牛骨に対するイメージを揉みほぐす為に大いに頑張る俺のレビュー『らぁめん牛ごろ』 揉みまくってあげる♡ : らぁ麺 牛ごろ極

遂 に 大 分 に　牛 骨 ラ ー メ ン キ タ コ レ ェ！！ヽ(*>∀<)ノ
　
　
ラーメンのベーススープで非豚骨スープと言えば、最もシェアが多いのは鶏スープだ。
次に煮干しや魚介系（和出汁含む）が来て、牛骨というジャンルは意外とマイノリティな世界。
　
牛骨ラーメンって、やっぱ聞き慣れないし、味わい慣れない。
奇抜な印象あって、知らないとちょっと警戒しちゃいません？(´･ω･`)
　
「え？牛骨？美味しいのソレ？ちょっと怖いな・・。(；￣ω￣)」
とか、
「豚骨の旨さに敵わないからマイナーなんでしょ？イラネ(；´皿｀)」
とか、
　
未知との遭遇に対する漠然とした怖れや、思い込みや先入観からくる苦手意識・・
　
　
そ ん な 固 定 概 念 持 っ て い ま せ ん か ？(´･ω･`)
　
　
.
　
　
① 持ってないよ！(ﾟдﾟ)
牛骨でも何でもカマン！щ(ﾟДﾟщ)
という柔軟な方は、以下は飛ばしてレビュー本文へどうぞ。( ´∀｀)ノ
　
② 持ってます！(；ﾟДﾟ)ノ
コチコチに凝った固定概念や先入観で過積載です！｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
という、メンドクｓa・・・じゃない、お堅い方は、以下で幾分和らげばコレ幸い。
　
　
凝 っ た 概 念 を 優 し く モ ミ モ ミ 揉 み ほ ぐ し ま し ょ う ！ヽ(´∀｀)ノ
　
　
.
　
　
ち な み に 揉 む の は 、 あ く ま で 考 え 方 だ ！
　
モミモミパラダイスとはいえ、もみたまごには逝ってないからね！
　
ここは、
牛　骨　ラ　ー　メ　ン　の　も　み　た　ま　ご　（Ｍ・Ｔ・Ｇ） ！ヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ノ
　
　
.
　
参ります。
　
牛骨もウマイのよ！って伝えたい俺の、牛骨イメージアップコマーシャル！ｍ９(｀☆ω･´)
　
　
【揉みほぐしの極意① 味のイメージ】
牛ってことで、すき焼きライクな味を想像するかもしれませんが、ちゃいます。
　
●イメージとしては、焼肉屋にあるテールスープ。
モロにアレです。
　
アレ、ウマイでしょ？(´∀｀*)
ご飯入れたらテールクッパですが、それが麺に変わったのが牛骨ラーメンの一つの形です。
　
　
●あとはおでんのスープッスね。
牛スジとか煮込んでるので、牛の旨味が良く出てます。
　
まぁ和出汁や具材などごっちゃ煮になってるので、例としてはちょっと分かり難いですが、牛さん有難うなスープの一種。
あのグッとくる旨味の大きな割合を占めるのが、牛の旨味です。
　
　
●牛骨から抽出される旨味は、豚骨や鶏骨に引けを取りません。(｀･ω･´)
牛独特の香りとやわらかく、マイルドな旨味が楽しめます。
（ただ、骨が頑強なので、スープ出難いらしいのよね・・。）
　
　
.
　
【揉みほぐしの極意② 牛骨ラーメンという世界】
勿論あります。マイナーだけどｗｗ(；´ω｀)
　
●隠れて有名なのが、山口県下松市のご当地ラーメン。
『紅蘭』という有名店から端を発し、地域のラーメンを一式塗り変えちゃった牛骨ラーメンがある。
　
詳しくは、以下を参照。
【下松牛骨ラーメン街道特集】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36651/
　
福岡市に『牛骨醤油らーめん ３』という新店も出来たことで、牛骨への注目度は高まっていることは明らかである。
　
　
また、
●最近は牛テールラーメンも台頭してきている。
北九州市の『サトフーズ』
大牟田市では、『てーる２９』という専門店もあります。
　
鳥取でも牛骨は普通にあるそうですが・・・遠いお・・。(；´-ω-`)
　
　
.
