新潟県小千谷市／全国レベル以上の素晴らしい「濃厚鶏しおらーめん（￥770）」。他のメニューもレベル高し。 : 麺や ようか

Sunday, May 31, 2015, Odiya, Niigata 再訪
油そば（￥780）
味噌らーめん（￥780）
手作りギョーザ（７ヶ￥380）

大喜よりはるかにお気に入りのようかに再訪。
今回は油そば。

油そば（￥780）は麺が大量で驚いた。
油そばの元祖・珍々亭も麺量は多いがそれ以上。
250〜60g前後かな。並でこの量はすごい。二郎なみ。

珍々亭は並で220g程度、大盛りで330g程度。
この中間。
加水は高めの太麺、麺の味もなかなかいい。

油そばのタレは、デフォのままだとマイルド過ぎる。
鶏の油だと思うが、雑味が全くなくライト過ぎる。
酢、ラー油を加えて適度にはなったが、出てきたばかりでも美味い、酢・ラー油を加えても美味い、とあって欲しい。

ただ酢・ラー油を加えると非常に美味。
油そばの元祖の武蔵野系の味。
手を加えた後の味は結構気に入った。

具は…写真でご確認あれ。
混ぜてたらあまり印象が残ってない。
食後の口直しのスープはさっぱりしていて美味。


手作りギョーザ（７ヶ￥380）は小さい一口サイズ。
一風堂の餃子よりは大きいがかなり小さめ。
味はいいが、個人的にはもう少しサイズが欲しい（フレンド程度は）。


味噌らーめん（￥780）
同行者（三条市民）の味噌らーめんを取り分けてもらった。
スープは白味噌ベース。
スープ単体では十分美味い。

しかし麺との絡みが弱い。
スープが弱いので太麺とのバランスが悪い。
味噌なら濃厚味噌らーめん（￥850）の方が良さそう。

総評：
油そばは、出てきた時の味をもう少し改良してもらいたい。
あと、ラー油を餃子用の小さいスプーンでチビチビ掛けなければならないのも勘弁して欲しい。
油そばを注文した客にはラー油差しを提供する心配りを。

ご店主は武蔵境・東小金井周辺で油そばを食べたことがないのだろう。
酢・油そばを回しかけられるようにしなきゃ油そばじゃない。

今回の油そばは「好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。」83点☆3.6
味噌らーめんは「 普通。気が向けばタマにはいいかも。」68点☆2.9
手作りギョーザは「普通なのだが、惹かれるところがある。]70点☆3.0

以前の濃厚鶏塩らーめんは95点、鶏しおらーめんは80点。
メニューが多くて困るが、次回は95点の濃厚鶏塩らーめんか、塩ではなく醤油にするか。
個人的にはようかは濃厚系の方が好み。

夜の点数を鶏しおらーめん80点☆3.5から油そば83点☆3.6に変更。
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Monday, March 16, 2015, Odiya, Niigata
鶏しおらーめん（細麺￥730）味玉（￥100）

スープは「濃厚鶏しおらーめん（￥770）」と比べるとかなりあっさり。
濃厚鶏しおらーめんのスープで感じたクリーミーさは無し。
鶏より豚派の私には旨味が弱い。油も若干多めに感じられた（淡麗系といいつつ油が多いスープは苦手。今回のスープは若干苦手な部類）。

麺は太麺・細麺のうち細麺を選択。
加水が高い麺でスープにはあっている。
量は多く１７０g前後。

具は鶏チャーシュー、メンマ、カイワレ、柚子胡椒。
鶏チャーシューは絶品。メンマも適度な硬さに旨味も強からず弱からず。
柚子胡椒もスープに合う。

総評：
私には「濃厚鶏しおらーめん」の方が好み。
今回食べた鶏しおらーめんは大喜で食べた一杯を思い出した。（スープは好みでなかった点で一致）
鶏のラーメンが好きな方には良いラーメンではないかと思う。

豚骨派の私には「濃厚鶏しおらーめん」の方が圧倒的に好み。
今回の一杯はそれでも十分に美味だったが…

今回の一杯は「食後に満足感が適度に得られる。」の８０点、☆３．５
「濃厚鶏しおらーめん」が昼（☆４．５）、「鶏しおらーめん」が夜の点数（☆３．５）。
今回は大喜的な味でスープが若干好みではなかったが、他のメニューもまだまだ気になるので再訪必至。

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Sunday, March 1, 2015, Odiya, Niigata
濃厚鶏しおらーめん（￥770）

白いスープがクリーミー。
臭みは全くなく、非常に柔らかい味。
鶏というより繊細な何かのポタージュ。

濃厚だが少しもしつこくない。
複雑な様々なエキス、旨みが濃縮されている。
鶏だとどんな名店と言われる店でも旨味を感じないこともある私でも非常に美味く感じる（ということは鶏が普段好きな方にはもしかしたら濃厚すぎるかも？）。

麺は平打ちがかった太麺
加水は高め。
170g前後と量も多め。

具は鶏チャーシュー、カイワレ、味玉半分、白髪葱、メンマ、糸唐辛子、、レモン、鶏そぼろ。

驚きのレモンだが、中々いい箸休め。
一般的な塩ラーメンなら柚子がする役割担当か。
レモンの酸味が濃厚な鶏スープが非常に良い風味になる。
ただ皮の風味が苦いので、皮までは食さないほうがいいかも。

メンマ、チャーシューも美味
柔らかい、味の濃度も適度。
量は少ないが鶏チャーシュー全く臭みなし。

総評：
素晴らしい一杯。

修行先の大喜には日テレの年末の番組で日本一になった後に行ったが、油が無意味に多く、平凡なラーメン屋にしか思えなかった。http://www.h2.dion.ne.jp/~milan/ramen/analyze/ntv-0203.htm
あの味では一切再訪する気が起こらなかった。

そのためこちらにも訪問するのが随分遅れたが意を決して訪問して大正解。
ここまで美味いとは…。
他のメニューも是非食してみたい。

「ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。」の９５点。☆４．５
鶏ラーメンでは個人的に大いに失望させられたあっ◯れ屋＠京都府などよりはるかに圧倒的に美味かった。
真の「あっぱれ」はようか。

補足：
開店して少したっての時間に訪問。
先客１４、後客２０名ほど（１５分間で）
この大繁盛も納得の味。
全国レベルの味。

いち井で感じた関東への劣等感はようかでは全く感じなかった。
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理