ハイブリッド中華蕎麦、旨し！ : 麺や　つるり 新潟小千谷流

２０１８年１月

フリーペーパーのラーメン特集、１面につるりが載ってたもんだから、

久しぶりにやって来たのさ。

自家製麺のお店。

つけ麺が旨いんだ。

でもなかなか来れない。

こちらに来る要件が無いんだよね。

一方通行、小千谷高校近く。

駐車場はお店の前と、道を挟んで反対側に十分にある。

アタシでも停めやすい。

入り口わきの１室が製麺所。

外壁にも、店内の卓上にも、ハイブリッド麺のPOPが貼ってある。

普通の麺から変更するとプラス、50えん。

小麦粉に蕎麦粉を加え、中華麺としたものだ。

だから中華蕎麦、まさに中華蕎麦。

前にも一度、頂いたことがあるような気がするが覚えてないなぁ。

奥様にオーダー。

極上気まぐれつけ麺　牡蠣　塩味　1200えん。

大盛りにしてプラス100えん。

ハイブリッド麺への変更で、50えん。

計、1350えん。

最後につけ麺の汁に投入する、お茶漬け用のミニライスは、

フリーペーパーのクーポンを使い無料。

いくらなのか、メニューを見たけど載ってない。

まぁ、１００えんとか、そんなところかと思われます。

１０数分後、極上気まぐれつけ麺　牡蠣　塩味　大盛り　登場。

大盛りは６００グラムだ。

つけ汁がグツグツ煮え立っている。

おぅ、蕎麦だね、この色。

太さは中華麺だ。

まず麺だけで一口。

うん、蕎麦だ、蕎麦の風合い、香りがする。

でも食感は中華麺・・・・・。

だから、中華蕎麦。

ハイブリッド麺、かぁ。

納得。

そこいら辺の蕎麦より、蕎麦の香りが強いような気がする。

どれくらい蕎麦粉を混ぜ込んであるんだろう？

塩味の牡蠣のつけ汁、熱いです。

汁自体も熱いけど、４つ入った牡蠣が熱い！

分かっていながら、口中、かるく火傷したアタシ。

つけ汁は軽いトロミがあり、麺によくまとわりついて旨いなぁ。

あっ、という間に完食。

ミニライスを入れ、割スープで味を調整。

お茶漬け風にして頂きます。

卓上の豊富な調味料で、少しアクセントを変えてね。

これも旨いなぁ。

あぁ、満足、満腹。

ご主人に旨かったことを伝え、蕎麦粉の割合をお聞きするが、

シークレット、とのこと。

短い時間ながら、いろんなお話をさせていただきましたぁ。

研究熱心なご主人ですな。

鹿ラーメン、と云うのがあった。

鹿の骨から出汁を取り、チャーシューも鹿肉とのこと。

面白いなぁ。

この辺はぜひ、ラーメンのオーソリティーの方々から、御光臨を頂き、

ぜひレビューをあげて頂きたいと思いますな。

〇〇〇〇マンJRさんとか、ブレブレ心霊写真でおなじみの、○○ぺいさんとかね。

よろぴくぅ！

２０１６年８月

本日は、ランパス利用。

つけ麺しかない、と思ってた、つるりに、ラーメンもあるんだね。

その塩ラーメンを食べに来ましたぁ。

ここんちにラーメンもあるとは全く知らなかったし、

そもそもメニューにない！

その前に、ラーメンを食べてる人を見たことがない！

申し訳なさそうに、カウンター席の上、

それも端っこに、ラーメン・メニューが１枚、貼ってあるだけ。

ランパスがなかったら、間違いなく食べなかったメニュー。

醤油ラーメン、720えん。

塩ラーメン、750えん。

今日は塩ラーメンを頂きましょう。

塩、好きなんです。

なんかストレートに旨みがわかるような気がして、ね。

まぁ、気がする、だけですが。

お一人様なので、カウンターの隅の席に着席。

遠慮してるように見えて、オープンキッチンの場合は、厨房のライブが

楽しめることがあるから、嬉しいんだよね。

麺は１５５グラム、とのことなので、大盛りをお願い。

大盛り（と云うか、替え玉）130えん。

ここのは、食べ進んだころ合いを見て、替え玉で出てくる、とのこと。

へぇー、これも面白いねぇ。

麺はすべて自家製。

店内の入り口には、真島製麺所、の１枚板の立派な看板が掲げられてますよ。

小千谷産の小麦を使用しているみたい。

新麦でラーメンの麺、出来ましたぁ！と、

小麦ヌーボーの横断幕も掲げてありましたよ。

白濁した、塩ラーメンのスープ、濃い目だけども、あっさりで、旨みが強く、素敵、飽きない！

気が付いたら、スープ、みんな飲み干してましたぁ。

いかん、いかん、今日は昼からレッドクロス印の病院で定期検査があるんだったぁ。

先生からは、常々「痩せなさい・・・」と、言われてるのにぃ。

やっちまったぜい！

麺をみんな食べてしまって、数分足踏みをした後、大盛り分、登場。

この器はつけ麺の、つけ汁が入って出てくる、それ、ですな。

大事に残しておいた塩スープに、追加の麺を投入。

後は一気呵成に頂きましたぁ。

いやぁ、旨かったなぁ。

ラーメンも全然、イケるじゃん、凄いじゃん、つるり！

小麦にこだわり、研究熱心な店主、

