久留米の名店の味を大分で堪能する : 大砲ラーメン 大分店

ひとえに豚骨ラーメンと言っても、
【久留米系】【博多系】【長浜系】【屋台系】等…様々。

【久留米系】はここ『大砲』から始まる
「呼び戻し」と言われる継ぎ足しスープに、
低加水細ストレート麺。
背脂を上げた「カリカリ」や、
「有明海苔」が乗っているが特徴です。

中でも『大砲ラーメン』は、
先代が開発された【昔ラーメン】と、
現在のニーズに合わせた【ラーメン】の２種類が味わえるので、
その日の気分でチョイスしています。

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【昔ラーメン：770円】
継ぎ足しのスープはかなり乳化してクリーミー！！
かといってコテコテではなく、ほどよい濃厚さが特徴。
麺は細ストレート麺で「カタ」で頼むことが多いでしょうか？
チャーシューは「豚バラ巻肉」。
「カリカリ」と「大判のメンマ」が乗っており、
この「カリカリ」がスープに甘みとコクを加えてくれます。

スープを最後まで飲み干すと、
コラーゲンや骨粉に出会え、
呼び戻しだな～と感心できますよｗ。

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【ラーメン：720円】
同じく呼び戻しの技法を用いながらも、
油分は控えめで、舌触りもあっさり。
チャーシュは「豚モモ肉」が２枚で、
昔ラーメンとの差を付けていますね。

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【替え玉】は＋150円と久留米値段になりました。
【大盛り】は＋100円です。

【ご飯セットorおにぎりセット】は、
ごはん（小）またはおにぎり（１個）に、
＋半餃子（5個）＋漬物で260円です。

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共有の駐車場で、車でもバイクでも停めやすく、
中休み無しで営業しております。

ピーク時は並びができることもありますが、
常に多くのスタッフで対応しているので、
待ち時間はそこまで長くなく、
いつでも安心して食べに行けるお店です。

以前の職場がそばだったので、よく通っていました。
今はどちらかというと別府店の方が行きやすくなってしまった。
しかし『飛天』や『さんぱく』が閉まってしまった今、
牧方面に行けば、もうここしかないって感じで、訪問回数が増えました。

相変わらず活気がよく、昼でも夜でもだいたい満席。
しかし８～９人ほどの店員さんで手際よく切り盛りしていますし、
回転がいいのでそこまで待つことはありません。
あい変わらず接客も丁寧で、常に安心しておいしいラーメンが食べられます。

メニューを見るとやはり全メニュー一律値上げされておりました。
といっても、ここはラーメンは４８０円→５５０円→５７０円に、
昔ラーメンが５００円→５７０円→５９０円と値上がりです。

しかし元々が安いので、ライバル店と同等になった程度。
正当な値上げかな（ワンコインで無くなったのは寂しいですが・・・）

もうひとつ、最近ハマっているのは【呼び戻しブラック！黒とんこつラーメン：５９０円】

更にファンの拡大を目指してか、流行りの
【黒マー油（ニンニクを黒くなるまで油で炒めたもの）】入りが追加されました。
黒とんこつは「菊の屋(下郡・春日)」や「大黒(宗方)」、「だるま(大分駅」とかでも提供されていますからね・・・。


【黒とんこつ：５９０円】
普通のラーメンにマー油は入っただけと思ったら、そこは間違い。
チャーシューは１枚ながら、普通ラーメンより肉厚。
そして最大の違いは他のラーメンにはトッピングでしか乗らない、
「しゃきしゃきのモヤシ」が入っているところ。
全体の風味、食感、すべて計算したうえで、このバランスです。
見た目よりくどくはなく、スープもあっという間に飲みきってしまった。
熊本ラーメンとは違う、マー油の効いた久留米ラーメン！！


【昔ラーメン：５９０円】
呼び戻しスープは継ぎ足し継ぎ足しでつくられるため、かなり乳化してクリーミー。
かといってコテコテではなく、ほどよい濃厚さ。
スープを最後まで飲み干すと、コラーゲンや骨粉に出会えるのもこの店の特徴。
「チャーシュ」はバラ巻肉が２枚。
「カリカリ」と「メンマ」が乗っているのも普通ラーメンと差別化しています。


【ラーメン】
同じく呼び戻しスープをつかいながらも、こっこうあっさり仕上げています
スープの脂分も控えめです。。
「チャーシュ」はモモ肉が２枚。


【替え玉】は＋１００円（値下げです）
、【大盛り】は＋１００円で。
【セット】はごはん（小）またはおにぎり（１個）＋半餃子＋漬物で２３０円になりました。

自分は【ゆで卵：６０円】をよく追加します（写真参照）
＊味玉もありますが、この店では何故かゆで卵にいってしまう・・・

麺は長浜よりは若干太めながら、標準よりは細めの低加水ストレート麺。
もちろんゆで方は「カタ」と「バリカタ」がお勧め。


卓上には親切に「辛子ニンニク」や「おろしニンニク」「白ゴマ」
「紅ショウガ」「胡椒」「ラー油」などを置いてくれているので、
自分なりに味の変化を楽しんでください。

替え玉１００円を追加したら、
目の前にある「辛子ニンニク」加えて赤とんこつにという裏技も・・・


駐車場はマックスバリューと併設なので、常に余裕あり。
冷たいお茶(写真参照)を提供してくれているところも評価高し！！