　
【揉みほぐしの極意③ ウマイのです！】
俺が食った牛骨ラーメンの評価を下記に抜粋列挙してみよう。
結構高評価な店が多い。
その平均値の高さが物語る、ウマさを数値的に感じ取って欲しい。
　
『サトフーズ』　　　☆４．２
『テール２９』　　　☆４
『中華そば 紅蘭』　　☆３．８
『北斗亭』　　　　　☆３．５（現３．７相当）
『中華そばめんいち』☆３．５（現３．９相当）
『中華そば屋はな華』☆４
　
さぁ！
これで牛骨ラーメンに対する怖さは無くなったかな？(´ー｀)y─┛~~
　
　
では、
肝心要の『らぁめん牛ごろ』そのものの評価はどうだろうか？
　
　
レビュー参ります！く(｀･ω･´)
　
　
.
　
　
●場所は、中央町の付近。
　スグ近くに『味噌乃屋』がある。
　閉店したが、伝説のパクリ店名『ラーメン金二郎』もスグソコだった。
　『ちゃが商店』も近いし・・・
　
　他店が近過ぎるよ～ん？(´･ω･`)
　
●駐車場は、無し。
　付近のコインパーキングを利用。
　
　
【　外　観　】
外観は木目の和風様式で、チープだがスッキリしてる。
立地的に地味だけど、外装はカジュアル感あるので、店の前までくれば、そこそこ入り易い雰囲気だ。
　
店の表に骨吊るしてるのが、『宗家一条流』みたいｗｗ
　
ところで、
店の外に券売機置いてるけど、盗まれないのかなぁ？(；ﾟдﾟ)
ちょっと防犯意識が弱くね？と余計な心配した。
　
　
で、
素朴な疑問なんだが、『うしごろ』ってどんな意味で付けたんだろう？
　
　
・・・。(；ﾟωﾟ)
　
　
もしや、牛一頭なんざ指先ひとつでイチコロだぜ！( `∀´)
って感じの猛烈マッチョ・・
　
「牛殺し」の異名を持つデンジャラスな店主なんじゃないか？(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
　
ちょｗｗｗｗ な に そ の 反 則 じ み た 闘 牛 士 ！ ？(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)
　
　
やべぇ、『うしごろ』超怖いんだけど！（ﾟ皿ﾟlll）
　
　
.
　
【　店　内　】
● 座席
Ｌ字カウンター席のみの構成。
大人向け。
　
● 内装
暗色を基調として木目配したスッキリ感ある内装。
カジュアル感出してるが、空気は大衆的。
　
　
.
　
【ラーメン用卓上調味料･無料サービス】
● 卓上にはゴマ、コショウ、塩一味が置いてあった。
　
● 入口付近のお冷サーバーの前に、嬉しい無料のニラキムチが置いてました。
　
　スープとの相性が良いので、トッピングとして使えるのでお得なサービス。
　焼肉屋感出て、ちょっぴり高級感UP♪(´ー｀)y─┛~~
　
● 箸は割り箸、ペーパーナプキン常備、店内禁煙。
　荷物かごも置いており、お冷は麦茶だった。
　
　
で、
　
　
【メニュー】
食券制で、券売機は店の外に配置されている。
メニュー表もあるので、じっくり眺めながら購入可能。
尚、店内にもメニュー表あり。
　
●デフォルトは「塩らぁ麺」６９０円
　清湯スープであっさり、シンプルな味付け、基本の一杯。
　価格帯はちょっと高めだが、食えば意外と納得の価格だったりする。
　
●「白丸らぁ麺」７２０円
　牛骨の白湯(パイタン)スープとは新しい！Σ（ﾟдﾟ*）
　テールスープ等大抵清湯(チンタン)スープなので、これは食っておくべき。
　
●「赤丸らぁ麺」７２０円
　「カレーらぁ麺」７８０円
　挽き肉入りでインパクト出してる。
　
●「替玉」は１００円とリーズナブル。
　
　またテールクッパライクな〆のごはんが楽しめる「ライスセット」１５０円もお勧め。
　
　味玉半個付きで、ごはん大盛は無料とお得感高い上に、〆ごはん超ウマｗｗ(￣∀￣*)
　
●ラーメン屋なのに「ロースとビーフ」５５０円というＡ級グルメチックなサイドメニューありｗｗ
　離れ業だな・・・でも気になるッスｗｗ
　
　
デフォの塩らぁ麺と迷ったが、「白丸らぁ麺」で行くことにした。
　
　
.
