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背脂入りの麻婆ラーメン
20190320
まつや食堂さんは10数年振りに再訪。
先回は「味噌ラーメン」でしたね。
さて、麻婆ラーメンが食べたい。
カウンターに座して待つ。
キッチンタイマーが鳴る度におかみさんが笊を使って
麺をすくい上げ、スープの入った丼に分けていきます。
おやじさんが具材を乗せてゆきます。
暫く観察。
・・・麻婆を作っている気配が無い？
・・・おやじさん中華鍋洗って、置いた。
ネギを刻みだした・・・あれ？注文通ってない？
わかおかみさんが厨房の奥からラップで包んだ丼を持ってくる。
・・・まさか？ねぇ？
おかみさんが麺を取り分けた大きな丼に、わかおかみさんがその中身を投入。
・・・麻婆だよ。
わかおかみさんがその丼を持ってやってきた。
・・・麻婆ラーメンだ。
誰が何時何処でどの様に作ったの？
・・・作り置き？そしてレンチン？
まあいい（いいのかよ）
汁あり麻婆ラーメンですね。
スープには背脂が浮いています。
絹ごしっぽい豆腐に挽き肉。ネギは無いのね？
麺は断面が四角い細麺です。
実食。
麻婆はそれ程熱くありません。そしてそれ程辛くありません。
でも山椒？花椒？ちょっと風味とシビレを感じます。
いけますね！
汁ありの醤油ベースです。
とろみが付いているのは麻婆部分のみです
背脂は・・・まろやかにしてくれている筈。多分（笑）
練り唐辛子？かんずり？みたいなものを投入。
辛みが増しました。
良い味です。
辛いのを食べたので、食欲が湧いてきました。
いけません、帰りましょう。
御馳走様でした。
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ノリチェンコ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
まつや食堂
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、食堂 |
| お問い合わせ |
0256-62-4739 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
燕駅から1,014m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
85席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 平日お昼のカウンター席には灰皿ありました。 |
| 駐車場 |
有 お店の前に６台、道の反対側には9台あります。その他近隣にもあります。 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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20230910
喉の違和感はありますが、熱は無い。
何だろう？
燕市での買い物を終え、まつやへ。
マーボーメンしか食べたことが無い、
燕背脂系の老舗。
ここでチャーシューメン食って
寝てれば治るかな？
結構駐車場がふさがっています。
店内もカウンター席しか空いていない。
ミドルエイジの女性が元気が良い。
「チャーシューメンの大盛りで」
厨房が広く、カウンターから見渡せます。
皆効率よく動いていますね？
どこぞのお店みたいに
店主の娘が店員しかりつけたり、
店主がアルバイト叱ったり…なんてことは無い。
7分程度で着丼です。
ここは白髪ネギなんですね？
刻みタマネギないん？
メンマに海苔に円いチャーシュー。
麺は中太～太麺かな？
ここは平打ち麺じゃないんですね？
背脂がしっかりと浮きます。
実食。
うん！煮干しが効いていますね！
白髪ネギ…呑み込むと喉に引っかかるんですよね？
良く噛めって？
失礼致しました。
メンマは油で炒めて一手間加えています。
柔らかくて美味しいメンマです。
チャーシューは厚みが薄い！
…で、味も薄め。
いろんなスープに馴染んで、
美味しくいただけるとは思いますが、
おつまみチャーシューにはつらいかな？
太麺にスープが絡んで美味しくいただけます。
分水中華亭や花岡食堂、やまがみや食堂やさとう食堂などは
太麺ですね。
平打ち麺は食べ応えあって、スープが絡みやすいので好きですが、
太麺も食べやすくて好きですね。
全体的に、昨日の「えぇ伍」と比べてもまろやかで角が無く、
こなれた味ですね。
これが老舗の味でしょうか。
これで喉の違和感が無くなると良いなぁ…
(翌11日以降、医者の解熱鎮痛剤とトローチのお世話に…)
ご馳走様でした。