別府で「豚骨ラーメン」食べたくなると、真っ先に浮かぶお店になりました(*`▽´*)ウヒョ : 一刀竜

一刀竜

(イットウリュウ)
  • 料理・味 3.13
  • サービス 3.13
  • 雰囲気 3.26
  • CP 3.11
  • 酒・ドリンク 3.10
  • 行った 132人
  • 保存 368人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥1,000~¥1,999

昼の予算 ~¥999

定休日
月曜日 *月曜日が祝日の場合は営業

この口コミは、Gatchanさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

Gatchan

Gatchan(717)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・大分県

2

  • 昼の点数:4.4

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク3.8
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
2回目

2017/05訪問

  • lunch:4.4

    • [ 料理・味 4.6
    • | サービス 4.3
    • | 雰囲気 4.6
    • | CP 4.2
    • | 酒・ドリンク 3.8
    使った金額(1人)
    ~¥999

別府で「豚骨ラーメン」食べたくなると、真っ先に浮かぶお店になりました(*`▽´*)ウヒョ

久留米風呼び戻しスープは濃厚ながら、口当たりは優しく、
豚骨本来の甘さが際立ったスープです。

創作意欲旺盛な店主が、日々改良を重ね、
既に安心安全、そして大人気のお店に成長されました。

昨年度は【ハラルラーメン】という、
動物性たんぱく質を使わないラーメンを開発されました。
これは外国人が多い別府市ならではの配慮です。

更に2017年春、新しいラーメンが誕生しましたよ。
今度の新作は【魚介豚骨ラーメン】です。
白豚骨スープに、魚介ラードを合わせたWスープ!!
最初に豚骨の甘さを、飲み込んだ後に豊かな魚介の風味が広がる贅沢スープです。

細ストレート麺はカタ目より、
普通~ヤワの方が僕は好みかな?
魚介豚骨好きな片は、是非お試しを。マジに旨いです(⌒‐⌒)

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2017.5現在のメニュー>

・とんこつ 白    :580円
・ 々 黒(ピリ辛) :600円
・豚骨屋台(こってり):600円
・えび味噌赤豚骨  :700円
・魚介豚骨     :600円
・のりネギ・     :580円
・白チャーシュ    :750円
・黒チャーシュ    :770円
・屋台チャーシュ   :800円
・ミニラーメン    :450円

・ネギタン塩しょうゆ :680円
・ネギタン塩中華そば:680円
・ミニタン塩    :480円

・つけ麺バジル仕立て:780円
・あとがけまぜそば :680円

・ハラル白ラーメン :580円
・ハラル赤ラーメン :600円

各種大盛り     +100円

  • 一刀竜 - 魚介豚骨:600円

    魚介豚骨:600円

  • 一刀竜 - クリーミーなスープ

    クリーミーなスープ

  • 一刀竜 - 細麺にて

    細麺にて

  • 一刀竜 - チャーシューもうまし

    チャーシューもうまし

  • 一刀竜 - ねぎタン塩醤油:680円

    ねぎタン塩醤油:680円

  • 一刀竜 - 滋味深い味わい

    滋味深い味わい

  • 一刀竜 - こちらは縮れ麺

    こちらは縮れ麺

  • 一刀竜 - 牛タンです

    牛タンです

  • 一刀竜 - 屋台風こってり豚骨

    屋台風こってり豚骨

  • 一刀竜 - 卓上の赤ダレをのせてw

    卓上の赤ダレをのせてw

  • 一刀竜 - 豚骨黒

    豚骨黒

  • 一刀竜 - マー油のパンチが素敵

    マー油のパンチが素敵

  • 一刀竜 - 餃子も美味しいですよ

    餃子も美味しいですよ

  • 一刀竜 - 味玉は100円

    味玉は100円

  • 一刀竜 - 豚骨メニュー

    豚骨メニュー

  • 一刀竜 - ねぎタン塩メニュー

    ねぎタン塩メニュー

  • 一刀竜 - 噂のハラルラーメン

    噂のハラルラーメン

  • 一刀竜 - 一品メニュー

    一品メニュー

  • 一刀竜 - ご飯メニュー

    ご飯メニュー

  • 一刀竜 - 外観

    外観

1回目

2016/03訪問

  • lunch:4.4

    • [ 料理・味 4.6
    • | サービス 4.3
    • | 雰囲気 4.6
    • | CP 4.2
    • | 酒・ドリンク 3.8
    使った金額(1人)
    ~¥999