　
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
　
【白丸らぁ麺】７２０円
●サーブタイム　遅い←－★－－－＋－－－－－→早い
遅めなのは、厚めの鉄鍋でスープを加熱し、グツグツ状態でサーブする為。
冬はいいけど、夏は汗止まんねぇんじゃね？（；＾∀＾）
　
●ビジュアル
前述の通り、丼の代わりに鉄鍋でサーブ。
木製の枠に置いて出てくるので、持つときはそこを・・。
　
ユニークなサーブ方法だが、手間がかかるっスね。
でもでも、
高級感あって、焼肉屋で〆のラーメン食ってる感覚になれるので、ちょっぴりリッチな気分♡(*´ー｀)
　
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　☆４．０　★★★★★★★★
②麺　　　　　☆３．０　★★★★★
③トッピング　☆３．８　★★★★★★★
④構成センス　☆４．０　★★★★★★★★
⑤満足度　　　☆３．８　★★★★★★★
　総合評価　　☆４．０　★★★★★★★★
　
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）ｍ９(｀☆ω･´)
　
牛テールスープのような上品で豊かな香りと、ゆったりした旨味が上品で、高級感ある。
白湯スープだがサラッとしておりアッサリ軽やかに食える。
　
味付けは極シンプルで、やわらかなベーススープの旨味を主体にした味わい。
コクの高さに秀で、伸び伸び染み入るように舌に馴染むのが心地よい。(´ー｀*)
　
　
麺は中細麺ストレートで、あまり個性はない。
スルスル入ってくる軽やかな食べ心地が良いくらい。
　
　
トッピングのセンスも上々で、ヤングコーンは新しい選択肢♪(*ﾟーﾟ)
牛スジほぐし肉の抑揚効果が高く、スープに解かし込むと、肉の旨味＋パンチある醤油味が浸透して、スープの味が変わる。
　
無 段 階 変 速 ギ ア 付 き ラ ー メ ン で あ る ｗｗヽ(*>∀<)ノ
　
　
ただ、どうにもゴマが多過ぎてイタダケない。(；￣皿￣)
ゴマの香りが、スープの香りを凌駕するときがあり、正直邪魔だった。
　
　
シンプルで真っ直ぐな味の構成が好印象。（胡麻過多だけど・・）
ボリュームはやや少なめで、価格は高めだが、鉄鍋サーブやニラキムチサービス等、トータル満足度から考えれば、そこそこの価格だと思う。
俺としては、十分なCPがあると感じた。
　
センスは垢抜けており、煌めく個性があり、ものっそい癒されますわぁ～♡(´∀｀*)
　
単体評価：☆４
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
　
.
　
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下、分析厨ゆっき～のメモ書き。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
　 ★の位置で傾向偏差を表現。　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　 下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・バランス良好・どちらも該当等の意味。
　 偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　 　１ ２ ３ ４ ５　　６ ７ ８ ９ 10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多　※この場合は、多めという意味
　
　
≪　スープ　≫
　
●ビジュアル
①濁度　　　　澄み透明←－－－－－＋－★－－－→濁り
②濃度　　　　　　軽薄←－－－－－★－－－－－→濃厚
③トロみ　　　サラサラ←－★－－－＋－－－－－→トロトロ
④脂溶け込み　プッカリ←★－－－－＋－－－－－→底まで融解
⑤油脂量　　　(総量)少←－－－★－＋－－－－－→多
　　　　　　　(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
スープの色は乳白色で、ほぐし肉を混ぜるとやや茶色くなる。
脂の溶け込みは無く、薄っすら小粒の粒子が浮いておりました。
　
　
●味
①味付け　　薄い←－－－－★＋－－－－－→濃い
　　　　シンプル←－－★－－＋－－－－－→複雑
②印象　　　素朴←－－－－－＋－－－－★→優雅
　　　　　　地味←－－－－－★－－－－－→大胆
　　　　慎ましい←－－★－－＋－－－－－→荒っぽい
　　　　　穏やか←－★－－－＋－－－－－→攻撃的
③メリハリ　弱い←－－－－－★－－－－－→強い
