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味噌ラーメン930円 ばくだんトッピング（選べるクーポンで無料）
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豚骨塩ラーメン930円
これは驚きました。普通のラーメンよりも、さらに濁りないカツオの風味と重層的な旨味。（見た目は濁っているのに濁りない風味とは）
塩ラーメンといえば、わりと繊細さを売りにしているお店が多いと思うのですが、だるまやさんは真逆です。スープは強火で炊いた豚骨と背脂で濁りまくってますし、カツオ節を効かせたインパクトの強いコッテリスープ。玉ねぎが合う塩ラーメンです。薬味の辛味噌は柚子が効いて、この塩味がさらに豊かになります。秀逸でした。
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ラーチャンセット860円 バクダン（アプリトッピングサービス）
半だるまとチャーハン。
背脂はやっぱり旨いですね～。
バクダンを入れるとスープがオレンジ色になります。このカツオ風味が激辛になり、スパイシーな香り。飲み干さずにはいられません。
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味噌ラーメン脂抜き930円 バクダン120円(アプリのクーポンで無料)
魚介のガツンと効いたスープ。ただひたすら旨い。麺は加水率高めの縮れた太麺。
スープを飲み干すと、ゴマやらいろいろ細かいのが残ってます。噛んでみると、なんだろう、お肉の破片みたい。
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味噌ラーメン930円 ばくだん120円 チャーシュー丼270円
うっかり脂抜きにするのを忘れました。背脂をたくさん食べるとお腹を下すので…でも美味しいんですよね、背脂。これが入ると味がまろやかになります。ただ、ここの味噌が持つ独特の風味が弱まる気がしなくもない。
味噌とかつお節のインパクト。
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だるまらーめん800円
聖地巡礼。
旨い。
このスープ。
まずカツオ節がガツンと来て、背脂がファーッと来て、そして豚骨が、けだるく匂います。
麺も具材もマッチ。
今日思ったのですが、今までカツオ節カツオ節と思ってきたのですが、煮干、サバ節の匂いもあるかと…。魚粉に頼らずに(たぶん)煮込んでこの味です。素晴らしい。
なんとなく、キノコの風味？？…気のせいかもしれません。
スープを飲み干す瞬間、唇にスープと共に入り込む背脂の、なんと感応的な味わいでしょうか。
わたしたちの煩悩をくすぐり肯定する、これは、もしや、背徳の宗教なのか。
もはや祈りしかありません。…ラーメン
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味噌ラーメン900円
カツオ節の効いたスープ。おそらく自家製もしくは特注の味噌。独特の麺。
新潟県内には味噌ラーメンが有名なお店がいくつもありますが、私の中では、だるまやさんの味噌ラーメンがトップです。
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だるまラーメン760円 爆弾100円
スープのおだしは豚骨。かつお節。根菜類。
何の不思議もないラーメンですが、説明できないほど旨い。くわもちじんぺい師匠の仰せの通りです。
このお味は、本格的正統派であるにも関わらず、私たち下々の下賤なる欲求も満たしてくれます。
願わくば、世界中の人々がだるま屋のラーメンを食べて幸せにならんことを。
ラーメン。
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爆弾ノススメ
麺ハ人ノ上ニ人ヲ作ラズ、人ノ下ニ人ヲ作ラズト言ヘリ。サレバ、麺ノ前ニテ万人ハ平等ナリ。
ダルマ屋二爆弾アリ。100円ナリ。ソノ味、塩分ナク香辛料ノミニテ、ソノ辛サ、オホヨソ美國ノ2辛ニ相当ス。ラーメンノミナラズシテ、味噌ラーメンニモ合フ。
ダルマ屋ヘ詣デタル際ハ、コノ爆弾投入ハ必定ナルベシ。
合掌。ラーメン。
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味噌ラーメン820円 爆弾トッピング100円 チャーハン240円 餃子3個210円
爆弾は辛味噌と違い塩味がありません。また、スープの匂いを変えることなく辛くなります。ビリビリした辛さではなく、ジワァっとくる辛さです。スープに混ぜると、美國さんの2辛くらいになります。(いつも基準にしてごめんなさい)
爆弾最高。
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数少ない味噌ラーメン推しのお店
味噌ラーメン脂抜き820円 チャーハン240円
味噌ラーメンにすると、スープが味噌に塗りつぶされて、どこもここも一緒になりがち。そんな中で、ここだるまやさんのは相当美味しいです。
脂を抜いても、味がつまらなくなったりしない。ガッシリした節系とトンコツのボディが光ります。味噌も独自の風味です。完食すると納豆みたいなのが残ります。潰れてない味噌豆です。ということは、味噌は自家製？それとも特注でしょうか。
ツルツルした太麺もこの力強いスープによく合っています。
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だるまラーメン720円 チャーハン240円
知りませんでした…
『だるまやグループ』って、相原さんという方が脱サラして作り上げたんですね。自ら厨房に立ち続けて味を追求し…
『だるまや』で成功したなら、支店をどんどん増やすのが普通だと思うのですが、あえて『だるまや』の名は伏せて、『吉相』『万人家』『一兆』『一本槍』etc…
しかも、ラーメンブームの前、1980年代の創業です。
これ、もしかして新潟ラーメンの常識? すみません。まったく知りませんでした。もうとにかく「凄い」としか言いようがありません。
