新潟の味覚が堪能できる質の高い居酒屋 : 葱ぼうず

3月のJR東日本パスの旅、2日目の夜、新潟の定宿に宿泊

歩いてすぐにある葱ぼうずさんに行きました♪

新潟県内に数店舗、最近は関東にもいくつか展開している居酒屋グループのお店で、過去、自身の食べログで最高評価をしているお店です

平日の夜9時過ぎ、店の前から中を覗き、カウンターが空いている事を確認してから入店w

入ると店員さんがご案内、予想通りに板前さんと対面になるカウンターに案内される

・生ビール
・栃尾ジャンボ油揚げ(納豆)
・佐渡ぶりの厚造り

を注文

すぐにビールが来て、お通しの準備がされる

こちらのお店、お通しは酒蒸し

店員さんが持ってきてくれる海鮮など数種の中から一品を選んで蒸し焼きにします

私はサザエを選択

プチ土鍋で蒸し上がるのを待ちます

とは言っても、毎回どれだけ蒸せば良いのか判らない私w

今回も目の前の板さんが、仕込みの合間に気づいてくださり、お皿に出してくれましたw

その前に、佐渡ぶり提供

分厚く切られた刺し身・・

ちょっと時期はズレてしまいましたが、脂がのっていて美味い・・

佐渡のぶりを食べて、ぶり好きになり、他のぶりが物足りなく感じるくらい好きになりました

佐渡ぶりのために色々頑張って、新潟に来ていると言っても過言では無い＾＾

(新潟によく来る理由は他にもいっぱいあるのですけどw)

その後、栃尾の油揚げ提供・・

デカっw

栃尾のあぶらげも好きなのですが・・

スーパーで買ってきて家で焼く時などは、特に何も挟まないので、最近お店で注文する際には挟んだものを注文してます

今回も納豆♪

ビールが無くなったタイミングで追加注文

・日本酒　清泉(きよいずみ)
・佐渡牛のモモ肉石焼(カメノコ)

清泉は新潟長岡の方のお酒で、私が好きな日本酒の1つ

1杯目は店員さんが注いでくれました♪

辛口しか飲まないはずの私が唯一普通に嗜める辛口ではないお酒

日本酒の味の分布図見ると、清泉は正反対に居るんですよね・・


私がそもそもこちらの居酒屋グループを知ったのが『にいがた酒の陣』

グループのいかの墨さんが出店されていて、そこで頂いた村上牛しゃぶ焼き丼が美味しくて・・店舗にも行くようになったのですが

そんなお肉が美味しいお店で出される佐渡牛・・

店員さんから丁寧な説明

笹川流れの塩で頂くらしい

お肉は噛むとじゅわ〜っと・・

う〜ん、ご褒美だぁ・・＾＾

お会計をお願いし、席でお会計

熱いお茶をもってきてくれて、温かい気持ちで退店でした

値段はちょっとお高いですけど、店員さんの質も良く、味と雰囲気を楽しめるお店です＾＾


ただ・・1つ・・

今回、新人の店員さんが居られたのかな・・

一生懸命な接客してくれたのですが・・

板さんへの注文の伝達方法などがきちんと出来てなかったのか・・

ダメ出し、厳しい指導をされていて・・

良いお店作りのためなのでしょうけど・・

酒飲んでる目の前でされるのはなぁ。。

でも、他の店員さん達がすぐにアドバイスやフォローされていたり・・

やっぱり良い雰囲気のお店ですね＾＾

なので評価は前回からマイナス0.2で

どら的食べログ評価　4.3
(前回　4.5)

＊基準
3.0・・普通に美味しい
3.3・・親しい人と行ってもよい
3.5・・絶対にまた行きたい
3.6以上　大事な時に行きたい

23-3-8

新潟駅周辺に系列店舗を構える人気店グループ。

以前、「にいがた酒の陣」で、系列の「いかの墨」さんの出展ブースで食べたものが美味しくて～

いつかお店に行ってみたいと思っていたのですが・・・

今回、宿泊先が南口だったので、南口にある「葱ぼうず」さんに行ってみる事に♪

21時過ぎに店前を通ると、店内はいっぱい＞＜

ぶらぶらして30分後に行った所、入れてカウンターに。

板長さんらしき方の目の前ですw

生ビール
日本酒 清泉 雪
日本酒 清泉 超淡麗 純米吟醸
お造り1～2人前
村上牛石焼き
のどぐろと黒むつの食べ比べ

お通しは・・・

酒蒸し！！

数種類から選べるようですが～

私はサザエを選択・・・

これがお通しなの？？＾＾;

もう、一品料理クラスじゃんw


お造りは・・・
内容忘れましたw

炙りしめさばと・・・サザエがあったのは覚えてます＾＾;

でも、美味しかった～


村上牛は・・・

前述の酒の陣で頂き、めちゃ美味しかったので、ぜひ食べたかった一品・・・

塩、胡椒、南蛮味噌、わさび・・・

なんだかんだで、塩胡椒が一番美味いw

とろける感覚が堪らなかった＞＜


締めに注文したのが、のどぐろ(赤むつ)と黒むつの食べ比べ

握りにもしていただけるという事で、握りで注文。

板長さんのおすすめ、すだちと塩で頂く～

新潟でのどぐろの刺身を頂いた事何度かありますが・・・

こりゃ、すげぇ＾＾

板長さん、「違い判りますか？」聞かれましたけど・・・

どっちも美味しいの結論でw

(今日の黒むつは脂がのってますからのフォロー頂きましたw)

握りと出てきたお味噌汁・・・

青海苔かな～

美味しかった♪

板長さんが、「よろしければおかわりどうぞ」言ってくださったので、遠慮なくおかわりを頂くw


お会計は、7千円ちょっと・・・

でも、価値ある美味しさでした。

それよりなにより、板長さん始めとする店員さんの雰囲気が心地よく 、人気店の所以なんだろうなぁと、納得した次第です