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玉ねぎラーメン大盛
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上越濁り醤油ラーメン（変化球）
見ため完全に濁ってます。でもオーモリ系とは一線を画す味わい。おそらく豚ガラではなくオールとんこつで、グラグラと煮込んで乳化させたものと思います。とんこつは濃すぎず飲みやすく、九州ラーメンや各地のとんこつ醤油などとも完全に異なります。また完食すると丼から醤油が鮮やかに匂い立つのが特徴的です。
昔からある上越濁り醤油ラーメンをストレートとすると、これはチェンジアップシンカーかな?わたしには文句なしストライクです。
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上越風とんこつしょうゆ♡
2017.10
ここの味を思い出すと食べたくなるのです。
何回も来ちゃってます。
スープは臭みのないとんこつ醤油。
他にあまりない味です。
あっさりしてコクがあって好きです。
チャーシューがおいしい。
噛めば噛むほどうまみが出て。
玉ねぎとよくあいます。
最後に半ライスとともにいただきました。
おいしいです。
わたしはかなり好きです。
2013.7
やっぱりここのラーメン、好き。
このとんこつ醤油スープは、15年前にはなかなか新鮮でした。
昨今の、とんこつ醤油とは全然違います。
わたしの中のとんこつ醤油の二大ラーメンは、
ここ、「こじま」さんと、能生の「あさひ楼」さん。
いずれも「地ラーメン」的な雰囲気が好きです。
チャーシューは評価が分かれるところです。
わたしは、ここのチャーシュー、好きです。
ダシに味が取られ申したって味ではありません。
当然とろとろチャーシューではなく、噛みごたえのあるチャーシューです。
噛むと、肉の旨みが味わえます。
ちょっと他の店にはない独特なチャーシューです。
ま、いっぺん 行ってみらっしの。
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abnyanko
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
ラーメンのこじま
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、食堂 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高田駅から徒歩20分。車で５分くらいかな。駐車場あります。 高田駅から1,755m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
32席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 12台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、ソファー席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1995年 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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休業しちゃうそうです。
それを惜しむお客様でしょう、12時前なのに行列してました。
上越濁り醤油ラーメン 5系列
以下勝手に命名
1 オーモリ系
豚ガラ?豚骨?を乳化する寸前で止めたスープ
2 松茶屋系
同じく乳化する寸前で止めたより豚ガラが香るスープ
3 こじま系
とんこつを乳化するまで煮込んだ濃すぎず飲みやすいスープ
4 幸来軒系
とんこつを沸騰させず一晩ゆっくりと煮込んだマイルドなスープ
5 まるとく系
鶏を乳化するまで煮込んだスープ
こじま系はこじましかないんですが。w
だからこそ再開を望みます。