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【天然カモそば】味乃家 魚野川 @魚沼市
魚沼の四季の料理が味わえる食堂【味乃家 魚野川】。春は山菜、夏は鮎、秋はきのこと来たら、冬は何とマガモ!
メニューに、天然カモそばとあるじゃないですか!
本来はあったかい、かけそばスタイルなのですが、別盛にしてもらいました。いただきます。
蕎麦はもちろん、十割そば。新潟によく見られる布海苔などは使っていません。なのに長く繋がっていて、つるっとした口当たりと喉越し。新そばということもあって香りもいいですね。
野生の鴨は合鴨(:野生のマガモとアヒルとの交雑交配種)とは違い、脂は乗っていませんが、滋味深い味わい。
この日は店主ガクさんの厚意にあやかって、ハツや砂肝、レバーなど内臓も入れていただきました。まさにジビエそば。
県内では新潟市の割烹などで振舞われる高級食材が、身近に味わえるこちら。この冬、まだまだ長いからまた来ようかな。いいお店です。
ごちそうさまでした。
【何でもありのジビエ食堂】味乃家魚野川@魚沼市: にいがた味がさね ~NORIの食べあるき~
魚沼市の食堂【味乃家魚野川】に、
イノシシが入ったとのことで食べに行きました!
まずはサラダと生ハム(ハモンセラーノ)で始めます。
この日は仕出しがあるとのことで、
鮎の昆布巻きや天然きのこの山かけなども。
川の幸、山の幸を堪能しました。
イノシシのロース岩塩焼き。
こちらの通常は豚ロースで焼かれるメニューをアレンジ。
脂身が多いですが、イノシシの場合、この脂身こそがおいしさの信条!
弾力があって、噛みしめるごとに肉汁が溢れます。
イノシシのメンチ石窯焼きも!
粗挽きしたミンチを固めて石窯で焼いたもの。
これも肉汁がほとばしる!!
次は天然真鴨そば(1,500円)。
合鴨ではなく、天然の青首マガモを贅沢につけ汁に!
引き締まった身は肉汁が滋味深い。
これがゴロゴロと入っているんだから恐れ入ります!
そばは打ち立ての十割そば。
香り高いそばを、鴨の出汁が十分に出た温かいつけ汁でいただきます。
ちょうど自然薯つなぎの方の蕎麦を頼んだ客がいたのか、
こちらも少し。
つるみとコシの違いを味わうことができました。
イノシシはその日の仕入れ具合のようですが、
天然鴨そばは冬期間はいつでもOKのようです。
一味違った魚沼の山の幸、川の幸を味わいたいならぜひ。
ごちそうさまでした。
こちらの口コミはブログからの投稿です。?
記事URL:https://nori-sharemyjoy.at.webry.info/202101/article_1.html?1609755366
【ブルーチーズつけめん】魚野川 @魚沼市
十割そばや石窯焼きピザなど、
こだわりの様々な料理がおいしい、
『味乃家魚野川・アブラッチャトット』。
ラーメンもおいしいこちらに、
個性的すぎる新メニューが登場!
ゴルゴンゾーラつけ麺。
一見すると、とんこつ?と思いきや、
こちらでピザなどにも用いられている、ゴルゴンゾーラチーズ
(イタリアの青カビのチーズ)をつけ汁に。
おしながきには、“ブルーチーズマニア向け”と注釈が(^^;
私はチーズマニアではなくラーメンフリークですが、何か?(爆)
いただきます。
こちら本来の魚介だしのしっかりとしたスープに、
ゴルゴンゾーラチーズのクリーミーさと、風味・旨みが溶け込んで、
濃厚な味わい。これにタカの爪でピリッとしたアクセントを。
細麺を絡めてスルッと口に運ぶと、そのクリーミーな口当たりはどことなくスープパスタのような?
そして、添えられたトマトをいっしょに食べると、さっぱりとした酸味がとても合うんです。
となるとイタリアンのような…でも、しっかりとラーメン??
青いゴルゴンゾーラを眺めながら、奇妙な感覚に捉われます。
大きな塊のチャーシューがいくつもゴロゴロと食べ応えがあります。
これは釜焼きならぬ、石窯焼き。薪の香りがふわっ。炙られていて香ばしい。
自家製のピザなども焼いている、こちらならではのチャーシューです。
すりおろしたゴルゴンゾーラチーズが、とろ〜り。
これ単体を食べると、食べ慣れない方にはクセがあると感じるかも知れませんが、
私は意外とスムースにいただけました。
なんだか、赤ワインが飲みたくなる。そんなラーメンでした。
せっかくなので、他のメニューも。
これは、とくまる定食。連れが食べました。
刺身と、エビや山菜の天ぷらの盛り合わせのついた、とてもお得な定食です。
刺身を分けてもらいましたが、さすが、新鮮で身がぷりっと。これもおいしい。
私も天ぷらが食べたかったので、山菜天ぷらを追加で。
家庭ではしょう油をかけちゃいますが、こちらではとりあえず塩で。
春の芽吹きを堪能。もうそろそろ山菜も食べ収めの時期かな。
石窯焼きのおしながきより。
ピザの他、焼きおにぎりもあり、メニューは種類豊富です。
現在、新潟Komachi18周年コラボグルメフェスタという企画で、
18種のチーズ(!)の載った、Komachi18記念ピザをやっているとか。
Komachiを見ると、今月30日までの期間限定だそうです。
注文は終日可能で、テイクアウトはもちろん、店内でもOKです。
石窯焼きのおしながきより。
ピザの他、焼きおにぎりもあり、メニューは種類豊富です。
現在、新潟Komachi18周年コラボグルメフェスタという企画で、
18種のチーズ(!)の載った、Komachi18記念ピザをやっているとか。
Komachiを見ると、今月30日までの期間限定だそうです。
注文は終日可能で、テイクアウトはもちろん、店内でもOKです。
おしながきその2。
んん?新メニュー“おすすめしません”て、どないやねん(爆)
以前、ピザ屋のラーメンていうメニューもありましたが、
これといい、もうご店主のガクさんの趣味ですな(^^;
確かに個性的な味ではありますが、そこがクセになるラーメンです。
おいしかったです。
ごちそうさまでした。
こちらの口コミはブログからの投稿です。?
記事URL:http://nori-sharemyjoy.at.webry.info/201006/article_2.html
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店名 |
味乃家 魚野川(あじのや うおのがわ)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、そば、食堂 |
予約・ お問い合わせ |
025-794-3012 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
北堀之内駅から1.2km 北堀之内駅から668m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
110席 |
---|---|
個室 |
有 (8人可) |
貸切 |
可 (20人~50人可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、オープンテラスあり、カラオケあり、バリアフリー |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
サービス | 2時間半以上の宴会可 |
ホームページ | |
初投稿者 | |
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魚沼市にある、大衆食堂【味乃家 魚野川】で、鮎づくしを堪能しました。
まずは、鮎の塩焼きを。
頭から丸ごとかぶりつきます。淡白な風味の中に、ほんのりとワタの苦みが夏の味覚を感じさせてくれます。
鮎の身をほぐして、チーズと共に焼いたものが添えられていました。
次は、鮎の天ぷらそば。
通常はエビのものを、鮎に変えてもらいました。
鮎の天ぷらは、ホックリとした身から凝縮された鮎の風味が感じられました。
そばは、つなぎを使わない十割そば。十割なのにきめが細かく、なめらかな口当たりと喉越しを味わえます。
小鉢には、糸瓜のサラダ。さっぱりとしました。
夏の味覚に満足しました。次は秋のきのこの時期にまた伺います。
ごちそうさまでした!