my farm to table おにや - 新潟(鳥料理)

my farm to table おにや

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して

店主自らが育て、捌き、調理する最高品質の鶏がめくるめく繰り出される、比類なき鶏料理店。

ある日のコースは心ほどける温泉卵のお通しにはじまり、鮮度抜群のユッケ、去勢した希少な雄鶏”シャポン”の焼き物にとりすき…と、鶏という食材そのものの滋味や奥深さをしみじみと感じさせてくれる。出色なのは宝石のように艷やかな刺身。あらゆる部位が生食できるのは、店主・鬼嶋大之氏の徹底した衛生管理と調理技術があればこそ。この料理に出会うために新潟・古町を訪れたくなる、ローカル・ガストロノミーの新たな名店だ。

お店のこだわり

料理

驚くほど多彩な食感や、旨みの違いを愉しむ刺身の食べ比べ

驚くほど多彩な食感や、旨みの違いを愉しむ刺身の食べ比べ

料理

フランス発祥の高級鶏”シャポン”を堪能

フランス発祥の高級鶏”シャポン”を堪能

料理人

鬼嶋大之氏(キシマヒロユキ)ー自分にしかできない料理を求めて

鬼嶋大之氏(キシマヒロユキ)ー自分にしかできない料理を求めて

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口コミ

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  • slpg
    口コミ 65件 フォロワー 12人

    ピックアップ!口コミ

    看板がないのでまさかの店と思って本当にそうでした。シェフにおすすめをお願い日本酒のあべVegaを注文しました。甘口で飲みやすい! 最初の茶碗蒸しは、渋い陶器より華奢な味を出ました。トリフかな?具の量も多すぎない、ちゃんと卵の優しい味に舞台をあけてくれました。 総合刺身は衝撃的に。鳥の刺身は初めて... 詳細を見る

    my farm to table おにや - 料理写真:

    2024/04 訪問

    1回

  • 和食大魔神
    口コミ 1,321件 フォロワー 573人

    【料理】 生の鶏肉、レアの鶏肉等、とことん鶏料理を楽しめます。 基本、コースなので決められたものが出てきますが、 予約の時点でガッツリ食べるのか?少なめで良いのかは伝えておい... 詳細を見る

    my farm to table おにや -

    2024/05 訪問

    1回

  • Hiro45316
    口コミ 3,179件 フォロワー 1,987人

    生産者へ逢いに行こう#8:圧倒される鶏刺しのボリュームとシャポンよりも「...

    初訪 最近、ヨク話を聞くシャポン(= 去勢♂鶏)。 当店は仏原産の「プレノワール」種のシャポンをメインに飼育されているようです。 シャポンは仏産がメジャーですが、国内... 詳細を見る

    my farm to table おにや - 外観

    2024/05 訪問

    1回

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店舗基本情報

店名
掲載保留 my farm to table おにや

このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して

受賞・選出歴
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

ジャンル 鳥料理、豚料理、焼き鳥
住所

新潟県新潟市中央区東堀前通8番町1377

交通手段

新潟駅から1,861m

営業時間
    • 18:00 - 22:30

      L.O. 22:00

  • ■ 定休日
    不定休

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算

¥6,000~¥7,999

予算(口コミ集計)
¥15,000~¥19,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners、VISA、Master)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

18席

(カウンター10席、テーブル2卓(8席))

個室

貸切

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

公式アカウント
備考

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

初投稿者

黒ぽめあんこ黒ぽめあんこ(1485)

最近の編集者

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環境や社会への取り組み

フードロスの削減

他者からの仕入れがなく、またコースでの提供なのでロスがありません。

サステナブル食材の活用

豆腐屋のおから、八百屋からの生ゴミ、農家の販売不適合商材などを鶏の飼料に利用しています。

地域への貢献活動

農場で働いてくれているスタッフは全員、障害者手帳を持っています。

環境保護への取り組み

調理の際に出る端材は、すべて翌日農場に運び鶏の飼料にしますので、生ゴミはゼロ。よって、可燃ゴミを出すのは週に一回未満です。また米農家と契約し、オニヤ専用の田圃で栽培を依頼しているのですが、その田圃でも当社の農場で出来た鶏糞肥料を使用います。

店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。取り組みの詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。

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よくある質問

  • 営業時間・定休日を教えてください

    [月]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [火]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [水]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [木]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [金]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [土]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)
    [日]
     18:00 - 22:30(L.O. 22:00)

    ■ 定休日
    不定休

  • アクセス方法を教えてください

    新潟駅から1,861m

  • このお店の口コミを教えてください

    【料理】
    生の鶏肉、レアの鶏肉等、とことん鶏料理を楽しめます。
    基本、コースなので決められたものが出てきますが、
    予約の時点でガッツリ食べるのか?少なめで良いのかは伝えておいた方が良いかも。
    基本、かなりボリュームタップリで提供してくれます。

    【サービス】
    カウンターなら常に見てくれるのでしょうけど、やはりテーブル席だとね。
    それでも対応は素早く、大変好感度が持てる対応をしてくれ...

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