my farm to table おにや - 新潟(鳥料理)

my farm to table おにや

2025年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店

このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して

店主自らが育て、捌き、調理する最高品質の鶏がめくるめく繰り出される、比類なき鶏料理店。

ある日のコースは心ほどける温泉卵のお通しにはじまり、鮮度抜群のユッケ、去勢した希少な雄鶏”シャポン”の焼き物にとりすき…と、鶏という食材そのものの滋味や奥深さをしみじみと感じさせてくれる。出色なのは宝石のように艷やかな刺身。あらゆる部位が生食できるのは、店主・鬼嶋大之氏の徹底した衛生管理と調理技術があればこそ。この料理に出会うために新潟・古町を訪れたくなる、ローカル・ガストロノミーの新たな名店だ。

お店のこだわり

料理

驚くほど多彩な食感や、旨みの違いを愉しむ刺身の食べ比べ

驚くほど多彩な食感や、旨みの違いを愉しむ刺身の食べ比べ

料理

フランス発祥の高級鶏”シャポン”を堪能

フランス発祥の高級鶏”シャポン”を堪能

料理人

鬼嶋大之氏(キシマヒロユキ)ー自分にしかできない料理を求めて

鬼嶋大之氏(キシマヒロユキ)ー自分にしかできない料理を求めて

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口コミ

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  • ななっぺ
    口コミ 215件 フォロワー 211人

    ピックアップ!口コミ

    鶏を満喫出来る至福のひととき

    新潟の昔ながらの繁華街。 意外と知らない島の一部。 都内でも専門店は多いですが、他店とは違う 一線を画していると思う。 新潟みなとは河川舟運と海運北前船の発着場 双方の拠点港として古くから栄え、昔から多 くの人・もの・文化が交流してきた街。 花街を抱える古町の一角にお店はあります。... 詳細を見る

    my farm to table おにや - 料理写真:

    2024/03 訪問

    1回

  • 和食大魔神
    口コミ 1,464件 フォロワー 675人

    【料理】 生の鶏肉、レアの鶏肉等、とことん鶏料理を楽しめます。 基本、コースなので決められたものが出てきますが、 予約の時点でガッツリ食べるのか?少なめで良いのかは伝えておい... 詳細を見る

    my farm to table おにや -

    2024/05 訪問

    1回

  • Hiro45316
    口コミ 3,519件 フォロワー 2,322人

    生産者へ逢いに行こう#8:圧倒される鶏刺しのボリュームとシャポンよりも「...

    初訪 最近、ヨク話を聞くシャポン(= 去勢♂鶏)。 当店は仏原産の「プレノワール」種のシャポンをメインに飼育されているようです。 シャポンは仏産がメジャーですが、国内... 詳細を見る

    my farm to table おにや - 外観

    2024/05 訪問

    1回

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店舗基本情報

店名
掲載保留 my farm to table おにや

このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して

受賞・選出歴
2025年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

ジャンル 鳥料理、豚料理、焼き鳥
住所

新潟県新潟市中央区東堀前通8番町1377

交通手段

新潟駅から1,861m

営業時間
    • 18:00 - 22:30

      L.O. 22:00

  • ■ 定休日
    不定休

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算

¥6,000~¥7,999

予算(口コミ集計)
¥15,000~¥19,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

18席

(カウンター10席、テーブル2卓(8席))

個室

貸切

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

公式アカウント
初投稿者

黒ぽめあんこ黒ぽめあんこ(1499)

最近の編集者

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環境や社会への取り組み

フードロスの削減

他者からの仕入れがなく、またコースでの提供なのでロスがありません。

サステナブル食材の活用

豆腐屋のおから、八百屋からの生ゴミ、農家の販売不適合商材などを鶏の飼料に利用しています。

地域への貢献活動

農場で働いてくれているスタッフは全員、障害者手帳を持っています。

環境保護への取り組み

調理の際に出る端材は、すべて翌日農場に運び鶏の飼料にしますので、生ゴミはゼロ。よって、可燃ゴミを出すのは週に一回未満です。また米農家と契約し、オニヤ専用の田圃で栽培を依頼しているのですが、その田圃でも当社の農場で出来た鶏糞肥料を使用います。

店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。取り組みの詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。

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よくある質問

  • 営業時間・定休日を教えてください

    [月]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [火]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [水]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [木]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [金]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [土]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [日]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)

    ■ 定休日
    不定休

  • アクセス方法を教えてください

    新潟駅から1,861m

  • このお店の口コミを教えてください

    【料理】
    生の鶏肉、レアの鶏肉等、とことん鶏料理を楽しめます。
    基本、コースなので決められたものが出てきますが、
    予約の時点でガッツリ食べるのか?少なめで良いのかは伝えておいた方が良いかも。
    基本、かなりボリュームタップリで提供してくれます。

    【サービス】
    カウンターなら常に見てくれるのでしょうけど、やはりテーブル席だとね。
    それでも対応は素早く、大変好感度が持てる対応をしてくれ...

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