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つみ草定食の破壊力がハンパない
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まさに手作りの田舎料理
新潟県魚沼市にある田舎料理のお店。
普通の民家の座敷にお邪魔して、手作りの料理を頂くスタイル。
この手のお店は、町興しの一環として地域ぐるみで行っているお店と、
純粋に個人経営で行っているお店などがあるが、こちらのお店は完全に後者。
お店の方はご主人と奥様のふたりのみの模様。
なので、お店が開いている時間帯にも制限があるし、メニュー数も少ない。
でも、出てくる料理はどれもこれもすべてちゃんとした手作り。
頂いたのは、アケビ定食。
アケビの中に様々な具材を詰めて煮込んだ料理。それに更に様々な具材が添えられている。
この他、穀物を中心とした田舎料理風サラダ(勝手に命名)、惣菜３種、小鉢、
ご飯、味噌汁、香の物という構成。
基本的には、肉や魚を使わず、野菜と穀物のみで全ての料理が作り上げられている。
できるだけ濃い味付けは避け、素材そのものの味わいを大切にする方向。
そして、いろいろな食材をふんだんに使い、そしてちょこちょこと織り込まれており、
これ１食でもの凄く沢山の種類の野菜と穀物を頂くことができる。
いや～、すごいな。この徹底ぶりは。
お店で手作りされていらっしゃるとはいえ、逆にここまで食材豊富な田舎料理はなかなかない。
ひとつひとつの食材をよく噛みしめて、よく味わいたい感覚になる。
今回こちらのお店の名物の「つみ草料理」は季節柄頂くことが出来なかったので、
次回は冬季休業明けに訪れてその「つみ草料理」を頂いてみたいなぁと思う。
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ノバンディ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
いろり じねん
|
|---|---|
| ジャンル | 食堂、郷土料理、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
025-795-2577 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車： 関越自動車道魚沼I.C.下車 約10㎞15分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （5卓 ） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 消費税非課税事業者です。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 5台 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2004年4月1日 |
| 備考 |
春は、山菜・野花の天ぷら等の つみ草料理！ |
| お店のPR |
摘み草食材を使い１日限定１５食の 小さな食堂 ・昼営業のみ・予約制（売り切れ次第終了）
令和６年4月１３日（土）より、営業再開です。 |
| 初投稿者 |
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再訪。
前回訪れたのは秋。「あけび定食」を頂いた。
このときに、春には「つみ草定食」という大変魅力的な料理があると知り、
それからずっと春に訪れてみたいと思っていた。
事前に電話で「つみ草定食」を予約。
一人でも大丈夫かと確認したところ、どうぞどうぞ、とのこと。
他のお客さんの迷惑にならないように、混雑を避けて11時で予約。
ゴールデンウィーク中なので混雑しているかと思いきや、実際は、先客チラホラ。
いや、逆にスカスカだった。
それに、「つみ草定食」を頂いている人の割合はざっと1割程度。
要予約、というのが、一般の方にはハードルが高いのかもしれない。
でも、他の定食を頼んでも、「つみ草定食」の一部のものが提供されるみたいだし、
逆にそんな感じで気軽に楽しめる方がいいのかもしれない。
とはいえ、「つみ草定食」にはこれはこれで大変な魅力あり。
「つみ草定食」（1,700円）
前菜2皿、メインの盆が1つ、天ぷら盛り合わせが1皿、そしてデザート。
写真を頭から5枚見て頂けると分かるかと思うが、これが全容。
素晴らしい構成としか言いようが無い。しかもたった1,700円だし。
一体、何種類あるのだろう。
ひとつひとつ味わっていると、2時間も3時間もかかってしまいそうだ。
基本的に、味付けはシンプル。いや、殆ど味付けされていないと言った方がいいかも。
基本は、茹でたのみ。そこに、味噌や若干の醤油がかかる程度。塩分も極めて控えめ。
なので、基本的に素材の味をそのまま楽しませる方向。
化学調味料の類や、既製品の類は一切無し。
しかしながら、素材の味がきちんと前面に出ているかと言うと、必ずしもそうではない印象。
なので、少し物足りなさを感じたのも正直な感想。特に天ぷらは衣の味が勝っちゃっている。
結論的には、素朴な家庭料理の延長、と考えた方が良さそう。
実際、価格的にはそんな感じだし。
それにしてもこれだけの内容を準備するだけでもかなり大変だ。
そりゃ、要予約になるなわ。
春の山菜や野草を思いっきり食べた～、っていう満足感が得られるので、
この「つみ草定食」はとても魅力的。