜群の居心地ね！

別府来たら間違いなく寄った方が良いよ。

ごちそうさまでした。

なんか別府に来たらりんさんの顔見たくなるよね？
ってことで、あれやこれやのギリギリ滑り込みで小厨房 香凛さん。

甕壺紹興酒どーんと頼んで軽くね！

・よっぱらいえび 600円
・あさりとオクラ 450円
・黄金白菜と豚肉 390円
・合鴨 380円
・とりナンコツで米なしチャーハン 1280円

まずは定番よっぱらいえび。
生の海老の香りと紹興酒とスパイス。これ飲めるよね〜。

からの絶品餃子。
あさりの香りとオクラのねばねばが素晴らしい組み合わせだったり、合鴨の肉汁ヤバくない？だったりで、りんさんの餃子堪能できました。

〆になんか頼んでたよw
米なしだからヘルシー？w
ゴリゴリ鳥軟骨が美味い、なんか北京料理らしいです。

次はゆっくり堪能しに行きますね〜。

ごちそうさまでした。

別府に来たら餃子やろ？
ってことで、前回訪問してお気に入りになった小厨房 香凛さんへ。

よっぱらい蟹(上海蟹か渡り蟹仕入れられた方で！)をお願いして訪問しました。

アットホームな女将さん、カウンター陣取れば横で餃子包むのも見れて最高ね！
やっぱりこの空気感良いよね〜。

早速、青島ゴールド 790円スタート。
からの今日も腹パンなるまで楽しむよ！

・よっぱらいカニ 3900円

餃子
・川ガニときゅうり(カニみそ付) 690円
・紫からし菜と玉子 390円
・カキとパクチー、玉子 600円
・台湾ソーセージとインゲン豆 390円
・発酵白菜と豚肉 400円
・肉まん 450円
・ちりめんとホワイトセロリ 420円

・野菜たっぷり入り麻婆豆腐(蒸しパン付) 980円

まずは頼んでたよっぱらいカニから。
たっぷりミソでテンション上がるやつ。
渡り蟹の濃厚なミソの風味、紹興酒やスパイスの香り。
これもう花酒とか紹興酒とか行くしかないやろ？

ジャスミン花酒 600円と紹興酒10年ハーフボトルで二刀流w

自分では剥けないので、他のお客さん居られない内に女将さんに解体してもらったよ♡
とろとろの身もたまらん美味さ。

そして、餃子。

川がにはきゅうりと合わせてカニみそは別添えで。
紫からし菜と玉子のシンプルな餃子は辣油と黒酢で風味を際立たせて。
牡蠣とパクチーの餃子は小籠包風に。とやっぱり素晴らしい豊富なアプローチ。

バシッと八角効かせた台湾ソーセージとインゲン豆はわかりやすく美味いし、
定番な発酵白菜と豚肉のおやきは爽やかな酸味と発酵のコクで飲めるやつ。
肉まん食べて気付いたけど、このモッチモチの皮やばいね。

うん、ここの餃子は間違いなく他では食べられない個性のかたまりね！

もう餃子で腹パンなんだけど、やっぱり食べたい麻婆豆腐。
この日はキノコに発酵白菜、青菜とミンチ少なめ野菜たっぷりのヤツ。
めっちゃ花椒の香りはするんだけど痺れは控えめ。
ご飯じゃなくて蒸しパンと合わせるのも良いんですよね〜。

いや、ほんまにこの店良いわ〜。
餃子の美味さももちろんなんだけど、リンさんの温かな空気感もあって居心地抜群なんです。

別府に来たら餃子、オススメですよ！！

ごちそうさまでした。

この日は楽しみにしてた小厨房 香凛さんへ。
何やら他では味わえない餃子が楽しめるとか。

お店は銀座商店街からすぐの路地。
なんともディープな雰囲気漂うなんとも素敵なお店です。

店内に入ると・・・うわー良い香り♪
そして、渡り蟹が大量に剥かれてます。テンション上がるやつw

早速ハルピンビール 小瓶 660円スタートで、
2杯目はハルビンビール 小麥王 790円を。

同僚と超がっつり楽しみました。

・よっぱらいえび 550円

餃子
・カニとかいわれの水餃子 花韮の唐辛子漬け 750円
・カニみそと玉瓜 780円
・合鴨の水餃子 380円 にんにくの黒酢漬けを合わせて
・発酵白菜と豚肉のおやき トラジのキムチ 420円
・豚肉とセロリの焼き小籠包 390円
・麻婆豆腐 380円

一品料理
・豚の心臓の血管の串焼き
・トマトと玉子の炒め 750円(ちょこっとサイズ)
・カニみその玉子とじ 1500円(ちょこっとサイズ)
・花ニラと中国ソーセージの炒め 900円(ちょこっとサイズ)
・花ニラチャーハン 950円(ちょこっとサイズ)

まずは定番なアテ、よっぱらいえびから。
これが想像を遥かに超えるサイズ感w 生の海老の香りがなんともテンション上がるやつ。味噌がまた最高に美味いです。

で、こっからたっぷりと餃子をね〜。

この日の餃子はなんと12種類とかなりバラエティに富んだ食材の組み合わせ。
しかもオーダーから餃子の皮を伸ばして包んで、食材にあった調理法で仕上げてくれるというこだわり用。こんなん全部食べたくなるやんw
※メニューの写真撮影は不可です。

ちなみに、餃子のお値段は一つの値段。超ビックサイズなので、頼む量も要注意ね！

カニの風味が超絶美味い水餃子、更に花韮の唐辛子漬けで香りを際立たせ。
肉肉しくジューシーな合鴨の水餃子に、
酸味と軽やかな食感が絶妙な発酵白菜と豚肉のおやき、ここには更に珍しいトラジのキムチを合わせて。
セロリの香りと豚の旨みを吸ったスープが美味い焼き小籠包。

ラスト餃子はなんと麻婆豆腐w 美味い麻婆豆腐って感じw

うん、ほんとに何食べても美味いんですよね〜。

その日出会える餃子は季節の食材と仕込みにより変わります。
何が美味いか好みか何度か通って色々試してみたいところ。

女将さんが漬けられた白酒 ブラッククコの実 ロックに、
紹興酒 5年、10年とガンガン酒も進んじゃいますね。

一品料理も何品かあるのですが、餃子だけで超お腹いっぱいで・・・
どうしようか悩んでたらちょっとずつ作りましょうか？と女将さん♡

中華料理定番のトマトと玉子の炒めは、
なるほど。だからこの組み合わせなんだ。と初めて思えたかも。
トマトの優しい酸味と甘味が玉子に染み込んでたまらん逸品です。

濃厚なカニみその玉子とじ屋中華らしい花ニラと中国ソーセージの合わせなど、
少しづつ楽しんだらまた酒が進むよねw

ラストはひと口チャーハン。
なんと粟を混ぜた米でぱらっぱら仕上げ。花ニラがまた良いんですよね。

うん、まじでお腹いっぱい。

ガンガン飲んで、めっちゃ腹いっぱい食べて、お会計は2人で15000円とリーズナブル。
こんな美味いもん楽しめてこの値段は満足感半端ないです。

ちなみに、この日はなんと貸切で、女将さんオススメの大分の美味しいお店や、中華料理の話、女将さんのこだわりなど色々うかがえて最高の時間が過ごせました。

もう少ししたら上海蟹もあるし、火鍋も出来るよ〜。とのことで、餃子以外もまた楽しみにきたくなりますね。
ここでしか味わえない素材の美味さを引き出す餃子。マジで素晴らしい店です。大分来たら別府に泊まって絶品餃子。ありでしかない。

ごちそうさまでした。