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ヘルシー系ドカ盛り！？
2013年12月 みそラーメン \800
みそラーメン800円。地元フリーペーパーのクーポン券を使って煮卵ゲット。うーん、みそラーメンはお値段が少し高めかな。お店は適度な混み具合。
見た目が洗練されてきたね。大きなチャーシューを魅力的に見せている。水菜ともやしがどっさり入り、野菜たっぷりな印象がある。メンマは無し。豚ひき肉とごまがたっぷり盛られている。
麺は16番縮れ太麺。加水率は高め。
スープは白みそベースでまろやかな味のところに、長岡らしくショウガでキリッとさせて、甘くなく辛くもないちょうどいい塩梅に仕上げている。こちら、みそラーメンもいいですな。オリジナル限定麺のベースによくみそラーメンが使われている気がする。確かに、ここから色々足していけそうな味。安定度が高い。
2012年3月
券売機で『限定ラーメン』の食券を買い、春の限定ラーメン「トモダチ」をオーダー。ダイエット効果を期待するようなキャッチフレーズが付いていたが、いやいやこのボリュームでそりゃないだろ。近頃時々耳にする「トマトダイエット」から連想しただけだろ。
胸中でツッコミを入れながら無言で席に着く。お冷やはセルフサービス。
そもそも「トモダチ」ってどういうネーミングなのだ。たぶん「20世紀少年」読んでなんとなく使ってみたかっただけだろ。今までの「ミソナブル」にしたって「カレ麺ですね」にしたって、そもそも語呂があってないし。『アズナブル』や『イケメンですね』と、なんら共通項のない無理やりこじつけネーミングを続けてきたが、とうとうこじつけさえやめたのか。…このセンスのないネーミング、嫌いじゃないです。
さてと、「トモダチ」は、味噌ラーメンベース。トマトと豚ひき肉を炒めたものがたっぷりかかる。更に中央にはゆでもやし、ゆでキャベツが大量に載り、隣に水菜を刻んだものがこれまた大量に載ってくる。手前には丼をまたぐくらいのチャーシュー。
見た目はドカ盛り系だ。しかし食べてみると、盛られているものの主力が野菜なので、意外とさっぱり食べられる。野菜が少々うるさく、麺の印象が薄い。食玩のキャラクターフィギュアみたいだ。つまり主客が転倒している。ラーメンを食べに来たのに野菜に邪魔された気分。おお、だから「限定麺大盛り」なんて食券があったのか。
麺は16番太麺。加水率の高い手もみ縮れ麺。
チャーシューは、厚くて大きくて、薄味煮豚の熟成タイプ。スープに漬けておくと熱でばらばらにほどけてくるタイプだ。
スープは間違いなく美味しい。みそとトマトって合うのだ。（豚汁にトマトを入れて煮ると結構うまいんだよね。）グルタミン酸の多いトマトのうま味がみそ味に合わさって、確実に旨い。旨さに深みが出てくる。
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くわもちじんぺい
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
三華（さんか）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長岡駅から3,153m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
席・設備
| 席数 |
38席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2018年4月 うず潮ラーメン 税込660円
夕食に久しぶりに利用。券売機の左上ボタン、すなわち看板メニューが、「味噌ラーメン」になっていた。開店時はこっちだったのになあ、と思いながら降格された「うず塩ラーメン」660円を選択。
豚骨を沸騰・乳化させずにとったスープに、キリッと生姜のきいた塩だれを合わせて、スッキリした塩味に仕上げている。麺は18番中麺。茹で上がりが半透明になるタイプで、推定加水率33%の多加水タイプ。チャーシュー、水菜、もやし、豚ひき肉炒めのトッピング。
すっきりサッパリの塩ラーメンで、あまりインパクトはないように思われがちだが、実は思いっきり変化球な一杯。スタンダードなラーメンで使うメンマ、ナルト、のりが一切ない。刻みネギはほんのちょっとだけ。ラーメンの「お約束」を平然と破った一杯なのだ。
おいしいラーメンに必要なものは何かを、むしろ独学だからこその見地から具体化した塩ラーメン。改めて食べてみると、なかなか革新的なのだ。