極上自家製麺と、極上スープ、不味かろうはずは、ナシ。

本日のお勧めも楽しいよ。

ぜひ、ぜひ、ラーメン・フリーク、ラーメン・オーソリティーの方々にも、

食べて頂きたい、コメントを頂きたい逸品、です。

ご光臨を頂ければ幸いです。

上手いこと言えませんが、つけ麺も、そしてラーメンも旨い、

研究熱心な店主のつけ麺専門店、ですよ。

（ラーメンも、ひっそりとあるけど・・・）

お店の前の道は、一方通行だから、逆走に気を付けてね。

案の定、先生には怒られたけど、幸せな一時、でしたぁ。

ごちそうさまぁ。


2015年12月

開店と同時に入店。

一番乗り。

相方２は塩つけ麺、大盛り。

アタシは塩バターつけ麺の大盛り。

オーダーを取りに来たお姉さん、

「プラス100えんで、蕎麦の麺に変更できますが・・・」

と、おっしゃいますよ。

蕎麦の麺！？？

小千谷産の蕎麦粉を、小千谷産の小麦粉でつないだもの、とのこと。

ちなみに小千谷で製粉もしたとのこと。

割合は蕎麦8割、小麦粉2割。

それって、マジで、二八蕎麦、じゃん！

二人ともそれに決定。

数分後、出てきたものは、マジで挽きぐるみの蕎麦の色。

でも、太さや形はラーメンのそれ。

いやぁ、これは面白ーい。

続いてグツグツと煮えたぎるつけ汁、登場。

まずは、つけ汁をつけずに食べてみると、きちんと蕎麦の味わいと香り。

うん、下手な蕎麦屋より、数段イイかも！？

でも姿形は、ラーメンの麺。

途中、魚粉をまぶしたり、他の調味料を試したり、いろいろやってみましたが、

あくまでも、ラーメンの姿をした「蕎麦」です！

本物、デス。

面白すぎ、旨すぎ！

「旨かったよ！」と云うと、ご主人、

「最近、蕎麦屋になれば、と云われるんだよねっ」と、まんざらでもない様子。

してやったり、の表情。

12月の18日から始め、10日間くらい、材料が切れたら販売終了、とのこと。

いやぁ、ラッキーだったぜ、あたしゃ。

さぁ、急げ、ラーメンフリークたちよ！

もう、日はないぞ！

いざ、食せ！　蕎麦つけ麺！

そうそう、鹿ラーメン、なんてのもあったぜよ。


２０１４年１月

久しぶりです、こちら。

お店と反対側の駐車場は雪で覆われ、

使用不能！

でも、お店の前が空いてました。

１時過ぎ、店内は７割くらいの入り。

あたしたちはカウンターに案内されました。

元気のいい、テキパキしたお母さんですね。

こちらの席、椅子が太い丸太でできてますよ。

なので、この時期、冷たくて硬いのが難点です。

眼についた本日の気まぐれつけ麺、にしましょうか。

先ずは麺が到着。

これが小麦粉の自然な色味なんでしょうか。

少し食べてみます。

麦の味わいがあるような気がします。

気がしただけですが。

続いてつけ麺が登場。

グツグツと泡立っていますよ。

熱そう、けど、旨そう！

アタシは塩味、牡蠣入りに。

麺は大盛り、６００グラム。

相方さんは、塩味のホタテ入り、４００グラムに、980えんです。

少なめにすると、２８０グラムになり、

その代わりに、ワンタンが２つ、プラスになるようですよ。

テーブル席の家族連れ、お母さんが少なめにしてましたね。

６００グラムの麺、

さすがに満足、満腹、です。

でもつけ汁の味わいは、ホタテのほうが旨かったなぁ。

魚粉をからめたり、柚子胡椒をいれてみたり・・・。

でも、ホタテのスープのほうが好み、アタシには。

こんどは、塩バターが食べたいなぁ。

寒いうちにね。

買い物をした帰り、お店の前を通ってみると、

満車でしたぁ、やっぱりこちらも人気店、ですね。


２０１１年７月。

ずっと前から気にはなっていたものの、夏のこの日が最初です。

日曜の、昼過ぎ、１０人くらいお待ちです。

普段は待つことが嫌いなたちなので、妻も娘も、ビックリしてますよ。

そりゃあ、美味しいものを頂くんなら、待ちますよ。　私だって！

３人ともつけ麺。

しょうゆつけ麺の大盛り。（私）　しょうゆチャーシューつけ麺、普通盛。（妻）　塩つけ麺、普通盛（娘）です。

普通盛で４００グラム、大盛りで、６００グラムというのは、大盛り好きにはたまりませんなぁ。

うれしいねぇ。ほんと。

汁はトロットロで、麺によく絡みます。

絡みすぎて、大盛りは、汁不足を警戒しながら食べなくてはいけません。

甘めですね。

個人的には、もう少し塩気があってもいいように思いますが、

テーブルの上には、ラーメンのたれをはじめ、ゆずコショーやさまざまな

調味料がいっぱいあるので、味の調整はできます。

これだけいろんな調味料を出しているお店も珍しいね。

優しい味で、とげがなく、美味しゅうございました。

スタンプカードも、もらいました。

次回から、大盛りサービスになります。(ほかにもサービスあるけど。）

たぶん、いやっ、絶対また行くと思います。

大盛りと、味に惹かれて。