④食べ心地　軽い←★－－－－＋－－－－－→重い
　　　　　　優柔←－－★－－＋－－－－－→キツガツン
⑤センス　　洗練←－－★－－＋－－－－－→無骨
⑥鮮度　斬新珍妙←－★－－－＋－－－－－→オーソドックス
　
[特筆事項]
穏やかで華やかな印象。
熱々スープが好きな人はグッとくるんじゃないかな？
そこそこメリハリ出してるので、軽快に食わせる勢いも持ってた。
基本優しい癒し系の味。
　
　
●味の構成･構造
①飲み口　　マイルド←－－★－－＋－－－－－→シャープ
　　　　　　　ライト←－★－－－＋－－－－－→ヘヴィ
②口当り　　やわらか←－－－－★＋－－－－－→トゲトゲ
③飲み易さ　　　素直←－★－－－＋－－－－－→キツめ
④構成　　　　　繊細←－－★－－＋－－－－－→力強い
⑤味の流れ　　一直線←－－－－－＋－－★－－→多段
　　　　　　シンプル←－－－－－＋★－－－－→多重
⑥前に出る味　元ダレ←－－－－－＋－－★－－→ベーススープ
⑦インパクト　　弱い←－－－－－★－－－－－→強い
　種類　パンチ系(軽)←－－－－－★－－－－－→キック系(重)
⑧コク　　　　不明瞭←－－－－－＋－－－★－→豊か
⑨味の広がり　　狭い←－－－－－＋－★－－－→広い
⑩味の深み　　　浅め←－－－－－★－－－－－→深い
⑪立体感・輪郭　　弱←－－－－－★－－－－－→明瞭
⑫キレ　　　　　鈍い←－－－－－＋－－★－－→鋭い
⑬後口　　　　　　変←－－－－－＋－－－★－→良　
⑭余韻　　　　　短め←－－－－－＋－★－－－→長く伸びやかに響く
⑮抑揚　　　　　平坦←－－－－－★－－－－－→アップテンポ
　
[特筆事項]
まろやかで素直に飲めるスープ。
コクが豊かで、キレがよく、牛骨特有のやわらかな香りが伸びやかに響くので、余韻良好。

引 き で 食 わ せ る グ イ グ イ 系 ！(｀･ω･´)
　
だが、牛スジほぐし肉のインパクトが入ると、結構抑揚が増します。
　
　
牛 ス ジ ほ ぐ し 肉 は 、 食 欲 ブ ー ス タ ー と 呼 ん で 良 い 感 じ ｗｗ (*ﾟ∀ﾟ*)
　
レンゲが止まらないぜｗｗ
　
　
●卓上調味料
塩は味が薄いと感じたときに投下すべき。
ただ、優しい味を軸にしたラーメンなので、序盤は様子を見て、中盤戦あたりで投下するくらいの慎重さが欲しい。
　
コショウはバッチこいで相性が良い！
味の引き締め効果ありで、香りが牛骨スープにドンピシャ！щ(ﾟ∀ﾟ*щ)
　
大きく味を変えないので、ハーフタイム終えた後半戦の最初から投入してもおk。
　
　
ゴマは正直、デフォでいっぱい入ってるから、これ以上入れる必要ないだろ・・。(；｀-ω-´)
　
ニラキムチも相性が良いが、主張の強いヤツなので終盤での投入がおススメ。
「ライスセット」頼むなら、その時にもお勧め。
　
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく隙が無い味。
クドさや、しつこさは感じません。
サラッと素直に入ってくる食べ易さに優れる。
　
ちょっと繊細なので、若者や泥酔者には響かない可能性あり。
年配者・女性客・アッサリ系好きなど食い手をちょっと選ぶかもしんまい。
　
　
.
　
　
で、
≪　麺　≫
　
● 麺線
①太さ　　極細←－－★－－＋－－－－－→極太
②線　　　直線←★－－－－＋－－－－－→チリチリ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－－－－★→角麺
④加水率　　低←－－－－－★－－－－－→高
　
中細麺ストレート、断面はエッジのあるスクエア形、加水率は中級。
一般的仕様。
　
● 食感
①表面　ゴワゴワ←－－－－－＋★－－－－→ツゥルッツゥルン
　ツルツル、スベスベした滑らかな舌触り。
②剛性　　　　軟←－－－－－★－－－－－→硬
　 クニクニ、ムニムニと柔軟性あるしなやかな歯応え。
③弾性　　　　低←－－－★－＋－－－－－→高
④伸縮性　　　脆←－－－－－★－－－－－→伸びよ～ん
　プツンプツプツと切れる軽めな歯切れ。
⑤コシ　　　　少←－－－★－＋－－－－－→富む
　煮込まれてる分、弱め。
⑥喉越し　　抵抗←－－－－－＋－－★－－→スルスル
　スルスル入ってきて素直っス。
　
● 麺全般
①麺の硬さ　バリヤワ←－－－－★＋－－－－－→ハリガネ
　 標準でチョイヤワ～丁度良い
②麺の量　　　少ない←－－－★－＋－－－－－→多い
③スープの絡み　　少←－－－－－★－－－－－→豊
　
[特筆事項]
存在感弱めで、大人しめ。
軽やかさが良い。
　
加水率中級は、単に煮込まれて水分吸った可能性ありｗｗ
アッサリスープの割に、味の持ち上げは上々。
麺量はやや少なめに感じた。(´･ω･`)
　
　
.
