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この口コミは、ラーメン・オタク・キングさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ラーメン・オタク・キング口コミ2,531件フォロワー1,199人

3.2

～￥9991人

料理・味3.3
サービス3.2
雰囲気2.8
CP2.7
酒・ドリンク-

2016/12訪問1回目

3.2

料理・味3.3
サービス3.2
雰囲気2.8
CP2.7
酒・ドリンク-

～￥9991人

妥協なき店主の食材への愛

ラーメン屋さんっぽく無い内外観。
古い喫茶店か何かを改装した感じ。
１～２年ぶりの訪問。
その前はオープン当初に何度か来ていた。
オープン当初からは具材も麺もスープも別物になっていますね。

この日は１３時過ぎに訪問。
限定メニューは品切れ。
醤油味の『はんなり』と、塩味の『わびさび』のみ。どちらも７５０円。

はんなりをオーダー。

具はチャーシュー、青菜、海苔、ネギ。
チャーシューは脂身少ない肉質しっかりタイプ。
地産地消に拘り具材は日によって変わるようです。

麺は自家製、太めのツルっとした平打ち縮れ麺。プツプツと殻っぽいのが見えるから全粒粉か、国産小麦の香りが凄く良く感じられ…ない、残念。

スープは寸胴から小鍋に移し温める、この調理方式は上越では『春紀』と『十六屋』くらいか。
鶏ガラ(丸鶏かな)に煮干し、どことなくスモーキーな感じも有る、何かの節系食材も使ってるのかな。
健康志向なのか塩分濃度は低い。
純粋に出汁の味を生かす為かも知れない。
滋味溢れる味といった感じ。

スープの下からお花の形の大根がひとひら、洒落ていますね。

上品で食材への愛すら感じる妥協無き拘りのラーメンです。
ただ、それがそのまま味に投影・直結しているかというと疑問。
店主の拘りが先行しすぎた自己陶酔型みたいな…。

う～ん、昔の方が美味しかった気がする。
まぁ…単に好みの問題でしょうかね。個人的に好きじゃない、さほど美味いとも感じない。
でも、ちゃんと固定客はいるようで評価も高いのだからこれはこれで良いんでしょう。

人の味覚は十人十色。
ごちそうさまでした。

17

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	はな禅
ジャンル	ラーメン、つけ麺
予約・お問い合わせ	025-522-9255
予約可否
住所	新潟県上越市中田原105-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	南高田駅から551m
営業時間	水・木・金・土・日 11:00 - 13:30 月・火定休日 ※スープがなくなり次第終了営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://ameblo.jp/hana-zen-0807/
初投稿者	ウルトラの乳（11）
最近の編集者	週プレ屋さん（4） ... 店舗情報（'21/12/24 12:40） Spiral（554） ... 店舗情報（'15/08/20 22:00）編集履歴を詳しく見る