千円の壁とスープの自惚れ(うぬぼれ) : ラーメンハウス青木

【再訪問】
食券方式で、店内入って右手に券売機が有ります。
値段を見てビックリ！並盛りの醤油ラーメンで1000円！思い切った値上げです。
普通のラーメンで千円超えは県内でも珍しいかな…
お昼のピークの時間帯でも空いていたのはその為かも。

自分は塩ラーメン(1000円)を、嫁さんはチャーシューメン(1300円)をいただきました。

塩ラーメンは以前は無かったメニュー。
『スープの自惚れ』とメニューに表記されていました。
それだけ自信が有るのでしょう。
実際に美味いです、豚骨ベースの旨味が堪能出来ます。

麺は太めの縮れ麺。

具材はチャーシュー、メンマ、長葱。
チャーシューは豚バラを巻いて煮込んだもので、柔らかくって、かなり美味いです。

ごちそうさまでした。

先日、ラーメン業界関係者の十数名と話す機会が有ったのですが…原価率は以前は30％以内だったとこも、今は40％程に上がっている上に、光熱費や人件費も上がりキツイらしい。
一方で900円以上の値付けをすると高いと敬遠されるらしく、それ以上の値上げはし辛いとも聞きました。
千円は妥当なのかと思いますが、なかなか受け入れられるのは難しいかも知れません。
このお店が先駆けとなって広まれば良いですね。

※緊急事態宣言発出前に訪問したものです。
新潟県上越市福橋。
前に書きましたが、個人的な『死ぬ前に食べたい10のラーメン』のうちの一つ…かもしれない。

平日11時過ぎに訪問。
いつもなら混んでいるが、COVID-19の影響か空いていた。

久しぶりにご主人(先代？)の姿を見ました。

常連客の要望を受けてだろう、メニューから消えた味噌ラーメンが復活していました。

前に来たのは二年前。
全体的に値上がりしちゃっていますね…。
ラーメン(730円)をいただきました。
前は630円だったんだけどなぁ。

具材はチャーシュー、メンマ、ネギと至ってシンプル。
チャーシューは豚バラを巻いて煮込んだもので、箸で持つだけでホロリと崩れそうな柔らかさ。
メンマがまた美味い。

麺はコシの強い中太縮れ麺。

スープは上越豚ガララーメンの中では比較的アッサリしていて豚骨の臭みも抑えクセは無いが、それでいてコクのある奥深い味わい。
この日は前より少しあっさりめで、少し２号店に近くなっちゃったのかな。
死ぬ前に食べたいラーメンからは外れそう。

でも、まだ美味い、個人的に好きな味。
具材・麺・スープのバランスがとれていて飽きない感じです。

ごちそうさまでした。

個人的な『死ぬ前に食べたい10のラーメン』のうちの一つ。
上越市を離れる前の食べ納め(笑)
到着は平日11時半…ヤバい、出遅れた(-_-;)
案の定、ほぼ満席。ギリギリ座れた。

メニューを見ていたら「無くなります」の文字。
味噌ラーメンやタンメン、チャーハンや餃子をやめるそうだ。
味噌ラーメンやチャーハンなんかは結構人気有りそうだが、醤油味のラーメン一本に絞るらしい。
この日は駆け込み需要か？味噌ラーメンとチャーハンが異常に出ていました。

夜営業もやめ、営業時間も短くなるそうです。

チャーシュー麺(830円)をいただきました。

【具材・薬味】チャーシュー、メンマ、ネギと至ってシンプル。
チャーシューは豚バラを巻いて煮込んだもので、箸で持つだけでホロリと崩れそうな柔らかさ。
メンマがまた美味い。

【麺】コシの強い中太縮れ麺。

【スープ】上越豚ガララーメンの中では比較的アッサリしていて豚骨の臭みも抑えクセは無いが、それでいてコクのある奥深い味わい。

やはり美味い、個人的に好きな味。
具材・麺・スープのバランスがとれていて飽きない感じです。
メニューが減るのは残念ですね。

ごちそうさまでした。

２０１６.１０月再訪
ラーメン大盛７３０円をいただきました。
安定の美味さ。
上越豚骨(ガラ)ラーメンの中では比較的アッサリしていて豚骨の臭みも抑えクセは無いが奥深い味わい。コシの強い中太縮れ麺との相性も良い。
柔らかチャーシューも絶品。
良い仕事してますね。

思い起こせば最初に食べたのは25年ほど前。
もちろん改良されてはいるでしょうが、味の骨格はそのまま、その頃と変わらない美味しさ、いや、更に美味しくなっているか。
上越とんこつラーメンの定番、シンプルで極上。

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上越市内の253号線から少し入ったところにある老舗のラーメン屋さん。
Ｊ－ＭＡＸシアター近くに2号店が有りますが、そちらはテイストが違う。

店内はカウンター、テーブル、小上がりが有ります。
平日昼間に訪問しましたが、いつも混んでいます。
ご主人は代替わりしたようですね。

ラーメン(630円)をいただきました。
上越地方で親しまれている豚骨(豚ガラ)ベースのコクと旨味たっぷりのスープです。
麺はモチモチした食感の中太縮れ麺。
具材はトロっトロのとろけるチャーシュー、メンマ、ネギ。

10年ぶりくらいに食べましたが相変わらず美味しいかった！すごく大好きなラーメンの一つです。

ごちそうさまでした。