　
　
で、
≪ トッピング ≫
トッピングは、味付き牛スジほぐし肉、中小ネギ、焼き海苔、ヤングコーン、ゴマの取り合わせ。
　
● 牛スジほぐし肉はホロホロのやわらかさになってり、最初は一塊に乗っている。
　そのまま食べるというより、スープに混ぜ合わせて、味の変化を楽しむもの。
　そこそこ量があって、結構楽しめる良心的なスペック。
　
　味は自身が湛えている豊かな肉の旨味がグッとくる。
　それに加え、醤油味が染みてて、キュッと締まった味に仕上げられていた。
　これが確かな主張があり、スープに抑揚を生み出す。
　
　さ す が 食 欲 ブ ー ス タ ー ！ｗｗ(ﾉ∀`)
　
　ただ、初期状態で混ぜちゃうと抑揚を損なうので取扱い注意だ。
　
● ヤングコーンはそのまんまの味ｗｗ
　大きさ適度で、１本乗ってる。見た目の存在感は高い。
　シャキッとした歯応えが肝で、ユニークなトッピングで邪魔はしないけど、歯応え要員感が拭えなかった。
　
● ネギはサックリした歯応えで、香味は控えめ。
　量が多めでゴマと合わせて薬味として活躍してた。
　
●問題のゴマ。(；￣皿￣)
　多過ぎです。
　
　折角の牛骨スープのやわらかな香りとマイルドな味わいが、ゴマゴマしてしまって大雑把な仕上がりに・・。
　味の相性は良いのだが、過ぎたるは及ばざるが如し。
　
●スープのみになったら、ニラキムチを投下しても美味しく頂けます。
　
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
.
　
　
【ライスセット並】１５０円
思わず追加で「ライスセット」を頼んだ。
連食予定なので、無料で大盛に出来るが、並盛でいく。
　
ご飯の上に半熟煮玉子半個が乗っており、これも嬉しいビジュアル。
そして玉子の上には、 ま　た　ゴ　マ ！？
　
　
ま　た　オ　マ　エ　か　！！？(；ﾟДﾟ；)
　
　
ど ん だ け ゴ マ 押 し な の こ の 店！！？
　
佐伯ラーメンか！？ｗｗｗщ(＾∀＾；щ)
　
　
で、
残したスープの中にドーンと投下して、まぜまぜしたらちょっと寝かせ味浸透タイム。
そして一気に頂きます！
　
う　ま ぁ ぁ ぁ ーーーーー　い ！！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　
　
牛スジほぐし肉を残していたら、その肉も絡んでウマイ！
　
飲み物！
　
飲　み　物　で　す　コ　レ　！ (*>∀<)ノ
　
　
でもアッツアツなので猫舌さんは注意ねｗｗ
　
ラーメンスープ有りきの複合評価だが、☆４．５をマーク！
食わなきゃ損のレベルでした。
　
　
.


いかがだったでしょうか？
　
牛骨ラーメンはウマイのです。
豚骨や鶏が重いという御仁は、是非一度召し上がってみて下さい。
　
新しい世界が開けますよ♪(*^∀ﾟ)b
　
　
.
　
　
次回予告！「まぜそば食べたの・・・でもアイツ！アイツのせいで私のアソコが！！｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡」の巻！
絶対観てくれよな！(*^∀ﾟ)b
　
　
ラーメン王に俺はなる！ｍ９(｀☆ω☆´)
　
　
≪関連レビュー≫
『サトフーズ』
http://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400401/40037255/dtlrvwlst/6572258/
『てーる２９』
http://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400807/40037337/dtlrvwlst/6704926/
『中華そば 紅蘭』
http://tabelog.com/yamaguchi/A3505/A350502/35000114/dtlrvwlst/905874/
『北斗亭』
http://tabelog.com/yamaguchi/A3505/A350502/35000124/dtlrvwlst/1498867/
『中華そばめんいち』
http://tabelog.com/yamaguchi/A3505/A350502/35001435/dtlrvwlst/919879/
『中華そば屋はな華』
http://tabelog.com/yamaguchi/A3505/A350502/35001879/dtlrvwlst/1612095/
『味噌乃家 大分マート店』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44007545/dtlrvwlst/5584181/
『らーめん金二郎』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44006703/dtlrvwlst/4194259/
『ちゃが商店　大分店』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44006296/dtlrvwlst/4004059/
『宗家一条流 がんこラーメン十八代目』
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27011053/dtlrvwlst/2215710/
　
【今回分】
『こうの鶏』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44008205/dtlrvwlst/7014493/
『らぁめん牛ごろ』

『大和屋本舗』