牛タンをウリにする別府の起爆剤!!豚骨は久留米の伝統を継承しながらも新たなる美味しさが楽しめる

<2016.2追記>

前回「全メニュー・コンプリート!!」なんて言ってたら、
そこから新メニューが3つも誕生しましたよ。
なので、そのレビューを追加です。

【えび濃く豚骨 赤(ピリ辛):700円】
濃厚な豚骨スープに海老の頭から取った「海老油」がええ仕事しています。

麺が豚骨に使われている「ストレート細麺」と「縮れ卵中麺」から選べます。
勿論両方味わってきました(*^^*)

札幌ラーメンのように麺も味わいながら海老の風味を堪能するなら「縮れ卵中麺」!]
スープの味を深く味わうなら「ストレート細麺」]がお勧めですw

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【一刀竜濃厚つけ麺バジル仕立て:780円】
鳥、豚骨、魚介の「濃厚トリプルスープ」「バジル麺」を合わせた絶品つけ麺。

旨味凝縮のつけ汁にたっぷりのネギ、
バジルの練り込まれたモチモチの麺が風味豊かでクセになる食感は女性のリピ率が高そうです。

チャーシュー、味玉、海苔もスープに沈めて深い味わいに。
麺を食べ終わったら割りスープを入れ濃さを調整してライス・イ~ン!!
「ニンニク辛子味噌」や「胡麻」を振って、自分なりアレンジもいいですね。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【一刀竜あとがけまぜそば:680円】
つけ麺と同じくらいの中太麺。
これに生卵、青ネギ、白ネギ、角煮、もやし、魚粉、ニンニク味噌があしらわれております。
タレは別器で自分で投入し、後は混ぜ混ぜして食べるだけ。

魚粉とニンニクの効果もあって、あっという間に完食してしまいますが・・・しかし安心を。
680円は【追い飯】付きの値段也ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ♪

ころあいを見て「追い飯」をお願いし、後はそれを残ったスープと混ぜ混ぜして楽しむなり。
いやー満腹!!(追い飯用にタレを少し残しておくことが可能です)

ちなみにこのまぜそば。辛さが「ピリ辛」「中辛」「鬼辛」と選べます。
勿論僕は「鬼辛」で頂きました。
ハバネロと一味、ニンニク味噌にも辛みが含まれています。
途中で店主さんが「辛くないですか?」と聞きに来てくれましたが、僕にはちょうど良い辛さ。

僕にとっては・・・なので、
苦手な方はあまり辛くしない方がいいかもです(*`▽´*)ケッコウカライデスヨ♡♡♡

=============================================

<2015.1追記>

ついに全メニュー・コンプリート!!

大砲系の呼び戻しトンコツなら「白」、コッテリいきたければ「屋台風」

ネギタン塩は「中華そば」の方が元ダレの味を堪能できます。
魚介の風味が好きな方は「醤油」の方を。

昨年オープンの店ながら、マジに旨いので老弱男女問わず、その人気はまさに加速中!!

=============================================
<2014.10>
沢山のラーメン・冷麺・温麺の店が立ち並ぶ別府に、
またまた新しいラーメン屋さんが誕生しました。
2014.8.8にオープンした『一刀竜』は、開店以来絶大な人気を保っています。

以前は中華料理屋だった店舗を改造し、外観・内観ともガラリと変わりました。
しいて言えば厨房の位置やお座敷の位置が昔のままなので、
『第二清華園』ファンだった自分にも嬉しいところ(笑)。

中央にコの字型の4人席を用意し、その周りをカウンター4席、
4人掛けのテーブル席が3つ、掛けあがり(座敷4~6人)が3つ。
それを見渡すように、仁王立ちした店主さんがラーメンを作ってくれます!!

すべての料理は店主さんが手がけ接客やその他は3人の店員さんが受け持っていました
役割分担のはっきりした営業は久留米的でもあります

-------------------------------------

『○砲』で10年修業して独立されたK店主さん。
流石に『豚骨』はその味を継承していますね。

スープは呼びもどしと言われる、継ぎ足し純とんこつスープ
煮込んでいる時にも常に骨をつぶしており、
元ダレに加える時にはザルで骨を濾し取っています。

それでも通過した細かい粒子(骨粉)が、
スープを飲み干した最後に残っているのが特徴です(写真参照)。

元ダレは『○砲』より、引き締まった感じ。
インパクトがあり、旨みも後から後から湧いてきます。
『○砲』が昭和28年からの味を守っているのに対し、
『一刀竜』はより強みを出し、輪郭をはっきりさせた味。

