今回は残念でした。普通に美味しいとは感じましたが感動がないでした。 : 鮨 登喜和

夜は初めての訪問です。

今回は今までの訪問の中で
1番感動がなく残念でした。

今回は奥のカウンターでした。
三代目のお父様(二代目)がにぎります。

つまみ～握り
ではなく
途中で握りが出てまたつまみ
みたいな感じで出て来て
つまみで期待して
握りでさらに感動みたいな流れもなく
自分には奇をてらった感が合わず
気持ちがついて行かない感じがありました。
写真は食べた順で
最後2品は追加

面白い食べ方が一品ありました。
白子を一口食べ
残った白子に
シャリを入れてかき混ぜると
リゾットみたいになる食べ方です。
どこかで1～2度
似たような食べ方をした事がありましたが
こちららしい楽しい食べ方です。

他も味的にはどれも
普通に美味しいでしたが
一品だけいまいちなものがありました。
ワサビと塩のつまみ
苦味が気になり
ツレ共々不評で残しました。

今回1番美味しかったのは
からすみでした。

自分ではここ3回を4点超えで付けていたので
今回の旅の〆で
1番の楽しみでしたが
こちらにしては正直期待外れでした。
新潟で予約制で10000円のコースをすすめられ
この味ではコスパなども悪いと
言わざるを得ないです。
次回有れば期待します。

近くまできたので我慢できなくて
ついつい覗くとokとのことでした。
なのでランチで訪問しました。

おまかせの5000円の10種を注文しました。

1牡蠣のスープ
2ヒラメ
3サワラ
4ぶり
5大トロ
6こはだ
7ズワイガニ
8イシモチ
9穴子
10お吸い物
追加
えんがわ

前回訪問の9月は5000円で
前菜1寿司10貫
でしたが
今回はトータルで10品
ちょっと残念です。
(こちらの三代目の気が利く性格から
他を回った後だったので
ネタを良くして減らしてくれた可能性もあり)

美味しいでしたが
今回はシャリの味が気持ち濃いめで
ネタの旨味がいつもより
ぼやけてました。

ですが
ネタも良く
仕込みもきちんとやっているので
満足度は高めです。

特によかったものは
イシモチ
お茶漬け風の寿司
すごくシャリが合ってました。
美味しい脂がたっぷり

ぶり
有名な佐渡の寒ブリではなく淡島だそうです。
今年は佐渡より良いとのこと

ズワイガニ
佐渡産
蒸し寿司風で濃厚に感じます。
手渡しでした。

穴子
透き通る生感のあるような見た目の
綺麗さがかなり秀逸で
食感はとろけながらもフワフワで
ちゃんと煮穴子

えんがわ
肉厚で食感も良い
濃厚な旨味を蓄えたえんがわでした。

話も上手く
料理も美味しいでしたが
だんだんと自分のような庶民では
手が出づらくなってますね。

美味しい魚と
美味しい地酒の豊富な新潟を
両方楽しめるのがこちらです。

新発田は通過する予定でしたが
こちらに訪問したくなり
急遽寿司を食べることなりました。

ちょっと昼のメニューが変わり
おまかせの握りがありました。
5000円10貫をお願いしました。

日本酒もおまかせで頼みました。
こちら日本酒好きな方なので
美味しくて珍しい日本酒に出会えます。

今回のネタは新潟産が多いでした。
お通し
佐渡のもずく
温かいでした。
太さがありコリコリした食感が楽しめます。

握り
アラ
プリプリで甘く
うま味があり美味しいです。

くろむつ
脂のうまさが最高です。
のどぐろの甘さに似た味で
のどぐろと同等かそれ以上の美味しさ

のどぐろ
こちら手渡しでした。
ほんのりニンニクのような風味があり
考えられた一品

赤身
中トロ
大トロ
ちょっと脂の甘味は弱く感じましたが
美味しいマグロでした。

こはだ
〆方が良く食感も良いでした。

いわし
薬味がアクセントになり
脂がより美味しいです。

甘エビたたき
エビの甘さが感じられ
後からミソの風味が拡がります。
日本酒にぴったり

穴子
なかなか肉厚で
良い香りが鼻から抜けます。

仕入れや仕込み、調理など手間を惜しまず
色々考えているようですね。
行く度に美味しくなっている気がします。

置いてある日本酒も良いものが多く
この日いただいた日本酒
北雪の
YK35ひやおろし
この日の夕方に北雪の方に出会ったので
美味しいでしたと話したところ
限定500本だそうで
北雪の方が
飲めたことにびっくりしていました。
本当に良い日本酒を仕入れてますね～。
さすがです。

