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料理
驚くほど多彩な食感や、旨みの違いを愉しむ刺身の食べ比べ
料理
フランス発祥の高級鶏”シャポン”を堪能
料理人
鬼嶋大之氏(キシマヒロユキ)ー自分にしかできない料理を求めて
ピックアップ!口コミ
新潟の昔ながらの繁華街。 意外と知らない島の一部。 都内でも専門店は多いですが、他店とは違う 一線を画していると思う。 新潟みなとは河川舟運と海運北前船の発着場 双方の拠点港として古くから栄え、昔から多 くの人・もの・文化が交流してきた街。 花街を抱える古町の一角にお店はあります。... 詳細を見る
初訪 最近、ヨク話を聞くシャポン(= 去勢♂鶏)。 当店は仏原産の「プレノワール」種のシャポンをメインに飼育されているようです。 シャポンは仏産がメジャーですが、国内... 詳細を見る
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店名 |
掲載保留
my farm to table おにや
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受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 |
ジャンル | 鳥料理、豚料理、焼き鳥 |
住所 | |
交通手段 |
新潟駅から1,861m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥6,000~¥7,999 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
18席 (カウンター10席、テーブル2卓(8席)) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
---|
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
公式アカウント | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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他者からの仕入れがなく、またコースでの提供なのでロスがありません。
豆腐屋のおから、八百屋からの生ゴミ、農家の販売不適合商材などを鶏の飼料に利用しています。
農場で働いてくれているスタッフは全員、障害者手帳を持っています。
調理の際に出る端材は、すべて翌日農場に運び鶏の飼料にしますので、生ゴミはゼロ。よって、可燃ゴミを出すのは週に一回未満です。また米農家と契約し、オニヤ専用の田圃で栽培を依頼しているのですが、その田圃でも当社の農場で出来た鶏糞肥料を使用います。
店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。取り組みの詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。
119m
120m
277m
336m
349m
営業時間・定休日を教えてください
[月]
18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
[火]
18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
[水]
18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
[木]
18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
[金]
18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
[土]
18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
[日]
18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
■ 定休日
不定休
アクセス方法を教えてください
新潟駅から1,861m
このお店の口コミを教えてください
【料理】
生の鶏肉、レアの鶏肉等、とことん鶏料理を楽しめます。
基本、コースなので決められたものが出てきますが、
予約の時点でガッツリ食べるのか?少なめで良いのかは伝えておいた方が良いかも。
基本、かなりボリュームタップリで提供してくれます。
【サービス】
カウンターなら常に見てくれるのでしょうけど、やはりテーブル席だとね。
それでも対応は素早く、大変好感度が持てる対応をしてくれ...
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店主自らが育て、捌き、調理する最高品質の鶏がめくるめく繰り出される、比類なき鶏料理店。
ある日のコースは心ほどける温泉卵のお通しにはじまり、鮮度抜群のユッケ、去勢した希少な雄鶏”シャポン”の焼き物にとりすき…と、鶏という食材そのものの滋味や奥深さをしみじみと感じさせてくれる。出色なのは宝石のように艷やかな刺身。あらゆる部位が生食できるのは、店主・鬼嶋大之氏の徹底した衛生管理と調理技術があればこそ。この料理に出会うために新潟・古町を訪れたくなる、ローカル・ガストロノミーの新たな名店だ。
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