新しい大分久留米ラーメンを目指した意欲を感じるスープでした。

低加水ストレート麺もコシ、長さ、スープとの相性申し分なし。
自分的にやはり「カタ」「バリカタ」をお勧めしますネ。

チャーシュはバラ肉で厚みは贅沢!!
一枚一枚炙っていますね。塩味もしっかりしており、飯が食えるチャーシュです。


「ネギ大盛り」「替えスープ」「のり1枚」「玉子スライス1個」「もやし」「ごはんおかわり」
から選べる「0円メニュー」もこの店の特徴的。
写真の【屋台風こってり】は「もやし」追加、
【トンコツ白】は「ネギ」増し、【ネギタン塩中華ソバ】は「もやし」追加です。

-------------------------------------

さて『一刀竜』のもう一つの特徴は【牛タン】メニュー
【ネギタン塩しょうゆ】【ネギタン塩中華そば】(各680円)も大人気。

こちらは鶏ガラを使ったスープに塩ダレや醤油ダレで演出。

麺はかなり強いウェーブを持つ多加水卵ちぢれ麺。
スープの持ち上げ感は、かなりよいバランスです。

ネギも白ネギを使っており、レンゲも豚骨と違いうどん屋にあるような物を使用
豚骨ラーメンとの違いをうまく演出しています。
相当考えて、この使用にしていますね・・・(笑)


また各種ラーメンに【ミニネギタン塩重:290円】をトッピング出来るので、
【豚骨&タン塩重】でも【牛タン&タン塩重】でも楽しめます。

-------------------------------------

『第二清華園』は家族や女性客が多かったのが印象深い店でした。
『一刀竜』もその流れを上手に継承していると思います。

カウンターより、テーブルや掛けあがりの数が多く、
今回も子供連れのお客さんが多かった。
また女性一人で訪麺しても、壁向きのカウンターなら、
周りを気にせずラーメンに集中できます。

久留米の伝統を継承しつつ、最新の形態を旨く取り入れていますね。
かなり研究したんだろうな~。
店主さんのアイデアに脱帽です。


とりあえず、まだ数回の訪麺ながら、
接客、清潔感、活気、卓上のトッピング、CP全てが☆4以上は約束。

駐車場が7台と少ないのが難点ですが、
くれぐれもよそに停めて訪麺するようなことはないように。

こういうお店は地域に密着し、地域から愛されてこそ発展できるので。
お客さんのマナーあってこそ繁盛していけるのです

新しい大分の<牛タン&豚骨の起爆剤>になって欲しいお店です


-------------------------------------

・とんこつ 白    :580円
・ 々 黒(ピリ辛) :600円
・豚骨屋台(こってり):600円
・のりネギ・     :580円
・白チャーシュ    :750円
・黒チャーシュ    :770円
・屋台チャーシュ   :800円
・ミニラーメン    :450円

・ネギタン塩しょうゆ :680円
・ネギタン塩中華そば:680円
・ミニタン塩    :480円

各種大盛り     +100円

  • 一刀竜 - えび濃く豚骨:700円

    えび濃く豚骨:700円

  • 一刀竜 - 細麺Ver

    細麺Ver

  • 一刀竜 - 縮れ麺Ver

    縮れ麺Ver

  • 一刀竜 - 海老の香りがたまらん一杯!!

    海老の香りがたまらん一杯!!

  • 一刀竜 - チャーシュも肉厚に変わりました

    チャーシュも肉厚に変わりました

  • 一刀竜 - えび濃く豚骨のメニュー

    えび濃く豚骨のメニュー

  • 一刀竜 - まぜそばの紹介

    まぜそばの紹介

  • 一刀竜 - つけ麺の紹介

    つけ麺の紹介

  • 一刀竜 - 一刀竜濃厚つけ麺バジル仕立て:780円

    一刀竜濃厚つけ麺バジル仕立て:780円

  • 一刀竜 - バジルが練りこまれた中麺

    バジルが練りこまれた中麺

  • 一刀竜 - スープは豚、鶏、魚介のトリプルスープ

    スープは豚、鶏、魚介のトリプルスープ

  • 一刀竜 - チャーシュと角煮が付きます

    チャーシュと角煮が付きます

  • 一刀竜 - 一刀竜あとがけまぜそば(追い飯付き):680円

    一刀竜あとがけまぜそば(追い飯付き):680円

  • 一刀竜 - 角煮はライス・イ~ンまで残しておきたいな

    角煮はライス・イ~ンまで残しておきたいな

  • 一刀竜 - きたよ「追い飯」ww

    きたよ「追い飯」ww

  • 一刀竜 - まいう~♡

    まいう~♡

  • 一刀竜 - 屋台風こってり:600円に0円もやしトッピング

    屋台風こってり:600円に0円もやしトッピング

  • 一刀竜 - 豚骨+香味油で白とは全く違う味です

    豚骨+香味油で白とは全く違う味です

  • 一刀竜 - バリカタにて

    バリカタにて

  • 一刀竜 - 周りを炙ったチャーシュ!