そういえば、初期の『だるまや』のスープは、どことなく『万人家』と似てるなー、とは思ってました。でも、『一本鎗』は、まるで違うスープです。凄い。
相原さんは8年前に第一線を退かれ、長野県の会社にグループを譲渡されたのだとか。
新潟のラーメン文化に大きな足跡を残されました。 …今は今で美味しいのですが、『節系』がさほど主張してない昔のだるまラーメンも好きでした。
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背脂麻婆麺激辛840円 チャーハン240円
じわっと来る辛さ。ホワジャオが薫る。麺の周りはほぼ麻婆豆腐で、底に少しのスープ。シコシコした麺のまとまりの外側に麻婆がからみ、最初は混ぜそばが如き様相。ネギの鮮烈な風味がとてもよく合う。次第にスープが混ざり味が変わります。やや甘じょっぱい。辛さは美國さんの3辛くらいです。（すみません、すっかり基準にしてしまって）
…これはこれで美味しいですが、だるま屋の味を楽しむにはやっぱりだるまラーメンか味噌ラーメンの方が満足感が高いかな〜…
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味噌ラーメン脂なし820円 チャーハン240円
先日は欲をかいてしまいすみませんでした。もうもやし増し増しなどいたしません。どうかお許しください。
この味噌の圧倒的な風味の前に、ただ陶然とレンゲを口に運ぶのみ。粉砕した味噌豆が挽き割り納豆ほどの大きさ。完食すると丼から強い節系の香りが鼻腔を突き抜けます。
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味噌ラーメン820円 もやし増し増し150円
もやしの水分でスープが薄まり、味噌インパクトが弱まってしまいました。もやし増し増し失敗…（泣）
すると観自在菩薩様がこのように囁かれました。…人は失敗することで成長するのですよ…南無南無
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だるまラーメン脂抜き720円 もやし増し増し150円
スープがもやしで薄まりました。それでも美味しいのは煮干鰹節鯖節のダシが強いから。脂抜きでもやしで薄まってそれでも口の中でコッテリしたクリーミーな食感でした。
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味噌チャーシュー麺脂抜き1000円 チャーハン150円
味噌と煮干鯖節の圧倒的な力の前に、ただひたすら太麺を啜るのみ。味噌ラーメンが好きなお店は私としては限られてまして、だるま屋さん、一兆さん、味噌道楽さん、一平食堂さんと、あと沼のアジトさん。スープを完食すると丼の底に残る豆とゴマ。一兆さんの味噌ラーメンがこうだったなあ、と思ったら、あらら、一兆さんもいつの間にかだるま屋グループになってますねー。飛ぶ鳥を落とす勢いってこんな感じですかね、だるま屋グループ。ちなみに昔の一兆さんの丼には、豆、ゴマの他に砕いた鰹節となんだろう大根の味噌漬みたいなのが残ってました。
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富士に月見草 みそラーメンに魚介
みそには魚介系がとてもよく合いますね。。浜汁みたい。スープを飲み干すと丼の底に残るつぶれた大豆。これ、昔の一兆がこんなだったなあ。
チャーハンが240円 餃子3個が210円というのはお得感がありますね。平日はもっと安いみたいです。
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背脂抜き
鰹節、鯖節、煮干でしょうかね。ガツンとインパクトがあります。背脂抜きでもスープの表面に5mm程の脂が浮いており、わりとこってりしています。ブシ系にやられて匂いがよくわかりませんでしたが、たぶん豚骨だと思います。
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だるまや。
ご無沙汰しております、だるまやさん。
新潟にいた時分、女池でずいぶんお世話になりました。
味がだいぶ変わりましたね。
今は今でかなり美味しいです。
わたしはすっかり年をとってしまいました。
コッテリがたべられません。
ところがあなたは、背脂抜きができるのですね。
嬉しい限りです。
だるまラーメンの背脂抜き、ものすごく美味しいです。だしがしっかりしているのがよくわかります。
わたしはみそラーメンの背脂抜きも好きです。背脂があると味がボーッとするところ、背脂抜きだと様々なだしの工夫がわかって、ますますわたしはだるまやさんが好きになりました。
チャーハンがとても美味しいのでつい頼んでしまいます。この際健康は度外視してだるまやさんを楽しむことにいたします。
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメンだるまや 上越高田店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
025-530-7568 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高田駅から722m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
42席 （小上がり12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年6月14日 |
| 関連店舗情報 | だるまやの店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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駐車場から入り口まで歩く間、排気口からトンコツの匂いがします。昔ダルマ型ストーブの上に鍋を置き、コトコトと煮た時のあのいい匂い。紛れもなくゲンコツの髄から出る匂いです。
食べるたびに、やっぱり旨いと再確認。
濃い味噌系では、これより旨いラーメンに出会ったことがありません。
ガッシリしたダシ、おそらくは特注の味噌。