人気のご当地グルメ！蕎麦粉入りのもっちもち太麺『別府冷麺』♪…六盛(ろくせい) : 手のべ冷麺専門店 六盛 松原本店

「温泉」「地獄めぐり」「高崎山のお猿さん」で有名な大分県別府市。
その別府のご当地グルメが『冷麺』。
夏季限定ではなく通年いただけるメニューになってます。
第２次大戦後、満州から別府に引き揚げて来た方々のお店で、大陸で味わった“朝鮮冷麺”をそれぞれ再現・アレンジしてメニューとして提供し広まったそうです。
小麦粉と蕎麦粉を合わせた淡灰色の太麺、和風ダシの醤油スープが定番の冷麺です。
近年は『別府冷麺』と特化して呼ばれるようになりました。
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『別府冷麺』と言えばＪＲ別府駅そばにある老舗《大陸》が代表格ですが、並んで評判の《冷麺専門店　六盛》に今回お邪魔しました。
元々酒屋を営んでいた大将・関屋睦朗さんご夫婦が、かつて二人で通った冷麺店の味の再現を目指して平成14年に大分市内で創業。
その後元々酒屋を営んでいた現在の場所に移転して徐々に評判となり、現在は押しも押されもせぬ人気店となっています。
別府市を南北に走る国道１０号線小倉街道を大分方面に南下し「永石通り」交差点を西側に入った旧来の住宅街の「松原公園」に面した場所にあります。
昨年改装新築したばかりの瓦屋根・和風で綺麗な建物。
お店前に５台分の駐車場があるほか、近隣に２か所のお店専用駐車場がありアリガタイ。
人気店に付きお店入り口前には順番待ちの行列用に屋根が設けられバンコ（椅子）も準備されています。
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今回はカナイ、セイネンと共に開店間も無い午前11時半過ぎに訪問。
休日でしたが待つことなく入店できました。
店内は厨房を囲むように作られたＬ字型のカウンター席と6人～２人掛けのテーブル席があります。
女将さんに案内されカウンター席に3人並んで着座。
カウンターの上の壁メニューを眺めると「冷麺」の他、「温麺」「中華そば」「ラーメン」があります。
「温麺」は冷麺の温かバージョンでごま油が加えられているもの。
「中華そば」は焼あご・昆布・煮干しの和風だしに鶏・鶏ガラのスープを合わせた醤油ラーメン。
「ラーメン」は豚骨・鶏・鶏ガラの動物系スープのラーメン。
いずれも美味しそうですが、ここは迷わずモチロンの『冷麺（大）』で、カナイ、セイネンも『冷麺』をお願いしました。
氷たっぷりのキンキンなお冷をいただきながら、カウンター内のライブキッチンを眺めながら待ちます。
大将の他男性2名が調理、女将さんと女性スタッフ2名がホール担当でテキパキと注文をさばいています。
麺は小麦粉、蕎麦粉、でんぷん、塩に水を合わせ、手練りした生地を1日寝かしたものを使用。
注文を受けてから生地を切り分け、製麺機に入れて「ところてん」式に押し出して麺にし、直で茹で釜に投入します。
２分程茹で上げた後、氷水で洗い締め、ザルに移してしっかりと言うか体重を掛けてギュウギュウと水切り。
鉢に盛り分けます。
普通盛で200グラム。大盛は300グラムもあるそうです。
その上に「チャーシュー」「ゆで卵」「キムチ」「刻みネギ」「白胡麻」をトッピング。
最後に大型冷蔵庫に保管されているピッチャーに入った「スープ」を注ぎ出来上がりです。
ワタクシ、カナイ、セイネンもカウンター越しに「冷麺」を受領。
ネギと胡麻の香りが広がります。思わず深呼吸。(笑)
いただきます。
先ずは「スープ」。
澄んだ黄金色。
昆布の旨みたっぷり。自然な甘みがあり、滋味！
レンゲを何度も口に運んでしまう美味しさです。
釧路産の厚葉昆布と羅臼昆布、国産牛のモモ肉を炊いて取ったダシを濃口・薄口2種類の醤油と塩で調味しているそう。
次は「麺」。
結構な太麺で蕎麦粉が入っているので淡灰色です。
蕎麦っぽくはなく、超もっちもちで噛み応えが抜群。
のど越しはつるりとしています。イイですねぇ。
お次は「チャーシュー」。
国産牛を使って作った自家製だそうです。
厚切りで、硬めの食感、甘めの味付け。
噛めば噛むほど牛の旨みが増す感じです。ゆっくり味わいます。旨い。
そして「キムチ」。
こちらも自家製・特製だそうです。
珍しいキャベツのキムチ。
漬け込み過ぎず若すぎずの絶妙な塩梅。
結構な辛さと爽やかな酸味です。
「ゆで卵」で口直し。
食べ進めると「スープ」に「キムチ」が溶けだし自然と酸っぱ辛く味変。
食べ応えがあるボリュームですが飽きは来ません。
ワタクシはスープまで完食。
ほんに大盛、ほんに美味しい一杯でした。
カナイ、セイネンも満足な様子。よかったぁ。
お隣の方が召し上がっていた、すり鉢状の器に入った「温麺」もかなり魅力的なビジュアルでした。
次回いただいてみよう。ごちそうさまでした。

【18.11.24】【23.11.12】
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六盛 松原店
大分県別府市松原町7-17
℡．0977-22-0445
営業時間・11:30～14:00、18:00～20:00
定休日・水曜日