    周りを炙ったチャーシュ!

  • 一刀竜 - 豚骨白(ネギ増し):580円

    豚骨白(ネギ増し):580円

  • 一刀竜 - 呼び戻しの久留米スープ。これからの発展に期待

    呼び戻しの久留米スープ。これからの発展に期待

  • 一刀竜 - 秘伝の赤ミソ!

    秘伝の赤ミソ!

  • 一刀竜 - 秘伝の「辛ミソ」は後半突入がよろしいかと・・・

    秘伝の「辛ミソ」は後半突入がよろしいかと・・・

  • 一刀竜 - 豚骨白(もやし追加):580円に紅生姜とゴマを入れるの図

    豚骨白(もやし追加):580円に紅生姜とゴマを入れるの図

  • 一刀竜 - けっこうな厚みのあるチャーシュが今風を感じます(嬉)

    けっこうな厚みのあるチャーシュが今風を感じます(嬉)

  • 一刀竜 - 替え玉はチャーシュ付きで100円とリーズナブル

    替え玉はチャーシュ付きで100円とリーズナブル

  • 一刀竜 - 低加水ストレート細麺は是非カタめで

    低加水ストレート細麺は是非カタめで

  • 一刀竜 - ミニネギタン塩重:290円

    ミニネギタン塩重:290円

  • 一刀竜 - ご飯がすすむチャーシュ(笑)

    ご飯がすすむチャーシュ(笑)

  • 一刀竜 - 呼び戻しならではの骨粉が印象的

    呼び戻しならではの骨粉が印象的

  • 一刀竜 - 中休みがなくなりました(スープ無くなり次第終了です)

    中休みがなくなりました(スープ無くなり次第終了です)

  • 一刀竜 - セットの餃子

    セットの餃子

  • 一刀竜 - ネギタン塩中華そば(もやし追加):680円

    ネギタン塩中華そば(もやし追加):680円

  • 一刀竜 - 鶏ガラをベースとした醤油スープ。脂の膜が最高!!

    鶏ガラをベースとした醤油スープ。脂の膜が最高!!

  • 一刀竜 - かなりウェービーな卵麺。平打ちで独創的な麺

    かなりウェービーな卵麺。平打ちで独創的な麺

  • 一刀竜 - チャーシュの代わりに牛タンって贅沢!!

    チャーシュの代わりに牛タンって贅沢!!

  • 一刀竜 - ネギタン塩醤油(ネギ追加):680円

    ネギタン塩醤油(ネギ追加):680円

  • 一刀竜 - 縮れ麺との絡みが最高!!

    縮れ麺との絡みが最高!!

  • 一刀竜 - 塩&醤油には「柚子胡椒」が付いてきます

    塩&醤油には「柚子胡椒」が付いてきます

  • 一刀竜 - 卓上のゴマ、胡椒、ラー油、餃子タレ

    卓上のゴマ、胡椒、ラー油、餃子タレ

  • 一刀竜 - メニュー(2014.11)

    メニュー(2014.11)

  • 一刀竜 - 噂の0円メニュー

    噂の0円メニュー

  • 一刀竜 - メニューが写真付きになりました

    メニューが写真付きになりました

  • 一刀竜 - セットの感じも分かりやすく

    セットの感じも分かりやすく

  • 一刀竜 - カウンター席

    カウンター席

  • 一刀竜 - テーブル席

    テーブル席

  • 一刀竜 - 掛け上がり(座敷)

    掛け上がり(座敷)

  • 一刀竜 - 中央のコの字形カウンター

    中央のコの字形カウンター

  • 一刀竜 - 中央に仁王立ちするK店主さん

    中央に仁王立ちするK店主さん

  • 一刀竜 - 入口

    入口

  • 一刀竜 - こちらこそありがとうございます

    こちらこそありがとうございます

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店舗基本情報

店名 一刀竜 (イットウリュウ)
ジャンル ラーメン
予約・
お問い合わせ

0977-25-6262

予約可否
住所

大分県別府市餅ヶ浜1-15

交通手段

別府駅から1,454m

営業時間

11:00~22:00
*スープが無くなり次第終了
*メニューの一部が売り切れの場合あり

定休日

月曜日 *月曜日が祝日の場合は営業

予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]~¥999

予算分布を見る

席・設備

席数

34席

(カウンター×10、4人掛けテーブル×3、座敷(4名以上可)×3)

禁煙・喫煙 全面喫煙可

外に喫煙場所あり、店員に言えば灰皿を席まで持参する

駐車場

7台

空間・設備

オシャレな空間、カウンター席あり、座敷あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

オープン日

2014年8月8日

初投稿者

あまんだらかまんだらあまんだらかまんだら(1)

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