新潟を美味しく楽しめる
おすすめな寿司屋さんです。

予約しての訪問です。
お昼ですが前もって連絡したので
つまみからでもokとのことで
つまみからでお願いしました。

地酒も豊富なので楽しみです。

つまみ
ふきのとうおろし
苦味が大人な味

お造り
ノドグロと〆サバの炙り
炙りは藁で炙ってました。
どちらも美味しいでしたが特に
ノドグロは脂や食感も良く美味しいでした。

メガニの蒸し物
内子等も入り日本酒にピッタリ
出汁の出たスープだけで日本酒が飲めます。

あん肝
脂があるがくどくない
上手く調理された美味しいあん肝

からすみ
自家製で塩味も調度良く
後をひく味の余韻が良いでした。

メヒカリ焼き
自家製一夜干し
ふわふわで日本酒にピッタリなつまみ

鰯の磯辺巻き
シャリの無い細巻き
美味しい鰯の甘さが
アルコールのスピードを加速させます。

赤貝肝焼き
シンプルに塩焼き
貝の甘さと肝のほろ苦さと塩が絶妙に
はまっているつまみらしいつまみ

ここから握り

ヒラメ
活ヒラメを〆てから3日目
甘くてとろみもあり

カワハギ
シャリの上にはカワハギの肝があり
甘くてクリーミーな逸品

イシモチ
炙って香ばしいです。
かなり美味しいでした。

ウニ
北海道のムラサキウニだそうです。
スゴい大きさで美味しいでしたが
最後ちょっとだけミョウバンのような味が

マグロ
このマグロはメッチャ美味しいでした。
長崎の定置網184kgの本マグロ

エビ軍艦
たしかひげえびと言っていたと…
見た目は桜えび
香りが良いです。

南蛮エビ
塩〆してありとろけかたが良く
昆布〆とも違った味で
えびの美味しさが増してます。

イクラとタチウオ
軽く混ぜていただきました。
白身の脂にイクラで
反則的に美味しいでした。

穴子
つめでした。ふわふわです。

日本酒は4種類いただきました。

新潟の地魚も堪能でき
日本酒も色々とあり
会話も楽しく気持ち良く酔い
満足のいく時間を過ごさせてもらいました。

以前新潟市の寿司屋でお会いしたので
こちらを訪問しました。

改装したばかりで店内も綺麗で
カウンターが2ヶ所ある変わった作りでした。
10000円以上のおまかせコースの方は
奥の方のカウンターに案内されるそうです。

ランチでおまかせのコースは無いそうです。

上生にぎり
を注文しました。

赤酢使用でわさびは長野だそうです。

あら
プリっと良い歯ごたえ甘味もあります。

黒メバル(だったと思います)
地物だと言っていたような？

大トロ(はがし)
沖縄だそうです。
スジが無いのでとろけて甘くて美味しいです。

ウニ
臭みもなく美味しい良いウニです。

こはだ
〆加減も良く良い味です。

赤身ヅケ
大トロと同じマグロの赤身
柚子の香の後にわさびの香りが襲ってきます。

甘エビ
新潟と言ったら甘エビは必要です。
プリっととろけてました。

甘エビの頭の入った汁物
器が良いです。
開けるとあられと海老の良い香りがします。
あられの香ばしさと
海老の味が妙にはまっています。

玉子焼き
甘すぎないつまみに良い甘さ

サービスの
カラスミ
一年もの
口の中に絡み付きさらに酒を進めます。

美味しいので追加決定です。

鰯
こちらの〆もこはだ同様に美味しいです。

のどぐろ
軽く火を通し旨味up
こちらも新潟の定番の魚

ふぐの白子
椀で来ました。
まふぐだそうです。
白子とシャリで濃厚なリゾットのような味わい
日本酒追加してしまいました。

イサキ
炙ってありました。
甘味が強く今日の握りで1番か2番か位の美味しさ
来月にはもっと美味しくなるそうです。

改装後はガリも自家製にしたそうです。

こちらは美味しいので酒が止まりません。
新潟県の寿司屋ではかなり上位の味です。
夜のつまみからのコースで食べたいですが
距離的に…