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磨いてきた個性
2013年8月 鶏塩らーめん\750
券売機は相変わらず千円札を何度も吐き出す。三度目でようやく認識。苦笑する。
鶏塩らーめん750円。
4人テーブルに2人だったりはするが、カウンターに座るとちょうど満席。大盛り無料サービスだが、辞退した。
15分ほど待って着丼。大き目の丼。煮卵、キクラゲ、メンマ、水菜、刻みねぎに分厚いチャーシュー2枚。チャーシューは熱でねっとりほぐれるタイプ。きくらげのぶりんぶりんした食感が楽しい。乾燥キクラゲじゃなくて生かな。
麺の存在感がすごい。16番太麺ストレート。角がくっきりしたタイプ。無かんすいで、うどんのようなかみごたえがある。しっかりモグモグかむし、お腹にずしんと来る。
スープはいわゆるチーパイタン。魚介系だしはないようだ。どっしりした旨みをたたえながらも、しつこくない。
いやー、満腹。大盛りなんかにしたら大変なことになるところだった。
2011年10月
券売機でしょうゆラーメンを買う。
濃い口しょうゆだれをやや多めにし、チーパイタンベースのスープで割って魚粉を投入したのじゃないかな。見た目は真っ黒でインパクト大。
鰹節主体の魚粉は、風味を増すだけじゃなくて、太麺にスープを絡ませる役もこなしている。
麺は16番くらいの太麺ストレート。加水率は平均的。もぐもぐ食べる感じがあって、小麦の甘さを感じる。うどんに近い食感。
メンマは極太で食感がいいアクセントになっている。チャーシューは太めの短冊になり、麺と一緒に食べやすい。乱切り玉ねぎが、濃いめのスープによくなじむ。あとは板のり一枚。
少しずつ形を変えてきた陣丸のラーメンは、ますます個性が輝きを増している。
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くわもちじんぺい
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店名 |
掲載保留
麺屋 陣丸(めんやじんまる)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
住所 | |
交通手段 |
宮内駅から1,265m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
席数 |
15席 |
---|---|
個室 |
無 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 |
空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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2020年12月
「ぶし醤油ラーメン 税込720円」
14番極太麺で、角がくっきりしたタイプ。加水率は高く、少し表面に透明感がある。打ちたてうどんのように歯をはじき返す弾力がありながらツルツルとした舌ざわり。
スープはもうわかりやすいまでにブシ系の旨みたっぷり。というか、直接粉末が投入されている。宗田節がメインかなあ。醤油だれに濃すぎない白湯スープ、そして大量のブシ粉、香味油。食べ進むと、丼のふちにブシ粉がへばりついている。
分かりやすい旨さだ。麺もスープもド直球。