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三大へぎそば(個人的意見)番外編 おっぢゃのごうじょうもんが よう打つ名物生蕎麦（なまそば）
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店舗基本情報
| 店名 |
へぎそば「わたや」 本店
|
|---|---|
| ジャンル | そば、天ぷら、かつ丼 |
|
予約・ お問い合わせ |
0258-82-2258 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小千谷駅から1,374m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
（１階は４人掛けテーブル７つ、小上がりに４人掛け卓３つ。） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト、デリバリー |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1921年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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へぎそばを紹介する店を三つあげましたが、実は四つ(小千谷の平沢に姉妹店あり)紹介したいので、紹介させていただきます
実はここのお店のつけ汁は絶品で、地元では「わたやの汁」で「角やの蕎麦」を食べたいとか、「わたやの汁」で「須坂屋のそば」「小嶋屋の蕎麦」を食べたいというワガママなおやじ達がたくさんいます
かのいう私は「わたやの汁」で「角やの蕎麦」を食べたいひとりです
それぞれの店の名誉のために書いて置きますが、決して「わたやの蕎麦」が不味い事ではなく、また「角やの汁」「須坂屋の蕎麦」「小嶋屋の蕎麦」が美味しくないということでもありません
誤解しないでください
食べ歩きした地元民が口々に言う「出来ない事だから敢えて言う」ワガママです
決して勘違いをしたりしないでくださいね
それぞれのお店の事を悪く言っているわけではありませんから
こちらのお店の蕎麦は小嶋屋系と異なり、つなぎの配合の違いなのか二八そばに近い色合いのように思います
追記
2015年9月
わたやでは、そば粉 2 に対しふのり 1 そして小麦粉を1割加えているそうです
薬味としてキンピラを付ける形は「わたや」が発祥といわれています
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【生蕎麦と生蕎麦の違い】
何いってるのって感じでしょうけど、
字は同じ、読みはきそばとなまそば
きそばは、生粉打ち(きこうち)で、つなぎを使わない打ち方、十割そば
なまそばは、茹でる前のそばのこと
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布海苔そばの由来
元々雪深い魚沼、小千谷などの中越地域では紬や縮を作る際に糊付けで布海苔(海草)を使っていて、余った布海苔の使い途として蕎麦のつなぎに使ったといわれている説が有力です(諸説あります)
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へぎそば
魚沼地方発祥のへぎそばは、つなぎに布海苔を使ったそばをへぎと呼ばれる木製の器に盛りつけたものをいう。
本来はへぎに盛りつけられたものだけを指していたが、布海苔のそばをへぎそばと総称する場合もある。
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