食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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お得メニュー「極み」！
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旬のネタと魚醤！
新潟ランチにて。
こちらは「極み」と言うメニューの評判が高いのと新潟でしか味わえない、
揚げ直送の南蛮エビやカナガシラで仕込む魚醤を味わえると言う事で予約訪問です。
駐車場は無いので近隣コインパーキングを利用。
道路沿いにある暖簾のかかった入り易そうな佇まい。
店内はカウンター8席、小上がり1席とかなりこじんまりとしています。
カウンターは隣同士の肩が触れるほどでした。
全て天然物と豪語する大将は2代目の70歳。奥の調理場では3代目の息子さんが仕込中。
女将さんはファンキーな感じですが丁寧な温かい接客です。
ところで「極み」と言うメニューは政令指定都市新潟の誕生を祝って、
新潟すし三昧と銘打った新潟県寿司協会共通で出しているメニューの事。
10貫（お椀付き）3,000円（税別）と統一されており、ネタ等は各寿司屋の見せ所となります。
昭和初期の先代の頃からの江戸前寿司を守り続け、藻塩か魚醤で頂きます。
リズム良く握っていく大将がその都度オススメのどちらかを助言してくれるので安心です。
米は旧黒川村（現胎内市）のコシヒカリ。
ガリはしっかり歯応えがありフレッシュ。
玉
出来立て濃厚でしっとり。
ホウボウ カナガシラ醤油で
真鱈 梅肉、胡麻をちょんと
藻塩をお好みで。
ヒラメの昆布締め
ぶりとろ 煮切りで
大間の漬け
大間の中トロ
大間の大トロ
南蛮エビ 南蛮エビの魚醤で
イクラ 有明産海苔 静岡産山葵
北海道のウニ 藻塩で
のどぐろ（追加） 軽く炙って藻塩で
抹茶アイス（デザートのアイスはランチのみ）
全て天然もので旬の厳選特上握り。
特に大トロは目の前でおろした山葵のてんこ盛りに罰ゲームかと思いましたが、
脂が乗り過ぎているので、大量山葵でも風味だけがすっと抜けるだけで全く辛くありません。
山葵だけを少し頂きましたが、鼻から脳天に抜けるツーンとした独特の辛味にやられました。
大将の後ろの壁には昔の寿司屋のように木札のお品書き。しかも値段まで。
同じネタを一貫ずつ食べると余裕で3,000円超えてしまいます。
なのでこの「極み」は超お得なコスパ良メニューです。
ちなみに「極み」は夜も食べられます。お得感のある頼み方の常客も居るとか。
新潟の旬の地魚をひと手間加える高い技術と魚醤で味わう。
夜、日本酒を飲みながらの雰囲気も味わいたものです。
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玉
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藻塩
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ホウボウ
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真鱈
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ヒラメの昆布締め
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ぶりとろ
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大間の漬け
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大間の中トロ
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大間の大トロ
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南蛮エビの魚醤
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南蛮エビ
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南蛮エビの魚醤を垂らして
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イクラ
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北海道のウニ
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のどぐろ
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抹茶アイス
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ガリ
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木札のお品書き
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元新潟県副知事 野坂相如氏より
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近隣コインパーキング
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うまのあ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
寿司安
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
025-222-4613 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
女池I.Cより車で20分 白山駅から1,472m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター８席、小上がり１卓（4名程度）有り） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣コインパーキング |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ |
http://www.niigata-sushi.com/modules/xnspro/singlelink.php?cid=173&lid=1018 |
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| 最近の編集者 |
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【再訪】 ２０１７．３
ランチにて。
昨年10月に伺い「極み」の内容が気に入り2回目の訪問。
不定休なので一応当日に電話して確認してから伺いました。
大将が付け場に立ち息子さんは裏方を担当。この日は女将の姿はなかったです。
客入りは自分たち含め5名。
満席だと窮屈な思いは確実なので空いているのは有難い。
今回も10貫（お椀・ランチデザート付き）極み\3,000（税別）を注文。
玉
ホウボウ
ウマヅラハギ 肝醤油を添えて
平目の昆布締め
ぶりトロ
真鯛 藻塩を自分でつまんでかけて
南蛮エビ 南蛮エビの魚醤を垂らして
イクラ
鹿児島産大トロ
ヤリイカ
青森産生ウニ 藻塩で
抹茶アイス
肝醤油のウマヅラハギが美味しかった。肝は臭み全くなし。
味噌汁がまた口当たりが優しく美味しいんです。
やはりいつの日か夜利用も必要だな。